烏龍茶葉真假辨別

優(yōu)質(zhì)烏龍茶通常具備以下特征：

①外形：干茶成條索緊結(jié)、重實的半球形，或條索肥壯、略帶扭曲的條形。

②色澤：色澤沙綠烏潤或褐綠油潤。

③香氣：有濃郁的花果香、焙火香等高香。

④湯色：橙黃、橙紅或金黃，清澈明亮。

⑤滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活、持久、口齒留香，回甘。

⑥葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。

正品烏龍茶

季王這個鐵觀音正品安溪鐵觀音，2021新茶特級高山烏龍茶，濃香型茶葉，中國傳統(tǒng)名茶屬于清茶類，是中國十大名茶之一，也是茶樹品種名鐵觀音茶，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，沖泡后清香雅韻有天然的蘭花香之味，純濃香氣馥郁持久，

怎么判斷烏龍茶葉的好壞

優(yōu)質(zhì)烏龍茶通常具備以下特征：

①外形：干茶成條索緊結(jié)、重實的半球形，或條索肥壯、略帶扭曲的條形。

②色澤：色澤沙綠烏潤或褐綠油潤。

③香氣：有濃郁的花果香、焙火香等高香。

④湯色：橙黃、橙紅或金黃，清澈明亮。

⑤滋味：茶湯醇厚、鮮爽、靈活、持久、口齒留香，回甘。

⑥葉底：綠葉紅鑲邊，即葉脈和葉緣部分呈紅色，其余部分呈綠色，綠處翠綠稍帶黃，紅處明亮。

鑒別烏龍茶

鐵觀音茶，原產(chǎn)于福建省安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1723～1735，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻?！捌吲萦杏嘞阆侣?滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老，防糖尿病，減肥健美，清熱降火，敵煙醒酒等功效，很受大家喜愛，下面分享鐵觀音的真?zhèn)伪鎰e方法。

大家可以通過以下幾種方法辨別：

1：聞一聞香氣，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音聞起來有自然的香氣，沒有異味，如果在沒泡茶之前聞到茶葉有怪味，不宜購買。除了干聞，還應(yīng)該在泡茶后再聞一聞，香氣越清新的越好。

2：如果茶葉呈現(xiàn)全黑色，很可能是低等鐵觀音，呈現(xiàn)赤黑色的為中等鐵觀音，色澤為黑綠色的或者墨綠色的為上等鐵觀音，色澤為油黑青綠色的為極品鐵觀音。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呈卷曲狀，比較結(jié)實，偽造的鐵觀音卷曲比較松散。

3：摸一摸鐵觀音，摸起來比較滑一些，再用手碾磨幾下，越干松說明越好。如果一摸比較粗糙，手一碾濕乎乎的，說明很可能是假冒或者劣質(zhì)鐵觀音。

4：嘗一嘗鐵觀音，最好的辨別方式就是泡一壺品嘗品嘗，泡好后，仔細(xì)品品茶味，真正的鐵觀音喝起來很清香，沒有其他異味，緩慢下咽后，如果沒有回味無窮，說明茶葉很好，若沖泡兩次后茶葉即沒味了，說明是劣質(zhì)的鐵觀音。

5：聽一聽茶葉的聲音，通過聽聲音辨別聲音，不是很簡單，但是只要細(xì)心，也是可以的，不妨把干茶葉一粒粒的放入高杯子里，如果聲音比較清脆，說明茶葉是上品，如果聲音很小或者沉悶，則茶葉很普通，這是因為真品茶葉很緊湊，比較結(jié)實而偏重，劣質(zhì)的很輕盈。

烏龍茶有假的嗎

在我們中國茶葉有很多種，比如說烏龍茶，綠茶，紅茶，各種各樣的茶都有，還有一些花茶，然后我們知道茶葉肯定是有增而有假，我們用什么樣的辦法來區(qū)別這個茶葉的真的和假的呢？每個人的做法都不一樣，那么我只能說一下我個人的一個方法下面，我就把這個步驟呢大致跟大家談一談。

1:第第第1個我們采取的是一種觀它的形狀，也就是說觀察它的形狀，那么真的茶葉它是有條狀還有它的外觀有一層絨毛，如果是紅茶的話又不一樣了，紅茶有人把它做成，就像一個磚塊的那種形狀

2:另外第2個方法，我們可以用一些小小的茶葉少弄一些，用打火機把它燃燒，有一股青煙冒出來，它的那個味道就有很濃郁的那個茶葉的味道，一聞就知道這個茶葉是真是假。

3:第3種方法我們可以用用水泡的方法，就是說用一個茶杯手弄一點點茶葉，大概弄個幾克稍微把它泡一下，看他這個茶葉在水里在水中展開來的那個姿勢，就可以判別他到底是真的茶葉還是假的茶葉，一看就能看出來。

