豬腳怎么燉湯好吃又營(yíng)養(yǎng)

燉豬蹄清淡的話，可以用黃豆燉，或者是用海帶塊燉都是很好吃的，首先如果是用黃豆燉的話，頭一天晚上先把黃豆用涼水泡上一個(gè)晚上，第二天，黃豆泡成胖胖的撈出來(lái)，等到燉豬蹄的時(shí)候和豬蹄一起下鍋，小火慢慢的燉開(kāi)，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，同樣燉海帶也是，先把海帶泡七月，然后切成棱形塊，和豬蹄一起下鍋慢燉。

豬腳怎么燉湯好喝

主料：豬蹄半只；黃豆1把；紅棗4顆；淮山藥18克；花生1把；蜜棗2顆；枸杞少許。

輔料：生姜4片；鹽適量。

做法

1.準(zhǔn)備好材料，豬蹄洗干凈剁成塊。

2.黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗干凈備用。

3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。

4.除了枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進(jìn)鍋中，加適量的水。

5.用大火把湯燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，出鍋前5分鐘調(diào)入枸杞火和食鹽即可。

怎樣燉豬腳好吃 湯又好喝

準(zhǔn)備好豬腳2只，花生仁小半碗，輔材提前準(zhǔn)備鹽、姜、蔥等適

1、選干凈新鮮的豬腳，最好是選前蹄，前蹄的肉比較多。留意要把豬腳上的毛清除干凈，也要用水果刀輕輕地刮掉上邊的污垢，再用冷水清洗。

2、把洗完的豬腳切割成一小塊的，放進(jìn)開(kāi)水中，添加米酒和蔥段，漸漸地煮3分鐘。那樣能夠把豬腳的鮮血和腥味兒除掉，還能夠讓湯沒(méi)有那麼油膩感。

3、花生仁提早10分鐘用冷水侵泡，略微泡開(kāi)以后倒進(jìn)水份再清洗一遍就好了。

4、姜切兩塊，蔥切割成段，洗干凈以后把蔥、姜、花生仁、豬腳等所有的原材料都放進(jìn)鍋中。

5、加冷水，冷水要吞沒(méi)全部的食物才能夠，最好用壓力鍋和燉鍋。壓力鍋燉一個(gè)小時(shí)就好了，由于壓力鍋較為快；燉鍋能夠漸漸地?zé)?到3個(gè)鐘頭。留意水開(kāi)以后要變?yōu)槲幕?，不可以一直用火?zāi)。

6、燉好以后起鍋以前添加鹽調(diào)料。

豬腳怎么燉湯好吃又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

1、豬蹄燉黃豆

原料：黃豆、豬蹄、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黃豆要提前浸泡哦，之后將其放在冷水中浸泡3小時(shí)，泡軟。

2、洗凈豬蹄，用刀刮去細(xì)毛，剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘后撈起。

3、把焯好的豬豬蹄、黃豆、生姜片一起放進(jìn)高壓鍋里，煲15分鐘后取出。

4、將豬蹄湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

5、豬蹄會(huì)粘鍋底呢，所以燉五分鐘左右用筷子拌一下，不要讓它沾鍋底。

6、湯汁變濃后即可出鍋，享受這香噴噴的豬蹄湯啦。

2、花生燉豬蹄

原料：豬腳、花生、蔥姜、料酒、鹽。

做法：

1、首先將花生提前泡好，這樣燉湯比較快軟。

2、豬蹄洗凈后，剁成塊，放入熱水中焯幾分鐘就可以了。

3、豬蹄放入鍋中，倒入適量的清水，接著加入花生、姜、蔥，大火煮開(kāi)。

4、之后轉(zhuǎn)小火，加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，最后用鹽調(diào)味即可。

燉豬腳湯放什么好吃

如果想要燉豬蹄兒補(bǔ)奶的話，那么是可以的，但是里邊兒的蔥姜盡量不放，因?yàn)槭[姜是比較辛辣的食物，對(duì)催奶沒(méi)有什么好處。你可以適當(dāng)?shù)耐i蹄兒里放一些通草了，益母草之類的草藥，那么通乳效果會(huì)更好。

在燉豬蹄湯的同時(shí)可以放點(diǎn)通草，也可以用新鮮鯽魚(yú)燉湯喝。這兩種方法都是補(bǔ)奶非常快的。總之平時(shí)要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，一定要注意好休息。

豬腳怎么燉湯好吃又營(yíng)養(yǎng)竅門

把豬蹄和花生一燉，滿滿一鍋的膠原蛋白 ，濃香營(yíng)養(yǎng)還養(yǎng)顏，這個(gè)干燥寒冷的冬天，滋潤(rùn)又補(bǔ)水，拒絕干燥就從現(xiàn)在開(kāi)始。

1.把干花生米用溫水泡半個(gè)小時(shí)，脫去花生米外面的紅衣。

買了2個(gè)豬蹄，賣豬蹄的處理的很干凈了，看到有不干凈的地方，用咱的眉夾再處理處理。

把豬蹄破開(kāi) ，剁成小塊。家里沒(méi)有砍刀的朋友也可以讓賣豬蹄的幫一下忙，砍成小塊。

花生泡發(fā)以后， 剝?nèi)ゼt衣。

2.把豬蹄焯水。

.鍋內(nèi)燒水 ，涼水放入豬蹄， 淋入適量的料酒去腥，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘充分煮出血沫以后撈出來(lái)，用清水把豬蹄沖洗干凈。

3.燉湯

鍋中加入清水，放入豬蹄，想要把豬蹄燉的軟糯筷子一扎就爛，需要燉煮的時(shí)間長(zhǎng)，嫩豬蹄80分鐘左右就行。買到老豬蹄估計(jì)要1到2個(gè)小時(shí)。

