茶上面一層霧

因?yàn)椴杷砻娓≈粚铀朴偷臇|西是茶氳，因?yàn)椴枞~中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面，所以呈現(xiàn)黃色。

因?yàn)椴铚珒?nèi)有一些脂溶性物質(zhì)如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分等。這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮在茶湯表面。

當(dāng)茶湯到達(dá)一定高溫時(shí)，茶湯上下有了一定的溫差，產(chǎn)生了水蒸氣。而水蒸氣因?yàn)檫@層“油”的阻隔，沒(méi)辦法立刻揮發(fā)到空氣中。茶氳的形狀不停變化，就會(huì)時(shí)而像霧、時(shí)而像油，并在一定條件下呈現(xiàn)出來(lái)。

茶葉 云霧

中國(guó)八大茗茶為：西湖龍井、黃山毛峰、蘇州碧螺春、安溪鐵觀音、廬山云霧、白毫銀針、武夷巖茶、普洱茶。

廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。宋代開(kāi)始被列為“貢茶”。

云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點(diǎn)。

通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

茶上面一層霧是什么

迷茶霧棕色褪色出來(lái)是黃亞麻色。

 迷茶霧棕色會(huì)先脫色成亞麻色,再成黃亞麻色。 染發(fā)顏色越深掉色越慢,顏色越淺掉色越快。

染發(fā)后立刻洗頭,會(huì)導(dǎo)致色素分子流失,也就是我們常說(shuō)的掉色。所以建議染發(fā)后48小時(shí)內(nèi)不要洗頭。這樣可以讓發(fā)色稍微固定一下，延緩掉色的速度。

茶湯上面的茶霧

進(jìn)入清明節(jié)氣，累且快樂(lè)著的茶季來(lái)了，我急不可耐地去江南問(wèn)茶。

春來(lái)江水綠如藍(lán)，能不憶江南？江南的春，在亂花深處鳥(niǎo)鳴中，問(wèn)茶的路，于陽(yáng)崖陰林清澗里。

過(guò)去在江南問(wèn)茶，我一般先到杭州。而后以杭州為中心，奔徑山、長(zhǎng)興、安吉、德清、湖州等地。高鐵開(kāi)通后，我可以乘高鐵先到湖州，然后以湖州為中心，真的方便快捷了許多。四月的西湖，空氣里彌漫著紅胭綠脂的氣息，讓人沉醉。

煙雨清波，如詩(shī)如畫(huà)的西湖，是我問(wèn)茶江南的驛站，是一個(gè)必到可以不游，但不能不駐足小坐的所在。

長(zhǎng)亭邊，斷橋上，雷峰塔下，靈隱寺中，虎跑泉邊，翁家山畔，尋紫覓紅，踏遍青山，只為尋覓龍井的香醇味鮮。

西湖龍井的色清味甘，與他山異。異就異在西湖的春山蒼蒼，錢塘的綠水漾漾。還有呢？蘇軾、林逋、白居易、辯才、弘一的文脈詩(shī)魂，穿過(guò)千山暈碧、翠幕煙綃，在瀲滟春光里低吟淺唱，熏染富足了西湖龍井的蘊(yùn)藉芬芳。在杭州問(wèn)茶，我去的最多的是翁家山、滿覺(jué)隴。這里的崖前澗邊，古木參天。

濕漉漉的臺(tái)階，苔痕青綠。

如是深深地呼吸一下，暢快清涼，空氣里有沾著露水的草木清香。如果仔細(xì)辨賞，桂花樹(shù)下的龍井茶，花香在茶湯里會(huì)悠然許多。在翁家山，一株老樟樹(shù)籠罩的江南小院里，我協(xié)助翁老先生炒茶。老先生和我拉起了家常，他告訴我，他和老伴炒茶近五十年了，炒茶苦啊！但是，只有用手感知溫度，憑經(jīng)驗(yàn)炒出的龍井茶最香，機(jī)器是無(wú)法炒出這種香氣的。

