茶葉攤青機

茶葉干燥方法，有烘干、炒干、蒸干和曬干三種形式。

1、曬青：是用日光進行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點芳香物質揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好，稱為“滇青”。

2、炒青：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特征。以龍井為代表。

茶葉攤青機說明書

茶團子是茶葉在采青、曬青、涼青(攤青)、做青(搖青)、炒青一系列準備后利用“速包機”把整個茶葉緊包成球狀的.包揉機:塑性,將其裹于布袋中并包成球,在滾、壓、揉、轉等不同方式的力的作用下,使茶條卷曲成型.傳統(tǒng)手工包揉勞動強度大、工效低.采用螺旋曲面特殊的機械揉手和變位換向機構來達到茶葉包揉造型的目的.制茶工序:采青——曬青——涼青(攤青)——做青(搖青)——炒青——包揉成型——烘焙(焙火)——簸撿.

茶葉攤青機的基本結構圖級

1：攤青

       將采自有機茶園的有機茶鮮葉運至有機茶加工車間放于攤青間，輕攤于攤青架上，鮮葉厚度約為4era，主要目的是為了散失部份水分，促進氨基酸、可溶性果膠和可溶性糖的形成和轉化，提高成品的醇爽度。攤青時間控制在4h，攤青失重率為2O%左右。如果鮮葉含水量偏高，可輔以吹自然風等手段，并在攤青過程中，輕翻1—2次，防止鮮葉失水不勻或產生鮮葉紅變等現象。

2：殺青

       云南大葉種鮮葉，芽壯莖粗，葉片偏薄，如果殺青溫度過高，不易殺透殺勻，同時常伴有焦片葉出現;殺青溫度過低，則易產生殺青葉黃變、紅變等質量缺陷。通過試驗分析，使用70型的滾筒殺青機。當滾筒尾端內綜合溫度達85℃時即開始殺青.殺青投葉量為220kg/h，控制殺青失重率在30%左右，這樣的殺青葉青氣散去，清香透發(fā)，手握成團，松即彈散。被短暫高溫鈍化的酶的活性還可部分“復活”。因為有一些酶因受短時間的高溫而引起了酶的熱失活。如若溫度降低.條件適宜仍可能產生酶活力的“再生”！

茶葉攤青機的作用

什么叫“攤青”就是攤開來晾干，采摘下來是放在背簍里面的，并沒有攤開晾干，所以從回家攤開才算比較合理。

茶葉攤青機的使用年限

需要茶葉賣的好，首先要會制茶，也就是加工，下面我就把各種茶葉品種的加工制作方法介紹一下：萊垍頭條

1、綠茶制作方法：分三大工序：殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化，即用滾筒、烘干機、和炒鍋組合成不同的干燥程序。萊垍頭條

2、紅茶制作方法：分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當水分，揉捻是為了破壞葉細胞，形成化學反應。萊垍頭條

3、烏龍茶的制作方法：分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，用厚實的白布把茶包起，使勁揉。條萊垍頭

4、黑茶的制作方法：分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關鍵在渥堆。垍頭條萊

5、黃茶的制作方法：分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點。萊垍頭條

6、白茶的制作方法：很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘干。條萊垍頭

茶葉攤青機攤青時間

國茶葉加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年來茶葉加工不斷深化，向廣度和深度擴展，產生了保健茶加工和其它深加工。一 初制加工1 綠茶初制 分三大工序：殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化，即用滾筒、烘干機、和炒鍋組合成不同的干燥程序。有一種不同的就是蒸青綠茶，系唐代發(fā)明的制法，在我國目前少用，但經日本人研究改進后生產的綠茶色綠、湯綠、葉底綠，很受歡迎。2 紅茶初制 分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當水分，揉捻是為了破壞葉細胞，形成化學反應。3 烏龍茶的制作 分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，我曾經做過烏龍茶，那真是煩死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚實的白布把茶包起，使勁揉，沒幾分力氣的書生哪干得了這個。做茶真的辛苦，倒是喝茶我還喜歡，呵呵。4 黑茶 分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關鍵在渥堆。5 黃茶 分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點。6 白茶 很特殊的做法，不揉不炒，只晾曬和烘干。精制我就不講了，一本幾百頁的書都講不清，光是那些什么輕身路、本身路、長身路、抖篩、滾筒篩、平園篩、飄篩就會把你的腦殼搞大。

茶葉殺青機溫度

從干燥溫度看，我們又可以分為低溫干燥和高溫干燥。以多高的溫度界定低溫、高溫，目前沒有看到權威定義。

由于茶葉中活性酶的種類豐富多樣，各類活性酶的特性不同，這對高低溫的界定也造成了一定的困擾，就目前的資料分析我們知道多酚氧化酶具有耐高溫的特性，在70多度的環(huán)境下依然保留了活性，所以綠茶殺青的溫度設定在了90度以上。而更多的活性酶，如水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構酶和同工異構酶等，大多具有蛋白質酶的共性，酶的活性隨溫度升高呈曲線變化，當溫度高到一定數值，活性會發(fā)生不可逆的衰減至失活，一般認為高至60℃時，酶開始變性，所以我們以60度這個節(jié)點來區(qū)分白茶干燥的低溫與高溫。

