紅燒排骨怎么做好吃

1.將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，鍋內(nèi)加水，水燒開(kāi)下排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用

2.蔥姜蒜洗凈切片

3.鍋內(nèi)下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時(shí)（即油面微有青煙，油從四周向中間翻動(dòng)即為5成熱），放入20克白糖，開(kāi)始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）

4.待糖炒至棗紅色，開(kāi)大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分布至排骨表面后，排骨盛出備用

5.開(kāi)始炒小料，準(zhǔn)備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），放入八角2個(gè)，香葉4片，蔥姜蒜各10克，大火爆香

6.此時(shí)下焯好的排骨，轉(zhuǎn)小火，加蠔油10克，繼續(xù)翻炒，

7.待蠔油炒香，轉(zhuǎn)中火，加料酒20克，加準(zhǔn)備好的大碗熱水，水量要沒(méi)過(guò)排骨

8.最后加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續(xù)翻炒排骨。

9.蓋鍋蓋，中火燉20分鐘

10.大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)關(guān)火

紅燒排骨怎么做好吃不油膩軟爛

先用冷水下鍋抄一下水，再放調(diào)料放在鍋里燉個(gè)半小時(shí)左右，就可以出鍋了。

紅燒排骨怎么做好吃 簡(jiǎn)單做法

排骨焯水，鍋倒油炒好糖色，下入排骨加料酒生姜蔥段，桂皮八角生抽，加水燜煮二十分鐘，調(diào)味收汁

紅燒排骨怎么做好吃肉爛熟

做紅燒排骨最好不要用高壓鍋壓制成熟，如果時(shí)間足夠的話，建議小火慢煨，這樣子做出來(lái)的紅燒排骨才比較入味，湯汁的味道全部被排骨充分吸收，吃起來(lái)是滿滿的肉香。

時(shí)間不夠的話，可以選擇壓制，但是壓制的過(guò)程比較短，肉的口感和味道還沒(méi)有充分吸收，除了肉爛以外，味道就稍差些了。

兒童紅燒排骨怎么做好吃

主料：排骨400克.

調(diào)料：食鹽1/2小匙，冰糖15克，姜5片，八角2顆，桂皮2小塊，生抽1大匙，水400毫升，植物油1大匙，小蔥2根，花雕酒1大匙.

做法:

1.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用.

2.鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色.

3.加入排骨，炒至均勻上色.

4.鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒(méi)過(guò)排骨）加入所有調(diào)味料（香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）.

5.大火煮開(kāi)后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘.

6.煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出.

7.繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度.

8.轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可.

排骨的做法大全紅燒排骨怎么做好吃

主料

排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4勺、冷水適量、開(kāi)水適量

12345紅燒排骨的做法

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

2.開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色

4.把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨

5.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

白蘿卜紅燒排骨怎么做好吃

牛排，剁成小塊，煮下，瀝水；

2.

蘿卜，削皮，切成塊；

3.

生姜大蒜，也切成片，備用；

4.

把焯水過(guò)的牛排，加入電壓力鍋的內(nèi)膽中

步驟5

再放入白蘿卜

步驟6

把生姜和蒜，放入電壓力鍋中

步驟7

再加入調(diào)料：料酒、生抽、老抽

步驟8

再放入鹽

步驟9

加入適量的水，蘿卜里面，也含有比較多的水分，所以水不宜太多

步驟10

蓋上，選擇，牛羊肉功能，啟動(dòng)程序

步驟11

程序結(jié)束，加點(diǎn)白糖，攪拌，就可以開(kāi)吃了！

麻辣紅燒排骨怎么做好吃

【紅燒排骨】

準(zhǔn)備材料：排骨2斤，冰糖50克，料酒2勺，生抽4勺，油適量，八角4個(gè)，姜片4片，大蒜4瓣，蔥1根，鹽適量。

1、先將剁成小塊的排骨用清水洗干凈，冷水下鍋，加入2勺料酒去腥，將火開(kāi)到最大，把水燒開(kāi)，去除排骨里面的血水。

2、水燒開(kāi)之后，持續(xù)沸騰兩分鐘左右，就可以將排骨撈出來(lái)了，此時(shí)排骨大約是3成熟，外面一層肉的顏色已經(jīng)變淡，里面的血水基本完全出來(lái)，如果煮的時(shí)間再久一點(diǎn)，就會(huì)導(dǎo)致排骨的營(yíng)養(yǎng)流失。