看著他手上燙起的水泡，我有些黯然。

或許如老先生所說(shuō)，多少年后，傳統(tǒng)的龍井茶炒制工藝，會(huì)成為歷史的記憶，或僅停留在商業(yè)表演的層面展示了。

茶很香，但炒茶的過(guò)程是苦的。現(xiàn)在的孩子，已經(jīng)吃不了這個(gè)苦，逐漸遠(yuǎn)離手工的傳統(tǒng)技藝了。

我問(wèn)老先生：“龍井的香，是哪種香??？”

老人說(shuō)：“是清香?！?/p>

確實(shí)是清香，我無(wú)法再去問(wèn)。

我感覺(jué)這是一種醇厚的豆花香，用心品來(lái)似又不似，這或許就是香氣的魅力和龍井的神韻。

在山色俱佳的西湖之畔，秀美的獅峰山下，生長(zhǎng)的片片茶園，溪澗徑流遍布，茶樹(shù)長(zhǎng)年處于“不雨山長(zhǎng)澗，無(wú)云水自陰”的霧露環(huán)境中，每天沐浴在山氣、水氣、花香、樟香、草香中的西湖龍井，怎會(huì)只有單一的香氣呢？

一葉凝聚千般香，這或許就是茶的思想。

下山的路上，我還在思索，當(dāng)旅游的車流和人流，打破了西湖龍井千年的靜寂；當(dāng)寬闊的馬路，替代了幽篁曲徑；當(dāng)竹籬茅舍，變成了沒(méi)有溫情的鋼筋水泥；當(dāng)機(jī)器代替了傳統(tǒng)的手工……龍井茶的精神底蘊(yùn)，是否也有了改變？還會(huì)如百年前的“茶煙一縷輕輕揚(yáng)，攪動(dòng)蘭膏四座香”嗎？

黃昏，飄起柔若細(xì)絲的小雨。

煙波浩渺的西湖，云蒸霧潤(rùn)，像一幅濃淡相宜的文人水墨。

我行至柳浪聞鶯處，雨下得密了，雨絲纏繞著落花，覆蓋了小園香徑。

不能去樓外樓吃莼菜湯了，停不下的雨，讓我臨時(shí)改變了主意，到恒廬吃茶避雨。和澄澄堂主及女主人姚瓊相知多年，冒雨去討杯茶吃，也不用寒暄客氣。清秀的姚瓊，笑意盈盈，瀹泡她鎮(zhèn)店的私房茶積香。姚瓊說(shuō)，積香是她和先生早前用班章料精心定做的熟茶，希望此茶在歲月的磨礪中，厚積薄發(fā)，歷久彌香。積香的名字，取的真雅。宋代秦觀有詩(shī)：“云峰一變隔炎涼，猶喜重來(lái)飯積香?！惫娌枞缙涿?，這茶的香氣，和我早前定做的一款攸樂(lè)高山熟普類似。開(kāi)湯乳香濃郁，水厚湯滑，三水后，乳香中的糯米香醇正勃發(fā)?？梢?jiàn)此茶選料的老到。姚瓊的恒廬清茶館，原是在西湖邊上的一座百年老別墅，以古樸清雅著稱。我常說(shuō)，恒廬的位置是天堂一隅，得天獨(dú)厚的氣質(zhì)與格調(diào)，是其他地區(qū)無(wú)法復(fù)制的。我坐在竹椅上，細(xì)品著積香的柔滑與甜軟，透過(guò)沉靜的海棠花格窗欞，聽(tīng)窗外雨打芭蕉，看翠竹搖曳窗欞，墨痕盈窗。欣慰西子湖畔的雨夜蕭蕭，有茶，與一二知己共飲。茗品細(xì)細(xì)，香長(zhǎng)味永，心下快活自省，口不能言，妙處難與君說(shuō)。雨還在下。我開(kāi)始牽念湖邊的杏花，可否經(jīng)得起雨梳風(fēng)寒。如明晨起得早，煙雨中，我一定會(huì)去探香西湖的杏花。

