金湯酸菜魚用什么魚

1、將買來的魚片進行處理，先將魚片放入水中浸泡5分鐘，目的是為了去除魚片上的雜質(zhì)。將魚片撒上適量的食用鹽，之后再放入適量的面粉，后攪拌均勻，放置10分鐘。

2、將蔥、姜、干辣椒、酸菜切好備用。熱鍋下油，然后把蔥姜還有干辣椒放進鍋里進行翻炒，翻炒一段時間后放進酸菜在進行翻炒，之后將其盛出備用。在鍋中加入適量的清水，之后大火燒開，放入魚片小火燒5分鐘。

3、將娃娃菜、千張、金針菇、花椒放入鍋中大火煮3分鐘。放入炒好的酸菜，放入適量的食用鹽，燒開即可食用。

金湯酸菜魚和上湯酸菜魚

用料

黑魚 1條、酸菜 170g、雞蛋 1個、蔥蒜，花椒，干辣椒 適量、花生油 適量、金針木耳 100克、金瓜胡蘿卜 250克

做法步驟

1、切好魚片放蛋清，生粉腌制

2、配料焯水裝盆

3、酸菜飛水

4、酸菜炒制，這步讓酸菜爽脆

5、裝好備用

6、金瓜胡蘿卜切片

7、金瓜胡蘿卜加水用料理機打打成醬

8、加水煮開

9、過濾金湯

10、魚片飛水1分鐘撈出來裝盆里

11、撒上蔥花，干辣椒，花椒，蒜蓉

12、淋入熱油激發(fā)香氣

13、完成

小貼士

喜歡辣的金湯可加入泡椒一起打，我這個是廣東辣家庭版零添加的金湯，湯汁可以喝。

金湯酸菜魚好吃嗎

1.上湯酸菜魚與金湯酸菜魚區(qū)別在于湯底。

2.上湯，是菜品烹調(diào)中常用的一種高湯。所謂上湯，一般是土雞湯，也可雞湯加豬的骨頭熬制。也有另有一說：上湯是調(diào)味用品，可理解為古代的味精。根據(jù)美食家陳夢因先生在50年代美食專欄記載：上湯的制作是用30斤肉類熬成30斤湯。足可見上湯的制作，成本高，且費時費力。

3.金湯其實就是在上湯的基礎上，加入南瓜蓉與藤椒調(diào)制而成。

金湯酸菜魚用什么魚做

金湯酸菜魚面

1/5 第一片魚，片好放水上沖。

2/5 魚片沖半小時左右。

3/5 半小時后把魚片放漏盆里控水，之后把魚片放到干凈的魚里放上適量的鹽，蛋清，料酒，生粉把魚片醬好待用。

4/5 把定制的面條煮好過涼水，放到魚盆墊底待用。

5/5 鍋里加上適量的水，放上適量的油鹽味精雞精白醋黃燈籠調(diào)出自己喜歡的味，水開后把酸菜放到湯汁里焯水，撈上來放在之前準備好的面上，也可加上自己喜歡吃的菜放在上面，之后再放入魚片，輕輕推動，之后連湯帶魚片倒在菜上面，撒上蒜蓉蔥花白芝麻，澆上熱油，金湯酸菜魚面就完成了。

金湯酸菜魚和普通酸菜魚區(qū)別

金湯和靚湯酸菜魚的區(qū)別是：金湯，顏色金黃澄亮；靚湯，奶色偏黃

金湯酸菜魚魚肉細嫩無刺，味道鮮香，不用擔心卡刺，老少皆宜；底料口味酸辣適宜，湯色金黃澄亮，相比傳統(tǒng)“暗黑色系”的酸菜，口感上形象上都更佳。

靚湯酸菜魚注重于湯，色澤奶白色偏黃，入口濃稠柔滑，反而成品的魚會比普通的酸菜魚稍微淡一些，沒那么重口味。酸菜的選擇偏向于沒那么咸的，可以酸一些。

金湯酸菜魚是什么魚

金湯是指湯的顏色金黃。白湯是指湯顏色奶白。頭條萊垍

金湯酸菜魚用的什么魚

金湯酸菜魚就是用破壁機把南瓜打成金湯，加入魚片和酸菜魚料包，小火慢燉30分鐘即可

金湯酸菜魚用什么魚好吃

飯店里有兩類經(jīng)典的金湯菜，一類是金湯鮑魚、金湯魚膠等，一類是金湯肥牛、金湯酸菜魚等，前者咸甜鮮美，后者鮮爽酸辣。

前者用南瓜，后者用海南黃燈籠辣椒醬，用南瓜做湯底的，屬于素金湯，沒有一點肉腥，味道卻極其鮮美，營養(yǎng)全面，容易消化，一道屬于秋天的美味！

金湯酸菜魚用什么魚做好吃

用料：酸菜250克、龍利魚兩片、花雕酒（腌制）適量、蛋清半個、淀粉一小勺、蔥姜蒜適量、小紅辣椒一個、黃辣椒醬一茶匙、鹽約二克、味精一勺尖、熱水1000克、油適量

步驟：1.所用食材2.龍利魚肉切斜刀片3.先加入蛋清4.花雕酒5.鹽6.淀粉7.抓勻腌制十五分鐘8.先爆香辣椒、姜片9.再炒香蔥蒜10.加入酸菜翻炒均勻11.炒出酸菜香味12.加入黃辣椒醬翻炒均勻13.加入熱水14.加鹽15.味精16.花雕酒17.加入魚片，不要翻動18.撇去浮沫，中火煮開即可19.一道美味的酸菜龍利魚就做好了20.我是簡愛，來香哈一起交流吧！

金湯酸菜魚和酸菜魚的區(qū)別

金湯醬又稱萬能金湯，是我們現(xiàn)在烹調(diào)中最常用的湯汁，味道過癮顏色誘人，酸辣開胃。金湯味型有好幾種，有酸辣味，有咸鮮味，最常用的有酸辣鮮微麻味，等、調(diào)好的金湯可以做好多菜肴，例如，金湯鮑魚，金湯肥牛，金湯佛跳墻，金湯酸菜魚，金湯娃娃菜等等。