油豆角怎么做好吃

把油豆角摘去兩端，過長的可以掰成兩段，把豆角投洗干凈。

鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入豆角焯水1-2分鐘左右。

將油豆角撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，把豆角攤開，晾一下，把豆角表面水分晾干。這樣可以防止豆角凍后結(jié)坨。

把豆角分袋裝，每袋夠做一頓的量就可以，把豆角整齊的碼在保鮮袋內(nèi)，不要都裝在一個袋子里，吃的時候拿出來，豆角化開再凍，味道就不好了。

取一深一些的盆，倒入大半盆水，把裝豆角的袋子放在盆內(nèi)，袋子口高一些，不要進(jìn)去水，然后把袋子裝豆角的部分按入水中，用手稍擠壓一下，利用水的壓力，把袋子內(nèi)的空氣排出去。

把空氣排出后，把保鮮袋的袋口抓緊，轉(zhuǎn)幾圈。然后再把袋口折兩折，用密封夾把袋口夾住，這樣就做好了。如果家里沒有夾子，把袋口打個死結(jié)也可以。放到冰箱冷凍就可以了。吃的時候，拿出來室溫自然解凍，就可以做出美味的菜肴了。這樣保存豆角不占地方，而且豆角還不會竄味，隔絕空氣，還不會把豆角凍干。如果家里有真空包裝機，就省事多了，直接真空就可以了。

也可以把豆角放保鮮盒內(nèi)，或者裝外賣的盒子洗干凈也可以用，蓋上蓋子放冰箱冷凍保存，這樣也不會竄味，碼放整齊，還不占地方。

油豆角怎么做好吃?

主料：四季豆200克；

輔料：雞蛋150克,小麥面粉25克；

調(diào)料：淀粉(豌豆)40克,鹽3克,味精2克,椒鹽20克,大豆油60克。

做法：

1、將豆角去筋洗凈，斜切成2厘米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝凈。

2、水，放容器中用精鹽、味精拌勻腌漬入味。

3、將雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加濕淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克調(diào)勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻。

4、將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油復(fù)炸至外焦里嫩時撈出瀝凈油，配花椒鹽即可。

速凍油豆角怎么做好吃

首先，說一下用料：主料：速凍豆角（免洗）：1斤半，秋土豆：8兩，五花肉：一兩半。調(diào)料：姜、大蒜（紫皮的最好）、鹽、醬油、十三香、大料瓣、植物油。其次說準(zhǔn)備過程：1. 土豆洗凈，去皮，切成塊，最好是用刀錛成塊，因為這樣的土豆塊接觸面積大，容易入味；2.制作蒜醬：把2-4瓣紫皮蒜沖洗干凈，在菜板上用菜刀折扁，去皮，再拍碎，剁勻（塊不要太?。旁谛⊥胫?，加入醬油，制成蒜醬待用；3．將五花肉切成條或片，將姜切成片，3-5片即可。重點說烹飪過程1．炒鍋上火將油燒至微熱，放入五花肉，炒至6、7分熟；2．放入姜末、略炒幾下；倒入醬油爆出香味；3．放入土豆塊，翻炒一會，讓土豆入味、上色，炒至油湯變粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆塊上；4．將速凍豆角開封，直接倒入鍋中，與土豆一起翻炒，至豆角變軟變成深綠色；5．加水，再加入鹽、大料瓣、十三香等調(diào)料，蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。最后注意事項：1．速凍豆角一定要買那種袋裝的，免洗的，入鍋前不能遇熱，不能解凍，開封后立馬下鍋。2．燉到一定時候，先將大料瓣取出，因時間長了，大料味太濃了反美而不美了。3．出鍋時視其口味可可加入少量味精。4．如果身邊有大白菜幫，撕開幾個放入鍋中一起燉，也是很好吃的，不過，那樣的話，這道菜可能就要改名了，該叫爛（亂）燉了吧？呵呵。5．本道菜是按兩盤備的料，如果只想做一盤，那么所有料減半即可。

