唐代茶葉的生產(chǎn)情況

古代一畝地能產(chǎn)1.5石茶

唐代全國的茶葉年產(chǎn)量為80萬擔以上(吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評》)或約200萬擔(陳椽《茶業(yè)通史》)。但浙江茶葉產(chǎn)量未詳。僅知會昌年間(841—846)浙江長興顧渚茶最高貢額為18400斤。

據(jù)蒙文通先生考證，唐時農(nóng)作物平均每畝產(chǎn)量約1．5石，而宋代平均每畝產(chǎn)量約2石，比唐代高約30％。

唐代茶歷史

據(jù)唐代陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國史補》(806 —820年)等歷史資料記載，唐代名茶計有下列50余種。顧諸紫筍 又名顧諸茶、紫筍茶，產(chǎn)于湖州(現(xiàn) 浙江長興)。陽羨茶 同紫筍茶，又名義興紫筍，產(chǎn)于常州 (現(xiàn)江蘇宜興)。壽州黃芽 又名霍山黃芽，產(chǎn)于壽州(現(xiàn)安徽霍 山)。靳門團黃 產(chǎn)于湖北靳春。蒙頂石花 又名蒙頂茶，產(chǎn)于劍南雅州名山(現(xiàn) 四川雅安蒙山頂)。神泉小團 產(chǎn)于東川(現(xiàn)云南東川)。昌明茶、獸目茶 產(chǎn)于綿州四劍閣以南、西昌昌 明神泉縣西山(現(xiàn)四川綿陽安縣、江油)。碧澗、明月、芳蕊、茱萸 產(chǎn)于峽州(現(xiàn)湖北宜 昌)。方山露芽 又名方山生芽，產(chǎn)于福州。香雨 又名其香、香山，產(chǎn)于夔州(現(xiàn)四川奉節(jié)、 楠木茶 又木茶，產(chǎn)于荊州江陵(現(xiàn)湖北江 陵)。衡山茶 產(chǎn)于湖南省衡山，其中以石廩茶最著 名，其次還有林茶。邕湖含膏 產(chǎn)于岳州(現(xiàn)湖南岳陽)。東白 產(chǎn)于婺州(現(xiàn)浙江東陽東白山)。鳩坑茶 產(chǎn)于睦州桐廬縣山谷(現(xiàn)浙江淳安)。西山白露 產(chǎn)于洪州(現(xiàn)江西南昌西山)。仙崖石花 產(chǎn)于彭州(現(xiàn)四川彭縣)。綿州松嶺 產(chǎn)于綿州(現(xiàn)四川綿陽)。仙人掌茶 產(chǎn)于荊州(現(xiàn)湖北當陽)。屬蒸青散 茶，仙人掌狀。夷陵茶 產(chǎn)于峽州(現(xiàn)湖北夷陵)。茶牙 產(chǎn)于金州漢陰郡(現(xiàn)陜西安康、漢陽)。緊陽茶 產(chǎn)于陜西紫陽。義陽茶 產(chǎn)于義陽郡(現(xiàn)河南信陽市南)。六安茶 產(chǎn)于壽州盛唐(現(xiàn)安徽六安)，其中“小 峴春”最出名。天柱茶 產(chǎn)于壽州霍山(現(xiàn)安徽霍山)。黃岡茶 產(chǎn)于黃州黃岡(現(xiàn)湖北黃岡麻城)。雅山茶 產(chǎn)于宣州宣城(現(xiàn)安徽宣城)。天目山荼 產(chǎn)于杭州天目山。徑山茶 產(chǎn)于杭州(現(xiàn)浙江余姚)。歙州茶 產(chǎn)于歙州婺源(現(xiàn)江西婺源)。仙茗 產(chǎn)于越州余姚瀑布泉嶺(現(xiàn)浙江余姚)。臘面茶 又名建茶、武夷茶、研膏茶，產(chǎn)于建州 (現(xiàn)福建建甌)。橫牙、雀舌、鳥嘴、麥顆、片(鱗)甲、蟬冀 產(chǎn)于 蜀州的晉源、洞口、橫原、味江、青城等地(現(xiàn)四川溫 江灌縣一帶)，屬著名的蒸青散茶。州茶 產(chǎn)于邛州的臨邛、臨溪、思安等地(現(xiàn)四州 溫江地區(qū))。出產(chǎn)早春、火前、火后、嫩綠等散茶。瀘州茶 又名納溪茶，產(chǎn)于滬州納溪(現(xiàn)四川宜 賓瀘縣)。峨眉白芽茶 產(chǎn)于眉州峨眉山(現(xiàn)四川樂山地 區(qū))。趙坡茶 產(chǎn)于漢州廣漢(現(xiàn)四川綿竹)。界橋茶 產(chǎn)于袁州(現(xiàn)江西宜春)。茶嶺茶 產(chǎn)于夔州(現(xiàn)四川奉節(jié)、巫溪、巫山、云 陽等縣)。剡溪茶 產(chǎn)于越州剡縣〔現(xiàn)浙江嵊縣)。蜀岡茶 產(chǎn)于揚州江都。廬山茶 產(chǎn)于江州廬山(現(xiàn)江西廬山)。唐茶產(chǎn)于福州。柏巖茶 又名半巖茶，產(chǎn)于福州鼓山。九華英 產(chǎn)于劍閣以東蜀中地區(qū)。小江園 產(chǎn)于劍州小江園(現(xiàn)福建南平)。

