茶葉水搖晃后起沫好嗎

那是因為茶水中含有許多茶葉溶解后的微粒，搖晃后氣體進(jìn)入水后產(chǎn)生浮選與氣體作用，就是由于水的表面張力作用使水中微粒聚集并吸附在氣泡表面的現(xiàn)象，因此會形成很多表面張力很大不易破裂的氣泡，多了就會聚集成白沫，而純水因為沒有雜質(zhì)氣泡表面張力小，很容易破裂，因此靜置一會氣泡就會消失減少。

搖晃茶葉為什么會有泡沫

因為有好多茶葉。還有沉淀物。

茶水搖晃后有泡沫

原因：茶皂素在起作用；或者茶里的碎末兒、茶屑偏多。

茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的有茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會隨著鮮葉的生長過程而累積增多。

泡茶時，注水壺越高，產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述，泡茶時表面的泡沫不需求抹掉，這些泡沫對人的身體是有益的，可以放心的喝。

為什么茶水搖動后會起泡

茶葉水起泡沫主要有三點原因，一是茶皂素，茶皂素是茶葉里的天然成分（活性劑），起泡力強(qiáng)，在沖泡時會產(chǎn)生泡沫；二是茶葉表層覆有的白毫，內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡后會產(chǎn)生泡沫；三是在沖泡時，茶葉碎末在沸水的激蕩下，會輕易形成泡沫。

如果大家在洗茶后發(fā)現(xiàn)茶水表面上浮著泡沫，不代表茶已經(jīng)變成了“臟臟茶”，盡可以放心飲用。

茶葉沖泡起沫

跟肥皂水會起沫是一個道理，水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動時，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實際上白水在劇烈晃動后也產(chǎn)生泡沫，只不過因為張力小，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時。

為什么茶葉一晃起沫

宋代的煎茶應(yīng)包括煎水和點茶兩個步驟。煎水即煎茶湯，宋人對茶湯是十分講究的。蔡襄《茶錄》云：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，固熟湯也。沉瓶中煮之不可辯，故曰候湯最難?！?龐元英《盲湯、蟹眼、魚眼》記載：“初滾為蟹眼，漸大曰魚眼?！?從宋代詩詞中關(guān)于“蟹眼”、“魚眼”的描寫，可推知他們對湯的重視。蔡襄《試茶》有:云：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮。”劉摯《煎茶》謂：“石鼎沸蟹眼，玉甌浮乳花?！鼻铱刺K軾詩詞中對“蟹”眼的描述：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”（《試院煎茶》），“金釵候湯眼，魚蟹亦應(yīng)訣?！痹倏袋S庭堅：“茶如鷹爪拳，湯作蟹眼煎?！保ā洞雾嵏写骸罚帮L(fēng)爐小鼎不須催，魚眼長隨蟹眼來。”

《奉同六舅尚書詠茶碾煮烹》），“兔褐金死玉碗，松風(fēng)蟹眼新湯?！保ā段鹘隆げ琛罚霸鍧倔腹鈩?，松風(fēng)蟹眼鳴?！保ㄊ泛啤赌细枳印な焖罚！靶费邸奔词鞙?，湯未熟，茶自然煎不好，對茶湯的重視，也足以說明宋人對品茗的愛好。宋代煎水一般不再用敞口的釜，而用細(xì)口的瓶，以目辯湯比較困難，所以當(dāng)時又有人提出了辯別湯侯的第二個標(biāo)準(zhǔn)，即依靠水的沸騰來辯別湯侯的適度與否。這只有通過聲音來辨別，宋代詩詞中的有關(guān)煎水聲就有不少精彩描述。丁謂《煎茶》云：“輕微緣入麝，猛沸卻如蟬?！泵穲虺肌镀缴教昧纛}》謂：“陸羽井苔連瓦缸，煎鐺瀉鼎聲淙淙。”

