茶葉怎么分好壞

茶葉的等級是根據(jù)國家標準《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。審評茶葉的優(yōu)劣，目前仍然以感觀為主，理化檢驗為輔。

一般分為特級、一級、二級、三級、四級、五級等，有的特級茶還細分為特一、特二、特三等。

等級越高越好，主要看自己的消費水平

如何分別茶葉的好壞

1、看外形

鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎，只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量

鑒別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮濕的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

怎么鑒別茶葉的好壞？

3、看色澤

鑒別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質(zhì)量，好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤，而且里面有很多老葉黃葉，顏色不統(tǒng)一。

4、聞茶香，看湯色

聞茶香，看湯色，都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù)，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味，就說明茶葉的質(zhì)量不好，另外不同的茶葉在沖泡以后，茶湯的顏色也不相同，但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，，如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁，則說明茶葉的質(zhì)量不好。

茶葉怎么分好壞什么價錢

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較干燥，因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好；

2、看這個茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質(zhì)量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會呈現(xiàn)鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

茶葉怎么分好壞等級

我總結(jié)了6總方法，可供參考一下。

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好的茶葉聞起來會有茶葉本身的清香，不會讓人聞起來產(chǎn)生刺鼻的感覺，相反劣質(zhì)的茶聞起來會有霉、煙等刺鼻的氣味。

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茶葉條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般來說，好茶葉的條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果好茶葉的外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

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好的茶葉要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果茶葉色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 好茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。

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茶葉整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，好茶葉都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

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嘬茶入口：茶湯的滋味豐富多彩，茶與水的融合度越高越好。有種 “這茶讓水變得好喝了”的感覺?；匚叮喝牒眄槙?，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題。

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看湯色：澄凈透明的為上;混濁不清的為下。看湯色變化：如果沖泡手法正常，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。

怎么分別茶葉的好壞

茶葉特級或者精品最好，茶葉根據(jù)感官品質(zhì)的不同，分為精品、特級、一級、二級、三級、四級等，其等級主要是按照外形、內(nèi)質(zhì)兩方面作為評判依據(jù)，其中精品并非所有茶的等級，而特級較為常見，特級茶在色香味形較為突出，因此整體品質(zhì)較高，而四級則品質(zhì)稍次，但工藝、茶類的不同，也會有一定的差異。

有分好壞，好茶之所以是好茶，自然憑借的是真本事、硬實力。如果只談個人感受而忽視客觀事實，那么茶葉就變得沒有標準，好茶與壞處沒有界限。

好茶難得，好茶是有標準，需要滿足N多條件，當(dāng)然，茶葉無好壞，等級僅為參考，也不必過于追求等級，畢竟適合自己才是最好的。

怎么分別茶葉好壞

鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。

條索：條形茶的外形叫條索。

經(jīng)緊細、圓直、勻齊、重實為好； 嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。

此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的比例。

一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細嫩為好。

色澤：看茶葉的顏色和光澤。

紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和干枯的不同。

紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗、末和雜質(zhì)的為好。

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。

內(nèi)質(zhì)審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。

取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。

5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味； 最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。

可反復(fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。

湯色茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。

湯色有深淺、亮暗、清濁之分。

以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。

紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。

滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。

品嘗時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。

還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

花茶的審評標準主要是香氣和滋味。

以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。

新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。

紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。

滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。

香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁 上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。

當(dāng)保存條件良好，這種差別就會相對縮小。

至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。

識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，比如說綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會到這些特征。

紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強鮮。

這些特征都是好茶的幾點特征

茶葉怎么分好壞圖片

云龍回答

中國是茶樹的故鄉(xiāng)，可以從中國古今很多地方發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹得到證明。中國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早、最多的國家。

茶，始于神農(nóng)時代，與中華文化相伴已走過數(shù)千年的歷史長河；源遠流長的中國茶文化，糅合了儒、道、佛諸派思想，獨成一體，歷久彌新，生生不息。

中國茶是對地球人健康的巨大貢獻。中國茶茶祖是神農(nóng)，神農(nóng)也是世界茶的茶祖。中國茶傳播到世界各地，增進健康，增進快樂，增進身心和諧，為健康理念和禪茶文化增添了無限魅力。

“山不在高，有茶則名”，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶產(chǎn)量占全球39.57%，出口量13.92%，是個不折不扣的茶產(chǎn)業(yè)大國與消費國，茶產(chǎn)業(yè)在我國的三農(nóng)中占據(jù)著舉足輕重的地位。那么我國的茶葉到底是哪里的最出名呢？好茶主要分布在哪里呢？

　　茶葉好壞的決定因素是比較多的，一杯好茶的背后，透露了從種植、茶園管理、采收茶菁、茶葉初制、炭焙等每一個環(huán)節(jié)。那么挑選好的茶葉我們可以從以下幾點來看。

　　一、外形干燥程度：看茶葉干燥是否良好，用手指輕捏，會碎表示茶葉干燥程度良好；如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)受到影響。

　　二、葉片形狀：茶葉葉片完整、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉，茶湯品質(zhì)略差。

　　三、香氣：各類茶由于制法和發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

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　　四、滋味：能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶；苦澀味重者則非佳品。

　　五、湯色：茶葉因發(fā)酵程度各異而呈現(xiàn)不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。

　　六、葉底：沖泡后，茶葉逐次開展者，是幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)也比較多。葉面不開展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度開展的茶葉，不是焙火失敗就是已經(jīng)放置一段時間的陳茶。葉底的形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶青幼嫩，制作得宜。老茶青或陳茶葉脈凸顯，觸感比較生硬。此外，新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底呈黃褐色或暗黑色。