唐代的茶葉生產(chǎn)以什么為主

點茶法是流行于宋代貴族階層中間的飲茶方式，而唐代高層社會喝茶的方式是煮茶

唐朝中期以前茶葉的加工技術(shù)

元代茶的生產(chǎn)基本上是沿襲宋制，茶葉加工方法有所改革，茶葉由緊壓團茶改為條形散茶。散茶的制作方法有蒸青、炒青方式，都是唐代就有的工藝，大多是民間日常飲用。這應(yīng)與元代統(tǒng)治者階級的粗獷豪邁性格，使茶從唐宋時期講究華麗雅致中，回歸自然簡樸原始，對中國飲茶風俗與習慣有了不同的思維，在茶文化的發(fā)展上可說是一個轉(zhuǎn)折的階段，一種通俗飲茶方式的發(fā)展。飲茶方式和文化也隨之出現(xiàn)新氣象，直接將散茶投入盞中沖泡飲用，這種沖泡方式不但制作工序簡易，更能保留茶葉本質(zhì)不被破壞，保留其清香味，這是中國飲茶史上的一大創(chuàng)舉，但此時尚未普及。

宋代，茶葉在社會生活和經(jīng)濟、文化中日趨重要，茶葉產(chǎn)地逐漸擴大，由于宋遼互市，以茶換取糧貨，也使宋代茶葉貿(mào)易有了發(fā)展。飲茶風尚更是盛行，茶葉已是老少咸宜的嗜好品了。宋代經(jīng)濟繁榮，宋代百姓的茶文化可說是在茶肆中孕育而成的。有“客至則啜茶，客去則啜湯”的習俗，客人上門時奉上一碗茶，離去時要送上一盞湯，所以如要遣走客人，便可送上湯明示，客人想離去時亦可索湯暗示。

唐代茶葉的生產(chǎn)情況分析

一、耕作制度和栽培方法的進步唐主要農(nóng)業(yè)區(qū)在黃河流域。南方的農(nóng)業(yè)也在不斷發(fā)展。唐朝北方以生產(chǎn)粟為主，南方以生產(chǎn)水稻為主。中原地區(qū)還出現(xiàn)了一些新的糧食品種，如高梁、蕎麥等。它們的產(chǎn)量較少，顯得珍貴?，F(xiàn)在高梁在北方大量種植，已不再象唐朝時那么稀罕了。南方水稻生產(chǎn)中廣泛采用育秧移植栽培的方法，大量種植早稻。唐朝的蔬菜已有40多個品種，如引進的萵苣、菠菜等。據(jù)說菠菜從尼伯爾傳入的。有一句詩：“二月中旬已進瓜?！碧剖卟嗽耘嗉夹g(shù)有了創(chuàng)新，在冬季利用溫泉水促進瓜果蔬菜的成熟，如長安附近的農(nóng)民，引儷山的溫泉水流入田間，促進黃瓜和韭菜在早春成熟。所以說：“二月中旬已進瓜”

