大蝦怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)不流失

1.先將買(mǎi)回來(lái)的大蝦清洗幾遍，然后再用剪刀剪去蝦槍、蝦須和蝦腳 ，這樣吃起來(lái)會(huì)很方便，不容易扎到嘴和手。然后再用牙簽從大蝦的第二個(gè)關(guān)節(jié)處挑去蝦線，很多朋友懶得去蝦線，做出的蝦就會(huì)很腥，而且牙磣，所以最好不要偷懶哦。

2.處理好的大蝦放到淡鹽水中浸泡5分鐘，然后再次沖洗干凈后放入大碗中，加入幾滴食用油，抓拌均勻使每個(gè)蝦表面都裹上食用油，這樣既可以鎖住大蝦的水分，而且煮的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)也不流失，煮出的蝦就會(huì)又鮮又嫩。

3.起鍋不用加水，先在鍋底擺上一層姜片，再撒上一層蔥段，然后將大蝦轉(zhuǎn)圈擺入，再加入適量的啤酒，沒(méi)過(guò)大蝦即可。

通常我們煮蝦時(shí)，一般都只會(huì)加水煮，加水煮出的蝦，往往肉質(zhì)會(huì)比較柴，加啤酒煮出的蝦又鮮又嫩，而且滑爽Q彈，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)后再繼續(xù)煮3分鐘。

4.待大蝦煮至彎曲變紅時(shí)，即可撈出裝盤(pán)，鮮美好吃的大蝦就做好了。

煮蝦時(shí)，加入姜片，蔥段和啤酒這3樣一起煮，煮出的蝦鮮嫩好吃不柴，Q彈滑爽不腥，特別好吃。煮蝦時(shí)，記住兩個(gè)訣竅，一個(gè)是煮之前加點(diǎn)食用油，鎖住其營(yíng)養(yǎng)和水分；二是不要加水煮，加啤酒煮出的蝦更鮮更嫩。

大蝦怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。

1．蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分；

2．蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；

3．蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)成分； 蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 順便說(shuō)下蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧： 蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。 蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。 蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

大蝦怎么做能使蝦肉嫩

首先我是不太推薦用超市里現(xiàn)成的那種冰凍的蝦仁的，任何肉類(lèi)食材久凍都會(huì)失去一部分鮮味，而且口感沒(méi)有那么Q嫩了。所以我們還是費(fèi)點(diǎn)事選擇新鮮的蝦來(lái)做吧，蝦仁處理的第一步也是最為重要的一步，就是去蝦線，蝦皮，蝦頭，不然的話不僅不太衛(wèi)生，口感也會(huì)變差，有點(diǎn)牙磣。

除了簡(jiǎn)單的調(diào)味之外，也可以加一點(diǎn)淀粉或者是雞蛋清之類(lèi)的把蝦仁抓勻，這樣能更好的鎖住蝦肉中的汁水，使蝦仁更鮮嫩多汁。

而跟蝦仁搭配的菜也有不少，比如：豬肉、玉米、黃瓜、韭菜、蘆筍、雞蛋等等，可以說(shuō)蝦仁鮮甜的本味就是各種蝦仁餡餃子美味的主要因素之一了。

如果是蝦仁搭配比較素的菜為餡的話，可以適量加一點(diǎn)豬油或者香油，餃子會(huì)更濃香滋潤(rùn)。

大蝦怎樣做才有營(yíng)養(yǎng)

方法一

食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：1)將蝦蝦們洗干凈開(kāi)背去掉里面的腸。

2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味。

3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4)烤箱預(yù)熱180°。

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，刷上油。

6)烤制蝦熟。

7)加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開(kāi)吃。

方法二

食材：300g 新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

做法：1)大蝦去頭

2)剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型

4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤(pán)

5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。

方法三

食材：500g 蝦、50g 粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法：1)將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線挑出，清洗干凈

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒腌制20分鐘

4)滾熱的開(kāi)水燙粉絲

5)10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤(pán)底

6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

7)將剁椒鋪在蝦身

8)然后撒上蒜末

9)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開(kāi)了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴。

大蝦怎樣做有營(yíng)養(yǎng)

小蝦做成蝦餅最美味、最營(yíng)養(yǎng)，蝦餅原來(lái)是街頭的一種小吃，也是童年美好的回憶！現(xiàn)在街頭上不容易見(jiàn)到，反而成為許多高檔酒樓的特色小吃，雖然制作上，各自配料有些差異，但本質(zhì)上沒(méi)有多大變化。

