大鍋燉鵝肉怎么做好吃

工具/原料

鵝 (半只)、蔥 3g、八角 1個(gè)、姜 3g、香葉 2片、花椒粉 1茶匙、生抽 1茶匙、食鹽 2茶匙、植物油 1茶匙、絲瓜 適量

方法/步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、蔥切段、姜切片備好

3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水

4、焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水

5、鍋內(nèi)油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒

6、下入生抽、花椒粉繼續(xù)炒

7、移入壓力鍋內(nèi)，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關(guān)火

8、盛出大鵝

大鍋燉鵝肉怎么做好吃又簡單

主料：鵝半只萊垍頭條

輔料：蔥3克、姜3克、八角1個(gè)、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1、將買回來的鵝肉洗凈并撕成小塊備用。條萊垍頭

2、把蔥姜洗凈，然后蔥切成段狀、姜去皮后切成片狀備用。萊垍頭條

3、取一大鍋并加入水，開火用中水將水燒熱，再把大鵝塊放入水中焯水，焯好后用水洗凈掉上面的浮沫，然后撈出把水控干。萊垍頭條

4、取一炒鍋并在鍋內(nèi)倒油，開火將鍋里面的油燒熱后下入蔥、姜爆香，然后把大鵝倒進(jìn)鍋里爆炒。再放入生抽、花椒粉繼續(xù)炒一會(huì)，關(guān)火。萊垍頭條

5、把爆炒過的大鵝從炒鍋盛到壓力鍋（沒有大鍋，用壓力鍋燉出的大鵝，味道一點(diǎn)也不遜色）里面并添加水，然后放入八角、香葉、鹽，蓋上鍋蓋，開火燜鵝肉，壓力鍋上氣后20分鐘就可以關(guān)火了。條萊垍頭

6、大鵝燜好后，盛出大鵝裝盤。萊垍頭條

鐵鍋燉大鵝怎么做好吃

1、材料：大鵝一只、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

2、將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開。將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用。蔥切段、姜切片，大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

3、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)，大火燒開。蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋，大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味。皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

大鵝肉咋燉好吃

想要燉鵝肉好吃需要注意以下幾點(diǎn)：1、鵝肉切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒。萊垍頭條

2、要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮。垍頭條萊

3、加入胡蘿卜或者土豆，再加入一些調(diào)料。萊垍頭條

4、需要燉40-50分鐘，燉湯的過程不要經(jīng)常打開蓋，一方面鵝肉沒那么快熟，另一方面會(huì)影響口感。萊垍頭條

鵝肉的介紹：1、鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。2、有預(yù)防慢性病，緩解咳嗽的功效。3、鵝肉的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)豐富，還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其不飽和脂肪酸含量也高。注意事項(xiàng)：1、溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化患者忌食。2、不能同鵝肉一起吃的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。萊垍頭條

大鍋燉鵝肉怎么做好吃竅門

鐵鍋燉大鵝是東北的一道名菜，就是用鐵制成的大鍋，以燒柴火的方式加熱，燉大鵝就就是把大鵝放在鐵鍋里燉煮，然后配以其他的配菜，像涮火鍋一樣，比較有特色的是會(huì)在鍋的邊緣處貼上玉米餅，這種菜是很好吃的，而且在邊吃還會(huì)邊加熱，很有氛圍感

大鵝肉怎樣燉好吃

一、原料：鵝半只、土豆2個(gè)、大白菜半棵、蔥、姜、蒜、大醬、八角、糖、生抽、鹽、花椒粉適量。

二、做法步驟：

第1步、將鵝處理干凈，剁成塊。

第2步、蔥姜蒜切好。

第3步、土豆去皮洗凈切成塊。

第4步、白菜洗凈撕成塊。

第5步、起鍋燒油，放入蔥姜蒜煸香。

第6步、放入鵝肉塊翻炒。

第7步、炒至變色，放入土豆和白菜。

第8步、放入大醬 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入開水沒過食材，將調(diào)料翻炒均勻后，蓋上鍋蓋。

第9步、大火燒開后，改小火慢燉至鵝肉熟爛后加入香菜和小蔥花出鍋。

大燉鵝肉的做法

燉大鵝的做法

1.

大鵝有高額頭的，洗好

2.

劈開去除內(nèi)臟

3.

分割成合適的塊

4.

