如何做湯包好吃又簡(jiǎn)單

步驟1

酵母用溫水花開，靜至5分鐘。

步驟2

將酵母水、鹽加入面粉盆中攪拌成松散狀態(tài)

步驟3

加水揉至手光、盆光、面光。三光的狀態(tài)最好

步驟4

面粉團(tuán)蓋上濕布放在溫暖處醒發(fā)，把粉絲用熱水泡軟。

步驟5

粉絲切碎，火腿切小丁，鮮蛋去殼切碎備用。

步驟6

玉米煮熟也切碎備用

步驟7

熱鍋中放油，先將火腿炒一下。

步驟8

加入鮮蛋碎繼續(xù)炒

步驟9

炒香之后加入玉米粒盛出裝盤

步驟10

粉絲加入老干媽

步驟11

包子餡拌均勻

步驟12

所有準(zhǔn)備工作做完之后，看看面發(fā)酵的怎么樣了。直到面團(tuán)用手撕開看到里面的組織成這樣的蜂窩狀態(tài)就證明發(fā)酵好了。

步驟13

把三種包子餡料裝入小碗備用。發(fā)酵好的面團(tuán)揉成團(tuán)分成兩個(gè)小劑子，滾成長條。

步驟14

切成大小均勻的小塊。（如果想吃饅頭，這個(gè)時(shí)候可以分出一點(diǎn)蒸熟就是白饅頭了。）

步驟15

取一個(gè)小劑子，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮。

步驟16

包入粉絲

步驟17

一個(gè)一個(gè)皺褶直到整個(gè)包子皮都折好。

步驟18

或者包成這樣的收口

步驟19

我還是喜歡看開口的包子。包完粉絲包之后，繼續(xù)包玉米火腿餡料。開口笑真的很漂亮

步驟20

褶皺分明，其實(shí)開口笑包起來比收口的更容易，更適合新手。

步驟21

包完玉米火腿餡，繼續(xù)包干豆角餡料。

步驟22

包好之后把包子放入底下墊了屜布的蒸鍋內(nèi)，冷水上鍋，先不開火在鍋里繼續(xù)醒發(fā)十分鐘。然后開大火，水開之后改小火蒸十分鐘。

步驟23

蒸熟之后燜5分鐘再開蓋子。這樣包子不會(huì)回縮變形

步驟24

一次性做了滿滿的三鍋。三種餡料。冷卻之后可以用保鮮袋分裝存放在冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候拿出來蒸一蒸就行了。非常方便，既美味又衛(wèi)生營養(yǎng)。

湯包的做法竅門

主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。辣椒自配

輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克

開封灌湯包

制作：

1）將面粉加水和勻揉透，放置片刻；

2）豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；

3）將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

怎樣做湯包好吃

步驟1 和面。由于湯包的皮特別薄，可以達(dá)到吹彈即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌湯包完全不同。首先說，我們一般會(huì)選擇廣東的紅牡丹面粉，這是一種高筋面粉，是制作湯包最佳的選擇。其次，除了面粉外我們還要加入堿水、鹽和蛋清來增加面團(tuán)的筋度。具體和面方法：取紅牡丹面粉500克加入生雞蛋的蛋清一個(gè)、鹽5克、食用堿水2克混合均勻，再放入冷水225克和成面團(tuán)，用壓面機(jī)壓至光滑，取出備用。

步驟2 制作皮凍。1.取生豬皮15千克刮掉肥膘，洗凈焯水；取豬筒骨15千克、老母雞5只分別焯水；將老母雞和豬筒骨放入不銹鋼桶內(nèi)，注入清水75千克，下入蔥段、姜片各750克，二鍋頭酒500克，大火燒開，改小火熬制2.5小時(shí)，放入豬皮以及蔥段、姜片各750克，二鍋頭酒500克，大火燒開，改小火熬制3小時(shí)-4小時(shí)，撈出料渣，此時(shí)湯汁約為50千克。2.撈出豬皮用絞肉機(jī)攪碎，再次放入熬好的湯中，大火燒開，改中火熬制1小時(shí)，用鹽、味精、雞粉（也可以加入少許老抽）調(diào)味，冷藏即成皮凍，取出皮凍再次粉碎。

步驟3 調(diào)餡。取皮凍900克加入蟹肉蟹黃共150克、老母雞肉?。ǖ鯗睦夏鸽u拆肉切?。?0克混合均勻即可。

步驟4 成形、熟制。面團(tuán)下重25克-30克的劑子，用兩頭細(xì)中間粗的搟面杖搟成巴掌大、中間略厚、四周薄的皮（以透過皮可以看清報(bào)紙的字為宜）包入餡料制成30個(gè)褶以上的包子，蒸制成熟后配吸管、姜絲和醋上桌食用

