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茶葉分類知識圖片(茶葉的分類圖)

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-10-20 11:33   點擊:108   編輯:niming   手機版

茶葉的分類圖

西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、顧渚紫筍……在超市看著這些琳瑯滿目的茶葉名,你是否困惑過茶究竟有多少種?

說起來我們在市面上常見的茶也就一兩百種,但是真要細數(shù)中國的茶名估摸著統(tǒng)計下來起碼有上千種以上。如果真想一一品嘗一遍,估計就要拿出那位揚言要吃遍中國美食最后卻在四川泡了三年的美國小伙的精神咯。不過,中國的茶品雖多,但是真要細分下來其實也就六種,分別是紅茶,綠茶,黃茶,黑茶,白茶,烏龍茶。而細分的標準就是根據(jù)《中國茶經(jīng)》中的歸類方式咯。下面小約就簡單為大家介紹一番這六大類茶。

綠茶是所有茶中歷史最悠久的,它是不發(fā)酵茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),特色是清湯綠葉,常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四種。要說它是國人最愛的茶品也不為過。小約估摸著或許是因為它的產(chǎn)地相當?shù)膹V泛,可以說大江南北幾乎無處不產(chǎn)綠茶,既然到處都有,那自然就到處都喝的到了咯。不過相對來說,它也是有科代表的,就比如說西湖龍井同學了。

作為全發(fā)酵型的茶類,紅茶在六類茶中最為溫柔,或者我們也可以說茶性是最溫和的。雖說茶多酚的功效不少,但是也會為茗茶帶來刺激性,而紅茶的茶多酚在加工的過程中已經(jīng)減少了90%以上,所以刺激性也會相對減少,但是同時它卻增加了茶紅素和茶黃素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶干茶的色澤烏褐,沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色,茶湯香甜味醇。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,在傳統(tǒng)醫(yī)學中,認為紅茶偏溫,適合冬天飲用。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶,生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。

烏龍茶又名青茶,它是半發(fā)酵茶,既有綠茶的清香,又有紅茶的醇厚,獲得了不少人的喜愛,它是我國特有的茶類,對分解脂肪、消食去膩的效果尤佳,烏龍茶是按照產(chǎn)地不同劃分的,有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍,從分類就可以看出,從這分類的名稱,不用想都知道,烏龍茶的產(chǎn)地基本就是在福建廣東兩地,再加上一個呆灣。

白茶是輕發(fā)酵茶,一般對白茶的描寫不外乎“芽豪”完整,要么就是渾身披“豪”。那么,這里的“豪”是什么呢?其實就是茶葉嫩芽上那些茸細的毫毛。一般來說“芽豪顯露”說明茶葉相當?shù)挠啄郏@也足以成為鑒定茶葉品質(zhì)的標準之一,足以見白茶的質(zhì)感。除了茶質(zhì)好外,她的滋味相當?shù)那宓?,入口甘甜回味綿延,所以白茶也一向被視為茶中的珍品。而她還具有潤肺清熱,平肝益膽的功效哦。一般來說,我們可以將白茶分為白葉茶和白芽茶兩種,公認的產(chǎn)區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。

黃茶也屬于輕發(fā)酵茶類,其實,黃茶的加工工藝跟綠茶差不多,但是為什么稱它黃茶呢?因為它在干燥的前后一般還要比綠茶多一道“黃悶”的工藝,嗯哼想到黃燜雞了對不對,所以說他是黃悶茶也不為過啦。當然,他的特色和名字也相當?shù)馁N切,黃色葉片黃色的茶湯,不過入口相當?shù)拇己裉鹚3撕煤韧?,作為茶葉一族它也有自己的功效,提神醒腦,消食化銷完全不在話下。但是黃茶只是它的統(tǒng)稱,細分之下它還有三小類,分別是黃大茶,黃小茶,黃芽茶,這分類的名稱還真有些萌萌噠。當然,黃茶中還是有學霸的,只是相對來說競爭比較激烈,比較有名的黃茶分別有:四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黑茶顧名思義它由于葉色偏黑而得名,一般來說他的葉片如果不是褐黑褐黑的,就是油黑油黑的。因為它的原料大多比較粗老,而且發(fā)酵的時間又比一般的茶葉要長使然吧。它也是許多緊壓茶的原料,它香氣純正,滋味醇和,因為其含有豐富的維生素和礦物質(zhì),又能夠消油解膩,邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多的人們十分喜愛它,黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別,也可以分為滇桂黑茶,四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。

