龍井干茶特點(diǎn)

為什么龍井是苦的：龍井為殺青工藝制作，溫度和時(shí)間把控極為重要，溫度不夠，時(shí)間不足，就造成龍井茶是苦的；另外沖泡龍井時(shí)投茶量多、溫度高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)一次性大量浸出，會(huì)導(dǎo)致茶葉苦澀。

減少茶量，加快出湯時(shí)間，降低水溫可避免龍井苦澀。

為什么龍井是苦的

龍井茶沖泡方法：

1.準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有花紋且透明的玻璃杯

龍井有四絕：“色綠、香郁、味甘、形美”，因?yàn)槊溃札埦跊_泡的過(guò)程中更注重欣賞，要想邊泡茶邊欣賞，用玻璃杯泡龍井是最佳的選擇。

其次，玻璃杯散熱快。由于西湖龍井是綠茶的一種，制作的時(shí)候溫度是比較低的，所以在泡制的時(shí)候不用保溫性能好的材料，而是用玻璃杯來(lái)達(dá)到保持茶葉鮮嫩的特點(diǎn)。

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2.準(zhǔn)備一壺開(kāi)水

將開(kāi)水晾置一會(huì)兒大約在85°C~90°C。

水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒在其次了。用稍差的水，簡(jiǎn)直不堪一飲。

在沖泡西湖龍井的過(guò)程中，水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。

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3.溫杯

將剛才準(zhǔn)備好的水，倒入玻璃杯中，旋轉(zhuǎn)杯身，溫水完全浸潤(rùn)杯身后倒掉。

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a、因?yàn)椴ＡП峥?，溫杯后馬上投入西湖龍井茶葉，此時(shí)茶葉遇到杯壁的熱度會(huì)迅速散發(fā)香氣，這個(gè)時(shí)候你就能感受到西湖龍井干茶的美妙豆香啦！

b、因?yàn)槲骱埦枞~本身比較嫩，溫杯以后再投茶能保護(hù)茶葉不受到突然高溫的破壞，讓茶葉能有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。

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4.投入西湖龍井干茶

取茶標(biāo)準(zhǔn)為3g-4g（可根據(jù)口味酌情添加），投入玻璃杯中。一般茶水標(biāo)準(zhǔn)比例為1:50，也就是1g茶葉50ml的水。

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5.注水搖香

注水時(shí)沿杯壁懸壺下沖水，不要直沖茶芯，注滿杯身1/3處水，然后提杯旋轉(zhuǎn)三圈，使茶葉充分浸潤(rùn)、溢香。

這個(gè)時(shí)候您可以充分感受到正宗西湖龍井的香氣散發(fā)出來(lái)了，一般是豆香栗香。

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6.沿著杯壁再次注水

注水七分滿即可，靜等2分鐘，慢慢欣賞茶葉在杯中的沉浮美景吧！

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結(jié)語(yǔ)：

每次飲用龍井茶，注意不要喝干茶湯，飲至1/3處時(shí)即可再次續(xù)水。

如果每次都是把茶湯喝完之后再續(xù)水，由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，會(huì)使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續(xù)水后茶湯的濃度 層次下降明顯。

“留底泡法”，可以盡量保持每一泡茶湯的濃度。

龍井干茶特點(diǎn)介紹

浙農(nóng)117，浙農(nóng)117C無(wú)性系，小喬木型，中葉類(lèi)，早生種。二倍體，是一種茶樹(shù)的新品種，植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較密，葉片水平狀著生，樹(shù)葉色澤更艷更明亮一些，通體是一個(gè)來(lái)扁平的窄圓形，產(chǎn)量大、多，干茶茶葉更加的長(zhǎng)，芽葉生育力強(qiáng)，抗旱性強(qiáng)。 

 龍井43是國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種，外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口，特點(diǎn)是育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽早，發(fā)芽整齊密度大?；馗食志?，龍井43一般適合炒制成綠茶，湯色清綠明亮。有較強(qiáng)的抗寒性

龍井干茶的特點(diǎn)

龍井屬于炒青綠茶，這類(lèi)綠茶是目前產(chǎn)量最多的綠茶。炒青工藝主要是通過(guò)鐵鍋進(jìn)行炒茶，蒸發(fā)水分讓茶葉變干而得名，工藝始于明代，這種方法歷史悠久，也是一種茶文化。西湖龍井的前身是宋代的“明前茶”，每一公斤干茶約采摘葉七萬(wàn)個(gè)左右，非常珍貴。

綠茶工藝有哪些種類(lèi)