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1、食材：江米、銀耳、蓮子、花生米、土豆淀粉、枸杞、玫瑰醬汁、白糖。

2、把江米冷水浸泡30分鐘（冬天浸泡1小時(shí)），倒入開水鍋中焯至米心斷生，然后沖涼。

3、鍋內(nèi)加入清水燒開，依次下入銀耳、蓮子、花生米、江米，不停地用手勺把食材攪拌均勻。

4、加入白糖攪勻，大約熬40分鐘，

5、待鍋開后，加入用清水調(diào)好的土豆淀粉水進(jìn)行勾芡，芡汁不能太稠，并用手勺攪拌，待所有原料（枸杞除外）能懸浮起來為佳。

6、加入玫瑰醬汁攪勻，待粥品色澤黃亮為標(biāo)準(zhǔn)。

7、出鍋前加入枸杞攪勻即可。

包湯怎么包好喝

燉湯與煲湯的區(qū)別主要有3點(diǎn)：　　

1、燉湯是采用隔水加熱法，把食材與清水放在砂鍋里，蓋上鍋蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于砂鍋，以水沸時(shí)不溢進(jìn)砂鍋為宜)。隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩(wěn)定，菜肴鮮香味不易流失，湯汁則清澈如水。此外，在燉的過程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，而食材雖燉至熟爛，但形狀卻很完整。肉質(zhì)口軟嫩，吃時(shí)是連料帶湯一起食用。也因?yàn)闊鯗性员褥覝珡?qiáng)，一般廣東人在中秋到冬至這段期間飲用，多是飯前喝?！　?/p>

2、煲湯是將食材與清水放進(jìn)砂鍋中直接加熱，做法雖然簡(jiǎn)便，但成萊的效果不如隔水燉法。而且在煲的過程里，因湯汁不斷蒸發(fā)，還必須視狀況添加水分。另外，這種直接加熱的方式，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無味所以食用時(shí)，都會(huì)把里頭的料撈起，只喝湯不吃料，多在飯店飲用，滋補(bǔ)性不及燉湯，廣東人幾乎天天都喝?！　∪藗兏鶕?jù)喜歡的口感不同，可以選擇不同的煲湯方法。但一般來說無論是燉湯還是煲湯都要熬足3個(gè)小時(shí)以上，而且最好在24小時(shí)內(nèi)食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養(yǎng)可以被充分吸收，功效完全發(fā)揮出來。另外，無論是燉湯還是煲湯，都最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會(huì)影響湯的味道和湯色。

好吃的湯包怎么做

主料中筋面粉1大碗豬肉末500g高湯400g 輔料味精半勺雞精半勺姜末1勺鹽1勺白糖1勺生抽2勺老抽1勺香油2勺清水適量 步驟 開封灌湯包的做法步驟11.將適量面粉倒入面盆中。

最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）?；畛尚鯛睢ｉ_封灌湯包的做法步驟22.繼續(xù)加溫水。開封灌湯包的做法步驟33.反復(fù)幾次后，直至面團(tuán)干濕正好，盆光、手光、面光。開封灌湯包的做法步驟44.蓋上濕布，進(jìn)行殤面。開封灌湯包的做法步驟55.殤面10分鐘后，繼續(xù)和面。開封灌湯包的做法步驟66.反復(fù)幾次，至面團(tuán)非常光滑有筋度。開封灌湯包的做法步驟77.準(zhǔn)備好調(diào)餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。開封灌湯包的做法步驟88.取一個(gè)大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）。開封灌湯包的做法步驟99.可以借助筷子，也可以用手抓、壓肉餡和調(diào)料，向一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)。至肉餡和佐料完全混合。開封灌湯包的做法步驟1010.加入高湯，用手?jǐn)嚧蛏蟿牛ㄓ每曜右部梢裕菦]有用手感覺好，但是手一定要清洗干凈哦） 開封灌湯包的做法步驟1111.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。開封灌湯包的做法步驟1212.取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時(shí)包的餃子大小差不多。開封灌湯包的做法步驟1313.按扁后搟成圓片。開封灌湯包的做法步驟1414.包入餡料。開封灌湯包的做法步驟1515.捏成18-24個(gè)褶子。開封灌湯包的做法步驟1616.可愛的小包子就包好了。開封灌湯包的做法步驟1717.全部包好后靜置5分鐘。開封灌湯包的做法步驟1818.放入蒸籠中，留有一定的空隙。開封灌湯包的做法步驟1919.蒸鍋大火上汽后，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。開封灌湯包的做法步驟2020.剛出籠的熱包子來嘍，趁熱吃吧！第一個(gè)，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。

湯包怎么做才有湯

灌湯包里的湯不是“灌”進(jìn)去的，而是用豬皮加好作料熬成鮮美的豬皮凍，然后將豬皮及作料撈出，冷卻后制成豬皮凍，將豬皮凍切碎拌在餡里冷卻后就可以包了。 或是把熬制出的肉湯汁攪入肉餡里，在冰箱里冷藏，成型后便可以包。濟(jì)南范征老街巷灌湯包就是用秘制的湯汁調(diào)餡，灌湯包的味道不錯(cuò)。問他們?cè)趺醋龅陌伞?

