湘陰姜鹽豆子茶

生在湖南湘陰的一個(gè)小山村，做為土生土長(zhǎng)的湘陰人，我們的湘陰人特別熱情，特別講感情講義氣，而且特產(chǎn)也非常多， 比如:

1.豆子芝麻茶。

2.藠頭。

3.蘭嶺的茶葉。

4.樟樹港的辣椒。

5.賀龍湖的螃蟹。

6.湘陰燉腸子。

7.湘陰的紅薯粉。

8.岳州青瓷。

9.三塘的甜藠頭。

10.湘陰樓臺(tái)酒。

歡迎朋友們?nèi)ノ覀兿骊幾隹汀?/p>

湘陰豆子芝麻茶

俗稱:姜鹽芝麻豆子茶。岳飛茶亦稱“姜鹽豆子茶”，“六合茶”漢族民音傳統(tǒng)飲料，滸于湖南湘陰，汨羅地區(qū)，用姜，鹽，黃豆，芝麻，茶葉，開水混合而成。相傳為南宋岳飛所創(chuàng)，曾用于治療軍中患病將士，后傳至民間相互效仿，流傳至今，先將清水注入瓦罐，在柴火灶的火灰中燒開，黃豆和芝麻要在鐵皮小鏟上炒熟，手提老姜在馇的背面棱止境來回摩擦，制成姜渣與姜汁，泡茶時(shí)先將茶時(shí)在瓦罐里泡開，然后將鹽姜汗與姜渣倒入瓦罐里均勻，倒入茶杯，再將炒熟的黃豆或芝麻放進(jìn)茶杯里即成，喝時(shí)即咸又香，風(fēng)味獨(dú)特。

湖南姜鹽豆子茶

按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，辣椒粉5錢，也可適量加入生姜，一起拌勻；拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，另加點(diǎn)酒，以增加香味。

干黃豆提前一天清水泡發(fā)洗凈撈出，冷水下鍋煮熟，撈出瀝干水分備用。

步驟 2

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瀝干水分后的黃豆放進(jìn)干凈的容器中；

步驟 3

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容器上蓋上干凈的干毛巾，存放在避光的地方，我媽是放在廚房的抽屜柜里！

步驟 4

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四天后，黃豆長(zhǎng)涎了，豆子表面黏糊糊的，聞起來有一股丑腐乳的味兒，這樣黃豆就霉好了！

湘陰姜鹽豆子芝麻茶的由來

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥；芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。豆子芝麻茶是用茶葉、姜、鹽、豆子和芝麻沖開水配成的一道香噴噴的可解渴的茶。

炒熟的黃豆和芝麻格外香，再佐以磨細(xì)的姜絲，喝起此道茶來，有鹽味有姜味還有香味。家婦們習(xí)慣用豆子芝麻茶來招待左鄰右舍、親朋好友。 湖南湘陰人都愛吃茶，一般人家都有飯后吃茶的習(xí)慣。家中來客人，主人總得沏一罐滾燙滾燙、清香可口的“姜鹽豆子芝麻茶”來招待。

湘陰姜鹽豆子茶茶葉

一、姜鹽茶

姜鹽茶全名姜鹽豆子芝麻茶，顧名思義主要材料是由姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉出來的茶。豆子也可以用花生米代替。在湖南的，湘陰、汨羅一帶傳統(tǒng)都愛用這茶來招待客人，至今仍然保留這種風(fēng)俗。農(nóng)家都有燒開水的瓦罐，炒黃豆、芝麻的鐵皮小鏟和研磨老姜的姜缽。將清水注入瓦罐，在柴火灶的火灰中燒開，把黃豆或芝麻放在鐵皮小鏟上炒熟。將老姜在缽中磨成姜渣與姜汁，才可以泡茶。泡茶時(shí)，要先將茶葉放進(jìn)瓦罐里泡開，然后將鹽、姜渣、姜汁倒入罐內(nèi)，混勻，倒入茶杯，抓上一把炒熟的黃豆或芝麻撒在杯子里，即可飲用。

