蛋撻液怎么做才滑嫩

秘?蛋撻配方??

細(xì)砂糖40g

牛奶120g

淡奶油200g

蛋黃4個(gè)

全蛋一個(gè)

（這個(gè)是15個(gè)蛋撻的量）

????制作過程??

1??牛奶和砂糖倒入碗中攪拌至融化，加入全蛋和蛋黃用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

2??倒入淡奶油，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

3??將蛋撻液用漏網(wǎng)過濾一遍，放入冰箱冷藏靜置10分鐘

4??蛋撻液倒至撻皮八成滿的位置，烤箱預(yù)熱，上下管200°，烘烤20～25分鐘，表面出現(xiàn)漂亮的焦褐色斑點(diǎn)即可（我用的海氏c40烤箱，直接選擇烤蛋撻是22分鐘，僅供參考）

?葡式蛋撻外酥里嫩的關(guān)鍵??

?打好的蛋撻液要過篩以保證口感順滑

?蛋撻液冷藏靜置后再使用，烤出來的蛋撻表面才會(huì)更加光滑鮮亮

?蛋黃多才能讓烤出來的蛋撻更加嫩滑

按照??的配方，你也能做出超級(jí)嫩滑的葡式蛋撻～

蛋撻液怎么做好吃又簡(jiǎn)單

【食材】：牛奶1袋（240ml），雞蛋2個(gè)，白糖40克，牛油蛋撻皮12個(gè)。

【做法】：

1、雞蛋敲開，與牛奶和白糖一起，放入大碗中。不用奶油和煉乳，可以減少很多熱量攝入，也避免吃起來感覺甜膩，還解決了家中不備這些食材的問題，用家家都有的常見食材，雞蛋、牛奶和白糖，就組合成了蛋撻液的成分，好簡(jiǎn)單吧。

2、用蛋抽將雞蛋完全攪散，白糖也攪拌徹底融化。沒有蛋抽，可以用筷子，只是筷子就兩根，相比于這種蛋抽攪拌時(shí)間會(huì)長(zhǎng)上一些。

3、如果家中有網(wǎng)篩，可以將攪拌好的蛋撻液過濾一下，看！篩子上能過濾出很多攪打的泡沫和一些細(xì)小的未徹底攪碎的蛋清顆粒。這樣過濾后的蛋撻液，順滑細(xì)膩，放到撻皮中，烤出的蛋撻，內(nèi)里口感特別細(xì)膩。沒有網(wǎng)篩的，這一步就省了，用小勺把浮沫撇掉，顆粒沉底不倒就可以。

4、這是過濾好的蛋撻液，與沒過濾前有著肉眼可見的區(qū)別。

5、蛋撻皮從冰箱中取出直接使用，不需要提前取出，回軟后再啟開容易變形，所以要趁凍得結(jié)實(shí)，啟開放到烤盤中。將蛋撻液倒入到蛋撻皮中，可以裝滿12個(gè)蛋撻皮，9分滿即可。喜歡吃多口味的，可以在每個(gè)蛋撻中，再增加些小料，比如葡萄干、蔓越莓干，蜜豆等。

6、烤箱提前5分鐘預(yù)熱好，蛋撻送入烤箱中層，上火200度，下火220度，烤15-25分鐘，不同烤箱，所需烤制時(shí)間也不一樣。

7、蛋撻烤到撻皮邊緣蓬起，撻液表面起焦色就可以了。

8、烤好的蛋撻出爐，趁熱吃哦，外酥，里香甜軟，好吃極了。在外面可很少能買到剛剛出爐的哦，還是自己在家做，想吃的時(shí)候隨時(shí)都是新鮮的。

完成開吃。

蛋撻液怎么做才滑嫩嫩的

蛋撻液想要好吃可以這樣調(diào)：

1、把純牛奶和細(xì)砂糖混合再攪拌均勻至細(xì)砂糖完全融化，放一旁備用；

2、取一個(gè)蛋黃和一個(gè)完整的雞蛋，一起放入容器中攪拌，再放入調(diào)好的牛奶液混合；

3、加入180g的淡奶油攪拌，然后過篩三次即可得到蛋撻液。

烤箱先預(yù)熱一會(huì)兒，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，最后放入烤箱190度烤25分鐘即可。