總結來說，我們這里的高溫低溫是以是否使活性酶變性為參考。而一般實踐中的低溫白茶，干燥溫度大多低于60度。

由此可見日曬白茶可劃歸為低溫白茶一類，當然也有很多茶友擔心，日曬白茶干度是否能達到長期存放的標準，根據實踐，如果操作得當，包裝密封性足夠，存儲環(huán)境干燥的話，日曬白茶的存放是完全沒有問題的。

白茶傳統(tǒng)炭焙溫度一般控制在三四十度，與巖茶的焙火完全不同，在過去炭焙作為規(guī)避不良天氣的白茶補充干燥方式，溫度參考的是日曬。在茶友追捧下，如今是為了炭焙而炭焙，為了突出炭焙風味，以火味掩蓋白茶的清味也不是沒有，所以不能一概將炭焙白茶歸為低溫干燥白茶，具體還要看操作。

至于電焙，則是百花齊放了，溫度設定的范圍極大，有個朋友家的茶，焙茶過程是：37度連續(xù)烘12個小時，之后放半個月，再46度烘2個小時，以達到合適的含水量。也有茶企用90度、120度甚至160度干燥白茶，出發(fā)點有效率，也有以成品品質為考量（高溫提香）。

白茶干燥，看似簡單，里面的學問實際不比萎凋簡單。

茶葉攤青機的制作

當攤青的時間過長時候，本身茶葉里面的水分就會弄干，當在溫度過高，時間過長，茶葉就會進一步的萎縮，茶葉的水分也會減少，最重要的就是當茶葉攤青后，泡出來的味道是非?？酀瑳]有香味。

所以時間長是不好的。

（2）時間過短的話。對于時間短來說，茶葉當采摘下來的時候，一般都是晴天，而這個時間太陽是非常大的，而茶葉內部還在進行光合作用。

當攤青的時候，是要破壞它里面的葉綠素，這樣生產出來的茶葉才會看上去更加的綠，而且泡的時候也會帶有香味。

但是攤青過短，那么里面的葉綠素就沒有處理好，這樣喝的茶葉濕氣太重，苦味太重。

所以對于茶葉攤青來說，時間和溫度是非常重要的，兩者是缺一不可的。

而一般茶葉在靠攤青機攤青的時候把溫度控制在18攝氏度到20攝氏度之間，時間一般在20個小時，這樣生產出來的茶葉才會比較好，所以現在很多好的茶葉都是靠這個機器來完成的。

茶葉攤青機的基本結構

主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。

雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。

久晴不雨，連續(xù)干旱時，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。

茶葉攤青機購置補貼額

近年來，國家持續(xù)出臺了多項支農、惠農政策，但申報農業(yè)項目需要一定的條件和技巧，且項目主管部門對其有一定的要求。條件成熟的可向當地政府申報，申報的具體條件和要求如下：

一、項目申報部門

1、農業(yè)局、農辦、財政局、農綜辦、旅游局、科技局、林業(yè)局、發(fā)改委。這些部門每年都可報，每個項目在20一60萬元范圍的較多，如中央財政項目一般都在幾百萬至上千萬元。

2、水利局、環(huán)保局、老區(qū)扶貧辦、經貿局等，但項目資金少些，5一20萬居多。

二、申報項目注意事項

1、每年各省項目都很多，也有競爭，所以每個項目從通知到申報截止時間都很短，因此平時應和上面的這些部門保持每個月有良好溝通，如果省廳能搞好關系則最好，以便第一時間獲得信息而完成申報，而且一定每年都會有較多的項目資金。

2、要找好一些科研院校并建立良好關系，因為一些項目要與有關大專院校、科研院所掛鉤、合作。

3、企業(yè)申報農業(yè)項目的必備材料。

企業(yè)的法人證書、營業(yè)執(zhí)照復印件、企業(yè)資產負債表、地方政府配套資金證明、土地使用證明或者土地租用合同、項目可行性研究報告、當地銀行出具的信用等級證明、貸款證明、環(huán)評報告、企業(yè)獲得榮譽證書。