二、茶葉和蠶桑生產(chǎn)我國是茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶都起源于我國。唐朝時，飲茶之風盛行全國。茶葉是江南主要的經(jīng)濟作物，茶葉生產(chǎn)在國民經(jīng)濟中占有重要地位。唐代人們的衣服主要是用絲麻織品制成，政府大力推廣植桑養(yǎng)蠶，唐蠶桑主要產(chǎn)地分布在黃河流域。長江流域蠶桑業(yè)不斷發(fā)展，后來超過了黃河流域。

三、農(nóng)具的改進和水利事業(yè)的發(fā)展長直轅犁，漢代就出現(xiàn)了，它的轅是直的，比較長，由二條牛拉著。曲轅犁，轅是彎曲的，比前者體架要小。曲轅犁的出現(xiàn)是唐代耕作農(nóng)具的重大改進。曲轅犁用一條牛拖曳，并且將土翻到一旁，可以調(diào)節(jié)犁地的深度。唐朝還出現(xiàn)了新的灌溉工具筒車，筒車以水力作動力，效率比使用人力灌溉的翻車要高，是當時世界上先進的灌溉工具。唐政府重視水利，興修的水利工程遍布全國。人們防御自然災(zāi)害的能力比前代增強了。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的改進、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)達，唐朝社會經(jīng)濟出現(xiàn)了繁榮景象，唐朝大詩人杜甫為我們描述了一幅精美的圖畫，憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉庫俱豐實”。

唐代茶葉發(fā)展

世界上第一部茶葉專著叫《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，陸羽字季疵，號竟陵子、桑苧翁，亦被尊為“茶圣”，茶經(jīng)一書成于公元780年，是我國以及世界上第一部，系統(tǒng)闡述茶葉科學知識以及生產(chǎn)實踐的著作，全書共分上中下3卷，共10節(jié)，約7千字。

陸羽一生研究茶葉而出名，被稱為茶祖、茶神、茶圣。他除了著有《茶經(jīng)》外，還著有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》十卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷，可惜都已丟失，現(xiàn)在唯一能找到的就是《茶經(jīng)》了。

唐朝茶葉主要加工形式

原文

翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間。飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。

大意是：

飛禽、走獸和人類都生活在天地之間，依靠飲食維持生命活動，這體現(xiàn)出的現(xiàn)實意義多么深遠??！如果要解渴，就得飲水；要消愁，就得飲酒；要消睡醒神，就得喝茶。

茶飲歷史

原始社會時期。從相關(guān)史料記載看，多數(shù)古人認同茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前二十八世紀的神農(nóng)時期，《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載。茶葉最初被發(fā)現(xiàn)，是做藥草之用。

西周東周時期。這時巴蜀一帶的茶葉已作為供品獻給當時的統(tǒng)治者，東周時期的茶葉作為菜肴湯料，被人們食用。兩漢三國時期。史書記載，公元前59年，已經(jīng)有“烹茶盡具”, “武陽買茶”的記錄，說明川蜀一帶的茶葉已經(jīng)作為商品在市場出現(xiàn)。

東漢末年、三國時期的名醫(yī)華佗在《食論》中寫“苦荼久食，益意思”，茶葉的藥用價值依然被重視，并逐漸發(fā)現(xiàn)了新的功效。史書《三國志》中記述吳國君主孫皓“密賜茶荼以代酒”，此時茶的地位有所上升，與酒的地位相差不多。

