新茶為什么上火

1. 回甘

茶湯入口時的苦味在口中慢慢轉(zhuǎn)化為甘甜的過程稱之為回甘，是苦味和甜味這兩種對立滋味共同形成的味覺感受不斷變化的體驗。

通常我們在品飲綠茶、白茶、普洱生茶等未發(fā)酵或者發(fā)酵還不完全的茶時，會在茶湯入口感覺到清甜微苦，但隨著時間的推移苦澀味散去，滿口腔都是甜的味道。

回甘是評價一款茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，尤其是年份不長滋味濃烈，苦澀味重的普洱生茶，如果這種苦澀味能很快散去，有回甘，那么就是一款值得入手的茶；

如果苦澀味在口中久久不化開，那肯定就是原料粗糙、極為普通的一款茶，可以想見后期的轉(zhuǎn)化也不會理想。

2. 生津

望梅止渴大家一定聽說過，看到酸的梅子，人們口中不自覺的就會分泌唾液，因而可以達(dá)到止渴的作用，這個成語說的其實就是一個生津的過程。

“津”說得通俗一點(diǎn)就是口水的意思，喝茶時感受到的生津是由于茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分促進(jìn)唾液的分泌。

生津包含了四個方面的感受：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津，只有品質(zhì)好的茶，喝下去才會有生津的感覺，且品質(zhì)越好，生津越快，生津的時間也越長。

3. 喉韻

好的茶湯不僅是停留在口腔里面，帶給口腔味覺體驗，還能深入到喉嚨。所謂喉韻就是指茶湯入口后涌上舌苔，流至喉嚨時，帶給喉嚨的一種感官刺激。

喉韻被資深的老茶客們視為判斷一款茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)條件，深受資深茶客的青睞。同時，喉韻也是一種復(fù)雜的感官體驗，包含了“甘、潤、燥”三個維度。

其中的“甘”是指茶葉一通過喉嚨，甜味便慢慢在喉嚨位置處生出來的一種連續(xù)明顯的感覺，這種甘的極致體驗就是接下來哪怕喝一杯白開水也是猶如加了蜜一樣甘甜；

“潤”則是伴隨著“甘”一同出現(xiàn)，兩者密不可分，有時候很難將兩者區(qū)分；

而“燥”卻是一種不好的體驗，和接下來提到的“鎖喉”類似。

4. 鎖喉

鎖喉是一種不舒服的喝茶體驗，具體的表現(xiàn)是茶湯入口流至喉嚨時，會感覺咽喉間有干燥、疼痛、異物感，甚至覺得吞咽困難、緊縮發(fā)癢等。

茶葉出現(xiàn)鎖喉 ，一定是品質(zhì)出現(xiàn)了問題，茶葉施肥過多、加工工藝不到位、倉儲不當(dāng)導(dǎo)致氧化不均勻、新茶火氣未退等，都會使茶葉在飲用時有鎖喉感。

5. 收斂性

茶的收斂性和茶葉中的多酚類物質(zhì)有著緊密的關(guān)系；而在具體表現(xiàn)上則和茶湯的苦、澀相關(guān)?？傮w來說，收斂性就是茶湯苦、澀出現(xiàn)至轉(zhuǎn)化為回甘生津的整個過程。

如果苦澀味在口腔中能夠迅速的轉(zhuǎn)化為回甘生津、且持續(xù)的時間長，同時伴隨著喉嚨的清爽甜潤感，這個過程稱之為收斂性好。

反之如果苦澀味在口腔中轉(zhuǎn)化為生津的速度慢，且持續(xù)的時間短，苦澀味久久不化，則稱之為收斂性差。

6. 青味

青味是茶葉在殺青時溫度不夠或者殺青的時間不足而使茶湯產(chǎn)生的類似青草氣味的“生青味”，在綠茶中常出現(xiàn)，也是一種工藝不到位的體現(xiàn)。

青味會帶來一種不舒服的體驗，有青味的茶葉在香氣和茶湯中都能明顯感覺到，是一種“生而不透”的悶味感，要注意和清新淡雅的“清香味”區(qū)分。

7. 水味：

7. 水味

水，無色無味，當(dāng)形容一杯茶湯水味重時，并不是單純指茶湯寡淡無味，還有更深沉的一種含義：“茶水分離”。

當(dāng)茶的滋味沒有充分融入到水中，兩者就好像一滴油滴入一杯水中，始終是油是油、水是水，完全不相融。

所以，茶湯淡，并不一定是“水味”；茶湯濃，也不一定就沒有水味。最重要的是要感受茶滋味與水的融合度，兩者的協(xié)調(diào)性。

8. 茶氣

文章開頭提到的“茶氣”也是最常出現(xiàn)在茶桌之間的高頻詞匯。雖然茶氣看似是一種很玄乎的感覺，但其實它不僅有理論物質(zhì)基礎(chǔ)支持，具體的表現(xiàn)也非常明顯。

