茶葉蒸排骨的做法

材料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。

步驟：1、排骨先用開(kāi)水燙一下，除去表面臟東西。

2、鍋里水燒開(kāi)，放入排骨,放兩片姜 ,倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒。

3、放點(diǎn)大紅棗，枸杞，可惜我家沒(méi)有干山楂，據(jù)說(shuō)這樣燉肉更快，還可以讓骨頭中的鈣溶入湯中。

4、我還加了幾片茶葉，后來(lái)證明這一大膽嘗試是可行的，這樣湯喝起來(lái)就不那么油膩了，還有一股若有若無(wú)的茶香。（不過(guò)要注意的是茶葉幾片就行不能加多，因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，和蛋白質(zhì)結(jié)合不利于消化)

5、等肉燉爛了，只加些鹽,灑些香油就可以了

茶樓蒸排骨的做法

首先，將買回來(lái)的排骨按兩指砍開(kāi)。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調(diào)前開(kāi)著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質(zhì)夠滑，而且煮出來(lái)的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過(guò)放好排骨的盤上，大概流1個(gè)小時(shí)即可。垍頭條萊

水不宜過(guò)大，否則就會(huì)沒(méi)有了肉鮮味了2、用姜片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來(lái)了！！萊垍頭條

把排骨的油都煎出來(lái)，一來(lái)肉香，其次不會(huì)太肥，而且吃起來(lái)沒(méi)有肉腥味4、醬料的配置：冰糖2塊，曲酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)?；ń钒私?，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。說(shuō)明一下:冰糖要用一大塊的，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)漂白，更加天然。用小火燜大概50分鐘，時(shí)而可以關(guān)火，讓排骨的油慢慢的滲出來(lái)。酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來(lái)了，味道酸甜可口，很好下飯。萊垍頭條

茶葉排骨的做法大全

放茶樹(shù)菇

主料

牛骨1000g

 茶樹(shù)菇350g

輔料

食鹽2勺

 雞精1勺水適量

步驟1

牛骨浸泡數(shù)小時(shí)。

步驟2

放在開(kāi)水鍋中焯掉血水

步驟3

用冷水沖洗干凈

步驟4

放進(jìn)湯鍋中加適量的水，加蔥姜，淋點(diǎn)酒。

步驟5

蓋上蓋大火燒沸轉(zhuǎn)小火燉2.5小時(shí)左右

步驟6

湯已經(jīng)燉好了，雖然一滴油也沒(méi)放，但上面還是一層牛油

步驟7

將茶樹(shù)菇剪去老根，洗凈后一切兩段

步驟8

舀一半的湯放進(jìn)小砂鍋中（已是第二天了，湯放在冰箱里，上面厚厚的一層白油。）

步驟9

放進(jìn)茶樹(shù)菇（分批放的）。

步驟10

蓋上蓋繼續(xù)燉30分鐘左右至茶樹(shù)菇熟透。

步驟11

加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味即可

茶餐廳的蒸排骨怎么做

那些排骨是經(jīng)過(guò)處理的，是用食用堿水浸泡后再?zèng)_水就會(huì)變得很白，沖水的時(shí)間要長(zhǎng)，然后排骨用干凈的布吸干表面的水分，放豆豉加 調(diào)味料 腌制下局可以。

沙茶蒸排骨的做法

沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語(yǔ)：Satay）在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。

柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚(yú)肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。

茶葉煮排骨怎樣做

排骨茶

原　料

瘦排骨1斤，當(dāng)歸25克，八角2粒，香茅1枝，姜1片，蒜頭1個(gè)約重50克(不去皮)，生抽2湯匙，老抽半湯匙，鹽1匙或適量。

做　法

1.排骨跺成塊，洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，取出后洗凈滴干水。

2.香茅拍扁，當(dāng)歸切片，最好用紗布把當(dāng)歸、八角、姜、蒜頭、香茅包好。

3.將水八杯或適量倒入鍋中，燒開(kāi)后，放入排骨、當(dāng)歸、八角、姜、蒜頭、香茅，煲滾后，慢火煲約需一小時(shí)。取出當(dāng)歸、八角、姜、香茅、蒜頭不要，加入調(diào)味攪勻。調(diào)好味后，將湯和排骨同時(shí)盛出，便可品嘗香噴噴的排骨茶了。

本茶所用材料有很好的療效。其中當(dāng)歸有調(diào)順經(jīng)血的作用；蒜可通便殺菌；八角能除寒溫、通順行血；姜可祛風(fēng)；香茅有辛香味，可祛寒。

茶燒排骨的做法大全集

主料：排骨、茶葉。

輔料：蠔油、姜片、大蒜、大蔥。

步驟：

1、排骨洗凈，切成5厘米的塊，抄水后撈出，大蔥切段；

2、茶葉適量用開(kāi)水泡開(kāi)，注意泡的時(shí)間不能太久，否則茶湯會(huì)苦澀，濾凈茶葉，茶葉備用；

3、將排骨放入鍋中，加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥，中火燉1小時(shí)左右，出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味；

4、另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過(guò)水的茶葉大火炸酥，取出撒在排骨上即可出鍋。

茶葉蒸排骨的做法竅門

用料 主料 豬大排適量 輔料 南瓜 適量 大米 少許 黃豆 少許 糯米 少許 黑豆 適量 茶葉 少許 紅尖椒 少許 調(diào)料 食鹽 少許 料酒 適量 甜面醬 適量 白砂糖 少許 茶葉骨的做法

1.排骨先腌入味（鹽、糖、料酒、甜面醬和蒜）

2.炒香粉原料（大米、黃豆、糯米、黑豆、）后磨碎

3.把腌入味的排骨占上粉料后裝盤置開(kāi)水鍋里大火蒸至八成熟時(shí)，轉(zhuǎn)裝在已掏空的南瓜盅里繼續(xù)蒸，南瓜熟透即可出鍋