芹菜餃子餡怎么調(diào)才好吃

豬肉芹菜餃子餡的做法

1.食材：肉糜，芹菜；

2.芹菜清洗干凈后切碎；

3.切碎的芹菜放肉糜一起；

4.加入適量料酒，食用油，鹽，雞精，生抽，雞蛋攪拌均勻；

5.面粉加適量清水和成面團(tuán)；

6.搓成長條，切成大小均勻的揪子，搟成餃子皮；

7.芹菜肉餡放餃子皮中間，餃子皮對折捏緊；

8.包好的餃子

素餡芹菜餃子餡怎么調(diào)才好吃

1.芹菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；

炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入芹菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成，包好即可。

2.餃子粉加少許的鹽。和面后，醒面半小時(shí)。醒面的時(shí)候，調(diào)制餡。芹菜洗凈。蔥姜洗凈，雞蛋2個(gè)。蔥姜切末。芹菜切末。熱油鍋，將雞蛋攤散。鍋內(nèi)放入蔥姜末。攪拌。把所以的調(diào)料混合一起，放入不銹鋼盆中。放適量的鹽。揪劑子，搟皮。包好的餃子放在蓋蝶上。做開水。水開后放入餃子，大火煮大概10分鐘即可。

3.和面：面粉加水，拌成絮狀，然后揉成面團(tuán)和的光滑為止。將面團(tuán)放入容器中，蓋上一個(gè)濕抹布，餳上半個(gè)小時(shí)以上。（一般都是早上和面下午吃)。調(diào)餡：芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末，將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細(xì)末，擰干水分。將蔥姜末放入剁好的豬肉餡，揉勻。將油燒熱，放涼，加入適量醬油，再燒熱（去除生醬油味道），再次放涼，加入肉餡，讓肉餡充分和油混合。倒入芹菜攪拌。加入適量鹽，花椒粉，五香粉，味精，攪拌?？梢試L一嘗味道，包

芹菜餃子餡怎么調(diào)才好吃肉才嫩

（一）備料:羊肉半斤豬肉半斤芹菜半斤。姜汁10克（姜一小塊，切成碎末，用蒜臼搗爛加少許水拌勻，然后用手攥出姜汁即可），油、鹽、花椒粉、醬油、香油適量。

經(jīng)驗(yàn)告訴我，純羊肉有點(diǎn)柴，芹菜多了味較沖，還是少用點(diǎn)較好。

（二）和面:水餃面和的稍微硬點(diǎn)，緊煮不易破皮。

（三）調(diào)餡:最好自己剁餡，將豬肉羊肉分別切成薄片，再剁在一起，剁的過程中加入適量水，剁到滿意為止。將肉餡收入盆中，加入姜汁等調(diào)料，順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，芹菜切碎放入攪拌均勻即可?？筛鶕?jù)自己的口味調(diào)好淡咸。

（四）包餃子:我們這里都是大軸子，將面團(tuán)像檊面條一樣檊成一張很大的薄皮，再切割成餛飩一樣的小皮，然后再包餃子。像個(gè)金元寶一樣非常好看，也好吃。

（五）煮餃子:鍋內(nèi)多放些水，煮餃子不破皮，也不互相粘連。

希望我的回答對你有幫助哦?

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材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽

步驟：

1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎

2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。

3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動(dòng)了。

5、肉餡中加入水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)，具體加幾次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。

8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。

芹菜餃子餡怎么調(diào)才好吃竅門素餡

餃子是我們大家都非常熟悉的一種面食，餃子不但外形好看而且還非常美味，餃子里面含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用不同的食材搭配起來做成餃子的餡。山芹菜是大家都很喜愛的一種蔬菜，山芹菜不但好吃而且還含有豐富的維生素和膳食纖維，下文我們就采用芹菜來做成芹菜素餡餃子，一起看看詳細(xì)的介紹吧。

1山芹菜洗干凈去葉子，抽掉老筋，然后切末剁碎。

2將剁碎的山芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調(diào)勻，我們家調(diào)制餃子餡的時(shí)候都是用筷子朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)地，據(jù)說說著調(diào)制出來的餡子比較香，這可是我家不傳的秘方哦。

3和面。盛適量面粉入盆，加入水慢慢的將面粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話不僅搟皮比較費(fèi)力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個(gè)主要是自己琢磨，做的多了，手里就有數(shù)了。

4切劑子，搟皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長條狀，然后切成一個(gè)一個(gè)得小劑子，然后搟皮就可以了。

5包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對折起來，中間捏住，然后將兩邊一次捏好就可以了。

6下鍋煮餃子。將水燒開就可以將餃子下鍋了，下的時(shí)候根據(jù)水的多少，不能下太多，否則餃子容易擠破，開鍋之后用涼水打兩次就可以出鍋了。

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可以不焯水，芹菜水餃餡可以 不需要焯水 ，必須要用 將芹菜中的水分殺一些，這樣在包水餃的時(shí)候才不至于出湯，包好的餃子才不容易破 ，當(dāng)然 也可以焯水 ，潮水完成之后再剁餡也是可以的，過水的芹菜在做餃子餡的時(shí)候不會(huì)出那么多的湯 ，餃子不容易破掉 

豬肉芹菜餃子餡怎么調(diào)才好吃

很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法?！　∏鄄讼蒿溩拥淖龇ā　≡希贺i肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油?！　∽龇ǎ骸　?/p>

1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉?！　?/p>

2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味?！　?/p>

3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料?！　?/p>

4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了?！　剀疤崾荆骸　?、攪餡要朝一個(gè)方向?！　?、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時(shí)候湯汁溢滿唇齒，非常香。　　3、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味?！　?、最后放鹽，因?yàn)辂}放太早了會(huì)使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖?！　∈秤们鄄说慕伞　∏鄄诵詻鲑|(zhì)滑，脾胃虛寒者謹(jǐn)慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃?！　≌{(diào)餃子餡防營養(yǎng)流失法　　包餃子時(shí)，往往要把餃子餡中的水分?jǐn)D出，既費(fèi)事又損失營養(yǎng)。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調(diào)好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。

芹菜餃子餡怎么調(diào)才好吃里脊肉可以包餃子嗎

用料：萊垍頭條

嘎達(dá)白1棵，芹菜200克，豬肉500克萊垍頭條

餃子粉適量，蔥姜適量，生抽適量垍頭條萊

料酒適量，香油適量，蠔油適量萊垍頭條

鹽適量萊垍頭條

步驟 1萊垍頭條

豬里脊肉剁泥，蔥姜切末，加入料酒、生抽適量拌勻條萊垍頭

步驟 2頭條萊垍

芹菜切成細(xì)末，瀝干水分，放入步驟1.內(nèi)倒少許花生油拌勻萊垍頭條

步驟 3萊垍頭條

調(diào)入適量鹽拌勻萊垍頭條

步驟 4頭條萊垍

倒入剁碎并且瀝干水分的嘎達(dá)白萊垍頭條

步驟 5萊垍頭條

倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮，餃子餡兒攪拌到干濕適中的程度即可）萊垍頭條