老爹大排檔糖醋里脊怎么做

主料:豬里脊肉500克

輔料:雞蛋2個(gè) 面粉30克 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖3小勺 醋4小勺 水5小勺 番茄醬2小勺 食鹽1小勺 胡椒粉少許 牛肉粉1小勺 色拉油適量

步驟1:里脊肉洗凈；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；將里脊切長5至6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲

步驟2:將豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，腌漬1小時(shí)以上；打入雞蛋2個(gè)

步驟3:放入面粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊；鍋?zhàn)訜裏幔褂?，油?成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油

步驟4:將糖醋汁調(diào)料（1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水）混合，攪拌均勻；將料汁放入不沾鍋內(nèi)，熬煮粘稠，將里脊倒入鍋內(nèi)

步驟5:攪拌均勻，里脊周身掛滿糖醋汁即可

烹飪技巧

里脊肉切絲，盡量小塊，好入味

里脊肉腌漬1小時(shí)以上，這樣才能入味徹底，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩

里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來酥焦可口

糖醋汁的調(diào)味，按照1、2、3、4、5的原則，番茄沙司可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加

糖醋汁熬煮至粘稠，將里脊肉放入，裹滿里脊即可

游戲老爹大排檔糖醋里脊怎么做

主料:里脊肉300克，白醋2茶匙，鹽10克，水2湯匙，番茄醬5湯匙，糖約5湯匙，胡椒粉2克，雞蛋一個(gè)。

做法:

1、將里脊肉切成小段，打上雞蛋，少量的鹽。

2、加適當(dāng)?shù)拿娣?，將以上，攪拌均勻?/p>

3、進(jìn)油鍋，炸成焦黃色備用。

4、鍋中加少量的水，糖，白醋及番茄醬。

5、中火一直熬，將湯汁熬粘稠。

6、將里脊肉倒入，加適當(dāng)少量的胡椒粉。

7、根據(jù)湯汁的粘稠度，收汁后裝盤即可。

糖醋里脊怎么做酥脆好吃視頻

配方：里脊肉500克，淀粉    番茄醬，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均適量

做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的組織拍松軟，這樣的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成條。

2、全部切好后我們把它腌制一下:

加鹽，料酒去腥，少許胡椒粉增香，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，雞蛋液讓肉口感會(huì)更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分鐘，讓它更入味。

腌制里脊肉的時(shí)間，我們來調(diào)一個(gè)糖醋汁，碗中加入三勺番茄醬，加入一勺白醋，加入兩勺白砂糖提鮮以及增加甜味，然后再加點(diǎn)水，用勺子把它調(diào)開，糖醋汁就做好了，備用

3、30分鐘后，肉已經(jīng)腌制好了，我們準(zhǔn)備一碗淀粉，把一頭一條的里脊肉放到淀粉里滾一下，讓每一條里脊肉都裹上淀粉，這和糖醋魚掛糊一樣的道理，

4、鍋中燒油，多放一點(diǎn)油，油溫5成熱后，把里脊肉一條一條放入里面炸，炸至里脊肉成淡黃色，控油撈出，把油溫升高至7成熱，然后把里脊肉放入復(fù)炸一次，復(fù)炸30秒，即可控油撈出，這個(gè)時(shí)候里脊肉已經(jīng)炸熟了，外皮金黃酥脆，內(nèi)部嫩滑爽口。

5、把剛剛調(diào)好的糖醋料汁放入鍋中加熱，燒至湯汁濃稠冒泡，把炸好的里脊肉倒進(jìn)來，翻炒均勻，讓每一條里脊肉都裹上醬汁

6、出鍋裝盤，然后撒上熟白芝麻點(diǎn)綴一下，酸酸甜甜，開胃好吃的糖醋里脊就做好了。

糖醋里脊怎么做酥脆好吃

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備一塊里脊肉，用刀背把里脊肉拍松，這樣做的目的是為了吃起來口感更嫩。拍過以后的把里脊肉先切成1厘米的厚片，再改刀切成粗條，放入盆中。