油豆角怎么做好吃家常菜視頻

一、原料條萊垍頭

主料    豆角400克，胡蘿卜50克，面粉100克，玉米面(強化豆粉)80克垍頭條萊

輔料    香蔥2顆 大蒜6粒 食用油一大勺 鹽2克萊垍頭條

二、蒸油豆角的做法步驟萊垍頭條

步驟1萊垍頭條

豆角洗凈，掰兩頭去掉豆筋萊垍頭條

步驟2萊垍頭條

把豆角斜切成薄片條萊垍頭

步驟3萊垍頭條

胡蘿卜也切成薄片，不用太細(xì)，跟豆角差不多就可以；切好后都放在小盆里條萊垍頭

步驟4萊垍頭條

放進(jìn)面粉和玉米面粉萊垍頭條

步驟5萊垍頭條

用筷子攪拌均勻，使所有的豆角和胡蘿卜上都裹上粉萊垍頭條

步驟6萊垍頭條

拌好的豆角和胡蘿卜裝在盤子里，上鍋蒸熟，我蒸了約20分鐘。我這里用的是蒸箱，所以我是裝在烤盤里的，用蒸鍋的話，在蒸屜上鋪一層籠布或油紙，再把食材放上去，面粉不會漏下去萊垍頭條

步驟7垍頭條萊

把大蒜切碎，香蔥切碎萊垍頭條

步驟8萊垍頭條

等到豆角快到蒸熟后，炒鍋上火燒熱，放進(jìn)一大勺食用油燒熱垍頭條萊

步驟9萊垍頭條

蒸熟的豆角放進(jìn)小盆里，把之前切好的香蔥和蒜放在蒸菜上，再放上適量的鹽，把熱油澆在香蔥和蒜上，用筷子攪拌均勻就可以了條萊垍頭

紫花油豆角怎么做好吃

東北油豆角生長期為120一150天。

東北油豆角生長期因品種不同而生長期也不同。但東北油豆角生長期長是油豆角好吃的根本原因。

東北油豆角有兩種類型，一種是矮生型，它的熟期比較早，長到20~30節(jié)的時候會自行封頂。另一種是蔓生型，它的產(chǎn)量比較高，蔓性強，需要搭架栽培。

種植應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、抗病性強、髙產(chǎn)蔓生品種。比如紫花油豆角，根系發(fā)達(dá)，基部的分枝多，豆莢有紫色條紋，一般長20公分，寬2.4公分，單莢重24克。露地栽培紫花油豆角可以選擇以下品種：五常大油豆、八月綠油豆和大馬掌油豆等中晚熟高產(chǎn)品種。

東北紅油豆角怎么做好吃

　原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水

　　數(shù)量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準(zhǔn)

　　做法：第一天晚上把水燒開，把洗凈的豆角和長辣椒放進(jìn)開水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進(jìn)冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。

　　說明：這種方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一樣了，那時再腌可以放很長時間。

　　川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個特色了。通常去川菜館，在開飯前總會有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生?；ㄉ匾灿袃煞N，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺得四川泡菜實在好吃，就問了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結(jié)果做出來總是壞的。所以這泡菜會做的人就覺得太簡單了，不會做的人就會覺得太奇怪了。為什么自己做出來的總是會壞呢？

　　工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進(jìn)入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會仔細(xì)看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時候會不會壞。現(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。

　　四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。

　　一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了?？梢宰鳛橐粋€專門的菜。通?，F(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。

　　材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果等，切成長條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。

　　作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。

　　吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個小時至十二個小時，這樣泡出來的蔬菜脆生生的，帶點適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。

　　另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點酸味；另外一種就是長期泡在壇子里，只在做菜的時候撈起來做為佐料。

　　材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法：

　　1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。

　　2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。

　　3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。

　　4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。

　　5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。

　　6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。

　　7.泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。

　　吃法：

　　1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。

　　2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。

　　3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。

　　4.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。

　　備注：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應(yīng)將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。

　　每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節(jié)，四川的每家每戶都會買上幾十斤風(fēng)干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。

