如何做肉包子

1.首先，我們在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能為發(fā)酵提供營養(yǎng)，用常溫水和面，先把酵母和白糖溶解，再一點一點的加水，攪成面絮。

2.這個時候先不要著急揉面，再撒入一點小蘇打和食鹽，小蘇打能夠加快發(fā)酵速度、食鹽能增加面團的筋性，這兩味能使蒸出來的的包子更軟更香。

3.然后把面絮揉成面團，反復多揉一會、揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封發(fā)酵至原來的兩倍大，現(xiàn)在的溫度大約需要一個小時。

4.趁著發(fā)面的時間，我們來做包子餡：韭菜洗干凈以后切成碎粒；大蔥先切成蔥花，再剁碎 ；生姜切成姜末，全部放在一起，先在韭菜上倒點植物拌勻，防止韭菜出水，再和蔥姜末摻勻。

5.然后放入五花肉餡，加入食鹽2克、五香粉2克、十三香1克、蠔油5克增鮮、老抽3克調(diào)底色 ，再打入一個雞蛋使肉餡更加的滑嫩，用筷子攪拌調(diào)開，肉餡要多攪一會才會入味，攪好以后加入芝麻香油5克拌勻備用。包子餡最好在面團快發(fā)酵好的時候再調(diào)味，以免韭菜遇到鹽大量出水，口感不夠脆嫩。

6.1個小時以后面團已經(jīng)發(fā)酵好了，扒開面團看一下里面有許多蜂窩眼，我們在案板上撒一點面粉、拿出面團，多揉一會排排氣，把面團揉緊實、揉光滑，然后搓成條、切成8到10個面劑子。

如何做肉包子餡好吃

用料：熟油    面粉    豬肉餡    韭菜    鹽    餃子餡調(diào)料    生抽    香油    料酒    水  

1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒

2.韭菜洗凈，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）

4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時

5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮

6.用餃子皮包入餡料即可

溫馨提示：

1、選肉餡的時候選擇肥三瘦七的比例即可。

2、攪拌的時候，要順著一個方向，攪拌到上勁，這樣更好吃。

3、韭菜最后放，這樣餡不容易出水。

拓展資料

豬肉韭菜餃子是一道傳統(tǒng)小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。

如何做肉包子皮

肉包子的做法原料：肉糜；雞蛋；面粉；步驟與做法：

1、肉糜，雞蛋，蔥花，姜末，鹽，糖，老抽，雞精沿一個方向攪拌均勻；

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；

3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；

4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡；

5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。注意事項1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收；注意事項2：面團和成形后加入少許色拉油, 以包油的方式揉成面團，等待發(fā)酵；

如何做肉包子的手法

制作方法：

第一步：在200ml溫水中加入5克酵母和適量白糖攪勻備用；500克面粉中少量多次的倒入調(diào)好的200ml酵母水，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑的面團發(fā)酵至兩倍大；

第二步：把蔥，姜，花椒放入碗中，加入120ml清水泡好備用；

第三步：剁好的肉餡中放入適量的雞粉，鹽和糖，老抽，生抽，料酒，蠔油，五香粉和生粉。做肉餡記得買前腿豬肉，三分肥七分瘦，吃起來口感才好。用筷子朝一個方向把肉餡拌勻，這個步驟用手也是可以的；

第四步：把提前泡好的120ml蔥姜花椒水，分成三次加入攪勻的肉餡中，每次攪拌成肉餡沒有水的狀態(tài)再重復加一次水。攪拌好的肉餡記得要放入冰箱冷藏兩個小時；

第五步：把醒發(fā)好的面團放在案板上揉搓排氣，再揉成長條狀，分成大小相等的面劑；用手掌把面劑揉成圓形 ，用搟面杖把面劑搟成中間厚邊緣薄的面塊備用；

第六步：把冷藏好的肉餡拿出來，加入一把蔥末拌勻，把肉包子包好；

第七步：把包好的肉包子上籠，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘之后開火，水開中火蒸15分鐘關(guān)火，再燜上三分鐘，美味的肉包子就算大功告成了！