2.先把里脊肉碼一下味，加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，然后放置腌制20分鐘左右入味。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，加入面粉和淀粉，少量的無鋁泡打粉，面粉和淀粉的比例是一比一，家庭制作，泡打粉可以不用，然后加入一點(diǎn)清水，攪拌成糊，用手抓起來能拉起絲就可以了。

4.鍋內(nèi)燒油，在等待油熱的時(shí)間，把切好的里脊肉裹勻面糊，油燒至5成熱油面微微冒煙時(shí)，把里脊肉一條一條的下入鍋內(nèi)，這樣里脊肉不會(huì)粘在一起，開小火，炸2分鐘左右，給里脊肉定型，炸至肉條微黃，倒出里脊肉控油。

5.把油溫升至7成熱，倒入里脊肉復(fù)炸20秒，炸至里脊肉表皮酥脆，倒出控油。

6.鍋內(nèi)燒油，倒入番茄醬，快速攪動(dòng)，化開番茄醬以后，加入白糖，白醋，白糖和白醋的比例是一比一，如果喜歡吃甜一點(diǎn)，就多放點(diǎn)白糖，喜歡吃酸一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)白醋。

7.快速攪拌湯汁起大泡，少加入一點(diǎn)清水，再次攪動(dòng)，大泡變?yōu)樾∨輹r(shí)，勾入一點(diǎn)水淀粉，勾入水淀粉是為了把糖醋汁更好的裹住里脊肉。

8.湯汁粘稠時(shí)倒入里脊肉，再撒上一把白芝麻，快速翻炒到里脊肉充分裹勻糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。

糖醋里脊怎么做的小視頻

食材：

里脊肉、雞蛋、胡椒粉、雞粉、生抽、鹽、番茄醬、糖、白醋。

糖醋里脊的做法:

1、里脊肉切成粗條，老話說“橫切牛羊豎切豬”，切豬肉要順著肌肉的紋理切，做出來的菜比較有形。

2、切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分鐘，析出血水，吃起來味道更純凈不腥。

3、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、鹽、生抽、雞粉抓勻了調(diào)味。

4、加入比較多的干淀粉、一個(gè)雞蛋、少量食用油抓勻，面糊要比較黏稠，能完全“掛”在里脊肉上。

5、鍋中燒油，6成熱后里脊肉一根根下鍋油炸至浮起變色，撈出控油，油溫8成熱復(fù)炸一遍使其變得焦脆，復(fù)炸時(shí)間不要太長，半分鐘足夠了。

6、調(diào)配糖醋汁，放入大約5勺的番茄醬，2勺的菠蘿固體飲料，這種飲料超市有很多口味，但這道菜用菠蘿口味的為佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的鹽，加入小半碗清水?dāng)嚢杌旌祥_。

7、倒入鍋中，小火熬煮，不斷地?cái)嚢璩珊隣睢?/p>

8、倒入炸好的里脊肉，翻拌均勻即可，一道非?？煽诘奶谴桌锛咕妥龊昧恕?/p>

小貼士

如果追求特別酥脆、中空的口感，掛糊的時(shí)候就不要加雞蛋了，直接用“生熟糊”，也就是玉米淀粉3份用開水和面，7份用冷水和面，最后混合在一起的糊，炸的時(shí)候再裹一層干淀粉，這樣炸出來的食物酥脆的嘎嘣響。

最后的番茄醬里要加比較多的糖和醋，否則這個(gè)味道就比較寡淡了，熬糖醋汁的時(shí)候?qū)幙沙硪恍膊灰镜孟?，否則掛不上醬汁。

糖醋里脊怎么做簡單又好吃

選擇小里脊肉，也就是俗稱的黃瓜條兒，是豬身上最嫩的瘦肉，做糖醋里脊最好。把里脊肉清洗一下，切成粗條兒放入碗里，加入少許生粉蔥絲姜絲一個(gè)雞蛋和適量花生油，拌均勻之后腌制一會(huì)兒。腌好的里脊條兒放在蛋液里面過一下，然后再放入玉米淀粉里過一下，抖去多余的淀粉，這樣炸出來才會(huì)脆。鍋里面放入油，然后放入里脊條炸熟，炸到表面金黃酥脆瀝干油分備用。鍋里面放入適量花生油，放入冰糖用中小火炒出糖色，炒的過程中一定要不停的攪拌。不然局部會(huì)糊口感發(fā)苦就做不了了，把所有調(diào)料混合在一起，加入少許生粉攪拌均勻，再把拌好的料汁倒進(jìn)鍋里面，煮開后再煮一會(huì)到粘稠，再加入蔥絲姜絲，最后再把里脊條放進(jìn)去翻炒均勻，使湯汁均勻地裹到里脊上，最后再撒上白芝麻出鍋就可食用。

