鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

食材：鯰魚(yú)1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚(yú)豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙

第一步：將鯰魚(yú)清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，將鯰魚(yú)砍成小塊，再放入湯盆里面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，腌制一會(huì)腌入底味備用！

第二步：將生姜修成長(zhǎng)方形，然后先切片，再切成絲，越細(xì)越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成絲，全部一起泡在水里備用！

第三步：將腌制好的鯰魚(yú)擺入一個(gè)又大又薄的盤(pán)子里面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由于鯰魚(yú)比較容易熟，并且剁了塊，所以10分鐘鯰魚(yú)是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚(yú)是最嫩的哦！當(dāng)然了如果你買(mǎi)的鯰魚(yú)比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚(yú)肉就會(huì)變老，影響口感！

第四步：等鯰魚(yú)蒸好之后，端出鯰魚(yú)，然后倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚(yú)豉油，再燒點(diǎn)熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！

食材：鯰魚(yú)1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚(yú)豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙

第一步：將鯰魚(yú)清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，將鯰魚(yú)砍成小塊，再放入湯盆里面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，腌制一會(huì)腌入底味備用！

第二步：將生姜修成長(zhǎng)方形，然后先切片，再切成絲，越細(xì)越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成絲，全部一起泡在水里備用！

第三步：將腌制好的鯰魚(yú)擺入一個(gè)又大又薄的盤(pán)子里面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由于鯰魚(yú)比較容易熟，并且剁了塊，所以10分鐘鯰魚(yú)是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚(yú)是最嫩的哦！當(dāng)然了如果你買(mǎi)的鯰魚(yú)比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚(yú)肉就會(huì)變老，影響口感！

第四步：等鯰魚(yú)蒸好之后，端出鯰魚(yú)，然后倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚(yú)豉油，再燒點(diǎn)熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！

清蒸鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

鯰魚(yú)蒸著好吃，蒸著吃又 嫩又香。

清湯鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

鯰魚(yú)

1條

瘦肉

200克

蓮藕

400克

黑豆

50克

準(zhǔn)備好材料，瘦肉切塊，蓮藕去皮切塊。黑豆浸泡15-30分鐘。鯰魚(yú)洗干凈切成段（魚(yú)肚已經(jīng)清理干凈）。

鍋內(nèi)熱油，把鯰魚(yú)稍微煎一會(huì)兒，顏色有些發(fā)黃即可。所有材料放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水，再倒些料酒，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后小火煲一個(gè)半小時(shí)。

關(guān)火后加入食鹽調(diào)味即可。

大頭鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

主料：鯰魚(yú)頭800g,

　　輔料：油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，姜適量，毛豆100g，蒜適量。

　　步驟：

　　1：把鯰魚(yú)用鹽搓洗掉身上的粘液。

　　2：就是切末。

　　3：毛豆事先煮熟。

　　4：鍋中放油把鯰魚(yú)兩面煎一下盛出。

　　5：煸香姜蒜。

　　6：放入鯰魚(yú)，放料酒、醋去腥。

　　7：放老抽和生抽。

　　8：放鹽和糖。

　　9：多放點(diǎn)開(kāi)水，大火煮開(kāi)后改中小火。

　　10：等鯰魚(yú)基本熟時(shí)放入毛豆。

　　11：最后大火收汁，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　毛豆事先煮熟。鯰魚(yú)用鹽搓洗掉粘液。

鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的湯

材料

蘿卜干，鯰魚(yú)，姜絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠

做法

1.蘿卜干先切片泡一下水煮出來(lái)的湯才不會(huì)太咸。

2.把水煮開(kāi)后先放蘿卜干煮片刻后放鯰魚(yú)姜絲煮15分鐘至鯰魚(yú)熟，(我鯰魚(yú)切得大點(diǎn)而且有一邊的鯰魚(yú)頭所以煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，

3.如果是切薄片的鯰魚(yú)煮的時(shí)候就要短)調(diào)入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.

4.因?yàn)樘}卜干是咸的所以這個(gè)湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜，有空你也試試

鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的視頻

主料:

鯰魚(yú)一條約3斤

輔料:

花椒15克，自制豆瓣醬20克，料酒適量，胡椒粉適量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小蔥30克，小米辣10個(gè)，大蔥3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4顆，生抽適量，鹽適量，老姜2塊，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹飪步驟 —

1· 鯰魚(yú)是在市場(chǎng)打整好拿回來(lái)的，洗干凈瀝干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大蔥段 ，再加入適量的鹽和胡椒粉還有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是紅薯粉（淀粉的用量是根據(jù)魚(yú)的多少確定）抓勻備用

