速凍鮑魚(yú)怎么清洗

將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；將鮑魚(yú)擺盤(pán)中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒、鹽，上屜蒸；蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；食用時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。

速凍鮑魚(yú)用清洗嗎

鮑魚(yú)如果挺干凈的，買回來(lái)以后直接裝食品袋放速凍。

速凍鮑魚(yú)怎么清洗才干凈

我也曾為此事煩惱過(guò)。朋友送一小箱鮮活的，因?yàn)橐粫r(shí)吃不完，為怎么保存而發(fā)愁。搜了半天也沒(méi)有什么好辦法。

最后是把鮮鮑魚(yú)清洗干凈，用明油抹在外面，然后用保鮮膜包好放在冰箱冷凍室里。

因?yàn)橐s回老家給母親過(guò)生日，只存放了不到五天，再吃時(shí)味道基本一樣。

還有一部分仍然在冰箱里沒(méi)吃，準(zhǔn)備春節(jié)時(shí)回老家時(shí)用，不知到時(shí)會(huì)怎么樣。 從你的問(wèn)題看，應(yīng)該拿到手時(shí)就是冰凍的，如果一時(shí)吃不完需要保存，建議你直接放在冰箱冷凍室存放，不需要去殼。

吃的時(shí)候看情況，如果冰凍之前就已經(jīng)清洗干凈，最好不要化凍，直接烹飪，這樣營(yíng)養(yǎng)和美味都不會(huì)流失太多；如果需要清洗，冷水解凍，清洗完后馬上烹飪。烹飪的時(shí)候除了做湯，都不需要去殼。鮑魚(yú)的殼據(jù)說(shuō)就是石決明，是一種比較名貴的中藥材。但愿會(huì)對(duì)你有幫助。

凍鮑魚(yú)怎么清洗才算干凈

　　清洗干鮑魚(yú)，烹飪方法：　　1．將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。　　2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀?！　?．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。　　4．洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)?！　?．于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。　　6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

速凍鮑魚(yú)怎么清洗視頻

秋冬正是滋補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，補(bǔ)得好以后都不用找醫(yī)生了。而清蒸鮑魚(yú)做法又非常簡(jiǎn)單，對(duì)于廚藝一般或者怕麻煩的人來(lái)說(shuō)，清蒸鮑魚(yú)絕對(duì)是待客的上上之選。清蒸鮑魚(yú)

清蒸鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)、油、姜蒜末、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、將鮑魚(yú)殼與肉分開(kāi)，去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2、將洗凈的鮑魚(yú)肉放入殼內(nèi)裝盤(pán)，上鍋蒸5分鐘，熄火燜一會(huì)兒，裝盤(pán)。

3、熱鍋倒油，放少許姜、蒜、鹽炒香，淋在鮑魚(yú)上。

4、撒少量胡椒粉、蔥花，食用。

這個(gè)做法也可以做蒜蓉粉絲鮑魚(yú)，只在第2第3個(gè)步驟稍作修改就行了：先在鮑魚(yú)殼內(nèi)放點(diǎn)粉絲，再將鮑魚(yú)肉放在粉絲上，裝盤(pán)。熱鍋倒油，放蒜末炒香，淋在鮑魚(yú)上，上鍋蒸五六分鐘。

后來(lái)發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)除了清蒸，還有好多好多種好看又好吃的做法。

凍鮑魚(yú)怎么清洗 鮑魚(yú)清洗方法

給冷凍鮑魚(yú)解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開(kāi)。不要用熱水和溫水。

不急的話可以室內(nèi)常溫解凍，或者放微波爐里解凍。直接清洗外表就可。簡(jiǎn)單做法就是水煮，放少許鹽，煮7—10分鐘，出鍋后可以即食或者再勾芡淋到鮑魚(yú)上即可。

冷凍鮑魚(yú)怎么清洗

清洗鮑魚(yú)，去除內(nèi)臟清洗干凈，剞十字刀花

蒜切碎，小米椒切丁，蠔油和蒸魚(yú)鼔油兌成蠔汁。

起鍋熱油，將一半多的蒜蓉炒至金黃色與生蒜蓉?cái)嚢杈鶆颉?/p>

蒸鍋燒水，將鮑魚(yú)擺入籠屜，澆蠔汁，放入蒜蓉，大火猛蒸4分鐘，取出裝盤(pán)。

擴(kuò)展資料

鮑魚(yú)是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚(yú)是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。

鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚(yú)因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚(yú)（Abalone），其名為魚(yú)，實(shí)則非魚(yú)，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚(yú)通常生長(zhǎng)在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，我國(guó)東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚(yú)中，分布在我國(guó)沿海的鮑魚(yú)有7種，其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤(pán)鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見(jiàn)。

冷凍鮑魚(yú)怎么清洗制作

方法一：清水泡發(fā)

流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去雜、冷藏泡發(fā)