排骨撈出來(lái)之后用清水將表面附著的雜質(zhì)清洗干凈，放到盆里備用。

3、將鍋清洗干凈，起鍋燒油，注意油的量不能太少，否則沒(méi)有辦法熬出焦糖。

4、等到油溫7成熱時(shí)，就可以將準(zhǔn)備好的冰糖放入油鍋中翻炒，炒到冰糖顏色變成焦黃色的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

分辨油溫7成熱的辦法：插一根木筷子進(jìn)去，到微微冒泡的程度，就說(shuō)明油溫已經(jīng)達(dá)到7成熱了。

5、小火慢慢熬煮冰糖，將冰糖全部融化，此時(shí)油鍋中清晰可見(jiàn)焦糖汁和熱油的存在，兩者并不相融。

6、完美的焦糖是有很大講究的，焦糖汁和熱油涇渭分明、沒(méi)有融合在一起，焦糖汁的顏色呈現(xiàn)黃褐色，像融化的琥珀一樣，此時(shí)如果沒(méi)有注意火候，熬煮過(guò)頭，焦糖的顏色就會(huì)往褐中帶黑轉(zhuǎn)變，味道也會(huì)開(kāi)始變苦，一旦完全變成黑褐色，甜味就基本消失了，只剩下苦澀的味道。

所以當(dāng)熬出上述顏色的焦糖時(shí)，我們就要及時(shí)將排骨倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻，讓排骨附著上焦糖顏色，接著加入適量的水燉煮。

7、加入切好的蒜蓉、蔥段、姜片、八角等香料。

8、加入適量醬油、食鹽，蓋上蓋子，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，讓排骨的肉質(zhì)變得軟糯。

9、燉煮時(shí)間差不多之后，掀開(kāi)蓋子，將火開(kāi)到最大，大火收汁，關(guān)火，裝盤，一道色香味俱全的紅燒排骨就完成了。

此時(shí)排骨渾身上下都染上一層濃濃的焦糖色，咸、香、甜、醇、糯，五味俱全，這道菜可以說(shuō)是老少皆宜。

紅燒料包做紅燒排骨怎么做好吃

將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，鍋內(nèi)加水，水燒開(kāi)下排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用

2

蔥姜蒜洗凈切片

3

鍋內(nèi)下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時(shí)（即油面微有青煙，油從四周向中間翻動(dòng)即為5成熱），放入20克白糖，開(kāi)始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）

4

待糖炒至棗紅色，開(kāi)大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分布至排骨表面后，排骨盛出備用

5

開(kāi)始炒小料，準(zhǔn)備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），放入八角2個(gè)，香葉4片，蔥姜蒜各10克，大火爆香

6

此時(shí)下焯好的排骨，轉(zhuǎn)小火，加蠔油10克，繼續(xù)翻炒，

7

待蠔油炒香，轉(zhuǎn)中火，加料酒20克，加準(zhǔn)備好的大碗熱水，水量要沒(méi)過(guò)排骨

8

最后加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續(xù)翻炒排骨。

9

蓋鍋蓋，中火燉20分鐘

10

大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)關(guān)火

四川紅燒排骨怎么做好吃

紅燒排骨可以用白糖炒糖色，炒糖色有多種炒法，油炒，水炒等要小火慢炒，不停攪動(dòng)。由大泡變小泡，呈棗紅色時(shí)下入排骨翻炒均勻加入開(kāi)水即可，當(dāng)然，用冰糖炒效果更好。