3· 起鍋燒油 一定是熱鍋涼油，不然會(huì)沾鍋的。油溫?zé)瓢藢訜?，把魚(yú)倒入中火炸一炸。這個(gè)也是川菜當(dāng)中所謂的跑油鍋?？粗砥ま鞭弊凕S用漏勺撈出來(lái)備用。

4· 這就是跑好油鍋的魚(yú)

5· 鍋中留底油 這次沒(méi)把油盛出來(lái)一些是因?yàn)轸~(yú)有點(diǎn)多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒還有3-4顆冰糖炒制香味散發(fā)出來(lái)。

6· 再加入一勺豆瓣醬(這個(gè)郫縣豆瓣醬是我媽媽給我做的）不喜歡的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 這是炒好的料然后把跑了油鍋的魚(yú)倒進(jìn)去翻炒 不要用太大的火不然會(huì)粘鍋

8· 炒香后加入一瓶啤酒沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，開(kāi)鍋后嘗了一下咸淡有些淡我加了一些鹽 。必定是咸魚(yú)淡肉嘛，說(shuō)到底就是咸一點(diǎn)更好吃中小火燉15分鐘

9· 十五分鐘到了以后依次加入仔姜絲 小米辣絲煮1-2分鐘加入芹菜段大蔥段 煮制斷生即可。然后在放入小蔥段關(guān)火出鍋 鹽的攝入量已經(jīng)夠了所以出鍋的時(shí)候我沒(méi)再加鹽

10· 出鍋的時(shí)候放入香菜

胡子鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

原料:萊垍頭條

胡子魚(yú)300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)。萊垍頭條

調(diào)料:垍頭條萊

醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。垍頭條萊

做法:條萊垍頭

1、胡子魚(yú)切成3厘米見(jiàn)方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開(kāi)后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入胡子魚(yú)，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚(yú)肉質(zhì)變色，水里慢慢有浮沫出現(xiàn)時(shí)，將鯰魚(yú)撈出用清水洗凈；萊垍頭條

2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；萊垍頭條

3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過(guò)的鯰魚(yú)，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚(yú)變色；萊垍頭條

4、加入清水，沒(méi)過(guò)材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚(yú)肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可垍頭條萊

鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的做法

材料

鯰魚(yú)一條，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉少許，蒸魚(yú)豉油適量，雞油適量

做法

1.鯰魚(yú)放開(kāi)水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚(yú)身上的粘膜。

2.魚(yú)去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘。

3.蒸鍋燒開(kāi)后放入魚(yú)蒸十分鐘即可。澆上蒸魚(yú)豉油。

4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚(yú)身上。

鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單鯽魚(yú)湯

食材：鯰魚(yú)一條、鯽魚(yú)一條、蔥姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。

1、將魚(yú)宰殺洗干凈，然后加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鐘。

2、將蔥和姜洗凈，蔥切段、生姜切片。

3、將腌制入味的魚(yú)下油鍋油煎至兩面金黃。

4、加入適量水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉魚(yú)，直至煮熟加入少許雞精即可。

酸菜鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料

姜粒，鯰魚(yú)，四川酸菜，混合辣醬，蔥粒，臘肉粒，花椒，黃芪，香葉，鹽味精，料酒，胡椒粉，醬油，白糖，鮮紅辣椒碎

步驟 1

將鯰魚(yú)宰殺處理干凈，兩面切一字深花刀

步驟 2

將鯰魚(yú)入開(kāi)水鍋中湯煮約5分鐘，取出后碼放在火鍋中

步驟 3

凈鍋上火，放油，燒熱后下混合辣醬煸炒，加蔥粒、姜粒、臘肉粒、花椒、黃芪、香葉一起炒，烹料酒，放酸菜，炒均勻后加適當(dāng)?shù)乃?，燒開(kāi)放鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖

步驟 4

調(diào)好味道后將原湯倒在鯰魚(yú)上，火鍋上火，繼續(xù)燒15分鐘左右，撒鮮紅辣椒碎即可

大口鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

紅燒鯰魚(yú)做法:

主輔料:鯰魚(yú)1條、油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、料酒適量、紅糖適量、小蔥3g、生姜5g、蒜頭5g、干辣椒3個(gè)

1.蒜頭去皮，切成末；

2.生姜洗凈，切成末；

3.紅辣椒洗凈，切成末；

4.小蔥洗凈，切成末；

5.鯰魚(yú)洗凈，鍋中放水，煮沸；

6.開(kāi)水倒入盆中，燙掉黏液；

7.再用清水洗凈，切成段；

8.鍋中放油，開(kāi)火預(yù)熱；

9.倒入鯰魚(yú)段翻炒，加入適量的鹽、雞精和料酒；

10.灑入適量的紅糖、醬油、姜蒜、辣椒末，加入少許水繼續(xù)翻炒；

11.盛盤(pán)后，灑入蔥花，即可食用。