好了,這就是小約帶來的茶的種類介紹,下次去購買茶葉時,就能更輕松的找到適合自己的那種啦。

茶葉的分類圖典

中國茶的品種多,按照發(fā)酵程度分為綠茶,烏龍茶,黑茶。

茶葉按照發(fā)酵程度分為三類品種。不經(jīng)過發(fā)酵直接烘焙炒制的是綠茶,有龍井,碧螺春,黃山毛峰等,營養(yǎng)成分豐富,富含茶多酚和各種礦物質(zhì),同時也是最具香氣的茶,但是腸胃功能差的人不適合喝綠茶。烏龍茶屬半發(fā)酵茶,其中最出名的是福建鐵觀音和潮州鳳凰茶。鳳凰單叢茶口感香醇,溫和,適合大多數(shù)人飲用。是潮汕人的口糧茶。而黑茶是全發(fā)酵茶的,茶色濃郁,盛產(chǎn)于湖南,四川,云南等省,茶湯濃厚香醇,富含茶兒素和維生素,蒙古族和藏族人民特別喜歡喝黑茶,從中吸收肉類難以得到的營養(yǎng)成分。

茶葉的分類圖書

《飲茶十德》  《三月三茶宴序》  雜志《中國茶葉》  《百茶聯(lián)》  日本《茶道的美學》

《茶道》  希望對你有幫助

茶葉的分類圖譜 高清

實名為塌堀后,常見別名有:塌富,托富后,踏富后,凹富后,凹崛后。條萊垍頭

香型依2008出版的《中國鳳凰單叢茶圖譜》記錄,歸為黃梔香型,全稱為:塌堀后黃梔香。條萊垍頭

單叢茶芝蘭花香型垍頭條萊

1、八仙過海 頭條萊垍

芝蘭香單樅之一。老樅樹,無性株系,是鳳凰茶區(qū)著名單樅之一。八仙屬鳳凰水仙中的一個實生木薯的無性株系。在一百多年前,茶農(nóng)剪取母樹枝條壓植培育栽培,,結(jié)果只成活八株,,故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方,各自的品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)良,猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過?!比R垍頭條

品質(zhì)特點:條索緊直碩大,葉中脈顯,色澤烏褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁,芝蘭花香明顯,湯色金黃明亮,韻味獨特,甘醇爽口。萊垍頭條

2、宋種芝蘭香 萊垍頭條

芝蘭香單樅之一。老樅樹,因在單樅茶樹中樹齡長,產(chǎn)量最高,故冠以“宋種”。宋種芝蘭香屬鳳凰水仙有性系實生老樅,樹齡400多年。茶樹生長于海拔1200米的烏崠山。萊垍頭條

品質(zhì)特點:條索緊直纖秀,色澤灰褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭,湯色金黃,滋味醇厚,老樅特韻明顯,耐沖泡。條萊垍頭

3、兄弟茶 條萊垍頭

芝蘭香單樅之一。老樅樹,是烏崠茶區(qū)的名單樅之一。兄弟茶屬鳳凰水仙有性系實生老樅,樹齡200年。位于海拔1050米的烏崠山。萊垍頭條

品質(zhì)特點:條索緊結(jié)、較直,色澤黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅,似蘭花香,湯色橙黃,滋味甘醇爽口,韻味獨特。萊垍頭條

4、烏葉芝蘭 條萊垍頭

芝蘭香單樅之一。老樅樹,因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。烏葉芝蘭屬鳳凰水仙有性系實生老樅,樹齡400多年。茶樹位于海拔約1006米的茶園里。 萊垍頭條

品質(zhì)特點:條索緊結(jié)細小繡雅,色澤黑褐油潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高細銳,芝蘭花香明顯,湯色金黃明亮,老樅韻濃,回甘力強。頭條萊垍

茶葉的分類圖解

1、平綠茶就是珠茶,是“圓炒青”的一種,又稱“平炒青”,因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名,精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。

2、珠茶主要產(chǎn)于紹興、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)山嶺盤結(jié),林木益翠,土壤肥沃,氣候溫濕,自然條件得天獨厚。

3、珠茶被譽為“綠色的珍珠”,主銷西北非,美國、法國也有一定的市場。出口的“天壇牌珠茶”曾于1984年在西班牙馬德里第23屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上榮獲金質(zhì)獎。

4、“雨茶”是從珠茶精制過程中篩分出來的長形茶,條短肥實,又稱“平綠珍眉”。

二、平綠的特點:

1、外形圓緊,呈顆粒狀,色澤綠潤,身骨重實,如同珍珠。香高味濃,經(jīng)久耐泡,葉衣黃綠明亮,芽葉完整。

2、珠茶,是“圓炒青”的一種,又稱“平炒青”,因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名,精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。

三、平綠茶的品種:

1、平綠茶(珠茶),是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個品種之一,產(chǎn)于浙江省紹興平水茶區(qū),故又名平水珠茶。

2、該茶系采用一芽二、三葉原茶作原料,經(jīng)精制加工而成。

其品質(zhì)特征是:根外形細圓緊結(jié),顆粒重實,宛如珍珠,珠形越細質(zhì)量越佳,故名珠茶。

3、色澤烏綠油潤,湯色和葉底黃綠明亮,香純味濃;沖泡后水色綠明微黃,葉底柔軟舒展,經(jīng)久耐泡。其質(zhì)量介于珍眉和貢熙之間。

4、珠茶根據(jù)其外形、香氣與滋味及沖泡后的顏色可分為五個等級和不列級。

茶葉的基本分類圖解

茶的定義:茶是山茶科的植物,取青葉進行加工而得。茶的分類是按照茶的制作工藝以及發(fā)酵程度來區(qū)分的,分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類,而茶是生活中重要的飲品,亦是文化傳承的一種載體。

如果從茶的屬性的角度去給茶下定義的話,比如茶是一種飲品,茶是一種禮儀,茶是一種商品,茶是一種非藥之藥等等,我們會發(fā)現(xiàn),我們很難清晰地給出茶的外延,也很難清晰地把握茶的內(nèi)涵。

所以,此時,我們首先的找到茶是什么這個問題的清晰的起點——

首先,茶是茶樹與人的一種關系,茶樹提供其葉子,人類提供加工方法,于是便會得到茶葉。

進而,茶葉提供其物質(zhì)基礎,人類提供其人文訴求,于是茶葉便有了很多功用,茶湯成為飲品、沏茶過程成為禮儀程序、茶葉成為商品等等。

所以茶葉不是茶,茶樹不是茶,茶湯也不是茶,只是習慣上我們把它們統(tǒng)稱為茶而已。

茶是茶樹、茶葉、茶湯與人形成的關系的總和。所以茶的本質(zhì)是茶事,是茶葉等物質(zhì)存在與人文訴求共同構(gòu)成的一種活動,簡單地說——茶即茶事活動。

弄清楚茶的本質(zhì)下面的事情就好辦了。

人與茶樹發(fā)生關系形成活動時,茶樹的葉子被人采用,在遠古葉子是人類的食物,到后來它的藥用價值被發(fā)現(xiàn),再后來它所承載的人文訴求越來越多,于是茶葉誕生了,制茶工藝清晰了。

當人和茶葉發(fā)生關系時,當然首先是人們把茶樹的青葉制成了鮮葉,然后又把茶葉制成了茶湯,接著交易、禮儀、審美等諸多活動便在基礎上衍生出來,并形成了相應的歷史。

茶葉的分類圖表

植物類食品類目,茶葉最早是祭品,之后作為菜食,后來發(fā)展藥用,再后來作為宮廷高級飲料,現(xiàn)在逐漸的普及。

茶葉這類還分6種類,例如綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶.

1、綠茶:沒有發(fā)酵的茶,例如括龍井茶、信陽毛尖等。

2、黃茶:微發(fā)酵的茶,例如洞庭湖君山銀芽、溈山毛尖等。

3、紅茶:全發(fā)酵的茶,例如:祁門紅茶、荔枝紅茶等。

4、黑茶:發(fā)酵后的茶、例如普洱茶、湖南黑茶等。

5、白茶:輕度發(fā)酵的茶,例如銀針、貢眉等。

6、青茶:半發(fā)酵茶,例如大紅袍、鐵觀音。

茶葉的分類圖標

茶的種類分為:烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶,紅茶,花茶,茉莉花,鐵觀音,素茶,普洱茶,苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶等。

1、以茶葉加工過程中發(fā)酵程度的不同,可分為發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶;

2、以茶葉的色澤不同,可分為紅、綠、青、黃、白和黑茶;

3、以茶葉商品形式不同,可分為條茶、碎茶、包裝茶、速溶茶和液體茶;

4、以采制工藝和茶葉品質(zhì)特點不同,可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。值得一提的是,綠茶屬不發(fā)酵茶,紅茶屬發(fā)酵茶,烏龍茶屬半發(fā)酵茶,而潮汕功夫茶所用的一般就是烏龍茶,包括閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂)、閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂)、廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅)和臺灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍)等品種。

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