茶在中國的歷史已經(jīng)是很悠久了，相傳神農(nóng)嘗百草，以茶解毒，茶的保健作用才慢慢為古人所熟悉。中國是茶的發(fā)祥地，被譽為“茶的祖國”。中國有茶都之稱的城市你知道是哪里嗎？可能喜歡喝茶的人都知道，不知道的來看看吧。

包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。此外曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括涌溪火青，太平猴魁，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，采花毛尖，恩施玉露，蘇州茉莉花茶，峨眉竹葉青，蒙頂甘露，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎惠明茶，白毫銀針等。

中國最頂級的茶葉一般有武夷山大紅袍、西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、普洱茶、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、君山銀針、福鼎白茶。

　　古之茶經(jīng)，常與禪相通，相通在于禪理，故有“禪茶”之說。茶意即禪意，舍禪意即無茶意，亦即不知茶味。陸羽同代人劉貞亮提出的"茶十德"以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶驅(qū)腥氣，以茶防病氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶散悶氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。

文化領(lǐng)域創(chuàng)作者云龍

怎樣分別茶葉的好壞

對于茶，大家都說適口為珍，找到自己喜歡喝的，就是好茶。這樣的說法也太過籠統(tǒng)，個人主觀性太強，深究下來，茶的門檻就太低了。隨便問幾個朋友，回答也均不相同。

好茶，這個“好”，應(yīng)該是要有個標準的，從哪幾方面衡量一下，這才是客觀。更符合好茶的本質(zhì)。

從哪些標準衡量，這又是糾結(jié)的老問題了，撇開適口為珍不說，咱們可以從客觀的角度評論茶的好壞。

一款茶，通常從山場（種植區(qū)）、制作工藝、味道三方面評比。這三點也是有先后的，先說的一般是此茶選用的是哪個山場的原料，原料的好壞是茶葉的質(zhì)量基礎(chǔ)。其次是制作工藝，制作工藝可以將茶葉的品質(zhì)提升至最大，最后才是味道，茶葉的味道主要受人的影響，主觀性太強，眾口難調(diào)，互相說道起來也容易吵架。而山場和制作工藝雖然會受到天氣和人為的影響，但這些影響都在把控范圍內(nèi)，是穩(wěn)定的，不會出現(xiàn)出乎意料的變化，所以評斷起來較為客觀。

追溯茶的源頭，先聊聊茶的山場，也就是種植區(qū)的問題。茶葉原料的品質(zhì)，與種植區(qū)關(guān)系緊密。雖然茶的種植區(qū)被炒作的很厲害，但不得不承認，種植區(qū)與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系，是非常重要的。

不同的氣候、海拔、土壤，光照等自然環(huán)境因素，會影響到茶樹的生長，從而使得茶葉品質(zhì)有所區(qū)別，所以從種植區(qū)來判斷茶的好壞，是可以的，雖然有些果斷，但這也是有根據(jù)的。

客觀來說，例如種植區(qū)的海拔高度，雖然不能作為判定茶葉品質(zhì)的絕對因素，但可以作為基本參考將茶葉分為高山產(chǎn)區(qū)和低山產(chǎn)區(qū)，眾所周知，高山產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境比低山產(chǎn)區(qū)好，生長出的茶葉物質(zhì)含量也比低山產(chǎn)區(qū)的茶豐富，總的說，高山產(chǎn)區(qū)的茶葉是比低山產(chǎn)區(qū)好的。

分級之后，再從茶葉階級說，雖然高山茶比低山茶好，但也不能斷定低山茶差，都是次茶。在低山產(chǎn)區(qū)這個范圍里，同為低山茶之間，也有好壞之分。

所以，先將茶葉區(qū)分為不同的產(chǎn)區(qū)，再從各產(chǎn)區(qū)的范圍內(nèi)進行茶葉評斷。所以，識別茶葉的產(chǎn)區(qū)非常重要，不是要你準確的說出此茶的產(chǎn)區(qū)在哪里，而是要喝出此茶的產(chǎn)區(qū)原料有多好，哪里好。

茶的制作工藝，茶葉的產(chǎn)區(qū)看自然環(huán)境，這制作工藝就是人為因素了，好的制茶師自然可以錦上添花，將茶制作成品質(zhì)上等的好茶。制作工藝不到位，哪怕茶的原料再好，也得做成廢茶。好的工藝要求并不高，將品種茶的香氣做出，茶湯清澈純凈，沒有異味、雜味，別人一喝就知道這是啥茶，茶味茶香明顯，這工藝就算是好的。哪怕是中規(guī)中矩，只要制作工藝及格、到位，這茶就沒啥毛病。

確認此茶的制作工藝沒問題之后，再去評斷茶的細節(jié)，也就是茶香、茶味、茶色和口感。

至此，一款茶的好壞，先從原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝進行區(qū)分和評斷，這兩點最為客觀，都有標準在哪里，可以區(qū)分出好與壞，不至于鬧僵。

最后提提茶味，對于茶的味道，眾口難調(diào)，從個人喜好評斷茶的好壞，主觀性太強，吵架還是小事，打起來的都有。每個人愛喝的味道不同，自然會有較大的分歧，自己不喜歡這款茶可以，但不能妄加評斷此茶太差。

正確的說法應(yīng)該像談戀愛給別人發(fā)好人卡，“你人很好，但我沒有感覺?！睂Σ枰粯?，通過原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝評斷出此茶的好壞，然后說“此茶很好，但不適合我。”

不同茶種之間的對比，分不出高低，只能在單獨的茶種之間做對比。

好了，打住，本篇只是一種思路而已，大家也有自己的評茶標準，互相交流吧。如果能起到幫助，那自然最好了。理論提升不了評茶經(jīng)驗，還是“實戰(zhàn)”重要。