西湖龍井屬于哪類(lèi)綠茶

1、曬青綠茶

曬青綠茶是比較原始的茶制作工藝，就是通過(guò)日光曬干，但曬青綠茶更適合大葉種茶，因?yàn)槭軣崦娣e大，不容易有藏有陰暗的地方影響茶葉的采光。曬青綠茶最好的茶種是云南的大葉種茶最好。

2、蒸青綠茶

蒸青綠茶是通過(guò)先蒸茶，在烘焙干燥的方式加工茶，有兩種工序，不過(guò)蒸青綠茶適合恩施玉露制作，一般的上號(hào)的茶通過(guò)蒸茶的過(guò)程會(huì)損失掉大量的維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、烘青綠茶

烘青綠茶是經(jīng)過(guò)火或者電烘箱烘干，相比于自然曬干的茶，烘干的茶更快，受熱更均勻。不過(guò)烘青綠茶用于窖制花茶更好。

4、炒青綠茶

炒青綠茶是目前使用最多的制茶工藝，也是比較古老的制茶工藝，是用鐵鍋炒茶而干燥茶葉，這種工藝發(fā)明于明代，延續(xù)至今許多茶葉還是用炒茶的方式加工。

龍井茶的特點(diǎn)及簡(jiǎn)介

獅峰龍井茶的特點(diǎn)為干茶翠綠，條索緊致緊結(jié)，沖泡后的茶湯透亮純凈，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，無(wú)苦澀感，豆香氣味濃郁持久，飲用口感極佳，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰、包裝。

龍井，是地名，亦是茶名。 龍井獅峰山，是最著名的綠茶原產(chǎn)地。核心原產(chǎn)地的龍井，獅峰所產(chǎn)為上品。來(lái)自西湖之外的龍井茶，僅能被稱(chēng)做“浙江龍井”。 由于鮮葉中葉黃素高于葉綠素，成茶后天然嫩黃的“糙米色”，是特級(jí)獅峰龍井品質(zhì)的重要標(biāo)示。優(yōu)質(zhì)的龍井干茶色澤，黃綠兩色渾然天成，如中國(guó)水墨畫(huà)一般濃淡相宜。

杭州西湖區(qū)，背靠靈隱山，東與梅家塢一山之隔的大清村，是優(yōu)質(zhì)龍井的原產(chǎn)地。

綠茶無(wú)需萎凋，只需直接高溫殺青。殺青過(guò)程中，抖、搭、甩、抓等數(shù)十種不斷變換的炒制手法。唯有熟練掌握，方能成就茶的色香味形俱佳。

獅峰龍井鮮葉的采摘十分講究，每葉采摘時(shí)僅取茶樹(shù)芽尖，亦稱(chēng)“兩葉一芯”，早、勤、嫩，是采摘龍井茶的三大特點(diǎn)。

如果說(shuō)龍井的香氣如劍氣鋒芒，有春寒料峭的凜冽之感，那碧螺春則溫婉嬌媚，是盈杯滿盞的花馥之味。

龍井茶簡(jiǎn)單介紹

西湖龍井茶葉的特點(diǎn)：

1、四絕

西湖龍井茶品質(zhì)的非常優(yōu)質(zhì)，其外形修長(zhǎng)挺拔，將其泡在水中后逐漸舒展，青翠的綠色和濃郁的香氣都讓人對(duì)西湖龍井茶愛(ài)不釋手。因而西湖龍井茶也以其形、色、味、香均具而獲“四絕”的稱(chēng)號(hào)。

2、嫩

西湖龍井茶之所以能夠冠以四絕之稱(chēng)號(hào)，其原因之一就是其茶葉十分鮮嫩。采茶對(duì)于時(shí)間的講究可以說(shuō)是到了極致，西湖龍井茶的采摘也十分講究，有時(shí)只是一晚的時(shí)間差，這西湖龍井茶的品質(zhì)就會(huì)變的極差。所以想要優(yōu)質(zhì)的茶葉，就必須保證西湖龍井的鮮嫩，將最好的味道呈現(xiàn)給品茶者。

3、炒

西湖龍井茶醇香四溢，除了對(duì)于茶葉的苛刻要求外，晾曬和炒制也是非常重要的步驟，而重中之重當(dāng)然還是對(duì)茶葉的炒制。不同的炒制力道、方式和溫度都會(huì)形成不同品質(zhì)的西湖龍井。

在西湖龍井的炒制過(guò)程中需要對(duì)不同的材料采取不同的炒制方式，比如要不同的含水量去炒制不同品質(zhì)的茶葉，這也就形成了獨(dú)特的“十大手法”。不同的手法會(huì)讓茶葉產(chǎn)生不同的特質(zhì)，最后呈現(xiàn)出貨蓬松或扁平、光滑的茶葉。令一眾品茶者為之神魂顛倒。

