排骨怎么做才嫩

排骨需燉一個多小時才能熟，排骨冷水下鍋焯水放入料酒和姜，焯水5分鐘用熱水沖洗后，炒糖色放排骨放入香料，調(diào)料，放一定的開水開燉。

排骨怎么做才嫩而不柴糖醋排骨

因為自己做的糖醋排骨是放了地瓜 生粉，蛋清和小蘇打，最好 再放一點點熟的橄欖油 ，無論你煎炒炸蒸都是特別的嫩 ，大家就按照這個方法去做保證你們非常的滿意 非常的滿意 ！對 我已經(jīng)試驗過好幾十次了 ，而且次次都很成功， 吃的人也特別多，都說非常好吃 非常嫩 ！

排骨怎么做才嫩好吃

用料

牛排 2塊

味達美黑胡椒粉 1克

味達美白胡椒粉 1克

沙茶醬 1勺

玉米淀粉 5克

食用油 10克

做法步驟

步驟 1牛排切片后用刀背拍軟，雙面都要拍均勻。 放入黑白胡椒適量，植物油適量，沙茶醬1勺，玉米淀粉一勺。 帶上手套抓勻腌制一個小時以上。

步驟 2

鍋中倒入適量食用油，放入腌制好的牛排小火慢煎。

步驟 3

3分鐘后煎另外一面。 多翻幾遍煎至全熟。給孩子吃的牛排一定要煎至全熟哦。

步驟 4

用剪刀??剪成小塊，擠上番茄醬或者味達美辣椒醬。

排骨怎么做才嫩一點

龍排骨先泡下水，再取生粉花生油淹一下，這樣做嫩而不柴

排骨怎么做才嫩?

第一：排骨焯水是要涼水下鍋，第二：燉排骨時，要用熱水，第三：最后加食鹽。學(xué)會這三點，保證你做的排骨家人都喜歡吃，這些小技巧都是我跟飯店老師傅學(xué)得，既實用又簡單。燉排骨很多人都做錯了，掌握3個小技巧，排骨鮮美軟爛，半小時燉好。

排骨怎么做才嫩又好吃

排骨的做法

排骨洗干凈切成段。超市買蒸肉米粉

炒鍋放一點點油，燒熱，排骨入鍋翻炒，只需炒到排骨完全變色就可以了??！水分不要完全炒干了

轉(zhuǎn)到最小火。蒸肉米粉倒入，翻勻，每個排骨都均勻的粘到，炒一炒炒一炒，關(guān)火，盛出

上高壓鍋，下面墊好蒸架，排骨碗入高壓鍋，上汽改小一點火蒸個二十分鐘，完成

小貼士

這個方子2斤排骨 1包蒸肉粉完全是按照蒸肉粉的包裝比例來的~ 最開始排骨入鍋炒的程度其實變色就可以的，不過你要是喜歡一開始炒的稍稍有點表面微焦 再最后蒸軟也可以，不過最后蒸肉米粉可能不好粘上去。 用高壓鍋蒸排骨完全就是節(jié)省時間，直接把排骨壓軟。 我沒試過蒸鍋蒸。害怕蒸不爛。 如果喜歡辣椒的話，把蒸肉米粉跟排骨拌勻了，就撒一點辣椒粉拌勻即可。喜歡什么蒜味姜味的就切一點末。加進去一起炒了吧。這個自由發(fā)揮。

排骨怎么做才嫩嫩的

好吃的炒排骨做法萊垍頭條

用料 萊垍頭條

排骨 一份萊垍頭條

姜絲 三片切絲條萊垍頭

蒜蓉 4瓣切碎，喜歡蒜味兒濃可以多加萊垍頭條

蔥段 幾根切段萊垍頭條

魚露 少許（點睛之筆）條萊垍頭

生抽 2-3普通勺萊垍頭條

白糖 1-2調(diào)味勺頭條萊垍

不要加鹽！魚露和生抽都是很咸的，按照量來已經(jīng)不用加鹽。不要加鹽！條萊垍頭

淀粉水 半碗萊垍頭條

做法 萊垍頭條

準備好材料，淀粉水沒有拍進去。萊垍頭條

新鮮排骨+一勺干淀粉抓勻，給它們搓一下澡，一分鐘左右用水沖干凈淀粉，肉肉干干凈凈白白嫩嫩，等著下鍋。萊垍頭條

中火，熱鍋下油，爆香姜絲，直接下排骨，煸至表面金黃，沒有多余的水分（沒有油花濺出來就是水分沒了。）垍頭條萊

大概這樣的時候，撈出備用。萊垍頭條

就著鍋里的油，放蒜蓉爆香，倒入魚露，生菜，糖，醬料起泡了倒入排骨，翻炒上色，倒入半碗淀粉水，繼續(xù)中火翻炒，直到收汁，排骨已經(jīng)均勻的裹上金黃色的漂亮醬汁啦，收汁要收的干一些吃起來才香脆。最后再加進蔥段翻炒一下出味。萊垍頭條

上碟開吃！萊垍頭條

排骨怎么做才嫩才好吃

燉排骨時放入食醋，可以使其肉嫩且易熟，制作方法：

1、準備原料。醬油，精鹽，料酒，蔥，姜，大料，水淀粉，植物油 ，排骨，玉米，胡蘿卜

1、玉米切成段，胡蘿卜切成塊，姜切片，將香料放入燉煮包中；

2、鍋中燒水放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后用漏勺撈出；

3、湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水；

4、加入三勺黃豆醬，加入白糖，放入姜片和燉煮包，中火慢燉；

5、湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘加入玉米、胡蘿卜，煮10分鐘調(diào)入適量鹽即可。

