金鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

用料

金鯧魚 1條1斤左右

姜 1塊

蒜? 半頭

青椒 2根

紅椒 半根

蔥油 1勺

醬油 2勺

醋 半勺

花生油 適量

鹽 適量

料酒 1勺

辣椒粉 1勺

糖 小勺

做法步驟

步驟 1

活金鯧魚殺好，洗干凈，剁塊，用吸油紙擦干，再抹上鹽，放生姜片。

步驟 2

中小火，鍋里放油，煎魚要稍微多放一點(diǎn)。油燒熱后把魚塊放進(jìn)去。這里有些小竅門分享一下:1.魚身上的水擦干凈了下鍋就不會(huì)爆油;2.油燒老一些再下魚煎，就不會(huì)粘鍋。

步驟 3

把魚兩面煎至金黃，這是魚好吃不腥的關(guān)鍵。把一面煎好，再翻一次就行。

步驟 4

魚煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水沒過魚身為宜。煮到半干，加青紅辣椒，繼續(xù)煮一小會(huì)兒。

步驟 5

煮至魚汁剩下適量了，加蔥油（疫情封閉期間蔥難買到，用蔥油替代?)，醬油，醋，糖，出鍋

金鯧魚怎么做好吃的做法

紅燒鯧魚：

原料：鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個(gè)、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克

做法：

1、鯧魚洗凈，控水，劃兩刀

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用

3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

怎樣做金鯧魚好吃

魚是美好和諧、幸福自在的象征，所以通常成為年畫或節(jié)日裝飾的主角。這條魚要完整上桌，過年時(shí)，最好不要吃完，留一點(diǎn)，更為“年年有余”，如魚得水而游刃有余?！庇昧现髁辖鸩~1條輔料小蔥100克調(diào)料食鹽1/2茶匙醋10克姜1小塊干辣椒2個(gè)生抽20克老抽10克白糖15克植物油適量白胡椒粉1/2茶匙花雕酒1湯匙蔥燒金鯧魚的做法1.將金昌魚用腌料腌制15分鐘2.腌制期間，將除植物油之外的調(diào)料加適量的水后混合待用3.植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃后盛出4.鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與干辣椒，將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香5.之后將金昌魚放在小蔥上6.加入事前準(zhǔn)備好調(diào)料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可烹飪技巧1、如果沒有金昌魚也可以用鯽魚代替；

2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；

3、煎魚時(shí)注意熱鍋涼油，不用弄破魚皮；

4、想要魚肉快些入味，可在魚身上斜切幾道，但會(huì)破壞賣相。

金鯧魚怎樣做才好食

干燒金鯧魚

主料：金鯧魚1條；剁椒醬30g；

輔料：小蔥10g；生姜10g；大蒜20g；生抽2小勺；老抽1小勺；料酒1小勺；鹽1小勺；白糖1大勺；陳醋1小勺；干淀粉2小勺；

步驟

1.金鯧魚去內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈，用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干；

2、在金鯧魚兩面剔十字花刀， 表面再拍一層干淀粉；

3、 生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段；準(zhǔn)備好剁椒醬；

4、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚， 煎至兩面金黃盛出；

5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆出香味； 再放入剁椒醬炒香；

6、把煎好的魚放入鍋內(nèi)，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；

7、轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。

金鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻教程

— 食材清單 —

主料:金鯧魚450克

輔料:蔥適量，姜適量，細(xì)鹽適量，料酒適量

做法步驟：

1· 金鯧魚個(gè)頭比較大，一般都能達(dá)到一斤或者多點(diǎn)，背鰭上有硬刺，處理魚的時(shí)候最好剪掉，免得被扎住。清洗時(shí)，把肚子里的黑膜撕掉，能有效去腥。

2· 清洗干凈的魚。

3· 正反面打花刀，抹一點(diǎn)鹽和料酒腌制。

4· 正反面鋪滿姜絲。

5· 倒一勺生抽。

6· 再切一點(diǎn)蔥姜。

7· 魚上鍋蒸八分鐘，關(guān)火再燜幾分鐘。

8· 炒菜鍋熱鍋涼油下蔥姜煸炒出香味，加兩勺蒸魚豉油關(guān)火。

9· 倒在出鍋的魚上，就完成啦。

怎樣做金鯧魚好吃又簡(jiǎn)單

1、準(zhǔn)備好金鯧魚、姜片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。

2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質(zhì)會(huì)比較粗，影響口感。買的時(shí)候請(qǐng)賣魚老板幫忙殺好。

