墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

（文/海鮮進(jìn)出口since1993）

墨魚(yú)是筆者從事海鮮進(jìn)出口多年，情有獨(dú)鐘的海鮮之一。

最喜歡的做法有四種：

1, 墨魚(yú)刺身

2, 白灼墨魚(yú)

3, 炒墨魚(yú)

4, 鹵墨魚(yú)

首先推薦的是墨魚(yú)刺身。

此款刺身，墨魚(yú)必須要新鮮。鮮活墨魚(yú)是首選。

經(jīng)常有小視頻展示活墨魚(yú)做刺身（魷魚(yú)多于墨魚(yú)）。

墨魚(yú)刺身口感要好于魷魚(yú)刺身。

一則墨魚(yú)蛋白質(zhì)高于魷魚(yú)，吃起來(lái)更有黏牙的感覺(jué)。

二則墨魚(yú)肉厚度更厚，入口更有滿足感。

墨魚(yú)刺身日料是蘸食辣根。

白灼墨魚(yú)。

墨魚(yú)去皮去臟洗凈切條。

沸水焯一下，魚(yú)條稍緊縮即可。時(shí)間20秒左右。

用冰水過(guò)一下，保證脆度。

蘸食蒜泥好于辣根。

炒墨魚(yú)。

炒墨魚(yú)做法比較多，

辣椒炒墨魚(yú)，韭菜炒墨魚(yú)，醬炒墨魚(yú)，清炒墨魚(yú)。

根據(jù)個(gè)人喜好，可以做出很多口味。

先焯后炒是基本操作步驟。

鹵墨魚(yú)。

胡建人做鹵墨魚(yú)做的地道。

要選大墨魚(yú)，先煮后鹵。

做的好的鹵墨魚(yú)講究的是層次感。可以品嘗出多種香料的味道。

鹵水調(diào)制很復(fù)雜。就不細(xì)說(shuō)了。

歡迎關(guān)注《鵲華煙雨明湖風(fēng)》，帶給你一份與眾不同的味道

墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻教程

主料：雞蛋兩個(gè)、墨魚(yú)蛋兩個(gè)、鮮蝦兩三只輔料：蒜末、生粉、食鹽、生抽各適量做法：

1、將墨魚(yú)蛋處理干凈，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。

2、調(diào)味好的墨魚(yú)蛋鋪平在碟底（為了墨魚(yú)蛋蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油）3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有墨魚(yú)蛋的碟里。4、最后加上洗干凈的鮮蝦（連殼的更好）一起蒸，沸水蒸10-12分鐘就可以了。

墨魚(yú)的做法視頻教程

1.鳊魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上劃花刀萊垍頭條

2.然后用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌漬15分鐘萊垍頭條

3.把魚(yú)放入盤里，放入蔥絲、姜絲萊垍頭條

4.待蒸鍋上后，把魚(yú)盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘萊垍頭條

5.魚(yú)蒸好后，把魚(yú)取出去倒去多余的湯汁和姜、蔥絲萊垍頭條

6.重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚(yú)豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚(yú)面上即可萊垍頭條

墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻大全

小墨斗魚(yú)的家常做法 主料 小墨斗魚(yú) 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 韭菜 適量 步驟

1.將小墨斗魚(yú)清洗干凈。

2.鍋中做水，將墨斗魚(yú)放入沸水中煮熟。

3.韭菜放入淡鹽水中浸泡在清洗干凈撈出控水。

4.炒鍋加熱倒油，油熱放入煮好的墨斗魚(yú)翻炒。

5.放入韭菜段快速翻炒。

6.撒入適量的食鹽即可出鍋了。

墨魚(yú)的做法怎么做好吃視頻

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墨魚(yú)墨魚(yú)怎么做好吃

做剁椒墨魚(yú)卷。

準(zhǔn)備適量新鮮的墨魚(yú)、青椒、剁椒、蔥姜蒜以及調(diào)味料，把墨魚(yú)處理干凈之后切成條，放在沸水中燙一下，等到變成白色的時(shí)候撈出來(lái)備用。干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后放入已經(jīng)切好的蔥姜蒜爆香，然后放入適量的剁椒翻炒均勻，再加入墨魚(yú)卷一起翻炒，然后加入適量的料酒，青椒，鹽，糖，充分的調(diào)味，還可以依據(jù)個(gè)人的口味加入其他的調(diào)味料就可以出鍋了。

墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻竅門

白果墨魚(yú)湯做法

材料：墨魚(yú)干3個(gè)綠豆1小碗蓮藕2節(jié)排骨3根蜜棗2個(gè)陳皮2瓣（用水浸泡幾分鐘后刮去內(nèi)囊）姜片2片拍散（排骨焯水用）白果

準(zhǔn)備：墨魚(yú)干和綠豆提前一夜分別用水浸泡至松軟（綠豆要徹底浸泡煲出來(lái)才會(huì)起沙）。

做法：排骨洗凈斬件，湯鍋加入冷水，放入排骨件、加入拍散的姜片，水煮開(kāi)后煮1-2分鐘撈起用冷水沖掉浮沫；將浸泡軟的墨魚(yú)洗凈，蓮藕切片后洗凈，和泡發(fā)好的綠豆、排骨、蜜棗和陳皮一起放入電子湯鍋，加入約5碗清水，選好煲湯檔煲湯；湯煲好后，開(kāi)蓋，加入適量的鹽調(diào)味即可享用！

沒(méi)有電子湯鍋可以用一般的湯鍋，將備好的全部材料加入鍋中，加入適量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)至小火煲2-3小時(shí)（煲湯時(shí)間要視乎選用的湯鍋類型），最后打開(kāi)鍋蓋，加適量的鹽調(diào)味即可。

墨魚(yú)怎么做好吃視頻播放

可以做墨魚(yú)炒芹菜，具體做法如下：

1、材料：芹菜150克、墨魚(yú)150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調(diào)料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。

2、將芹菜擇洗干凈，切段;墨魚(yú)清除內(nèi)臟，洗凈，切段后改花刀，用開(kāi)水氽燙，瀝干水分。

3、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入墨魚(yú)花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最后加入鹽、雞精調(diào)味拌勻，裝盤即可。

墨魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻 板鴨燒萵筍怎么做好吃

調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，大蒜（白皮）5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，淀粉(玉米)10克。

制作方法

1. 新鮮墨魚(yú)仔最好，如果只能在超市買到，需要解凍、洗凈在清水中浸泡半日，在用鹽揉搓，將內(nèi)壁附著物去掉。

2. 萵苣一根切成一寸長(zhǎng)的菱形，用鹽漬過(guò)，瀝干鹽水，備用。

3.焯好的墨魚(yú)

4. 蔥、姜、黃酒、鹽、糖和墨魚(yú)仔拌勻。

5. 鍋燒熱，倒油，將墨魚(yú)仔、萵筍倒入翻炒。

6. 2分鐘后淋上高湯、加泡椒、茴香，蓋鍋燜燒，10分鐘后可起鍋裝盤。