糖醋里脊怎么做肉比較嫩

前腿肉可以做糖醋里脊，但是最好用豬的眉毛肉和里脊肉比較好，這兩種肉做糖醋里脊要外酥里嫩一點(diǎn)，做糖醋里脊要將肉改成0.5厘米厚，3厘米長的小條，加姜蔥水鹽胡椒面料酒雞蛋，朝一個(gè)方向摻上勁，加紅薯粉，再調(diào)撒，摻上勁加色拉油封住水分，過15分鐘左右，鍋里加油燒到5成油溫下鍋炸制定型，起鍋，燒油至6成油溫，下鍋復(fù)炸制金黃出鍋，鍋里留少量油下番茄醬，下白糖，和白醋炒，勾少量豆粉，下炸好的里脊翻炒幾秒出鍋

糖醋里脊怎么做好吃又簡單視頻

用料

豬里脊 10克

淀粉 2勺

番茄醬 2勺

雞蛋 1個(gè)

白芝麻 一點(diǎn)

面粉 3勺

清水 適量

步驟1

將豬里脊切條，準(zhǔn)備一碗淀粉，一碗面粉，一個(gè)雞蛋

步驟 2

起鍋燒油，油多一些，豬肉裹一層蛋液

步驟 3

再裹一層淀粉

步驟 4

再裹一層面粉

步驟 5

下鍋煎炸，這樣處理的里脊肉非常鮮嫩，寶寶好咬，表面酥脆之后撈出來，鍋洗凈

步驟 6

不加油倒入炸好的里脊肉，翻幾下

步驟 7

番茄醬?水_調(diào)汁_倒入鍋內(nèi)，翻拌，收汁

步驟 8

撒上白芝麻，美味健康的糖醋里脊做好了

步驟 9

再搭配上小魚面，菌菇湯_五框搭配法，一頓午餐12種食材做好了。

糖醋里脊怎么做顏色好看

糖醋里脊汁的做法：炒鍋里放入適量油，然后放入一勺鹽、兩勺醋、三勺白糖、四勺番茄醬、五勺水，其比例為1：2：3：4：5。糖醋汁燒開以后放入適量水淀粉勾芡。最后芡汁收濃，糖醋里脊的汁就做好啦。

顏色不紅可能是番茄醬放太少啦！

雞脯肉做糖醋里脊怎么做

健康雞里脊肉片做法

用料

雞胸肉 一塊（約300克）

水 100克

淀粉 小半勺

蜂蜜 1勺

耗油 1勺

橄欖油 2勺

蔥 1根

生抽 2勺

料酒 1勺

五香粉 1勺

步驟 1

為了追求口感更相似，有條件的用針管注水，沒條件的就花一點(diǎn)時(shí)間多打漿。先將雞胸肉片成片，想一下小攤販的厚度（0.5厘米左右）

步驟 2

將上述調(diào)料：料酒 水 五香粉 姜 耗油 生抽和雞胸肉 淀粉抓均勻，因?yàn)橐呀?jīng)把雞胸肉切的很薄，所以不用用刀背敲了，用力做馬殺雞，來一個(gè)輕柔的按摩

步驟 3

把與調(diào)料拌勻的雞胸肉用保鮮膜封好，放入冰箱，液體和雞胸肉的比例要1：1左右

步驟 4

鍋內(nèi)加入蒜和橄欖油，拿出吸滿水的肉片小火煎，出鍋前可加入蔥絲增香，有條件的撒上辣椒粉，甜面醬等。