如何做肉包子作文

　她身材苗條，不，應該有點 偏瘦，長長的卷發(fā)一直垂到肩膀，帶 著一副紅色長方形眼鏡，身上穿的衣服和鞋子每天都換，很是潔癖，可這位衣冠楚楚的年輕老師，到底在哪里怪了呢？　　在我 的培訓班里有一個姓羅的老師，教數(shù)學和英語的，她身材苗條，不，應該有點偏瘦，長長的卷發(fā)一直垂到肩膀，帶著一副紅色長 方形眼鏡，身上穿的衣服和鞋子每天都換，很是潔癖，可這位衣冠楚楚的年輕老師，到底在哪里怪了呢？下面就由聰明的我為大家講解一下吧。

　 　　第一點，她既是最嚴厲的老師又是最溫柔最體貼我們的老師。有一次，在寒假安心班里有一個學生特不聽話，總是和 老師“唱反調(diào)”，羅老師見了氣得暴跳如雷，狠狠地罵了他一頓，罵得他再也不敢這么做了。看到這樣的老師，可能你會認為她就 是個性格暴躁，不好相處的人，如果你這樣認為，可就大錯特錯了。她只是我們犯錯誤的時候?qū)ξ覀儍匆稽c，平時對我們可像自 己的孩子一樣的呢。有一次放學，我們?nèi)嗤瑢W都很餓，吵著要吃點心，她自己出錢，還買肉包子請我們?nèi)?同學吃呢。　 　　第二點，羅老師非常貪吃，可是還是瘦的。我們每天去食堂吃飯，羅老師不管是海鮮還是山珍，一律往 嘴里塞，有時我還真懷疑她的肚子里有寄生蟲?！?　　她就是這么一位“怪”老師。一 字作文,在我的培訓班里有一個姓羅的老師,教數(shù)學和英語的,她身材苗條,不,應該有點偏瘦,長長的卷發(fā)一直垂到肩膀,帶著一副紅色長方形眼鏡,身上穿的..

如何做肉包子好吃

一、原料

豬肉、蔥、姜、淀粉、油、李錦記叉燒醬、腐乳、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜。

二、做法步驟

第1步、豬肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。

第2步、備好蔥姜，蔥打結(jié)，因為等下要煮過丟掉。

第3步、熱鍋下油，關(guān)火。

第4步、倒入肉粒炒散。

第5步、再開小火把肉粒炒散，之前關(guān)火怕肉下鍋時被熱粘連。

第6步、倒入叉燒醬，生抽，老抽翻炒。

第7步、再加腐乳，冰糖，蜂蜜。腐乳我還加了點汁，所以只放了一塊。我用的桂林腐乳，平時喜歡吃的就好了。

第8步、把腐乳冰糖炒勻炒融。

第9步、加水，放入蔥結(jié)，姜，燒開后小火燒。

第10步、燒的時候準備一些淀粉水。

第11步、肉燒得自己覺得合適的爛度時加入淀粉水，中火翻炒，炒到合適的濃度即可。（中間蔥煮出味時跳出來扔掉，姜可以后面點扔，因為姜煮再久還是姜，蔥會爛得夾不出來）。

第12步、喜歡多點汁就別收那么干，喜歡干的就收干點。

第13步、我的汁算比較多的。我家喜歡軟爛的肉，所以我燉了下，大概二十分鐘吧。

如何做肉包子英語作文

狗不理包子原料:精制面粉500克，堿面、面肥各適量，上等豬肉(三成肥七成瘦)250克，骨頭湯100克，醬油70克，香油30克，姜末2克，蔥花30克，味精、糯米粉各少許。

狗不理包子的做法：

1)先將豬肉洗凈，絞成肉茸放入盆內(nèi)，加姜末，攪上勁后把醬油分3次加入，使醬油與肉融合，然后放入糯米粉拌勻，再倒入骨頭湯，攪得肉餡稀軟，最后放入味精、香油、蔥花，絞拌即咸肉茸餡心。

2)將面粉和好，加入面肥揉勻后，待肥花剛一拱起，即對入適量堿水揉勻，餳好，搓咸1．7厘米直徑的長條，按30克一個揪面劑子，逐一搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓形皮子，包上25克的餡心，劑子口捏出16—18個褶，直接排入小籠內(nèi)。

