白肉是指什么肉?

1、白肉是一些地方對(duì)于肥肉的稱呼，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對(duì)應(yīng)，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜忸愔弧?/p>

2、白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨踩匀皇羌t肉。

白肉是指什么肉圖片

李莊白肉這個(gè)梗是在之前笑笑講電競(jìng)之路時(shí)被大家所熟知的，當(dāng)時(shí)笑笑回憶起從前的艱難往事真情流露，提到曾經(jīng)他和五五開還有tabe幾個(gè)人在成都打比賽，但是餓的吃不起飯，最后笑笑在大家都沒(méi)有錢的時(shí)候拿出自己最后的錢請(qǐng)五五開他們吃了一頓李莊白肉，就憑這次同甘共苦的經(jīng)歷他們也稱得上是兄弟。

笑笑還表示他們?cè)诔酝昀钋f白肉之后披荊斬棘拿到了冠軍，這也是他心中男人最浪漫的故事。后來(lái)我們也看到了這個(gè)故事具體的情節(jié)，當(dāng)時(shí)IG前身CCM戰(zhàn)隊(duì)的老板由于資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題拖欠了笑笑五五開他們幾個(gè)月的工資，當(dāng)時(shí)他們幾個(gè)隊(duì)友都幾乎身無(wú)分文，領(lǐng)隊(duì)身上也只有30塊錢，他們沒(méi)辦法只能每天吃一碗泡面。

后來(lái)快要打比賽了，他們就去吃了20塊一份的李莊白肉，一共7塊肉被他們6個(gè)人很快就搶光了，只能用肉下面的豆芽下飯，笑笑看大家都沒(méi)吃飽又用自己僅剩的50塊又請(qǐng)他們吃了兩份。但是如今五五開對(duì)于這份李莊白肉表示只是一頓飯而已，他說(shuō)當(dāng)時(shí)所有人都把自己的錢拿了出來(lái)，他的錢用來(lái)訂酒店，tabe的錢用來(lái)買車票，所有人都沒(méi)有錢了。所以說(shuō)當(dāng)時(shí)并不是笑笑請(qǐng)他們吃的李莊白肉，而是每個(gè)人都為了打職業(yè)把自己的錢拿了出來(lái)，吃李莊白肉也只是一次團(tuán)隊(duì)的聚餐，并不是笑笑最后剩50塊請(qǐng)他吃了頓飯。看來(lái)經(jīng)過(guò)這次事件之后，五五開和笑笑連表面兄弟都沒(méi)得做了，正可謂“李莊白肉已無(wú)味，從此天涯各路人?！?

白肉是指什么肉類

紅肉是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素Ｂ１２、硫胺、核黃素和磷等。

白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉（大豆）等，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。總的來(lái)說(shuō)，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高。

紅肉和白肉都含有脂肪，只是含的多還是少的問(wèn)題；也都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對(duì)的。

同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高。魚類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含ＥＰＡ和ＤＨＡ，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。

紅肉和白肉有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要合理搭配食用。

古代白肉是指什么肉

羊肉是紅肉。

紅肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。

紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，烹飪好的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn)，不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也是紅肉。相反的，雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

很多營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為其他肉比紅肉要健康，因?yàn)榧t肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，還不會(huì)讓人的膽固醇升高。

在膳食中，動(dòng)物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過(guò)多引起肥胖及心血管疾病是主要問(wèn)題。而飽和脂肪酸攝入過(guò)高是導(dǎo)致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強(qiáng)因子。流行病學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌等疾病的危險(xiǎn)性會(huì)增高。

美國(guó)最新研究表明，男性吃太多紅肉還會(huì)導(dǎo)致的前列腺的各種疾病幾率加大。

但金醫(yī)生說(shuō)，這并不意味著人們應(yīng)完全拒絕吃紅肉。紅肉富含礦物質(zhì)尤其是鐵元素。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。飽和與不飽和脂肪酸含量是相對(duì)的，幾乎所有天然脂肪食品都同時(shí)含有兩者。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。

羊肉介紹：

羊肉是指 羊身上的肉，古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

白肉是指什么肉羊肉還是鴨肉

鴨肉屬于白肉。

紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，還不會(huì)讓人的膽固醇升高。

紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。

紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

蛋白質(zhì)的數(shù)量上，雞鴨肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。

魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常食魚肉及魚油能維護(hù)心血管健康。

在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般只有30%，有的豬肉含有脂肪多達(dá)28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說(shuō)五花肉和肥豬肉了。