烏龍茶葉真假辨別圖

?1.瓶身底座

真:正品瓶身底座薄

假：假貨瓶身底座厚

? 2.內(nèi)蓋

真：正品內(nèi)蓋有一圈凹下去的邊邊

假：假貨內(nèi)蓋無凹線是平的

?3.噴嘴顏色

真：正品噴嘴呈灰色

假：假貨噴嘴呈米黃色

1，如果不會分辨真假又保險的做法是盡量不要購買歐瓏熱門款，赤霞橘光，柚子天堂（情柚獨鐘）和無極烏龍，這三款的30ml容量有大量的假貨。

2，不要貪圖便宜，在免稅店歐瓏香水200ml便宜的也要350,。像專門售假的渠道，如咸魚等有大量200元100多元的歐瓏200ml容量香水就不可能是真的。假貨的噴頭永遠仿不了真貨，假貨能看見彈簧，真貨非常好噴出。

3，官網(wǎng)查詢真?zhèn)危旱卿洑W瓏官網(wǎng)注冊會員，盒子里面有一張紙片，上面有一串字符ID防偽碼，將此ID防偽碼輸入官網(wǎng)對應(yīng)位置進行驗證，如果出現(xiàn)此ID已被使用就是假的。

烏龍茶的鑒別好壞

（1）、適合制作的品種

　金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、鐵觀音、黃旦、梅占、毛蟹等。

（2）、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)

　臺式烏龍茶的采摘要求為帶芽或小開面的二葉、三葉嫩梢。梗柄留約米粒長，太短葉子易脫落，太長會影響造型。原料要保持很高的新鮮度，防止悶青和非工藝曬青。

?。?）、曬青

　臺式烏龍茶都要求曬青，因臺式做青較輕，不經(jīng)太陽曬青，清香難顯。其方法是將茶青集中到下午2時曬青，有遮陽網(wǎng)的工廠也可中午曬青。將鮮葉薄攤在8米×8米的曬青布上，攤?cè)~量為每平方米0·5千克。在曬青過程中，做青工2人一組提曬青布角，向中間翻青，翻攤2一3次，以便曬青均勻。當(dāng)曬青葉發(fā)出淡淡清香、手觸有柔軟感、剛失去光澤時，即迅速收青，減重約10％。

（4）、晾青

　將曬好的茶青收回室內(nèi)攤涼，待太陽味散失后薄攤在篩子上架靜置晾青，晾青厚度為2一4厘米。金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、黃旦等品種可薄攤，促進走水，以縮短做青時間；鐵觀音、梅占、毛蟹等品種不可攤得太薄，以免強制脫水，影響品質(zhì)。

（5）、做青

　做青的方法是由做青工用雙手托茶青輕輕抖動，反復(fù)2一4次后，重新攤好茶葉靜置。做青讓茶青“還陽"，靜置讓茶青“退青"。做青由輕到重，每次做青均要聞到青草氣露出為適度。完成第一次做青靜置約2小時后，又開始第二次做青。如此反復(fù)3一4次，待茶青失水率達25％，可確定為最后一次做青。

（6）、殺青

　溫度控制在3℃，先悶后透。剛投茶青時炒鍋轉(zhuǎn)速宜慢，以利悶炒?？斐鲥仌r要增加轉(zhuǎn)速并可開吸氣扇，以利透炒。臺式烏龍茶遵循“老殺"的原則，即以炒青葉轉(zhuǎn)暗綠色、手抓稍有刺手感、頂芽和葉尖稍有焦跡為適度。然后出鍋回潤，熱悶10分鐘，讓水分重新分布，再上鍋式揉捻機揉捻7一巧轉(zhuǎn)后，攤于篩子上架回潤。

（7）、包球

　殺青葉回潤2一3小時，水分重新均勻分布后，才進行包球造形工藝。該工序的茶機配備為4臺速包機、1臺蓮花坐整形機、1臺解塊機、6臺平板機、2臺炒鍋和1臺自動烘干機。

（8）、烘焙　針對不同銷售地區(qū)的要求，用不同的“火功"，采取相應(yīng)的烘焙技術(shù)。對有甜香要求的地區(qū)，宜從60℃開啟烘箱，頭3個小時排水足干，以后每小時升溫5℃，至兕℃，共烘8小時。對有焦糖香要求的地區(qū)，相應(yīng)提高烘焙溫度，延長烘焙時間，這個過程也稱烘焙提香工藝。成品冷卻后，真空包裝貯藏。

綜上所得，烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類，所以烏龍茶具有干茶綠、湯色綠、葉底綠，外形為球形或半球形，清香氣味持久的特征！

怎么看是不是烏龍茶

在本質(zhì)上就有區(qū)別

烏龍茶是全發(fā)酵，他們所沖泡出來的茶湯也因此不同，就是這個緣故！

烏龍茶有十八個品種，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，而武夷巖茶屬于全部發(fā)酵。其工藝不同，制作的方式不同。鐵觀音本身有很強的區(qū)域性的茶葉。安溪以外多數(shù)很少能過做出優(yōu)良的鐵觀音屬于特殊茶即不是紅茶也不是綠茶更不是花茶 白茶。而武夷巖茶其屬于紅茶。鐵觀音的湯水多為金黃。淡綠。原因?qū)儆诎氚l(fā)酵茶 其葉綠素沒有全部摧毀。而武夷巖茶屬于全發(fā)酵葉綠素全部摧毀。