4、企業(yè)在申請農業(yè)綜合開發(fā)項目資金時，具備的條件更多

必須具備七個條件。

第一是申報單位有法人資格，在工商局注冊，有工商執(zhí)照，有代碼證等。

第二是經營期限兩年以上，并且連續(xù)盈利，有一定的經營規(guī)模和實力，有較強的資金能力。

第三是近兩年資金負債率小于或等于95%，銀行信用等級A級。

第四是開發(fā)的產品科技含量高，市場潛力大，競爭優(yōu)勢明顯。這一點主要看企業(yè)提供的可研報告。

第五是帶動農民能力強，與農民建立緊密、合理的利益連接機制。

第六是建立了符合市場經濟要求的經營機制。

第七是企業(yè)經濟效益好，能夠確保用企業(yè)盈利歸還財政有償資金。也就是企業(yè)借資金后，能夠獲得盈利并歸還貸款。

5、農產品加工企業(yè)項目申報更多，資金也更大，所以有條件的都要搞一些深加工項目，投資可以小些。此項目必須提供哪些主要材料，才符合申報要求。

第一，產業(yè)化龍頭項目申報單位的基本情況。包括法人、地址、電話、負債表、資產等。

第二，做單個項目的可研報告。

第三，項目的近期審計報告。

第四，項目建設用地批準文件。

第五，必須有環(huán)保部門的環(huán)境評價意見。

第六，專家對本項目的初步評估意見。

第七，申報產業(yè)項目的資金規(guī)模。

6、申報農產品加工示范企業(yè)，對企業(yè)有何要求

申報農產品加工示范企業(yè)，企業(yè)必須具備一下條件：以農產品加工(包括糧、油、果蔬、畜產品、水產品、特色農產品)為主業(yè)、具有獨立法人資格的企業(yè)，農產品加工產品的年銷售收入在5000萬元以上，并占總銷售收入的70%以上；近三年內無質量安全衛(wèi)生事故；企業(yè)具有比較健全的質量管理與質量控制體系，通過ISO9000質量體系認證或HACCP認證；

企業(yè)的總資產報酬率應高于同期銀行貸款利率；企業(yè)資產負債率一般低于60%；企業(yè)銀行信用等級在AA級以上；帶動農戶增收作用明顯；企業(yè)從事農產品加工過程中，通過訂立合同、入股和合作方式采購的國產原料占所需原料的75%以上(其中大豆國產原料使用比例為50%以上)；企業(yè)產品在同行業(yè)中居領先水平，原料綜合利用率高，主管產品產銷率達90%以上等。

7、申請科技部科技型中小企業(yè)技術創(chuàng)新基金，企業(yè)如何申報

這個項目每個省都有，投資額度一般是100萬元以下(科技部規(guī)定80萬元以上屬國家重點科研項目，由國家科技部審批;80萬元以下是一般項目，由各省科技廳審批即可)，且一般為無償投資。資金由科技部管理，各企業(yè)通過所在地的縣、市直接報到省，如果省科技廳能夠批準，基本上這個項目就能被批準。

每個省每年還有星火計劃項目，資金在20一60萬元，一般企業(yè)申報成功率都很高。項目都可以通過當地科技部門直接申請這個資金。

8、企業(yè)申請農業(yè)科技成果轉化資金，有什么具體要求，向哪里申請

企業(yè)申請農業(yè)科技成果轉化資金，首先要有科技成果資金申報報告，還要有一個可研報告。需要注意的是每年科技轉化項目都是變化的，所以如果在所列范圍之外則不支持。如果列在這個范圍內，每年科技成果轉化資金都有一個編寫要點，企業(yè)可以根據編寫要點準備材料，然后逐級申報。

9、企業(yè)還要同時多注冊合作社和其他家庭農場、公司、研究院、民間學校等名稱，便于多申報資金

支持農村合作組織的資金申報基本與產業(yè)化資金申報程序一樣，而且逐年增多。先由相關部委下發(fā)指南，各地方政府按照指南組織企業(yè)進行項目申報，申報以后進行評審。

10、凡申報國家項目，都要求地方政府給予配套資金，這個配套比例是怎樣的

比如一個100萬元人民幣的國家項目，要求地方給予的配套資金比例東部地區(qū)是1：0.6，中部地區(qū)是1：0.5，西部地區(qū)是1：0.2。

11、支持新農村建設，國家對農產品加工企業(yè)的支持主要包括哪些方面

國家對農產品加工企業(yè)的支持主要包括：大宗農產品轉化；農產品加工轉化的研發(fā)；標準化生產基地建設；發(fā)展綠色農業(yè)；出口基地、產業(yè)集群和示范企業(yè)建設。

12、什么樣的農業(yè)企業(yè)可以優(yōu)先獲得扶持

省級龍頭企業(yè)、帶動農戶多的企業(yè)、具有科技含量的企業(yè)、高效節(jié)能循環(huán)經濟企業(yè)。對單一養(yǎng)殖種植企業(yè)扶持資金很少，但若種、養(yǎng)、加、餐飲結合起來申報項目就很多，投資者應非常清楚良好的經營模式，不但能產生高幾倍的效益，而且能獲得很多的項目資金。