另外，豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪里的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對(duì)比較充足，其亞油酸含量可達(dá)20%。魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達(dá)20%以上。

白肉是指什么肉螞蟻莊園

瀘州機(jī)場(chǎng)附近有 鄰玉飯店, 金蓉酒家, 玉都烏魚館, 農(nóng)家綠色鵝莊, 美園農(nóng)莊, 牛油魚火鍋, 打魚人家, 農(nóng)家生態(tài)食府, 先鋒酒樓, 天天早餐店, 張五燉雞, 名門大酒店, 天亦火鍋店, 融莊, 臨江閣, 東方魚港, 南海漁村農(nóng)家土菜風(fēng)味館, 陽(yáng)光食府, 華豐飯店, 藍(lán)山郡茶苑 等美食。

鄰玉飯店距離瀘州機(jī)場(chǎng)298米，在四川省瀘州市江陽(yáng)區(qū)鄰玉鎮(zhèn)東南方向110米 。附近有33路,18路,128路,3路,235路公交車。

水滸傳白肉是指什么肉

張順有個(gè)兄弟,卻又了得:渾身雪練也似一身白肉,沒(méi)得鈿五十里水面,水底下伏得七日七夜,水里行一似一根白條,更兼一身好武藝,因此,人起他一個(gè)異名,喚做浪里白條張順。 萊垍頭條

白肉是指什么肉啊

廣義的“肉”是指任何動(dòng)物身上的可食用部分，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一般分為紅肉、非紅肉（一般稱為白肉）。

【紅肉】：指的是哺乳動(dòng)物的肌肉，比如：豬、牛、羊、鹿、兔等，在烹飪前往往呈現(xiàn)出紅色。

【白肉】：指那些肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。

包括：雞、鴨、鵝、火雞等禽類；還有魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（如蝦、蟹等），以及貝殼類動(dòng)物（如牡蠣、蛤蜊）等。

關(guān)于紅肉的健康風(fēng)險(xiǎn)

近幾年，很多流行病學(xué)資料表明，攝入過(guò)多紅肉和加工肉類與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

雖然相關(guān)的結(jié)論一直也存在爭(zhēng)議，但飲食指南一直很克制推薦量，也可見一斑。

《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦，成年人每日禽畜肉40-75g，水產(chǎn)類40-75g。紅肉是包含在禽畜肉這個(gè)分類里，并沒(méi)有單獨(dú)設(shè)置推薦量。

2019年，一篇發(fā)表在《柳葉刀》上的文章表明，紅肉的最低死亡風(fēng)險(xiǎn)攝入量水平是每人每天18-27g。而加工肉類是0-4g，基本相當(dāng)于不建議攝入。

這個(gè)連牙縫都不夠塞的推薦量，也引發(fā)了很多討論。

在世界癌癥研究基金會(huì)“持續(xù)更新項(xiàng)目”的第三份專家報(bào)告中表明，有“強(qiáng)有力的證據(jù)”證明紅肉和加工肉類對(duì)結(jié)直腸癌具有風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)性。

其中加工肉類屬于“令人信服的”證據(jù)，而紅肉屬于“很可能的”證據(jù)。

這個(gè)意思并不是說(shuō)吃加工肉、紅肉就會(huì)赤裸裸的致癌，而只是說(shuō)從長(zhǎng)期來(lái)看，食用過(guò)量促進(jìn)癌癥發(fā)生的這件事，證據(jù)比較多，值得留意。

其中的科學(xué)原理較為復(fù)雜，目前的研究方向也比較多，簡(jiǎn)單為大家梳理，幫助深入了解：

01

紅肉中含有少量胺類，會(huì)在油煎炸等烹飪過(guò)程中產(chǎn)生胺類物質(zhì)，與亞硝酸鹽反應(yīng)生成亞硝胺。

此外，腌制肉制品時(shí)若加入亞硝酸鹽，可與蛋白質(zhì)分解中產(chǎn)生的胺作用生成亞硝胺。

亞硝胺可以在體內(nèi)分解為有強(qiáng)致癌活性的物質(zhì)，還可以通過(guò)誘導(dǎo)DNA互補(bǔ)堿基對(duì)之間發(fā)生變化而引發(fā)癌變。

02

在150攝氏度以上高溫下烹飪?nèi)忸惖群鞍踪|(zhì)豐富的食物，例如燒烤、炭熏等途徑，會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺。