茶湯上面一層霧氣是什么

黃山毛峰

茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。黃山毛峰茶形細(xì)扁、稍卷曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。干茶葉芽的芽鋒應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。

茶葉質(zhì)量之高低，首先可從香氣上來(lái)辨別?？勺ヒ恍〈椴枞~湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質(zhì)茶葉。反之，質(zhì)好的高級(jí)綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。從色澤上來(lái)講，好的綠茶應(yīng)“鮮靈油潤(rùn)”;好的紅茶應(yīng)“烏潤(rùn)光澤”；而好的烏龍則“青褐光潤(rùn)”。

濕看，就是開(kāi)湯審評(píng)，俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開(kāi)水200毫升左右。開(kāi)湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。

1,嗅香氣

茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。

2,看湯色

看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。

茶上一層膜

剛用開(kāi)水泡茶的時(shí)候也會(huì)有,,但你還是在喝之前把泡饃一樣的膜給去掉再喝,你可以在杯子下面放塊布,把杯子里的泡沫出出來(lái)

茶上一層白霧

君山銀針茶的傳說(shuō)

君山銀針是湖南洞庭湖君山所產(chǎn)名茶，又是古代著名的貢茶。據(jù)今已有一千多年了，它的茶芽細(xì)嫩，滿披絨毛，就像是鳳鳥(niǎo)的柔羽。它的色、香、味被譽(yù)為“三絕”，是中國(guó)十大名茶之一。

君山銀針茶的傳說(shuō)

君山銀針是湖南洞庭湖君山所產(chǎn)名茶，又是古代著名的貢茶。據(jù)今已有一千多年了，它的茶芽細(xì)嫩，滿披絨毛，就像是鳳鳥(niǎo)的柔羽。它的色、香、味被譽(yù)為“三絕”，是中國(guó)十大名茶之一。

據(jù)說(shuō)君山茶的第一顆種子是四千多年前娥皇、女英播下的。從五代的時(shí)候起，銀針就被作為“貢茶”，年年向朝廷進(jìn)貢。后唐的第二個(gè)皇帝明宗李嗣源，第一次上朝的時(shí)候，侍臣為他捧來(lái)玉杯沏茶，杯里倒入開(kāi)水，馬上就看到一團(tuán)白霧騰空升起，霧中慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來(lái)，就像一群破土而出的春筍。過(guò)了一會(huì)兒，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問(wèn)侍臣是什么原因。侍臣回答說(shuō)：“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）的緣故。白鶴點(diǎn)頭飛入青天，是表示萬(wàn)歲洪福齊天；翎毛豎起，是表示對(duì)萬(wàn)歲的敬仰；黃翎緩墜，是表示對(duì)萬(wàn)歲的誠(chéng)服?！泵髯诼?tīng)了，心里十分高興，立即下旨把君山銀針定為貢茶。

侍臣的一番話自是討好皇上，但是君山銀針茶能“懸空而立”，忽而下沉忽而上升，這到是真的。

茶水上面有層霧

其實(shí)這層油霧不是什么雜質(zhì)，而是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的物質(zhì)則為“茶氳”。

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，因湯面以脂溶性物質(zhì)為主，茶湯上下溫差大時(shí)，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳。

普洱茶泡出來(lái)上面一層霧

中國(guó)這座邊陲小縣，是被忽視的避寒圣地，四季宜居，養(yǎng)老絕佳想要找一處 避寒 圣地，又不想去物價(jià)太高的地方，這座 邊陲 小縣肯定適合你。它位于云南西南部，與緬甸接壤，擁有美麗的東南亞風(fēng)情；它氣候優(yōu)異，冬暖夏涼，是不可多得的 養(yǎng)老 縣城，它就是 勐海縣 。

勐?？h名氣不高，如果不是資深旅游玩家，是不太會(huì)知道這個(gè)地方的。勐海是 西雙版納 州下轄的三個(gè)縣市之一，距離景洪市60公里，這座縣城沒(méi)有火車站，進(jìn)出只能靠自駕或大巴車，是容易被忽視的角落。