蘇軾《吸江煎茶》：“茶雨以翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲。”王之道《西江月·和董令升燕宴分茶》有云：“磨急鋸霏瓊屑，湯鳴車轉(zhuǎn)羊腸?！眳俏挠ⅰ端堃鳌せ萆阶萌吩疲骸爸筱y瓶、羊腸車轉(zhuǎn)?！标P(guān)于煎茶聲最妙的描寫莫過于黃庭堅的：“曲幾團(tuán)蒲聽煮湯，煎成車聲繞羊腸?！卑鸭宀杪暠扔鞒尚≤囘^小道時車輪發(fā)出的摩擦聲，實在時太恰當(dāng)了。點茶是宋代飲茶之常用方式，先將茶餅?zāi)胨榉湃胪胫?，以釜燒水，微沸時即沖點入碗，但茶末與水亦同一樣要交融為一體。

一般以水乳交融，起沫餑為好?！鞍l(fā)立各過，則拂之?dāng)恐?，然后結(jié)雪凝靄，香氣盡矣……乳點勃然……乳霧洶涌。” 達(dá)到霧乳境界時最高的了，有詩詞為證：韋鑲《又借前韻謝惠茶》謂：“點凝白雪盈甌泛?！碧K軾有關(guān)這方面的句子頗多：“烹茗僧夸甌泛雪，練丹入化骨成仙。”（《安平泉》），“余姚古縣亦何有，龍井白泉甘勝乳。”（《送劉寺丞赴余姚》），“雪芽我為求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠山?！保ā洞雾嵧攴蛟儋浿恕罚?。再看呂南公《和得茶雜韻》：“花乳清冷偏知味”朱公翼《玉乳泉》云：“薦客流霞勝，烹茶掇乳鮮”。

分茶，又名戲茶，系指在點茶時，使茶湯表面的經(jīng)脈變幻，形成各種各樣的物象。且看楊萬里的《澹庵作上觀顯上人分茶》為：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉水，隆欣元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如太空擘絮行，影落寒江能萬變。銀瓶首爾任九高，注湯作勢字嫖姚。不須更師屋漏法，只問此瓶當(dāng)響答。紫微仙人烏角巾，喚我起看清風(fēng)生。京城滿袖思一洗，病眼生花得再明。

茶葉水搖晃后為何有泡沫

茶葉泡沫：茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。茶葉的泡沫并不是臟東西，因為灰塵是不會形成泡沫的。還有泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān)。

茶葉搖晃后泡沫多好不好

搖香是為了使茶葉散發(fā)出茶香。泡茶的過程中每個動作都是相互銜接、并且逐步推進(jìn)的。比如做“搖香”這個動作之前，先要將蓋碗溫?zé)幔缓笸恫?，立即蓋上杯蓋，不讓蓋碗中的熱氣揮發(fā)掉。順勢右手拿起蓋碗，左手托著杯底上下顛簸，輕輕晃動蓋碗中的茶葉，然后在揭開杯蓋的第一時間內(nèi)鼻子湊到跟前嗅聞茶香。這時干茶在熱氣熏蒸下香氣會彌漫而來，喝茶的人可以通過香氣來辨別茶葉的類型以及品質(zhì)的好壞。

其次，搖香的同時也會聞香，聞香使人身心愉悅。沖泡紅茶，你會聞到紅茶中散發(fā)出丹陣陣果香；沖泡綠茶，你會嗅到綠茶中彌漫開來的陣陣清香；沖k泡巖茶，你會聞道巖茶中撲鼻而來的濃郁的花香、蜜香、乳香、焦糖香…茶葉中的香氣來源于茶葉本身所富含的芳香物質(zhì)，一些高香茶不僅香氣變化豐富，多種香氣交織在一起，使人產(chǎn)生聯(lián)想，又仿佛置身于大自然中的感覺，非常美妙！

為什么茶能搖出泡沫

茶葉的泡沫主要有三個原因，一是茶葉中的茶皂素，茶皂素為茶內(nèi)物質(zhì)，有起泡能力；二是茶葉屬于多毫品種，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，一沖水就容易出泡沫；三是茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時出現(xiàn)的泡沫。

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。

此外一些茶因為發(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

茶葉水搖晃后有很多泡沫

有氣泡是因為水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動時，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實際上白水在劇烈晃動后也產(chǎn)生泡沫，只不過因為張力小，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時。