普洱茶第一人鄧時海在《普洱茶》一書中寫道有機(jī)鍺是茶氣的物質(zhì)基礎(chǔ)，茶氣是茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，通常茶氣在老茶中容易出現(xiàn)，最常見的表現(xiàn)則是打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

9. 掛杯香

“掛杯”兩個字也是相當(dāng)?shù)男蜗笊鷦恿?，香氣掛在杯上，顧名思義就是香氣留存在杯中，久久不散去。單純的用掛杯香來判定一款茶的優(yōu)劣是非常片面的，掛杯香有時候跟杯型、杯的材質(zhì)都有密切關(guān)系，如杯口較小、杯身較深的杯子聚香和留香的效果好，掛杯香就會明顯一些。

通過聞掛杯香，我們可以判定茶葉的香型特點(diǎn)，感受冷嗅和熱嗅香氣的不同表現(xiàn)，但不能以掛杯香的濃郁程度去判定一款茶是好是壞。

10. 堆味

堆味普遍存在于普洱熟茶當(dāng)中，是熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一種混合著酸、餿、腥等不良感覺的、類似于發(fā)酵的氣味。

堆味在茶葉審評中被認(rèn)為是一種不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。發(fā)酵程度不足的普洱熟茶，堆味明顯，且不會隨時間而消失；

但是如果工藝到位、通過合理的倉儲，這種不好的味道就會慢慢散去的，正常3年左右就會消失轉(zhuǎn)化成為普洱茶特有的陳香。

新茶會上火嗎

是茶葉嫩芽上面長的細(xì)毛，被水沖開之后百，散落出來，沒事的。時新茶是指鮮葉炒制不足半個月的新茶。相對來說，這種茶喝起來確實味道更好。不過，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有度火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。

另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放不足半個月的綠茶。另外要提醒的是，并非所有種類的茶都問是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當(dāng)陳化，品質(zhì)更好。

擴(kuò)展資料：

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

5、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

新茶是否上火

大紅袍新茶是不是放一段時間更好喝？

是的，大紅袍新茶需要放一段時間，其香氣、滋味會更協(xié)調(diào)，水也會轉(zhuǎn)柔。

這要從其工藝說起。大紅袍是巖中的一種，巖茶的最后一道工藝是焙火，需要一定的褪火時間?；鸷蛴址譃檩p火、中火、足火3種程度，一般情況分別要1年、2年、3年的褪火時間。

另外現(xiàn)在的大紅袍絕大部分都是拼配的商品大紅袍，它的拼配工序需要等到各個品種的茶都焙火完畢后才能進(jìn)行拼配。

這時候一般是10月份以后了，也有等到隔年，各品種的茶褪火后再進(jìn)行拼配的。但大部分大紅袍都是做輕火的，會當(dāng)年拼配。

不同的茶進(jìn)行拼配后，還需要再進(jìn)行一次焙火。這次焙火時間很短，目的主要是為了讓各個不同的茶品種香氣能融合到一起。

經(jīng)過這最后一次焙火的茶還需要一點(diǎn)時間褪火，能夠歸堆放2個月左右最好，在這段時間內(nèi)各個不同品種的茶葉香味還會繼續(xù)融合、轉(zhuǎn)化，達(dá)到最佳狀態(tài)。

品種類型不同的茶，其香氣滋味各有特點(diǎn)，剛拼配好的茶，喝起來會有分離感。所以當(dāng)年做好的大紅袍拿到后放段時間更好喝。

在武夷山歸堆存放的，會轉(zhuǎn)化和融合得更快，1-2個月就不錯了。密封包裝，運(yùn)往外地的會慢些。

新茶為什么喝了會上火

喝烏龍茶可以起到降火的功效。所以我們可以在生活中放心的去食用烏龍茶。烏龍茶是一種可以清熱解毒，屬于涼茶類，對于一些上火的朋友來說，食用烏龍茶對于降火是有很好的幫助的。

發(fā)酵程度輕一點(diǎn)的烏龍茶如清香鐵觀音、臺灣高山茶有一定降火作用，但是發(fā)酵程度重的特別是武夷巖茶，剛烘焙好時是有火氣的，所以只要不喝新茶的話是不會上火的！

