茶葉論什么

茶與水的關(guān)系可以總結(jié)為：十分之茶遇八分之水，茶性可為八分；八分之茶遇十分之水，茶性可為十分?？梢娕莶栌盟欠浅Ｖ匾?。古往今來，人們在論茶時，總忘不了談水。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，煉乳泉石池漫流者上”。這段文字說明人們很早就注意到，用不同的水沖泡茶葉，其結(jié)果是不一樣的，因此在研究茶飲時都非常關(guān)注水質(zhì)。實驗證明，水質(zhì)不同，沖泡后的茶色，茶湯完全不同。水中硫離子多，茶湯味帶澀，水中鎂離子多，茶湯味變淡。水質(zhì)對品茶的重要性，正如明代許次紓在《茶疏》中所言：“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與茶論也?！惫糯枞藢︼嫴栌盟匾缘木訇U述，已為當(dāng)今茶葉科學(xué)工作者所證實。

茶葉論什么買

茶葉是按斤算。但是你可以買三兩或者四兩。一個人一般八兩一個月就夠了。

論茶是什么茶

意思是青綠色的山野。

茶色 [chá sè]意思是:1、茶葉的色澤。唐 岑參 《暮秋會嚴(yán)京兆后廳竹齋》詩：“甌香茶色嫩，窗冷竹聲乾?！?宋 蔡襄 《茶錄·論茶》：“茶色貴白，而餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異?！?、茶貨的成色，品位?！端问贰な池浿鞠铝罚骸?大觀 元年，議提舉茶事司須保驗一路所產(chǎn)茶色高下、價值低昂，而請茶短引以地遠近程以三等之期。”3、茶褐色。宋 梅堯臣 《送良玉上人還昆山》詩：“來衣茶色袍，歸變椹色服?！比纾翰枭ＡА?/p>

品茶論茶的意義

第一，“我有一杯茶，足以慰風(fēng)塵”

這幾十年，我們國家創(chuàng)造了巨大的物質(zhì)文明，我們越來越多人擁有了豪車豪宅名表名包，但是我們的精神世界卻越來越貧瘠。這些年，抑郁癥等各類情緒病的增長速度已經(jīng)遠超過了汽車的增速。

茶本身就是清靈之物。品茶，可以益神思、清昏寐，通過茶可領(lǐng)悟人生之智慧，亦可慰藉人之心靈。茶，自兩晉時期就與釋道儒有著密切的關(guān)系，茶與這三家的結(jié)合創(chuàng)造出豐富多彩的茶文化。這些都可作為我們的精神糧食，讓我們的精神世界豐盈起來。周作人說“喝茶......得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少。”

這些年，我時常在不同的城市流離，短則半日長則一兩年，但是不管在哪，只要有條件我都會帶著茶具，忙完事之后泡上一道茶，熱茶入喉，漂泊的心情、生意的煩惱頓時消去許多。

第二，茶可以倡導(dǎo)勤儉的社會風(fēng)氣

許多人說北方人談生意喜歡喝酒，南方人談生意喜歡喝茶。好的喝茶環(huán)境，確實有助讓人放松；好茶，可以讓人心情愉悅?，F(xiàn)在許多公司老總的辦公室里都設(shè)有專門喝茶的地方，喝茶談事更加理智清醒，很快就可以把合同簽下來了。

這些年朋友聚會，茶聚逐漸增多，酒局慢慢減少。一是為健康，二也為聚會的氛圍。

東晉時候為了強國提倡以茶代酒。今日我們國家也在提倡勤儉節(jié)約的和諧社會。弘揚茶文化，有助我們減少鋪張浪費、凈化社會風(fēng)氣。對于我們個人、家庭來說，亦是如此。

第三，茶文化對經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的影響

目前我們國家茶葉、茶具消費市場巨大，對于經(jīng)濟的影響不言而喻，沒有茶文化的帶動顯然是不可能的。茶不只是農(nóng)產(chǎn)品、快消品，也是文化產(chǎn)品。

