如何雞蛋炒飯

雞蛋炒飯就是先炒雞蛋，再放火腿腸，黃瓜，蒜苔，一起炒，最后放雞蛋！

如何雞蛋炒飯好吃竅門

鍋中加入少許的植物油，下入打好的雞蛋液，把雞蛋液炒熟以后加入大米 ，大米最好選用隔夜米，隔夜米炒出來比較松散。如果是剛蒸出來的大米炒飯，容易粘鍋。剛開始炒制時火候不要太大，這時候的米粒還沒有完全散開。

用沖小伙把米粒炒散炒熱， 再加入兩個蛋黃會完全的把米粒包裹起來，這一步叫做金包銀會讓飯粒更加的松軟香糯，而且炒出來的飯粒色澤金黃，這樣炒出來的蛋炒飯干香又軟糯。

怎樣炒雞蛋炒飯

雞蛋打碗里攪碎，鍋里多放點油先把雞蛋炒好在放飯

如何炒雞蛋炒飯

我們來看看想要炒好蛋炒飯，到底要怎么做吧。

首先是把食材都準備好，主要是有米飯、雞蛋、蔥花、鹽等，先把雞蛋打進碗里，放上一些鹽、花椒粉把拌勻。如果喜歡辣椒，也可以切一點備好。

接下來就是先炒蛋還是先炒飯的問題了，有些人會選擇先炒蛋，也有些人會選擇先炒飯。到底是哪一種呢？其實都不是。如果想要把蛋炒飯做好，最好吃咸把雞蛋打進飯里，然后用筷子，或者是帶上一次性手套，把米飯和雞蛋混合均勻備用。接著就起鍋倒油，開火，把油燒熱以后，就把米飯和雞蛋的混合物倒進去炒。因為蛋里放了鹽，就不需要再放鹽了。喜歡辣椒的，把切好的辣椒也放進去，還可以切一點火腿腸丁放進去哦。

雞蛋炒飯怎么做好吃

食材清單

米飯 一碗，雞蛋 2個，香蔥 一根，紅蘿卜 20克，火腿 20克，玉米粒 20克，豆角 20克，鹽 適量，豬油 適量

烹飪步驟

1.準備好需要的材料：紅蘿卜、火腿、豆角切丁。

2.在碗內打一個鮮雞蛋，然后將其打散。

3.將煮好冷卻的米飯倒進去拌均勻，讓米飯慢慢吸收蛋液。

4.在鍋里放入些許豬油，倒入全部的配菜，大火炒干水分。

5.接著往鍋內打一個鮮雞蛋，加入少許鹽。

6.用中火將雞蛋炒散，和配菜全部混合。

7.倒入泡好的米飯，浸泡蛋液的米飯比較黏稠，一定要用不粘鍋炒。

8.一直用中火炒，慢慢的會越炒越干。

9.炒到米飯成顆粒透明狀，顏色變成金黃色，最后關火撒上香蔥，翻拌均勻即可出鍋。

怎么炒雞蛋飯

番茄當家之西紅柿雞蛋炒飯

西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，大家都吃過，不管是拌飯還是拌面條都很美味。而我今天介紹的西紅柿雞蛋炒飯則是在此基礎上進行改良。

原料：西紅柿、 雞蛋、隔夜冷飯

配料：鹽、糖

做法：1.用你最熟悉也是最愛吃的方法炒雞蛋西紅柿

2.加入冷飯翻炒均勻，即可出鍋

點評：千萬不要說我糊弄事兒，這個炒飯絕對和西紅柿雞蛋拌米飯不是一個滋味，這是一種非常粘稠的炒飯，西紅柿的湯汁已經完全進入了米飯里，要多美味就有多美味。

但是做這個菜需要注意幾點：

1.盡量選熟透的西紅柿，這樣湯汁比較多，比較容易入味

2.西紅柿盡量切成小塊，比較容易出湯

3.可以在炒的過程中加少許番茄醬增加口感，或者將一半的西紅柿用榨汁機打成漿狀，在炒的過程中淋入，也可以加強口感

青椒西紅柿蛋炒飯

[材料]（二人份）

1 米飯適量

2 青椒2個

3 西紅柿1個

4 雞蛋2個

[制作方法]

1 將煮好的米飯放進冰箱冷藏數小時。（米飯煮的時候最好煮硬一些，放進冰箱冷藏進一步減少米飯中的水份。）

2 青椒與西紅杭切丁備用。

3 鍋中放油，雞蛋打勻后下入鍋中炒開。

4 下入米飯、青椒丁和西紅柿丁，放入少許鹽，繼續(xù)翻炒。

炒飯營養(yǎng)豐富，色彩悅目，足以讓你味口大開哦。

不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。

1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。

2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。

3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。

4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。

另外哦:

可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。

這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。

要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散

冷飯下鍋慢慢鏟松不加水

蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了.

怎么炒雞蛋炒飯

蛋炒飯是先炒雞蛋，然后把飯放下去，這樣能吃到雞蛋塊。飯炒蛋是先把飯炒熱后，把雞蛋均勻地倒在飯里一起炒，這樣炒出來的飯呈黃色，但吃不到明顯的蛋塊。

1、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

2、一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

如何雞蛋炒飯好吃又簡單

1.米飯事先要處理好蛋炒飯用的飯，一定要不干不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨?，F在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋后再弄。

2.雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬松一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋里面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。

3.米飯要快速翻炒，米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然后下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。

4.米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。

雞蛋炒飯該怎么做

雞蛋炒米飯的做法：

1、雞蛋放多少看自己的庫存和土豪程度，米飯先可以冷藏一小時，蛋黃拌飯至金黃，其他輔料切丁，要是家里豪橫，想加什么都可以

2、放熱油，開始炒米，我喜歡硬點的，所以我炒時間長，這里技巧就是不停的變換炒和攤開壓壓

3、蛋清和家里啥好東西都可以下了

4、加入生抽，耗油，根據個人愛好加鹽，進行翻炒到蛋清成形，加入切好的蔥花，再炒三分鐘出鍋。

怎樣雞蛋炒飯

配方：米飯2碗、雞蛋2個、蝦仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡蘿卜半根、香菇2朵、香蔥2根、 鹽少許、油少許。

蛋炒飯的做法：

1、蝦仁切成丁，加入料酒、鹽腌制片刻。胡蘿卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花。

2、雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用。

3、鍋底少量油燒熱，先下胡蘿卜豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加鹽略翻炒，盛起待用。

4、再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯松散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋。

5、撒蔥花炒香，再加入炒好的什錦，湯汁別加，翻炒均勻出鍋。

小貼士

1.米飯必須是冷飯，剛煮的不行，太軟的也不行，否則炒出來黏糊糊的。

2.胡蘿卜中含有的胡蘿卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡蘿卜第一個下鍋炒，更利于胡蘿卜素溶出。

3.難熟的菜先下油鍋炒，易熟的菜晚一點下略翻炒即可。

4.雞蛋里含有味精的主要成分谷氨酸鈉，蝦仁香菇等也都很鮮，所以不必加味精了。