開心焯一下，去除腥膩味

5.

姜爆鍋

6.

翻炒大鵝塊變色，放各種佐料、以及料酒，生抽等等

7.

加適量的水

8.

小火燉40分鐘左右肉基本軟爛就可以了

大鍋燉鵝肉怎么做好吃視頻

鵝的做法材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許做法1、老鵝洗凈，斬成小塊。2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。8、加入開水，沒過老鵝。9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

鐵鍋燉大鵝怎樣燉好吃

鐵鍋燉大鵝里面放香料，主要還是為了去腥，大鵝本身腥氣大，我們在燉制大鵝的時(shí)候，就是以去腥為主，只要把大鵝的腥味處理好，那么鐵鍋燉大鵝就成功了一半，剩下的就是調(diào)味了，那么怎樣做鐵鍋燉大鵝，都放些什么調(diào)味料呢？下面我就為大家分享下鐵鍋燉大鵝的制作方法！

鐵鍋燉大鵝選材與制作過程

第一步，大鵝的選材！做鐵鍋燉大鵝，最好選擇大笨鵝，也就是散養(yǎng)的大鵝，因?yàn)橛描F鍋燉大鵝，需要的時(shí)間比較長，如果是人工飼養(yǎng)的肉食鵝肉質(zhì)太嫩，不適合做鐵鍋燉大鵝，而且燉出來的味道也不理想，所以我們不選擇肉食鵝。

第二步，準(zhǔn)備調(diào)味料與配菜，調(diào)味料有花椒，八角，蔥段，姜片，白糖，精鹽，料酒，白酒，干辣椒段，老抽，大豆醬油，食醋。配菜有，土豆，酸菜，寬粉或粉條。

第三步，大鵝準(zhǔn)備好后，首先將大鵝分解，然后用清水清洗干凈備用。

第四步，鍋中加適量清水，放入整理好的大鵝，再加入蔥，姜，料酒，開鍋后焯五分鐘撈出，然后撿去料渣，將大鵝投涼備用。

第五步，鍋中加少許食用油，油熱后加入八角，花椒，蔥段，姜片，干辣椒爆香，然后放入大鵝爆炒，隨后加入大豆醬油，老抽，精鹽，白酒，食醋，在填入清水，沒過大鵝即可，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火，燉四十分鐘左右，再加入土豆，寬粉，酸菜等配菜，隨燉隨吃就可以了。

相關(guān)制作要點(diǎn)解讀

★這道燉大鵝里面，料酒與白酒的用處？

料酒，我們是在焯大鵝時(shí)使用，在焯水過程中加入料酒，可以起到去腥提味的作用，而在燉大鵝時(shí)加入白酒，可以掩蓋掉鵝肉的異味，而且鵝肉燉出來會(huì)更香。

★鐵鍋燉大鵝需要?干湯汁嗎？

如果是喜歡吃大鵝里面的配菜，那么最好帶些湯汁，這樣可以邊吃鵝肉，邊往里面放些喜歡吃的蔬菜，如果只想吃鵝肉，那么就收干湯汁，好好享用這一道美味的鐵鍋?大鵝了。

★做鐵鍋燉大鵝真的需要放香料嗎？

我們在制作肉食類的食品時(shí)?？偸菚?huì)考慮防止很多香味料，其實(shí)，過度的依賴香味料提味，未必是好事，就會(huì)導(dǎo)致很多食材加工出來的味道大同小異，而吃不出來食材本質(zhì)的味道。

我們可以針對每樣食材的缺點(diǎn)來使用調(diào)味料，有腥味的我們可以去腥，有膻味的去膻，我們平時(shí)使用的基礎(chǔ)調(diào)料，都可以做到這點(diǎn)，畢竟我們平時(shí)在家做菜，也不會(huì)準(zhǔn)備那么齊全的燉肉香料的，只要用好了身邊的大眾調(diào)味料，一樣可以制作出美味的菜品的。

我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請?jiān)谙旅媪粞曰?dòng)，謝謝！

怎樣燉大鵝肉

主料：鵝1只。

輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。

1、大鵝切大塊洗凈，然后把鵝身上的毛拔干凈。

2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。

3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

4、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。

5、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝，翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調(diào)料。

6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽和花雕酒。

7、燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，25分鐘后關(guān)火。

8、出鍋裝盤，燉鵝即可制作完成。