新鮮大頭菜怎么做好吃

（1）用料 ：西紅柿3小個、糖1小勺、大頭菜半個、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、蔥姜沫適量

（2）做法 ：備料，西紅柿挑成熟度好的。大頭菜切粗條去硬梗，西紅柿切瓣。一勺味極鮮、一勺蠔油、一小匙白糖調(diào)好汁。蔥姜切沫備用.鍋中燒熱油，煸香蔥姜。大頭菜絲入鍋大火翻炒至變軟。加入西紅柿繼續(xù)翻炒至西紅柿出汁。西紅柿和大頭菜炒軟出汁后倒入調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。

新鮮大頭菜的做法

方法/步驟

1 把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈

2 葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好

3 鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。

4 講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^

5 辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^

6 大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了

新鮮大頭菜怎么做好吃又簡單

新鮮的大頭菜洗干凈，切塊撒上鹽抓抹均勻，把它的水質(zhì)腌四個小時腌出來倒掉，然后放到篩子里放在陽光下曬，大頭菜就腌好了。

大頭菜怎么做菜好吃

干鍋大頭菜的原料

大頭菜 (400g)

五花肉 (200g)

蔥姜蒜 20g

生抽 15g

鹽 5g

老抽 8g

干紅辣椒 15g

耗油 10g

方法/步驟

1/4

將大頭菜洗干凈，切成塊狀，放在簍子里瀝干水分，蔥姜蒜切成小段，五花肉洗凈切小片

2/4

鍋中倒入油，燒開后倒入蔥姜蒜、干辣椒煸炒爆鍋

3/4

然后倒入五花肉，煸炒至五花肉變黃散發(fā)香味，然后倒入味極鮮翻炒

4/4

最后將瀝干水分的大頭菜倒入鍋中，迅速翻炒，炒至快7分熟時倒入生抽、耗油、鹽等輔料，然后翻炒片刻后即可出鍋，盛到干鍋里繼續(xù)加熱，上桌。

注意事項

1、五花肉要炒出油分和香味

2、大頭菜要瀝干水，不然炒菜會充滿水份，吃的口感中沒有力道。

大頭菜怎樣做好吃些

步驟

1.大頭菜葉洗凈，粗的莖剖細些，晾至莖葉發(fā)蔫。

2.切碎。

3.干凈鍋子不放油，把切碎的菜炒蔫。

4.放入無水無油的盆中，蓋蓋，密封。

5.放十二個鐘頭左右，變黃就行了。

6.青蒜切段。

7.油鍋，把剁椒爆香。

8.下沖菜翻炒。

9.炒一會兒即八成熟了。

10.加青蒜翻炒。

11.加高湯少許，味精少許。

12.水開，稍炒一會兒即可。

新鮮大頭菜怎么做好吃竅門

沖鼻子的大頭菜做法萊垍頭條

用料萊垍頭條

新鮮大頭菜 半個萊垍頭條

鹽 適量垍頭條萊

蒜末 適量萊垍頭條

蔥花 適量萊垍頭條

白芝麻 適量條萊垍頭

辣椒面 適量萊垍頭條

陳醋 適量萊垍頭條

生抽 適量垍頭條萊

鹽 適量萊垍頭條

雞精 適量垍頭條萊

油 少量萊垍頭條

香油 1勺萊垍頭條

白糖 1勺萊垍頭條

做法步驟萊垍頭條

1、大頭菜洗凈切絲，撒鹽拌勻腌制十分鐘，著急可以用手揉一下，然后用水清洗一下，洗去鹽分萊垍頭條

2、把配料調(diào)料放大頭菜上頭條萊垍

3、鍋里油燒熱，淋上萊垍頭條

4、完成萊垍頭條

新鮮大頭菜怎么做好吃怎么炒好吃

1、爆炒大頭菜

（1）用料 ：大頭菜1個、干紅辣椒4個、麻椒適量、大蒜4瓣、鹽3克、雞精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油熱先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大頭菜提前洗好，撕開，放入大頭菜炒至微微變軟狀態(tài)，加入生抽、老抽、雞精、鹽，大火翻炒3分鐘就稱出裝盤。

2、大頭菜炒西紅柿

（1）用料 ：西紅柿3小個、糖1小勺、大頭菜半個、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、蔥姜沫適量

（2）做法 ：備料，西紅柿挑成熟度好的。大頭菜切粗條去硬梗，西紅柿切瓣。一勺味極鮮、一勺蠔油、一小匙白糖調(diào)好汁。蔥姜切沫備用.鍋中燒熱油，煸香蔥姜。大頭菜絲入鍋大火翻炒至變軟。加入西紅柿繼續(xù)翻炒至西紅柿出汁。西紅柿和大頭菜炒軟出汁后倒入調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。