龍井茶四大特點(diǎn)

莫干黃芽產(chǎn)自素以"清涼世界"的美譽(yù)而馳名中外的浙江省名山德清莫干山,是浙江省第一批省級(jí)名茶之一。莫干黃芽所制成品,外形緊細(xì)成條似蓮心,芽葉肥壯顯茸毫,色澤黃嫩油潤(rùn),香氣清高持久,滋味鮮爽濃醇,湯色黃綠清澈,葉底嫩黃成朵。

龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶具有生津止渴、利尿、減肥、防齲齒等功效。

龍井茶干茶特點(diǎn)

西湖龍井是屬于炒青茶，

龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。龍井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手藝十分的復(fù)雜，不同的龍井炒法也是不一樣的。

西湖龍井的加工工藝主要是

1、鮮葉采摘

首先是鮮葉的采摘，采摘是有標(biāo)準(zhǔn)可言的，也是非常有講究的。西湖龍井采摘以細(xì)嫩的為主，以早為貴，根據(jù)國(guó)家收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣分為特級(jí)和1~8級(jí)，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。

2、萎凋

為了后面的炒制加工，采摘下來(lái)的鮮葉是還需要適當(dāng)攤放的，這樣才有助于減少部分水分，鮮葉就會(huì)失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時(shí)茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時(shí)，攤放會(huì)引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。

3、殺青

很多人都聽(tīng)過(guò)殺青這個(gè)詞，而這個(gè)詞就是跟茶葉的制作工藝有關(guān)的。那么殺青也稱(chēng)青鍋，即通過(guò)高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過(guò)程中的茶葉不會(huì)變紅變黃。

4、揉捻

為了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至于這個(gè)步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細(xì)胞組織，讓細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出，利于沖泡。

5、炒二青

炒二青的這個(gè)過(guò)程是非常獨(dú)特的，其也稱(chēng)輝鍋，即進(jìn)一步喪失鮮葉中水分和整形的過(guò)程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過(guò)程中形成龍井的獨(dú)特形態(tài)。

6、烘干

最后就來(lái)到了烘干這一步了，它做法并不會(huì)太復(fù)雜，即將整形好的茶葉烘制足干就好，這樣才有利于更好的保存。

龍井干茶特點(diǎn)有哪些

龍井43是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來(lái)的無(wú)性系國(guó)家級(jí)品種，是國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種，外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。適制紅茶和綠茶，尤其適制扁形名優(yōu)綠茶，適宜在長(zhǎng)江中下游茶區(qū)種植。最大的特點(diǎn)是育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽早，發(fā)芽整齊密度大。

特征：植株中等，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝密，葉片上斜狀著生。葉橢圓形，葉色深綠，葉面平，葉身平稍有內(nèi)折，葉緣微波，葉尖漸尖，葉齒密淺，葉質(zhì)中等。芽葉纖細(xì)，綠稍微黃色，春梢基部有一淡紅點(diǎn)，茸毛少，一芽三葉百芽重39.0g。

特性：芽葉生育力強(qiáng)，耐采摘，持嫩性較差，一芽一葉盛期在3月下旬。產(chǎn)量高，畝產(chǎn)可達(dá)300kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制綠茶，制龍井、旗槍等扁型茶，品質(zhì)優(yōu)。扦插繁殖力強(qiáng)。

龍井干茶特點(diǎn)是什么

清香型好

龍井茶的好茶口味都是清香的，味道比較清淡，但不是所有清淡的龍井茶都是好茶。早茶的口味清淡，淡而雅，清而幽香。一般龍井的好茶都是茶葉采摘的頭采，早茶中水分含量不是很高，各種營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富。因?yàn)閯倧亩氪海迕鲿r(shí)節(jié)前的龍井茶最好。早茶不僅形美，而且色，味俱佳。是品茶的首選。

再到夏秋茶，龍井茶的味道比較濃郁，苦味增加，干茶的茶香味也比較濃郁，開(kāi)湯的茶葉的氣味，跟口味可以用濃郁來(lái)形容，這個(gè)時(shí)候的茶葉比較適合重口味的茶友品嘗。

龍井茶知識(shí)

提到西湖龍井茶的時(shí)候我想首先要說(shuō)的就是西湖牌龍井茶，它創(chuàng)始于1949年的杭州茶廠，因此這款茶葉它的歷史比較悠久，而且品牌質(zhì)量也是受到了很多人的贊譽(yù)，這么多年以來(lái)西湖龍井茶它一直致力于保護(hù)和傳播茶文化知識(shí)，為國(guó)家的茶友和喜歡茶道的朋友們提供優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶，因此很多人都認(rèn)準(zhǔn)西湖牌龍井茶。