3)待蒸上汽時，放入小籠，大火蒸5—6分鐘即成

肉包子的視頻

包包子是這樣包的，把菜放包皮上是兩邊一齊捏往前趕，這個包子就包起來了

做肉包

屈浩大廚牛肉餡包子的調(diào)法

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，

料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步 加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步 要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步 加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步 如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻即可。

做肉包子的配方和做法視頻教程

整理了一款醬肉大包子做法在。家做醬肉大包，餡料可隨意。少少加了點香菇、木耳、胡蘿卜。葷素搭配，消化不累。食以味為先，味以醬為帥，好吃不打折。

【醬肉大包子】

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子餡料：梅花肉餡220克，泡發(fā)的香菇80克，泡發(fā)的木耳60克，胡蘿卜30克，蔥5克，姜5克；甜面醬2大勺，豆瓣醬2大勺。

做法：將皮料放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的面團，然后放在溫暖的環(huán)境中做第一次發(fā)酵，讓面團發(fā)胖漲大。

梅花豬肉餡提前解凍，香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，胡蘿卜洗凈。

將香菇、木耳、胡蘿卜放入切菜機里打碎備用。

鍋中油熱放入蔥姜末炒香，再放入梅花肉餡翻炒至出油，香氣四溢了再放入甜面醬和豆瓣醬。

翻炒均勻后加入打碎的香菇木耳胡蘿卜餡，翻炒均勻即可關(guān)火，晾涼后再包包子。

發(fā)酵好的面團取出，稍揉后分成均勻的小面劑子。

取一個按扁，搟成包子皮，上邊放上晾涼的餡料。

將包子皮拿在手上，依次將面皮邊緣一折一折的收攏捏緊實即可。

將包好的包子擺放入鋪了濕布的蒸屜，間距要留的大些，給包子留空做二次發(fā)酵。

鍋中加入足量的水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫熱就關(guān)火，讓包子在溫暖濕潤的環(huán)境中做二次發(fā)酵，至胖大一倍即可。發(fā)酵完成后，開火，至開鍋冒大氣，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘即可關(guān)火，等3分鐘后再掀蓋取出。

小貼士：甜面醬和豆瓣醬的咸度夠了，所以不用再加鹽了。

如何做肉包子餡汁水多

步驟 1

space

與別人不一樣，我把肉皮綽水后洗凈切丁加蔥姜酒一起高壓鍋煮爛，再把肉皮撈出來放碎肉機打成末，再放鍋里煮一下，這樣肉皮就完全融化了，然后就倒容器放冰箱冷藏，結(jié)成皮凍后取出分割成幾份凍冰箱里，每次做包子前一天拿一份出來。解凍后的皮凍切小塊再放碎肉機打成小丁，再與肉末一起打一下攪拌均勻就可以包包子了。皮子我一般1000克面粉+10克發(fā)酵粉+加500克水+一點糖+一點鹽，揉面機揉一會兒，再一次發(fā)酵，然后再加一點豬油，看面團的軟硬情況添加面粉，再揉一會兒，揉好醒一會，就可以分割搟面皮包了。每次做32個，皮子面團重50克左右。蒸箱里可以一次蒸24個，還有8個煤氣灶上蒸，蒸的時間設定16分鐘，結(jié)束后悶3—5分鐘出爐。這個是今天做的一部分。這樣做出來的肉包子里面有好多好吃的肉汁，里面的肉也緊緊的咬上去有質(zhì)感。 再補充說一下，以前蒸包子用棉紗布會粘皮子出鍋拿包子會破，汁水就流出來了，后來買了硅膠的蒸布，我一般用一個蒸箱有孔的蒸盤，一個只有橫條條的蒸架，一個放鍋里蒸的圓的有孔蒸片，有孔的蒸盤和蒸片我都用油刷正反重重地刷一層油，包子直接放上面，蒸架放不住包子，上面就鋪一層硅膠的蒸布，這個蒸布上也重重地刷一層油，這樣出鍋取包子就不會粘了。

步驟 2

space

蒸的時間一般我用16分鐘。

步驟 3

space

肉一定要至少3分肥

步驟 4

space

做好了放鍋里要等發(fā)酵變大了再蒸

步驟 5

space

吃的時候乘熱吃，當心汁水燙到流一手。

步驟 6

space

出鍋就把包子取出防止粘一起