怎么樣做湯包

方法/步驟

面粉分出兩份來，都加上一點(diǎn)鹽，一份用溫水和，一份用涼水和

把面粉和成光滑的面團(tuán)

兩塊面團(tuán)都揉好之后把它們?cè)俸显谝黄?，揉成一塊，醒15分鐘，只要這樣出來的面團(tuán)才能搟的跟紙一樣薄而不會(huì)破且韌勁十足

肉餡一份，自己手工剁的，8分瘦2分肥

肉餡里加豆腐乳一塊，腐乳汁一大勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻，有了它們就不需要鹽了

這是泡過干香菇的水，第一遍先把香菇洗干凈，然后拿溫水泡上，泡幾個(gè)小時(shí)，香菇水就可以用了

把香菇水代替平常的清水，拌在肉餡里，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的拌，保證肉餡充分吃進(jìn)香菇水，肉餡拌好之后放冰箱冷藏一個(gè)晚上，所以肉餡我是提前一天準(zhǔn)備好的

肉餡準(zhǔn)備拿出來用了，在上面撒上蔥花，記得不要拌進(jìn)肉餡，蔥花浮在上面就可以了，蔥花在放進(jìn)盆里之前要先用香油拌一下，為了就是避免它跟肉餡混合在一起，吃出臭蔥味。蔥花可以換成大蔥或者蒜苗

面團(tuán)醒好之后全部分成大小一致的小劑子，然后每個(gè)劑子都搟成薄薄的面片

逐一包好餡之后放在蒸屜里。

蒸鍋水開之后上籠蒸8分鐘就可以關(guān)火了。

自己在家做湯包的方法

材料

豬肉、豬皮、面粉、生姜、香蔥、八角

步驟

1.將豬皮清洗干凈，去掉毛冷水下入鍋中，加入蔥，料酒，蓋上蓋子10分鐘。

2.將豬皮倒入涼水中過涼后，用刀子刮去里面的油脂。

3.將豬皮切片放鍋中，倒入適量清水漠過豬皮，接著放入姜片，蔥段，八角，料酒，蓋上蓋子。

4.將豬皮再次過涼，改刀切成細(xì)條倒入剛剛的鍋中，蓋上蓋子開中小火燜煮30分鐘。

5.膠原蛋白全部煮出來后撈出豬皮，講充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中涼一涼，再放入冰箱冷凍3小時(shí)。

6.碗中倒入面粉和水，再加入兩勺油攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒20分鐘。

7.將瘦肉剁成肉餡放入碗中，加一勺鹽，生抽，耗油，料酒，香油和糖，用力攪拌。

8.上勁后倒入適量蔥花，繼續(xù)攪拌均勻備用。9.將豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。

9.將豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。

10.將醒好的面團(tuán)取出，放到案板上稍微揉一下搓成長條，切成18克左右面劑子。

11.用搟面杖將面劑子搟成中間后邊緣薄的包子皮，用勺子將肉餡放到包子皮中。

12.接著像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。

13.將蒸籠涼水上鍋，開大火蒸10分鐘即可。

14.皮薄餡大的灌湯包就做好了，湯汁特別濃郁，做法簡(jiǎn)單。

如何做湯包好吃又簡(jiǎn)單竅門

灌湯包的做法:

1. 將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團(tuán);

2. 將雞肉剁成肉泥;

3. 肉皮凍切碎;

4. 將蔥、姜末放下雞肉內(nèi)，攪拌均勻;

5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

6. 將面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶;

7. 上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。

湯包中的湯配方：

鮮豬皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；

常溫水1000g；

姜片6g；

蔥段16g；

砂糖2g；

醬油1g。

工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鐘（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方的水量加入，煮1小時(shí)。

除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機(jī)里絞碎兩次，然后再放到預(yù)留出來的肉汁里，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補(bǔ)夠，然后加入砂糖、醬油，再煮2小時(shí)30分鐘至豬皮化掉。

起鍋后用小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預(yù)冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉餡里，快速包制，否則豬皮凍會(huì)化成為水影響包制成形。特點(diǎn)：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。