關(guān)于茶葉的問題和答案

閱讀參考答案

1、（4分）（1）茶生長在遠離塵囂的高山深谷中，葉子和顏色簡單；（2）茶香是淡淡的；（3）喝茶要在簡單的干凈的房子，心情也應(yīng)是平淡的。

2、（4分）（1）簡單、樸素的茶中有著不平凡的來歷（經(jīng)歷）或：突出茶這一美物來歷之不凡；（2）引出要向生活和大自然感恩這一主旨。（每寫出一點得2分）

3、（4分）一般的飲料只是解渴去乏，而飲茶使人感受到人生、生命的美好源于艱辛，生活的苦去甘來等。（大意對即可）

4、（6分）（1）樸素、淡泊的人生是最美的猶如茶般；（2）茶中有香味、甘味、濕味、苦味、意味，正如人生有苦有甜，有明亮輝煌也有黯淡樸素；（3）茶的生長要經(jīng)歷許多風(fēng)云雨霧，人生也是如此，也要經(jīng)受許多艱辛、磨練等。（每寫出一點得3分，寫出兩點即可得6分） （以上主觀性試題大意對或言之成理即可）

茶葉的哲學(xué)

第一境界“喝茶是茶”“茶為之飲，發(fā)乎神農(nóng)?！?/p>

第二境界“喝茶不是茶”自從茶在王公貴族、文人墨客、宗教人士之中流行開來以后，喝茶被賦予了種種文化哲學(xué)思想，我們現(xiàn)在津津樂道的茶文化就屬于“喝茶不是茶”的境界。

第三境界“喝茶還是茶”“喝茶還是茶”和“歷盡千帆，初心不改”有一定共通之處。

茶葉分類的理論與實際

茶的種類分為：烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶，紅茶，花茶，茉莉花，鐵觀音，素茶，普洱茶，苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶等。

1、以茶葉加工過程中發(fā)酵程度的不同，可分為發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶；

2、以茶葉的色澤不同，可分為紅、綠、青、黃、白和黑茶；

3、以茶葉商品形式不同，可分為條茶、碎茶、包裝茶、速溶茶和液體茶；

4、以采制工藝和茶葉品質(zhì)特點不同，可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。值得一提的是，綠茶屬不發(fā)酵茶，紅茶屬發(fā)酵茶，烏龍茶屬半發(fā)酵茶，而潮汕功夫茶所用的一般就是烏龍茶，包括閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂)、閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂)、廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅)和臺灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍)等品種。

茶葉的理論知識

首先，不是所有的茶葉都可以“越陳越好”。通常地，黑茶是后發(fā)酵茶，可以存放的時間最長——在一定條件下，會“越陳越好”，但是要具備陳化潛力：一般需要原料好，制作工藝到位，倉儲環(huán)境良好。

我們從具體的例子展開說：六堡茶，屬于后發(fā)酵茶，具有“越陳越好”的特點，在長期的存放中會不斷的“陳化”，所謂“陳化”就是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)如：茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、生物堿等物質(zhì)發(fā)生了生物作用、自動氧化作用。

經(jīng)過多年陳化的六堡茶，茶湯苦澀味減輕，逐漸出現(xiàn)陳香、檳榔香等，湯色變得紅濃、明亮，滋味變得醇厚、飽滿，茶性變得溫和。六堡茶的品質(zhì)、風(fēng)味以及保健功效得到顯著的提高。

其次， 雖然六堡茶具有“越陳越佳”的特性，畢竟茶最終用來喝的，所以有相應(yīng)的最佳品飲期，就如同紅酒。在還沒達到最佳品飲期前，茶葉的轉(zhuǎn)化處于成長期，茶葉滋味、品質(zhì)隨著時間的推移越來越好，處于成長期的六堡茶，具有較大的轉(zhuǎn)化空間，也就是具有較好的陳化潛力。

當(dāng)茶品轉(zhuǎn)化達到了最佳品飲期，茶湯變得通透、明亮，湯色也由黃綠變橙紅、深紅，水味、青澀味及雜味消失，陳香、木香、檳榔香等香氣變得純正，滋味濃醇、綿滑、甜潤，茶氣足。 （小知識：據(jù)資深茶友分享，在制作工藝得當(dāng)、發(fā)酵程度適中的六堡茶，在陳化15~20年左右達到最佳品飲期，對于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲期會適當(dāng)延后。）