記憶中，小時(shí)候的學(xué)校門(mén)口，總有一位老奶奶推著小三輪車(chē)在賣(mài)蝦餅，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)，老奶奶熟練地舀面糊、入模具、放蝦、下鍋油炸，等蝦餅在油鍋中定型后再脫模，再炸至金黃色，香氣撲鼻的蝦餅就可以出鍋了，這時(shí)候已經(jīng)等到口水直吞了，哈哈哈！

剛出鍋的蝦餅，色澤金黃中又透露出小蝦的鮮紅，非常誘人，外酥里嫩，口感鮮香，咬下的瞬間，絕對(duì)有驚喜，酥脆中夾著小蝦的香甜，放學(xué)的路上，能買(mǎi)上兩個(gè)邊走邊吃，那實(shí)在是一件超級(jí)享受，超級(jí)幸福的事情。

如何制作蝦餅？（家庭版）

準(zhǔn)備食材:

鮮蝦150g、面粉100g、糯米粉100g、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜50g、馬蹄50g、小蔥、胡椒粉、五香粉、料酒、鹽各適量

做法:

1.把小蝦洗凈瀝干水分，加1小勺料酒和胡椒粉腌制一下。

2.準(zhǔn)備好的胡蘿卜、馬蹄去皮切成小丁，小蔥切成蔥花。

3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，把米粉和糯米粉放一起，打入2個(gè)雞蛋 ，切好的胡蘿卜、馬蹄丁和蔥花也一起放入盤(pán)中。

4.加入適量的水，攪拌成無(wú)顆粒、粘粘的糊狀，水分多次加入，一次加入怕太稀，然后把小蝦也放一起攪拌均勻。

5.平底鍋加熱放適量的食用油，用勺子把面糊舀進(jìn)鍋中小火慢煎。

6.煎至兩面金黃即可出鍋，小蝦的顏色變得透紅，美味的蝦餅就可以開(kāi)吃了！

小貼士:

1.煎蝦餅的小蝦一定要新鮮，越小越好吃，大的蝦殼太硬。

2.蝦餅里面放了馬蹄丁和胡蘿卜丁，吃起來(lái)口感更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，也可不放，也可放自己喜歡的蔬菜。

3.煎蝦餅一定要小火慢煎，火太大怕外面燒焦，里面的蝦還沒(méi)熟。

感謝閱讀！美味的蝦餅不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)？喜歡我的分享請(qǐng)關(guān)注【小莊來(lái)說(shuō)食】！謝謝大家支持！

大蝦怎樣做營(yíng)養(yǎng)不丟失

早上買(mǎi)晚上吃，經(jīng)過(guò)的時(shí)間不長(zhǎng)，所以熟蝦、不能用淡水養(yǎng)的海蝦以及生命力弱的河蝦可以洗干凈后用保鮮盒裝好，放在冰箱的冷藏室里就行，不用放在冷凍室。

生命力強(qiáng)的、活的河蝦可以放入裝有水的盆里養(yǎng)著，盆中水不要放太多，稍微超過(guò)蝦面即可。

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蝦冷凍多久不能吃

蝦建議盡早吃完最好，一般家里冷凍超過(guò)1-2個(gè)月就不建議吃了，而經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)科學(xué)的方法冷凍的蝦一般可以保存半年左右，不影響食用。

蝦在家里無(wú)法進(jìn)行專(zhuān)業(yè)處理，所以一般只能保存1-2個(gè)月。而且冰凍并不能完全確保蝦不變質(zhì)，里面的微生物只是處于不活躍狀態(tài)，但時(shí)間長(zhǎng)了依然會(huì)影響蝦的口感和味道，所以最好是吃新鮮的蝦。

大蝦怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)不流失呢

蝦如果要清蒸的話很難掌控時(shí)間的，時(shí)間久了肉質(zhì)會(huì)變得沒(méi)有彈性很老，但時(shí)間太短又半生不熟，油炸的話在下的外表皮抹上一層薄薄的淀粉效果會(huì)很好，但油炸感覺(jué)又不太健康，其實(shí)兩種做法的營(yíng)養(yǎng)成分都不會(huì)流失，要看個(gè)人口味了。