蟹黃是什么東西

蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節(jié)。

蟹黃：螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

母螃蟹的蟹黃是什么東西

蟹黃是兩腿中間的黃，而蟹膏是殼里面的黃。

蟹黃是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

蟹膏，是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì)。蟹膏的完整與否與其口感、營養(yǎng)價值無關(guān)。

螃蟹的蟹黃是什么東西

公螃蟹沒有蟹黃。 公蟹也有黃色的東西，那其實是公蟹的肝胰腺。公蟹的性腺絕大部分是精巢，它在性成熟期會急劇增大，形成膠狀的蟹膏，顏色為白色，不過跟母蟹一樣，緊挨著公蟹精巢的位置也有肝胰腺器官，其蒸熟或煮熟后是黃色的，看起來如同蟹黃一樣，但口感不同，一般熟螃蟹的肝胰腺可能較為干硬，而成熟度不高的螃蟹的肝胰腺則不容易凝結(jié)成塊，甚至有時候會變成稀稀的黃色液體，味道有時候也會發(fā)苦。

公螃蟹的蟹黃是什么東西

有。帝王蟹有蟹黃,帝王蟹嚴(yán)格來說不是螃蟹，蟹黃也只在帝王蟹的繁殖期出現(xiàn)。這個時候的帝王蟹身上幾乎沒什么可以吃的東西，再加上帝王蟹是純野生的生物，蟹黃很容易被污染，所以老外們認(rèn)為蟹黃不能食用。

等到帝王蟹肉質(zhì)肥美的時候，打撈上來的帝王蟹身體里已經(jīng)沒有多少蟹黃，掰開蟹殼會發(fā)現(xiàn)里面的蟹黃像是水一樣，已經(jīng)不好食用。

蟹黃是什么東西 公蟹 母蟹

肯定是母螃蟹有蟹黃。蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。

擴展資料

適宜人群

一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

據(jù)《食經(jīng)》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養(yǎng)成份，有“海中黃金”之稱。

公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。

蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準(zhǔn)備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。

在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。

參考資料：

蟹黃是什么東西軟的

市場上的蟹黃是用紅蘿卜切成末狀或者是拿鐵湯匙刮下薄薄一片片，再用熱油小火拌炒，加入咸蛋黃一起炒到收水就是蟹黃啦熱鍋，倒入適量香油，開小火拌炒蝦米（泡軟剁碎）至出香味，加入紅蘿卜泥一起炒到收水就是蟹黃啦，素蟹黃也稱為珊瑚，制作時一定要先調(diào)入味道，做好的素蟹黃才會好看又好吃。

蟹膏和蟹黃是什么東西

首先我們要知道什么是蟹黃、什么是蟹膏。蟹黃，實際上并不是一樣?xùn)|西，而是多樣?xùn)|西的綜合。蟹黃中含有腺體、組織液以及未排除體外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺。所以有些朋友認(rèn)為蟹黃就是蟹卵，就像魚子醬一樣，這是不對的。

再來就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液與器官的集合。自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。

母螃蟹黃是什么東西

是螃蟹的受精卵，也就是待產(chǎn)的蟹子。這樣的情況只有母蟹才會有。這是可以吃的，

大閘蟹的蟹黃是什么東西

謝邀！首先先弄清蟹黃是什么，這里就不科普了！不光大閘蟹，很多蟹都有黃，包括海蟹，但有的以肉蟹為佳，像梭子蟹，珍寶蟹，為例。而大閘蟹則以黃多膏滿為食客奉為精品！大閘蟹成熟時蟹黃最為飽滿！而沒有的則未成熟或其它問題！現(xiàn)在都科學(xué)養(yǎng)殖，經(jīng)驗成熟，不存在激素一說，倒是蟹飼料較過去很高級！螺螄，小魚，玉米，還有一些高蛋白精飼料，所以現(xiàn)在的蟹都很肥碩，蟹黃自然多！萊垍頭條

蟹黃是什么東西?

蟹膏。蟹黃，實際上并不是一樣?xùn)|西，而是多樣?xùn)|西的綜合。蟹黃中含有腺體、組織液以及未排除體外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺。所以有些朋友認(rèn)為蟹黃就是蟹卵，就像魚子醬一樣，這是不對的。

再來就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液與器官的集合。自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。

其實蟹黃與蟹膏還是很好辨認(rèn)的，在顏色上蟹黃顧名思義是橙黃色的，而蟹膏是青白色的，一看便知。

蟹黃是什么東西能吃嗎

可以吃，蟹的蟹黃是褐色的屬于正?，F(xiàn)象?；ㄐ窔ぷ哟蜷_之后可以看到一團褐色的油脂，這個就是它的蟹黃。上鍋蒸熟了之后顏色會變到金黃色。有一些螃蟹的蟹黃看上去是紅棕色的，顏色越深的蟹黃說明螃蟹越成熟。所以只要蟹黃不是黑色，都不用擔(dān)心質(zhì)量問題。