百度蟶子怎么做好吃

 主料：蟶子350g

輔料：蒜末15g、姜片10g、蔥花15g、料酒3匙、雞精2g、白胡椒粉1g、蠔油5g、鹽2g

燒蟶子的做法步驟：

步驟1.冷一大碗冷水，加入5克鹽攪拌均勻，放入蟶子養(yǎng)3-4個(gè)小時(shí)，吐盡泥沙、撈出瀝干水分待用。

步驟2.熱鍋放油燒熱下姜蒜爆香，放入蟶子翻炒至殼張開。

步驟3.除蔥花外，放入所以調(diào)料翻炒均勻加蓋燜30秒，放入蔥花拌勻即可。

步驟4.出鍋裝盤。

百度蟶子怎么做好吃呢

原料

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蟶子 (若干)

金針菇 (若干)

蒜泥 (若干)

蔥 (半根)

鹽 若干

生抽 若干

糖 若干

油 若干

1/買回來后先把蟶子放進(jìn)水里泡一泡，讓它吐吐沙子。大概一兩小時(shí)后，一個(gè)一個(gè)把殼洗干凈，裝盤待用。接著把炒鍋洗干凈，加水，開火，等水開了，把蟶子倒進(jìn)去燙一下，看見殼開了，就撈起來了。

2/再次把燙過的蟶子洗一下，接著用手一個(gè)一個(gè)把蟶子掰開，把里面的內(nèi)臟去掉，黑黑的那塊，當(dāng)然，吃的時(shí)候拿掉也行，但我還是現(xiàn)在弄掉比較省事。弄好后，裝盤待用。

3/把金針菇拿出來，去掉根部后洗干凈，用手掰開，把它放到盤子上。金針菇放好之后把蟶子肉擺在上面。

4/把大蒜洗干凈，拍一下后剁碎待用。再拿個(gè)碗，加鹽，加糖，加生抽，加水，再把蒜泥放進(jìn)去，一起攪拌均勻后倒在金針菇和蟶子上。再把它們放進(jìn)蒸鍋上蒸七八分鐘。時(shí)間到了，拿出來。

5/把蔥洗干凈，切成蔥花待用。接著把炒鍋洗干凈，開火，倒油，油開后把蔥花倒進(jìn)去爆香后，把蒸的金針菇和蟶子中的湯倒進(jìn)去做汁，等汁開了，再倒回金針菇和蟶子上，

6.美味又好吃的蟶子的做法及處理方法完成開吃了。

蟶子怎么弄好吃?

1.清蒸蟶子

2.辣味蟶子

3.爆炒蔥香蟶子

4.蟶子雞蛋湯

5.醬爆蟶子

6.鐵板蟶子

7.蒜香蟶子

8.蠔油蟶子

9.辣醬紫蘇炒蟶子

10.蒜味剁椒炒蟶子

11.鮮椒炒蟶子

12.辣椒炒蟶子

13.西蘭花炒蟶子肉

14.麻辣蟶子

15.韭菜春筍炒蟶子

16.杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

17.蔥油小米辣蟶子

18.蟶子蒸絲瓜

19.鹽漬蟶子

蟶子怎么做法好吃

蟶子800克，剁椒7克，泡椒3個(gè)，小蔥適量，料酒適量，生抽8克，食用油20克

1.蟶子泡水中五小時(shí)以上，讓它盡量把沙吐干凈

2.小蔥切蔥花、小米泡椒切碎備用泡軟的粉絲鋪在盤底.蟶子剝掉半面殼（全剝也行），鋪于粉絲上面，表面拍上適量料酒

3.紅剁椒、小米椒碎分別炒香起鍋.分別鋪在蟶子上面水開后，放蒸鍋中蓋上鍋蓋蒸10分鐘

4.起鍋后放上蔥花，淋上生抽將燒至十成熱的食用油淋在蔥花上即可

蟶子的怎么做好吃

一、竹節(jié)蟶的清洗

1、把買回來的蟶子先用清水沖洗干凈，再準(zhǔn)備一盆清水，放入適量食鹽化開。然后，把洗凈的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水后在水里加滴油，攪勻。