而有研究發(fā)現(xiàn)，雜環(huán)胺具有較強(qiáng)的致突變性。

03

還有研究發(fā)現(xiàn)紅肉中的血紅素鐵可以催化內(nèi)源性N-亞硝基化合物。

較高的脂肪含量能增加空腸和結(jié)腸的腸道通透性，降低膽汁酸對(duì)腸壁的保護(hù)作用。

但這些研究角度的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)還比較少，未來(lái)可能也會(huì)發(fā)現(xiàn)更多。

關(guān)于白肉的健康風(fēng)險(xiǎn)

過(guò)量食用紅肉，有較為明確的健康風(fēng)險(xiǎn)，那么白肉就絕對(duì)安全嗎？

消費(fèi)者和科學(xué)界都不這么認(rèn)為。

消費(fèi)者擔(dān)心「激素」

因?yàn)樯唐冯u肉的工業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)，幾十天即可出欄的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了原來(lái)農(nóng)村常見的散養(yǎng)雞。

一時(shí)間“大量使用激素”、“一只雞6個(gè)翅膀”、“兒童吃完性早熟”等等，謠言四起。

直到現(xiàn)在，依然有很多患有巧克力囊腫、子宮肌瘤、乳腺疾病的女性，都不敢吃雞肉。

其實(shí)，這些速成雞并不是由激素催出來(lái)，而是數(shù)十年來(lái)反復(fù)育種、選種、開發(fā)飼料的結(jié)果。

我國(guó)的養(yǎng)殖雞有很多種，其中大塊型白羽肉雞便是一種成長(zhǎng)期很短的商品肉雞，這也是我國(guó)市場(chǎng)上目前主要的商品肉雞品種。

白羽肉雞的出欄時(shí)間是42天左右，平均為2.4kg。它的特點(diǎn)就是生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高，平均每1.8kg料即可生產(chǎn)1kg肉。

有了這樣的生產(chǎn)方式，養(yǎng)雞場(chǎng)并不需要額外注射激素，那不僅需要額外支出藥物成本，還可能導(dǎo)致雞發(fā)生各種疾病，反而會(huì)降低生產(chǎn)效率。

這與我們大眾的傳統(tǒng)認(rèn)知差異非常大，即便雞肉肉質(zhì)嫩、好烹調(diào)、很安全，但這么多年來(lái)的辟謠都不是很成功。

總的說(shuō)來(lái)，雞肉并不是激素催出來(lái)的，可以放心。

白肉是指什么肉有哪些

您好，很高興來(lái)回答您的問(wèn)題。

紅肉和白肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的名詞。紅肉指的是在前呈現(xiàn)岀的肉。如我們常吃的豬肉，牛肉，羊肉，驢肉等等，絕大多數(shù)的哺乳動(dòng)物肉都是紅肉。紅肉的顏色來(lái)自于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。

白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。白肉肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。

紅肉脂肪含量多，可以給人體提供更多能量，白肉蛋白質(zhì)含量多，可以給人體提供更多優(yōu)質(zhì)蛋白。所以在日常生活中紅肉和白肉應(yīng)該交替使用，從而達(dá)到膳食平衡。

希望我的回答可以幫到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成。

蒜泥白肉是指什么肉

、蒜泥白肉的做法

（1）材料

平時(shí)制作蒜泥白肉時(shí)需要準(zhǔn)備五花肉四百克，大蒜兩頭，生抽適量，辣椒油適量，糖十五克，料酒、蔥、生姜以及八角和花椒等調(diào)味料適量。

（2）步驟

把鍋中放入清水，然后把生姜切成片狀，把蔥切成小段，一起入鍋，再把五花肉洗凈以后入鍋 ，加入清水煮制，煮開以后再煮十分鐘，煮到用筷子能輕松插入肉內(nèi)，然后關(guān)火，讓五花肉在肉湯中浸泡半小時(shí)。

把大蒜去掉外皮，用清水洗一下，再把它制成蒜泥，加入肉湯和食用鹽，再加入生抽和辣椒油以及白糖調(diào)勻料汁放在一個(gè)小碗中。

把煮好的五花肉取出切成薄片，擺放在盤子中，再把黃瓜切成細(xì)絲進(jìn)行裝飾，然后把裝有蒜泥的小碗擺放在盤子中間。

擺好以后可以直接上桌，食用時(shí)可以取煮好的肉片直接醮食蒜泥，那味道，別提多么爽了。