3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴(yán)重影響視覺，務(wù)必刮干凈。

4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下沖洗干凈，肚子里面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務(wù)必要沖干凈，要不會(huì)有腥味。

5、洗干凈的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗干凈。

6、處理過的金鯧魚再次洗干凈，瀝干水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把姜片擺在魚身上，放在一旁腌制30分鐘。

7、蒸鍋內(nèi)放水燒開，待水冒大泡時(shí)，放入腌制好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關(guān)火后待五分鐘再打開蓋子。

8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的姜片，起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗干凈瀝干水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。

金鯧魚怎么做好吃啊

金鯧魚屬硬骨魚綱、鱸形目、鲹科、鯧鲹屬，學(xué)名卵形鯧鲹，俗名黃臘鯧、金鯧。該魚體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭長(zhǎng)度略相等。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。金鯧魚為我國(guó)南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其魚肉為白色、細(xì)嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等地人工已經(jīng)育苗成功，養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟。它不是剝皮魚

家常金鯧魚怎么做好吃

所需材料：新鮮金鯧魚1條、香菜1棵、紅椒半個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、

做法步驟：

1.把新鮮金鯧魚去鰓去內(nèi)臟，洗凈，擦去魚表面的水分。把金鯧魚放到菜板上，用刀把魚的兩側(cè)，斜刀劃成十字花刀，這樣魚便于入味。

2.接著把魚的兩面均勻的涂抹上一層干淀粉，這樣煎魚時(shí)魚皮完整，不會(huì)破皮。

3.香菜洗凈切成小段，紅椒洗凈切末，蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，大蒜剝好拍碎。

4.炒鍋內(nèi)加入適量食用油燒熱，待加熱至冒煙，下入處理好的金鯧魚煎制，將一面煎制定型，煎出一層硬殼，顏色金黃，再翻面煎制另一面，也是煎制金黃，將魚盛出待用。

5.接著將煎魚的油倒出不用，煎魚的油，味道比較腥，鍋內(nèi)重新加入少許油，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒爆香，下入煎好的金鯧魚，烹入料酒和米醋，這樣能去除魚的腥味，加入熱水，水量至魚身的一半就可以，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味。

6.待燒制7-8分鐘左右，再把魚翻面，接著燒制另一面，加熱7-8分鐘，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，撿出蔥姜蒜不要，把魚盛出，澆上汁，撒上紅椒和香菜即可裝盤。這樣一道味道香濃，顏色紅潤(rùn)的紅燒金鯧魚就做好了。

金鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻教學(xué)

所需材料：新鮮金鯧魚1條、香菜1棵、紅椒半個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、

做法步驟：

1.把新鮮金鯧魚去鰓去內(nèi)臟，洗凈，擦去魚表面的水分。把金鯧魚放到菜板上，用刀把魚的兩側(cè)，斜刀劃成十字花刀，這樣魚便于入味。

2.接著把魚的兩面均勻的涂抹上一層干淀粉，這樣煎魚時(shí)魚皮完整，不會(huì)破皮。

3.香菜洗凈切成小段，紅椒洗凈切末，蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，大蒜剝好拍碎。

4.炒鍋內(nèi)加入適量食用油燒熱，待加熱至冒煙，下入處理好的金鯧魚煎制，將一面煎制定型，煎出一層硬殼，顏色金黃，再翻面煎制另一面，也是煎制金黃，將魚盛出待用。

5.接著將煎魚的油倒出不用，煎魚的油，味道比較腥，鍋內(nèi)重新加入少許油，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒爆香，下入煎好的金鯧魚，烹入料酒和米醋，這樣能去除魚的腥味，加入熱水，水量至魚身的一半就可以，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味。

6.待燒制7-8分鐘左右，再把魚翻面，接著燒制另一面，加熱7-8分鐘，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，撿出蔥姜蒜不要，把魚盛出，澆上汁，撒上紅椒和香菜即可裝盤。這樣一道味道香濃，顏色紅潤(rùn)的紅燒金鯧魚就做好了。