3、大頭菜烤年糕

（1）用料 ：大頭菜一顆、生抽適量、食用油一湯勺、老抽適量、鹽適量、年糕適量、水適量

（2）做法 ：大頭菜刷一下外皮，掰去老葉子（葉子也可以吃的）；大頭菜切成大滾刀塊，葉子切兩段，高壓鍋加水入大頭菜響個一分鐘撈出，葉子不用放入；

另起鍋大火，加入大頭菜和它的葉子,水(和大頭菜持平），生老抽，食用油，攪拌均勻；大火開轉(zhuǎn)小火，期間不時翻動；等水收到一半時放入年糕段，翻一下，蓋鍋接著燜；年糕熟的快，小心結底。熟了就可以撈出來吃了；等水收的差不多，不要收干干，留一點就可以了關火了。

新鮮的大頭菜怎么吃好吃

【1】首先我們選擇新鮮的大頭菜2顆,去掉葉子之后再削去根部

【2】清洗干凈之后切成細絲備用

【3】盆中加入適量的食用鹽，攪拌抓勻之后靜置30分鐘備用

【4】準備適量的燈籠椒從中間剪開備用

【5】首先開火之后冷鍋下入剪好的辣椒，開小火翻炒幾分鐘將辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽變成棕色之后將辣椒皮撿出。

【6】與大頭菜一起翻炒

新鮮的大頭菜怎么做好吃

涼拌大頭菜

詳細步驟如下：

【1】首先我們選擇新鮮的大頭菜2顆,去掉葉子之后再削去根部。

【2】清洗干凈之后切成細絲備用，大頭菜切得越細腌制入味的時間則越短，當然切細之后的爽脆口感會略差一些，切好之后放入盆中，下一步開始初加工。

【3】盆中加入適量的食用鹽（約30克），攪拌抓勻之后靜置30分鐘備用，這一步的目的是去除里面多余的水分，趁這個時候我們來加工辣椒面，當然不喜歡吃辣的同學可以直接忽略這一步。

【4】首先準備適量的燈籠椒從中間剪開備用，這一步的目的是倒出里面的辣椒籽，相對來說燈籠椒比其它干辣椒更香，辣度也比較柔和，很適合不能吃辣的同學用來拌菜，然后加入幾顆小米辣增加辣度，下一步開始炒制。

【5】首先開火之后冷鍋下入剪好的辣椒，開小火翻炒幾分鐘將辣椒籽炒至略微棕色即可，辣椒籽變成棕色之后將辣椒皮撿出。

【6】然后取出辣椒籽放置一邊備用，下一步開始油炒辣椒皮。

【7】首先在鍋中加入適量的菜籽油燒至2成熱，然后下入辣椒皮開小火炒至皮脆微棕色，辣椒皮炒香之后將其撈出。

【8】然后放入石臼中搗碎備用，沒有石臼的同學也可以用菜刀剁碎，搗碎之后取出備用。

【9】然后依次搗碎辣椒籽備用，同學們辣椒皮是負責辣味，而辣椒籽則負責出香味，辣椒籽的香味非常類似炒香的芝麻，但卻沒有芝麻中的油脂很適合長期保存，將其搗碎之后取出備用。

【10】30分鐘之后將切好的大頭菜取出，用手捏干其中的鹽水清洗干凈備用。

【11】清洗干凈之后再次撈出瀝干水分，同學們切記必須將水份控干，否則成品很容易出水且味道寡淡，瀝干水分之后下一步開始調(diào)味。

【12】盆中加入白糖10克，加入花椒面3克，加入五香粉1克，加入雞粉2克，加入搗碎的辣椒籽2勺（約4克） ，然后根據(jù)個人口味加入適量處理好的辣椒面（約6克）。

【13】最后加入10克香油攪拌均勻即可上菜。

一道麻 辣 香 脆 回甜的涼拌大頭菜就制作完成

新鮮的大頭菜怎么做

材料

大頭菜500公克，蒜仁4顆，沙拉油2大匙，辣椒醬3大匙，鹽1/4茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1茶匙，高湯400cc

做法

1.大頭菜削掉表皮后，洗凈切成滾刀塊；蒜仁切碎末備用。

2.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末及辣椒醬以小火炒香，再放入作法1的大頭菜塊及其余調(diào)味料以大火煮至湯汁滾開后，改小火續(xù)煮約40分鐘即可。