姜鹽茶用生姜、食鹽和茶葉用開水泡成。生姜主發(fā)散，可使人體毛孔處于開張狀態(tài)，既出汗又散熱，有利于調(diào)節(jié)體溫;食鹽可補(bǔ)充機(jī)體的氯化鈉，保持體液酸堿平衡，預(yù)防肌肉痛性痙攣;茶葉中含有多種維生素和礦物質(zhì)，能興奮神經(jīng)，維護(hù)循環(huán)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。三者配伍合水，實(shí)為止渴生津、解熱祛燥的家常好飲料。常飲之，對(duì)預(yù)防感冒大有益處。

湖南姜鹽豆子芝麻茶

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

一般說來，湖南飲食風(fēng)俗主要有以下特征：

1、在湖南，“吃”具有比較豐富的社會(huì)意義。首先在人們的婚嫁喪娶這類大事中，總是以吃作為其重要內(nèi)容。結(jié)婚稱“吃喜酒”；死了人，俗稱“吃肉”；添了人口，一定要吃“滿月”；過生日，則要吃荷包蛋，吃“壽面”。其次，“吃”也是人們重要的社交手段之一，朋友、熟人見面，第一句問候常常是：“吃了飯嗎？”去朋友家做客，能夠吃到10樣或12樣菜，就意味著受到了主人最熱情的款待。

2、在湖南，由于地理、氣候等方面的原因，絕大部分地區(qū)種植水稻，人們?nèi)粘ｏ嬍骋源竺诪橹魇场５谏贁?shù)山區(qū)，特別是湘北山區(qū)的一些地方，種植旱糧作物，只能以玉米、紅薯、馬鈴薯等為主食。近年來，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)逐步發(fā)展，生產(chǎn)烤煙或藥材，賣給國(guó)家可以換回大米，所以逐漸也以大米和玉米為主食了。紅薯、馬鈴薯逐漸從主食中分離出來而成為制作淀粉類食品、釀酒、曬干菜等的原料或養(yǎng)家畜的飼料。在湖南，無論城市鄉(xiāng)村，人們都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比較隨便，一天之內(nèi)最重晚餐，一周之內(nèi)最重周末的飲食。鄉(xiāng)村中，一天三餐無明顯差別，每逢農(nóng)歷節(jié)日或節(jié)氣，在飲食上一般要比城市來得隆重。一年之內(nèi)，最重春節(jié)前后的飲食。此外，無論是城市還是鄉(xiāng)村，幾乎家家戶戶都要根據(jù)季節(jié)時(shí)令來制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、臘菜。每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。

3、不分男女老幼，普遍嗜辣。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會(huì)，或是三朋四友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。

據(jù)說辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，明末傳入中國(guó)。湖南地理環(huán)境上古稱“卑濕之地”，多雨潮濕。辣椒有御寒法風(fēng)濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食欲。吃的人多起來，便形成了嗜辣的風(fēng)俗。湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜并舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒剁碎，腌在密封壇內(nèi)，辣中帶咸，謂之“咸辣”；將大紅辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封壇內(nèi)，食用時(shí)可干炒，可攪糊，謂之“胙辣”；將紅辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，謂之“油辣”；將大紅辣椒放火中燒烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，謂之“鮮辣”。此外，還可用干、鮮辣椒做烹飪配料，吃法更是多種多樣。尤其是湘西的侗鄉(xiāng)苗寨，每逢客至，總要用干辣椒燉肉招待。勸客時(shí)，總是殷勤地再三請(qǐng)吃“辣椒”，而不是請(qǐng)吃“肉”，可見嗜辣之甚。近年來，湖南菜頗受歐、美、東南亞地區(qū)顧客的歡迎，尤以美國(guó)及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。在美國(guó)，有的湘菜館門前懸掛畫有大紅辣椒的牌子，上書湖南辣椒，館內(nèi)女招待的圍裙上，也繡著大紅辣椒。

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