唐朝時期飲茶之風形成

隋唐時期。隋人的飲茶習慣逐漸普及，其藥用價值也繼續(xù)被人們運用。

史書記載，隋文帝以茶葉治愈重病，時人見有奇效，爭相采之飲用。

茶葉由此從藥用演變成飲品，但多為上層人士飲用。至唐時，茶葉的使用開始普及，并從上流社會走向民間。

唐代宗大歷五年（770），朝廷在今浙江長興設(shè)立貢茶院，每年清明前派人督制茶餅，進貢朝廷；

唐德宗建中元年（780），開始征收茶稅；

唐順宗永貞元年（805），日本僧人最澄大師把茶籽從中國帶到日本，日本茶史開始。

唐懿宗咸通十五年（874），茶器和其他食器分離，開始出現(xiàn)專門的茶具。

也是從唐代開始，茶走進了“尋常百姓家”。

唐人封演《封氏聞見記》中記載，當時“茶道大興，王公朝士無不飲者”, “自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。除家家戶戶飲茶外，不少城市還開了專賣煎茶的店鋪。

而被人們奉為“茶圣”的陸羽，在“鬻茶之家，陶為其象，置于煬器之間”，成為茶肆中供奉的茶神。喝茶除了解渴，更變成了一件風雅事。從某種意義上說，茶是中國文人心間的一股清泉。它從很早的時候，就擁有了無數(shù)擁躉，“齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉”。無論是戴昺“自汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶”，還是徐禎卿“悶來無伴傾云液，銅葉閑嘗字筍茶”，或是鄭板橋“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”，文人杯中永遠蕩漾著茶之性靈。

唐朝文人最詩意，也最愛以茶會友。一生癡愛飲茶的白居易，在蘇州做官時，有一天聽聞好友在顧渚山境會亭設(shè)茶宴。按平時性情，他肯定會欣然前往，不巧的是墜馬受傷，無奈只能身處家中，心向往之。于是，他提筆寫了一首詩，來描述當時的心境：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身，盤下中分兩州界，燈前合作一家春?！?/p>

唐代茶文化大發(fā)展情況

唐代飲茶用的是——碗。

品茗的工具，唐代尚越瓷，

此外還有鼎州瓷、婺州瓷、

岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。

以越瓷為上品。

唐代茶碗高足、偏身。

據(jù)考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風尚，推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。

唐代茶葉的生產(chǎn)情況簡介

唐朝經(jīng)濟繁榮表現(xiàn)在：農(nóng)業(yè)方面：

①水利事業(yè)發(fā)達；

②耕作技術(shù)和栽培方法的進步；

③新植物品種的出現(xiàn)（有新蔬菜品種和茶葉。唐朝時，飲茶之風全國范圍盛行，江南成為種植水稻和茶葉的重要產(chǎn)地）④生產(chǎn)工具的改進——曲轅犁和筒車。手工業(yè)方面：①絲織業(yè)發(fā)達；②陶瓷業(yè)發(fā)達（越窯青瓷，邢窯白瓷和唐三彩最為有名）商業(yè)方面：商業(yè)繁榮，大都市有長安、洛陽、廣州、揚州。長安既是當時各民族交往的中心，又是一座國際性的大都市。

唐朝茶葉生產(chǎn)加工變化

茶文化在唐代的形成和興盛，有著來自茶本身特性、宗教、政治、士族社會變遷、文化導向、經(jīng)濟發(fā)展等各方面的主要原因。概括而言，茶本身特性是茶文化興盛的物質(zhì)基礎(chǔ)，佛教禪宗重茶讓茶文化得以確立，皇室朝廷崇茶為茶文化提供制度保障，貴族士人揚茶讓茶文化得以推廣，文人墨客譽茶讓茶文化內(nèi)涵進一步提升，而唐朝經(jīng)濟制度變革則讓茶文化的發(fā)展有堅實的社會基礎(chǔ)。