椒鹽排骨怎么做才嫩

排骨500克，食用油適量，料酒10克，蜂蜜2勺，姜片5克，檸檬汁適量，食用鹽適量，大蒜瓣3-5瓣，花椒粉10克，雞蛋1枚，干辣椒少許、淀粉適量

步驟1：排骨斬塊后用清水浸泡5分鐘，等到血水滲出。 家里有食品凈化機的用食品凈化機洗洗更好。

步驟2、泡好的排骨撈出瀝干水份，放入碗中，生姜，蒜米磨成蓉后加入排骨中，再加入適量料酒、醬油、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、雞蛋、淀粉。將調(diào)料與排骨拌勻，腌制十分鐘左右。這中間你可以炒個別的菜。

步驟3、鍋中倒入食用油燒熱，手在鍋的上方感覺到明顯的熱氣就行。

步驟4、將腌制好的排骨放入鍋內(nèi)油炸至整天酥脆金黃色即可。

步驟5、將全程大火炸過的排骨撈出，用漏勺將炸好的排骨濾油裝盤！

步驟5、干辣椒切段，再拍幾片蒜米，鍋里重新加入少許食用油，放入辣椒，蒜米炒香。

步驟6、再放入炸好的排骨，加入少許醬油，加入適量椒鹽，翻炒幾下即可出鍋。

步驟7、裝盤裝飾一些配菜，看起來更加有食欲。

排骨怎么做才嫩又滑

主料：排骨、老豆腐。

輔料：淀粉、芝麻醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、胡椒粉、土雞蛋、姜、蔥。

【醬蒸排骨做法步驟】

　第一步：準備適量的，剁成寸段，加入兩大勺淀粉，上手抓拌均勻裹上淀粉，放置5分鐘左右，讓淀粉吸收掉排骨里的血水，接著用清水沖洗干凈，瀝干水分，裝碗備用。

第二步：接著準備一個小碗，打入兩個土雞蛋，用打蛋器打散，備用。

第三步：打散的蛋液倒入瀝干水分的排骨中，用筷子攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上蛋液，攪拌均勻后，再加入一大勺淀粉，充分攪拌均勻，備用。

第四步：起鍋燒油，有不粘鍋用不粘鍋，用其它鍋提前先滑下油，油溫升至五成熱左右，把腌制的排骨一塊塊放入，轉(zhuǎn)中小火慢炸，炸至表面金黃，用時大概8分鐘，炸好后撈出控干備用。

第五步：炸好的排骨放3分鐘降溫，接著加入適量的姜蔥末，兩勺生抽，大半勺老抽，一勺芝麻醬、一勺蠔油、一勺料酒，半勺白糖提鮮，少許胡椒粉增香去腥，用筷子攪拌均勻，常溫下腌制25分鐘，備用。

第六步：腌制排骨的這個時間段，準備一塊老豆腐，切成厚薄均勻的方塊，起鍋燒油，油六成熱下入豆腐，中火炸至豆腐兩面金黃撈出控油裝盤，備用。

第七步：接下來，把腌制好的排骨碼放在豆腐塊上，腌制排骨的料汁從排骨最上方淋入，鍋中燒開上汽，放入蒸鍋大火蒸45分鐘，時間到后即可出鍋撒上蔥花，就可以上桌了。

排骨怎么做才嫩而不柴

用高壓鍋的排骨健壓制8分鐘即可讓排骨口感不柴。

具體做法如下：

準備材料：小排一斤，黃酒一勺，老抽少許，香醋30克，冰糖60克，鹽少許，熟白芝麻適量，大蔥1小段，生姜1小塊，八角2個，桂皮1小塊，干辣橄3個，水淀粉適量。

1、排骨洗凈剁成小塊后，在鍋中倒入足量的水，放入排骨，加入黃酒。

2、焯一遍撈出后用溫水沖洗干凈。

3、鍋中重新加溫水，加入排骨進行第二次焯水，三分鐘后撈出控干水份。兩次焯水是為了給排骨充分去腥，冷吃也不會腥。

4、準備好桂皮，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥姜切片。

5、炒鍋里放油，放入蔥姜片和八角，花椒，香葉，桂皮和干辣椒炒出香味。

6、加入適量的水和食鹽調(diào)味。

7、加入排骨，然后倒入高壓鍋里。

8、開啟排骨健壓制8分鐘即可。高壓鍋壓制的作用是讓排骨不柴和入味。

9、煎鍋里加適量油，放入壓制好的排骨段，把兩面煎黃，然后放盤子里。

10、準備好冰糖，醋，生抽，鹽和水淀粉備用。(冰糖和醋的比例為2:1)。

11、鍋中加半碗水，放入冰糖。

12、鍋里的冰糖融化后，加入米醋。

13、然后順時針攪拌，加入一點食鹽。

14、加少許老抽潤色，用水淀粉勾芡，等到芡汁濃稠。

15、放入排骨段，把排骨段翻炒均勻，讓糖醋汁均勻的裹在排骨上。

16、灑入一些熟的白芝麻即可出鍋。