勐海沒(méi)有海，之所以以海為名，是因?yàn)樵诖稣Z(yǔ)里“勐?！笔怯⑿鄣囊馑?，因而勐海也被稱作了英雄之城。

這里最大的標(biāo)簽是“茶葉”，有專家考證，勐海是中國(guó)最早的產(chǎn)茶之地，我們耳熟能詳?shù)钠斩杈桶l(fā)源于此。

在云南想要喝到最好的茶葉，還得是勐海。這里全年氣候溫和，地處北緯21°C，四季宜居，沒(méi)有極端天氣發(fā)生，加上境內(nèi)多云霧天氣，雨量充沛，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。

從唐朝時(shí)開(kāi)始，勐海人便開(kāi)始大范圍種植茶葉，部分山村世世代代靠種植茶葉為生，我們熟知的滇藏茶馬古道，起點(diǎn)城市就是勐海。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前勐海全縣茶葉種植面積近81萬(wàn)畝，是云南省茶葉產(chǎn)量最多的縣，茶產(chǎn)業(yè)稅收占到了當(dāng)?shù)乜偠愂盏?9%，在“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”的評(píng)選中，牢牢占據(jù)榜首位置。

一座勐海城，半部茶葉史！這里除了普洱茶，還有各種各樣的茶葉品種，不同民族也有不同的喝茶習(xí)慣，比如傣族的“竹筒茶”、哈尼族的“土鍋茶”、布朗族的“酸茶”、拉祜族的“土罐茶”，如果你喜歡喝茶，勐海簡(jiǎn)直就是天堂。

勐海的氣候很好，既然位于西雙版納，肯定長(zhǎng)夏無(wú)冬、四季花開(kāi)，事實(shí)上，勐海是西雙版納氣候最舒適的地方。我們都知道版納冬天溫暖宜人，但夏天同樣酷熱無(wú)比，比如首府城市景洪，冬天氣溫可達(dá)27°C，夏天也有35°以上的天氣。

但勐海不一樣，這里冬天溫和舒適，夏天也不酷熱，反而十分涼爽，最熱的5月份最高溫只有31°C。勐?？h的海拔較高，縣城內(nèi)約為1300多米，對(duì)比景洪市只有500多米，高海拔的優(yōu)勢(shì)賦予了勐海涼爽的夏季氣溫。

茶上面有一層油

大紅袍茶湯有油層屬于正常現(xiàn)象，我們稱之為茶氳、湯氳，主要是因?yàn)榇蠹t袍沖泡后，茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)析出，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，此類類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，茶湯上下水溫溫差大時(shí)，即產(chǎn)生油層并漂浮在茶湯之上。

大紅袍茶湯像油是怎么來(lái)的

如果茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)多，那么茶湯的浸出物也相對(duì)會(huì)多，因?yàn)槎际侵苄晕镔|(zhì)，茶湯上下溫差較大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)），在湯面上就容易產(chǎn)生“茶氳”。

所以內(nèi)含物質(zhì)的多寡是“茶霧”能否形成的決定性因素之一。

還有一個(gè)就是光線折射，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡濃了以后加上及時(shí)的熱量，光線就會(huì)出現(xiàn)的如水蒸氣散發(fā)的霧狀。

沖泡武夷巖茶或其他一些發(fā)酵較重的茶，也會(huì)在湯面上形成白色霧氣

大紅袍茶湯像油是怎么來(lái)的

有哪些因素會(huì)影響“茶氳”的呈現(xiàn)效果呢？

一、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)越多，效果越明顯。

二、湯色越深，容易對(duì)比產(chǎn)生，越容易被發(fā)現(xiàn)。

三、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多越容易產(chǎn)生。

四、氣溫較低、氣壓偏低時(shí)，也較容易產(chǎn)生。

五、盛湯的容器，也會(huì)稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯。

結(jié)語(yǔ)：

有茶湯氳的茶相對(duì)而言也會(huì)好喝些，口味厚重些是正?，F(xiàn)象，但是別進(jìn)入誤區(qū)，為了追求湯氳而花上很高的價(jià)格。