再往后走，超過了茶葉最佳品飲期后，茶葉的品質(zhì)就不會繼續(xù)往上走，甚至?xí)呦缕侣?。但老茶，也自有老茶的韻味及品飲價值，作為標(biāo)桿、學(xué)習(xí)茶品，感受時間中轉(zhuǎn)化的陳香，也實屬難得。

茶論是誰寫的

唐陸羽《茶經(jīng)》三卷

陸羽《茶經(jīng)》于758年前后寫成，分上、中、下三卷。上卷分三節(jié)：一之源，二之具，三之造；中卷：四之器；下卷分六節(jié)：五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。

唐張又新《煎茶水記》

張又新于公元825年前后著《煎茶水記》一卷，書中指出茶湯品質(zhì)高低與泡水有關(guān)系；山水、江水、河水、井水的性質(zhì)不同，是會影響茶湯的色香味的。古人對煎茶用水很講究，品水評第。

唐溫庭筠《采茶錄》

溫庭筠于860年前后著《采茶錄》一卷，《通志藝文略》作三卷，其他各書都作一卷。俟后即不見記載，大概失于北宋時期?！墩f郛》和《古今圖書集成》雖有《采茶錄》，但僅存辨、嗜、易、苦、致5類6則，都是記事，共計不足400字。

唐蘇廙《十六湯品》

《十六湯品》與現(xiàn)在茶湯審評技術(shù)有關(guān)。這卷書首先是陶谷的《清異錄》所引，并說蘇廙的《仙芽傳第九卷》載作《湯十六法》，大概是從《清異錄》抽出和一書的?！端膸烊珪婺俊奉}作《湯品》。萬國鼎假定寫于900年前后。

宋葉清臣《述煮茶小品》

葉清臣于1040年編《述煮茶小品》，這只是一篇510字的短文。

宋蔡襄《茶錄》

《茶錄》成于皇祐(1049—53年)中,至治平元年(1064年)刻石。全書700多字，分上下兩篇。上篇論茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、候湯、熁盞、點茶10條，論茶湯品質(zhì)和烹飲方法，下篇論器,分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶9條，論烹茶所用器具。

宋宋子安《東溪試茶錄》

該書于1064年前后寫成，全書約3000多字，分緒論和8個題目。前5，分總敘焙名、北苑、壑源、佛嶺、沙溪；后3，分茶名、采茶、茶病。

宋沈括《本朝茶法》

《本朝茶法》茶約1100多字，記述宋代茶稅和茶專賣事。

宋黃儒《品茶要錄》

黃儒于1057年前后寫成《品茶要錄》一卷，全書約1900字，前敘后記。其中分采造過時、白合盜葉、入雜，蒸不熟、過熟、焦釜、壓黃、漬膏、傷焙、辨壑源沙溪等10節(jié)，論述茶葉品質(zhì)優(yōu)劣。

宋趙佶《大觀茶論》

趙佶即宋徽宗，在大觀年間（1107－1110），編成《茶論》?！墩f郛》刻本改稱《大觀茶論》。全書僅2800多字。無所不有。首緒言，次分地產(chǎn)、天時，采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、色、香、藏焙、品名、外焙等20目。

宋熊蕃《宣和北苑貢茶錄》

熊蕃，建陽人，宣和年間，北苑貢茶極盛，熊蕃親見當(dāng)時情況，遂寫此書?！敦暡桎洝分涣懈鞣N貢茶的名稱，沒有形制，蕃子克乃繪圖附入，共有38圖。并將其父親所作《御苑采茶歌》10首附在篇末。

宋唐庚《斗茶記》

這篇短文400字，政和二年（1112年）和友人烹茶評比，寫成這篇記。

宋趙汝礪《北苑別錄》

該書是趙汝礪在淳熙十三年（1186年）做福建路轉(zhuǎn)運司主管帳司的時候，為補充能蕃《宣和北苑貢茶錄》的不足而寫的。全書正文2800多字。舊注約700字，汪斷壕增注2000多字。