1、干鮑魚(yú)洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚(yú)。期間每隔八小時(shí)換一次水，需要泡1-2天。干鮑魚(yú)洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚(yú)。期間每隔八小時(shí)換一次水，需需要泡1-2天。

泡發(fā)過(guò)的鮑魚(yú)進(jìn)鍋加純凈水煮沸，煮開(kāi)后小火慢煮半小時(shí)，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷后換水放入冰箱冷藏。

3、隔天再用來(lái)煮開(kāi)，煮開(kāi)后小火慢煮15分鐘，攤冷之后去掉牙齒和腸（這個(gè)部位在鮑魚(yú)的頂端）

4、煮過(guò)的鮑魚(yú)放入無(wú)油無(wú)鹽的盒子，加入純凈水，蓋上蓋子放到冰箱繼續(xù)冷藏泡發(fā)1天，期間勤換水即可。

速凍鮑魚(yú)怎么清洗干凈

可能我們?cè)谏钪袝?huì)購(gòu)買太多的鮑魚(yú)，對(duì)于這些新鮮的鮑魚(yú)，我們應(yīng)該要先處理 好它的內(nèi)臟后，放進(jìn)冰箱里保存，最好是放在冷凍的，保鮮的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些。當(dāng)濕發(fā)、煲制后的鮑魚(yú)無(wú)法一次售完，則可先分別一個(gè)個(gè)以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存于冷凍庫(kù)中使用時(shí)解凍即可，也可用凈油將鮑魚(yú)浸上冷凍，這樣凍時(shí)水份不會(huì)流失。因?yàn)槿魺o(wú)法一次食用完畢，可將鮑魚(yú)浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚(yú)肉質(zhì)風(fēng)干、老化，失去原有的滋味。但保存的時(shí)間最好不要超過(guò)5天。拓展資料：

1、新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

2、干鮑購(gòu)買回家后，先依序以塑膠袋、報(bào)紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫(kù)中，只要不受潮，約可存放半年到一年。冷凍鮑魚(yú)需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚(yú)的鮮美。

速凍鮑魚(yú)的清洗及做法

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用

2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟

5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成

凍鮑魚(yú)如何清洗

　　凍扇貝肉清洗方法

　　1冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開(kāi)，把貝肉的內(nèi)臟清洗干凈用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻。

　　2小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻。

　　3粉絲用溫水泡軟，再用開(kāi)水過(guò)一下，撈起瀝干備用將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍成鳥(niǎo)巢狀。

　　4然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開(kāi)，將扇貝整齊的平放在盤(pán)中，放入蒸鍋用大火蒸。

　　5最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒(méi)熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個(gè)扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好了。

　　冷凍扇貝肉怎么做好吃

　　一、扇貝蝦仁焗豆腐

　　豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。貝類富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61、8%，是雞肉、牛肉、的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

　　材料

　　內(nèi)酯豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，冷凍扇貝10個(gè)，蝦仁12個(gè)，培根片2大片，馬蘇里拉奶酪150克，鹽，姜絲，黃酒，黑胡椒碎適量

　　做法

　　1.扇貝蝦仁清理干凈放姜絲，黃酒腌漬;

　　2.雞蛋打散，加適量鹽，按1：1的比例和溫開(kāi)水調(diào)勻;

　　3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液;

　　4.蒸鍋水燒開(kāi)后，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘;

　　5.蒸的時(shí)候?qū)ⅠR蘇奶酪刨成絲;

　　6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪，預(yù)熱烤箱，200度，中層10分鐘。

　　二、蒜蓉粉絲蒸貝肉

　　材料

　　冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖、花生油

　　做法

　　1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水，水溫不能過(guò)熱。);粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

　　2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

　　3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。

　　4、粉絲瀝干鋪在盤(pán)底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

　　5、燒水，水開(kāi)后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

　　如何挑選扇貝

　　扇貝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。

　　很多人在生活中選購(gòu)扇貝的時(shí)候都會(huì)購(gòu)買冰凍的帶子肉，其實(shí)，市場(chǎng)上一般有兩種扇貝，一種是活養(yǎng)的帶殼扇貝，另一種是冰鮮的帶子肉。而面對(duì)這兩種不同的扇貝，很多人都不知道怎樣去購(gòu)買比較好。下面就來(lái)介紹一下，怎樣挑選扇貝比較新鮮。

　　選購(gòu)新鮮扇貝有講究：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　市面上的扇貝一般論個(gè)賣，大個(gè)的稍微貴一些，大部分價(jià)格在4元/個(gè)左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會(huì)賣一種“扇貝王”，價(jià)格比普通扇貝貴一些，肉質(zhì)也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微干凈一點(diǎn)的，這樣在后續(xù)處理的時(shí)候會(huì)比較方便。

　　1、活養(yǎng)扇貝的選購(gòu)：

　　首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開(kāi)，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。

　　2、冰鮮扇貝的選購(gòu)

　　冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500克不超過(guò)10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。