油豆角怎么做好吃不放肉

用料

無筋豆或者長豆角  

干辣椒 6個

大蔥 小半根

生姜 一小塊

大蒜 3瓣

花椒  

生抽  

食用油  

步驟 1

先準(zhǔn)備好需要的作料～姜蒜切碎，大蔥切圈，干辣椒切成小段。

步驟 2

無筋豆擇成斷，洗干凈放到瀝水盆瀝干。

步驟 3

開小火，倒入食用油，比平時炒菜多一些，冷油下豆角，（一直保持小火哦）

步驟 4

中間可以翻動，等到豆角的表面出現(xiàn)了褶皺

步驟 5

盛出備用。

步驟 6

鍋內(nèi)留少量油，中小火，放入花椒。

步驟 7

花椒炒出香味后，放入切好的蔥姜蒜、干辣椒。炒至姜蒜微微發(fā)焦。

步驟 8

最后放入豆角，翻炒，放入適量生抽，再撒上一丟丟鹽

一點紅油豆角怎么做好吃

一、材料

豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。

二、做法

1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

東北油豆角怎么做好吃

1. 新鮮的油豆角，摘好，從中間掰兩半，清洗干凈，控水。

2. 豬肉切成片，放入碗中，放少許生抽腌制一下。

3. 鍋中放適量的油，熱了之后，把肉放鍋中，快速炒熟。

4. 放油豆角，慢慢翻炒，變成綠色，這個時候才可以放調(diào)料哦，放適量的鹽和生抽，繼續(xù)慢慢翻炒入味，豆角會出湯，不要緊，繼續(xù)耐心的翻炒，用中火，不要炒糊了，期間可以蓋上鍋蓋燜幾分鐘繼續(xù)炒。（關(guān)鍵步驟哦）

5. 炒到豆角沒有湯汁的時候，豆角基本上也很蔫蔫很軟了，倒入清水，沒過食材即可，大火燒開，中火收湯。

6. 還剩很少湯的時候，就可以關(guān)火了。

這樣做出來的油豆角，特別有味道，也不會過于軟爛，

油豆角怎么做好吃又簡單

如果摘下來就想燉著吃是不用焯水的，如果想冷凍的話。就必須打個水焯后，涼涼了之后。裝成裝放冰箱里凍上留著冬天吃，和鮮豆角一樣好吃的。

要想摘下來就炒著吃或者燉著吃不用抄水的，直接燉著吃更好吃，顏色好味道還可口。東北人都是這樣的吃法。

曬干的油豆角怎么做好吃

干豆角的吃法有哪些呢，我們喜歡吃干豆角，那么大家會自己動手做干豆角嗎，一般來說，干豆角的存放時間都比較久，所以好多人都喜歡這款美食，吃起來簡單方便，并且營養(yǎng)價值是比較高的喲，文章還告訴了我們干豆角可以和很多菜品搭配起來吃。

一、干豆角的吃法有哪些

1、豬肉燉豆角干兒

主料：五花肉、豆角干。

配料：蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個干紅辣椒、料酒、醬油、鹽(可放一點兒雞精)

做法：

五花肉切小塊兒洗凈，開水焯后控干水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒過肉一寸高，慢火燉 10 幾分鐘。

豆角干洗凈溫水泡 10 分鐘左右，稍微開始回軟剛剛好，擠掉水份加進(jìn)肉鍋里一起燉到肉酥爛，豆角干入味有咬勁，就可上桌了。

2、燒肉扣豆角干

材料：五花肉300克、干豆角絲200克、調(diào)料老抽、雞精、味精各5克，綿白糖、麥芽糖、水淀粉各10克，料酒20克，紅曲粉5克，蔥段、姜片、蒜片各3 克，高湯100克，鹽10克，豆油28克。

做法：

將五花肉放在微火上燒凈毛，用清水洗干凈，然后切成3厘米見方的塊。豆角干放入開水中浸泡2小時后取出控凈水分。

鍋中放入1千克清水，加麥芽糖小火熬化，放入五花肉塊，小火加熱煮保持湯面微開3分鐘后取出瀝凈水分，湯留用。

鍋中加入豆油20克，燒至五成熱時放入五花肉，小火浸炸3分鐘至色澤金紅后撈出，把肉的表皮向下擺放在碗中，加入老抽、3克鹽、味精、雞精、綿白糖，入籠中大火蒸30分鐘至肉熟透軟粘取出，鍋中加入8克豆油，小火燒至七成熱，放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香，加干豆角絲、蒸肉原湯100克、老抽、3克鹽小火燜3分鐘后用5克水淀粉勾芡后出鍋擺放入盤中，再將肉擺在豆角絲上面。

鍋中加入蒸肉的原湯80克、紅曲粉、鹽4克，小火燒開，用剩余的水淀粉勾玻璃芡，澆在肉上面即可。

小訣竅：

選新鮮、豆莢筆直、長度整齊、無蟲蛀的豆角，放入沸水里將豆角快速燙煮，當(dāng)水再次呈沸騰狀態(tài)時稍煮后即可撈出，放在陽光下晾制，待豆角由青綠色變成青白色時要每隔4—5小時翻動一次，直至晾干。晾制干豆角絲時一般將其順長切成0.2厘米寬的絲，然后放在陽光下晾干即可。

知道了干豆角的吃法有哪些以后，大家可以自己動手做，這款美食是孩子也可以多吃的美食，所以家里有孩子的人可以給孩子多做一份這款美食來吃，自己做成的美食，比起外面買的吃起來更放心喲，