蛋撻液怎樣做才滑嫩

取蛋清，白糖，純牛奶，蛋清兩個(gè)，牛奶半包，白糖一勺，一勺攪勻，蛋撻液就好了，一點(diǎn)不腥。蜂蜜

正宗的蛋撻液怎么做竅門

雞蛋5個(gè) 淡奶油180g 牛奶120g 糖60g 輔料現(xiàn)成塔皮20個(gè) 超簡(jiǎn)單的蛋塔液制作的做法步驟1. 我用的是這種蛋塔皮。提前拿出來解凍15~20分鐘。以便烤出來都塔皮疏松好吃2. 我用的是鐵塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3. 雞蛋5個(gè)4. 我用的是這個(gè)糖。不太細(xì)。因?yàn)榧依镎脹]有綿白糖。所以用這個(gè)代替。建議大家用綿白糖。或者用韓國(guó)幼砂糖也可以5. 隨便什么牛奶都可以。這個(gè)舒化奶我感覺有點(diǎn)甜。所以我適量的少放了一點(diǎn)糖，看個(gè)人口味6. 先將雞蛋攪開。然后將淡奶油，牛奶，糖都加到雞蛋里。因?yàn)槲沂亲鐾炅酥蟛畔肫鹋恼丈蟼?。所以很多步驟就不詳細(xì)再做了7. 用漏網(wǎng)過篩。一定要過篩。因?yàn)椴豢赡馨央u蛋完全打散8. 倒入塔皮7~8成滿?？鞠漕A(yù)熱200/200。20分鐘就搞定了。如果感覺表面顏色不太好都話。上火調(diào)到230，再烤個(gè)5分鐘就好了

蛋撻液怎么做才滑嫩又好吃

步驟

其主要的原材料是牛奶、雞蛋以及白糖、煉乳、淡奶油這些輔料

食材：蛋撻皮10個(gè)、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黃4個(gè)、玉米淀粉5克。

做法：

1.準(zhǔn)備兩個(gè)碗，將蛋黃和蛋清分離，只留下蛋黃的碗。

2.然后在蛋黃中加入玉米淀粉，攪拌均勻。

3.然后在蛋黃液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，攪拌均勻，直至白砂糖溶化。

4.混合好的溶液用篩網(wǎng)過濾一遍。

這么做蛋撻液

蛋撻液制作步驟如下：

1、將淡奶油與牛奶倒入碗中，加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

2、等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只。

3、加入過篩的低筋面粉。

4、攪拌均勻蛋撻液就完成了。

拓展資料

蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅，即是相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅。

蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

注意事項(xiàng)：

1、蛋撻皮要提前從冰箱時(shí)拿出來，在常溫下放置20分鐘以上。

2、烘烤的具體時(shí)間，要根據(jù)自己的烤箱性能再做調(diào)整，一般表面上些色比較好；烤的時(shí)候布丁液會(huì)鼓的比較厲害，出爐后自然會(huì)縮回去。

蛋撻液怎么做好

用料：純牛奶200g，淡奶油200g，雞蛋黃(或者3個(gè)全蛋)5個(gè)，白砂糖20g，吉士粉10g，原味煉乳80g

制作方法：

1、備齊所列食材

2、分離蛋清蛋液，把蛋黃攪散。(可以不分蛋，直接用3個(gè)全蛋)

3、少量多次加入純牛奶，攪勻。

4、加入白砂糖，吉士粉攪勻。

5、加入煉乳，攪拌至白砂糖融化。

6、慢慢加入淡奶油，一邊加一邊順時(shí)針方向攪勻。

7、調(diào)好的蛋液過篩后，加入蛋撻皮8分滿即可。

小貼士

1 .先預(yù)熱烤箱

2.烤箱脾氣不一，根據(jù)自己家烤箱的脾氣 調(diào)整溫度和時(shí)間。

3.蛋撻液能做18個(gè)左右，因?yàn)榈皳槠さ拇笮。图尤霌橐旱牧康牟煌圆皇墙^對(duì)的，只是大概。

蛋撻液怎么做才滑嫩視頻

還是稠一點(diǎn)好

若是蛋撻液太稀不成型的話，可以制作一些粘稠的蛋撻液倒入蛋撻皮中重新烹飪，以下是蛋撻液制作的具體方法：

1、首先準(zhǔn)備牛奶40克、蛋黃30克、淡奶油100克、細(xì)砂糖10克、煉乳10克。

2、接著將牛奶倒入細(xì)砂糖攪拌溶解，然后倒入蛋黃繼續(xù)攪拌均勻，

3、緊接著倒入淡奶油和煉乳攪拌至粘稠狀，過篩2-3遍，使蛋液更加細(xì)膩。

4、最后將制作的蛋撻液倒入稀的蛋撻液中，烤箱200度預(yù)熱5分鐘后，烘烤20分鐘左右即可