這里最好一次性把水添夠，中途盡量別再加水了。

第一次：開(kāi)大火燉煮30分鐘，燉煮期間豬蹄中的油脂會(huì)溢出來(lái)，可以用勺子打去浮沫，豬蹄湯不會(huì)太油膩。

豬蹄湯想要濃郁奶白 ，燉的時(shí)候火一定要大，讓營(yíng)養(yǎng)充分析出來(lái)融入湯到里面。

第二次：30分鐘以后倒入花生轉(zhuǎn)小火燉煮，再燉40分鐘左右。

大概八成熟的時(shí)候 ，再把火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，蓋上鍋蓋燜。

俗話說(shuō) ：“千滾不如一燜”

這樣既不亂湯還成形，還能析出更多的營(yíng)養(yǎng)。

第三次：燜5分鐘 ，放入幾粒紅棗，把紅棗的香甜味燉出來(lái)。

到這里我們什么都沒(méi)有放，就是料酒也是焯水時(shí)放點(diǎn)，燉煮期間，注意火候就行了。前后燉煮時(shí)間大概在80分鐘左右，豬蹄用筷子輕輕一扎就爛了，湯汁已經(jīng)奶白了，沒(méi)有一點(diǎn)異味。

最后就放一樣最基本的調(diào)味料：鹽。

然后加入適量的食鹽，調(diào)一下底味， 就能出鍋裝盤了。最后撒入幾粒枸杞，這鍋清香軟糯的豬蹄花生湯就燉好了。

燉豬蹄，燉排骨還是燉豬肉，只要是燉喝的湯，切記燉煮中間有3樣?xùn)|西別亂放。

第一：料酒，料酒雖然是去腥神器卻不適合燉湯，料酒是在烹飪也就是炒菜時(shí)，隨著溫度的升高能揮發(fā)帶走腥味。

第二：八角，八角香味太重，放了八角會(huì)適得其反，奪了豬蹄的香味。

第三：花椒，花椒氣味香，麻味重，能去腥增香。但是在燉湯的過(guò)程一是容易給湯上色，二是搶食材的味道。

所以燉湯過(guò)程中，盡量不放調(diào)料，前期焯水就行了。不放大料不亂味。豬蹄軟糯脫骨，一碰就爛，湯汁不腥味道鮮。

豬腳湯燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)

食材清單

豬腳 兩只 、 花生 300g 、 花椒大料 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 蔥 2段 、 姜 3片 、 蠔油 適量 、 雞精 少量。

烹飪步驟

步驟1

豬腳，用火把有毛的地方燒一燒，洗凈，切大塊。

步驟2

焯水

步驟3

蔥，姜，花椒，大料備用。

步驟4

花生泡兩個(gè)小時(shí)，備用。

步驟5

把豬腳，花生，蔥，姜，花椒，大料，放進(jìn)電飯鍋，加入適量料酒，鹽，蠔油，加入沒(méi)過(guò)豬腳的水，稍微多點(diǎn)也沒(méi)事，可以多喝點(diǎn)湯。

最后一步

電飯鍋煮飯鍵，時(shí)間到，出鍋，加入少量雞精調(diào)味就可以了。

豬腳怎么燉湯才好吃

豬蹄和蘿卜都是燉湯非常好的食材，今天就為大家推薦豬蹄蘿卜湯，為了讓這道湯變得更有營(yíng)養(yǎng)，推薦在做湯的時(shí)候加入枸杞，另外加入蔥、姜、蒜等可以讓這道湯的味道變得更鮮美。

一、豬蹄蘿卜湯的做法

原料

豬蹄一只、蘿卜200克、蔥10克、姜10克、枸杞8顆、鹽1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。

做法：

1、豬蹄洗凈后，切小塊；

2、下鍋焯水；

3、將焯好的豬蹄取出；

4、重新在鍋中放入焯好的豬蹄料酒和蔥姜；

5、煮1-2小時(shí)；

6、在煮好的豬蹄中，倒入切成滾刀狀的蘿卜和枸杞，蘿卜熟后，即可加鹽盛出。

二、豬蹄蘿卜湯的做法步驟

1、豬蹄切大塊洗凈。

2、蘿卜去皮也切成大塊。

3、將豬蹄焯水，然后和蘿卜，姜片一起入鍋，加水燒開(kāi)，文火燉1個(gè)半小時(shí)到2小時(shí)。

4、燉好的湯加點(diǎn)鹽調(diào)味就行了，味精雞精就不用了，很鮮美。

5、簡(jiǎn)單美味的湯做好了。

三、蘿卜豬蹄湯的做法

1.青蘿卜去皮切塊，豬蹄洗干凈，買時(shí)就讓店家給切好塊

2.鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒，把豬蹄放入焯水

3.當(dāng)豬蹄煮出浮沫時(shí)，撈出，沖洗干凈

4.砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、姜片、料酒和八角一個(gè)。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)

5.放入蘿卜塊，再煲30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘時(shí)加入鹽，關(guān)火后加入胡椒粉調(diào)味即可。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。

秋天豬腳怎么燉湯好吃又營(yíng)養(yǎng)

沙參黃豆可以燉豬蹄，材料：鮮海參30g，沙參15g，豬蹄200g，黃豆20g，姜片適量。

功效：海參味甘咸，性溫，具有補(bǔ)腎、益精、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、止血、消炎的功效。沙參味甘微寒，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津。豬肉味甘性平，能滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

制作：首先將沙參洗干凈切塊，再把洗凈的沙參、豬蹄、黃豆和姜片放入燉盅內(nèi)加清水300ml，最后隔水武火燉2小時(shí)即可。

適用人群：秋季皮膚干燥者；亦可用于神經(jīng)衰弱之失眠、多夢(mèng)、夜睡不寧等癥。