綠茶會上火嗎

感冒期間不要喝。雖然茶水中含有很多維生素，對感冒本身是有好處的，能夠提高免疫力，有很好地殺滅病毒作用，但是里面的茶堿含量很高，感冒的人喝多之后會使人體的代謝增強(qiáng)，會加快體溫的升高，不利于病情的恢復(fù)。

喝綠茶新茶上火是怎么回事

它有茶氣。每一款茶葉都有自己專屬的茶氣，只是一些茶氣在別人看來比較弱，一些比較強(qiáng)而已，一般屬于清香型的茶葉，比如說綠茶、黃茶、白茶等，這些一般都會被看作茶氣比較少的茶飲，而發(fā)酵程度高，比如說普洱茶、紅茶、黑茶、烏龍茶等，大家就會覺得這種濃郁的茶飲茶氣比較足了。

新茶有火氣嗎

大家都知道，大紅袍屬于是一款武夷山巖茶，傳統(tǒng)工藝制作的巖茶，一般都是需要雨前采摘，并且初焙去除水氣以后，分三個階段，也就是從6-9月份三個月的時間，采用荔枝炭在傳統(tǒng)的竹籠焙火烘焙而成的。

傳統(tǒng)巖茶，烘焙工藝又分為輕度烘焙、深度烘焙，一般價格不可能一次性到位，否則茶葉是很容易炭化的，所以只可以通過每個階段去讓茶葉里面的水氣慢慢的吐出來，第一階段焙火以后，繼續(xù)放置個半個月時間，才可以繼續(xù)進(jìn)入下一個烘焙階段。

第一個階段烘焙的半成品，稱之為是中清火，湯色是金黃色的；第二階段的半成品，稱之為是足火，湯色是橙黃色的；第三階段的成品，稱之為是中足火，湯色是橙紅色的。

第一階段：中清火

中清火巖茶，香氣高雅，但火味不明顯，所以對于那些口感比較淡的茶友們來說是情有獨(dú)鐘的，為巖茶中的半成品。

因為中清火巖茶水氣還沒有徹底的消散，存放個一年時間后容易出現(xiàn)反青的現(xiàn)象發(fā)生，不容易存放，所以最好建議是一年半內(nèi)時間飲用完。

所謂巖茶反青，也就是殘留在茶葉里面的水分，在保存過程中會轉(zhuǎn)移到表面，產(chǎn)生青味，這樣會影響到飲用口感。

第二階段：中火

中火，是關(guān)于香氣還有巖韻的，因為炭火調(diào)和到平衡感絕佳的一個階段這時候的花香，被炭火轉(zhuǎn)為內(nèi)斂卻極有張力厚重的巖韻，遇上濃烈清幽不一的花香，被調(diào)和得生氣勃勃。

中火的火氣，焙火后一般放置一至三個月后可飲用，非常適合當(dāng)年即飲。茶農(nóng)表示，中火茶一般大約在二年反菁，所以如果需要存放至老茶，則需再次焙火后再儲存。但有茶友藏茶十?dāng)?shù)年的中火茶，表示只要存放干燥得宜，還是風(fēng)味絕佳不見菁味。

第三階段：中足火

是老茶收藏的首選。武夷山的茶農(nóng)，因為每年烘茶的時候，必須試數(shù)百次半成品的火侯，早已習(xí)慣于火味。不僅“接唇”，部分茶農(nóng)仍直接在試茶時飲入口腹。殊不知當(dāng)年剛培好的中足火，火氣強(qiáng)旺，入口在口腔至喉嚨端燥性熾烈，一般人身體承受不了這樣的燥性。

其實在周亮工的《閩茶曲》詩后，還自行批注了一句“上游山中人不飲新茶，云火氣足以引疾”。清楚說明了山上的茶農(nóng)不喝新茶，表示火氣足以引起疾病。但是現(xiàn)代人口味偏重，尤其遇到癮君子，還覺得特別對味。

新茶葉上火嗎

不好喝，火氣未退，容易上火垍頭條萊

新茶為什么上火的原因

龍井茶上的新茶，一是新茶有“火氣”，絕大多數(shù)茶葉采用烘干或炒干完成干燥工序，剛制作完成時“火氣”都比較大，不僅掩蓋自然茶香，而且喝了容易上火。

二是新茶中茶多酚、咖啡堿等含量高，對神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸黏膜都有一定的刺激作用，喝后可能出現(xiàn)神經(jīng)衰弱、腹瀉、腹脹、便秘、口干等不良反應(yīng)。

新茶最好在常溫下密封放置半個月以上，一是使新茶退“火”，二是讓茶葉中茶多酚、咖啡堿等成分發(fā)生轉(zhuǎn)化或降解，使茶葉的香氣、滋味更醇厚。放一放退火再喝。