2、靜置大約20～30分鐘后，你就會(huì)看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時(shí)后，蟶子體內(nèi)的泥沙就會(huì)被吐干凈了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時(shí)后，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛(wèi)生些。

3、撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈，控干水分即可用來制作菜肴了。

肚子里的黃是可以吃的。如果你想更干凈些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團(tuán)黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手?jǐn)D一下，擠出里面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了。

清洗竹節(jié)蟶時(shí)有幾點(diǎn)需要注意：

1、清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吐泥沙。

2、食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，咸淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜咸淡一樣就剛好。因?yàn)辂}放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太咸了，蟶子很快就會(huì)死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老板都有準(zhǔn)備，是免費(fèi)的。

3、在水里加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會(huì)很快死掉的。

4、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水里，并在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會(huì)沉到水底，不會(huì)再被蟶子吸回去了。

二、竹節(jié)蟶的做法

1、準(zhǔn)備好粉絲、紅辣椒、綠辣椒、蒜頭、姜（可放可不放）、蔥、竹節(jié)蟶。

2、粉絲用熱水泡軟，瀝干備用。

3、竹節(jié)蟶用水浸泡5分鐘，待竹節(jié)蟶吐臟后沖洗裝盤。

4、粉絲裝在盤子底下。

5、將脫臟后的竹節(jié)蟶擺在粉絲上。

6、均勻的撒上蒜末、蔥花、紅綠辣椒段，倒入少許醬油和2勺蠔油。

7、上鍋蒸7-10分鐘。

8、 將食用油燒熱，倒入盤中，出鍋上桌。

提醒：夏季里，蟶子是不能放一天的，一般上午買，中午吃。

擴(kuò)展資料

怎么區(qū)分野生竹節(jié)蟶和養(yǎng)殖竹節(jié)蟶：

象山港本地碧蟶外形是呈淡青色的，叫碧蟶。象山港本地蟶之所以好吃，因?yàn)槠錃け∪赓|(zhì)鮮嫩 細(xì)細(xì)咀嚼會(huì)有淡淡的甜味。再因象山港獨(dú)特的地理位置，使之海水摻合了淡水 水質(zhì)較淡，而個(gè)頭偏小 所以生長而出的海鮮特別鮮嫩 。

而外地的養(yǎng)殖蟶，出了奉化市場賣的90%都是外地蟶，在莼湖這個(gè)海鮮聚集地也沒幾家是專門賣野生的 。養(yǎng)殖蟶為了經(jīng)濟(jì)效益，大多數(shù)養(yǎng)殖者會(huì)選擇黑蟶 殼厚個(gè)頭大，所以價(jià)格賣的較低，但每個(gè)行業(yè)都有其套路，貝殼類有一個(gè)特點(diǎn)就是吃了淡水不吐。養(yǎng)殖蟶是怎么養(yǎng)的呢？第一需要找臨海較近的區(qū)域，挖坑。然后偶爾可以放海水進(jìn)到養(yǎng)殖地。很多養(yǎng)殖的都是上層養(yǎng)蝦，下層養(yǎng)蟶子。也有養(yǎng)殖戶專門養(yǎng)蟶子的 。

而養(yǎng)殖與野生最大的區(qū)別在于，養(yǎng)殖需要喂食 也方便喂食 。而野生的，就是圈塊地，去外面挖點(diǎn)小苗或者去專門賣小苗的地方買來撒下去。

蟶子怎么弄才好吃

海鮮蟶子做辣炒好吃。

怎樣做蟶子好吃?

1· 圣子買回來加鹽泡水，如果是沒吐沙的就需要不停的換水而且要泡很久，不過現(xiàn)在外面買的都是吐好沙的。我們回來再用鹽泡一會(huì)換兩次水。鍋里加適量水燒開，把泡好的圣子放進(jìn)去。

2· 殼全開后基本就好了，也就2分鐘的樣子就可以撈了。

3· 姜切碎加醋，鹽根據(jù)自己的口味放不放都可以。把圣子肉剝好在醋汁里沾著吃，真的是美味至極。