曬青茶和烘青茶的區(qū)別

喬木曬青茶是黑茶。是黑茶特有的加工工藝。對于普洱茶來講，曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過的茶青放在太陽下面曬干即可，這個過程中雖然也會有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的是為了干燥。

制茶工藝一般有烘青茶和曬青茶兩種，從鮮葉制成毛茶，有曬青和烘青工藝，制作后的茶，都是綠茶。不同的是，一個是有生命，會繼續(xù)后發(fā)酵，一個無生命力，不會繼續(xù)發(fā)酵。曬青茶是普洱茶的原料(稱為茶青、茶菁或者毛茶)制作工藝，炒制之后，太陽底下曬干。像龍井之類的綠茶、鐵觀音之類的烏龍茶，都是炒青，沒有晾曬過程，不是曬青茶。曬青之后壓制成餅、磚、沱就是生茶;如果用毛茶(一般都是做生茶之后剩下的下腳料或低等級毛茶)渥堆發(fā)酵，發(fā)酵之后在壓制，就是熟茶。

曬青茶和炒青茶的區(qū)別

云南大葉種曬青茶葉稱為生茶，非常適合在春季和夏季喝。在云南省普洱茶界有這樣的民間說法，春夏喝生茶，秋天喝紅茶，冬天喝熟茶。大葉種曬青茶也算是綠茶的一種，相對于普通綠茶來說，其內(nèi)在物質(zhì)更為豐富，喝起來口感更為醇厚，還比較耐泡，一壺可以喝一整天。春夏季喝，可以生津解渴，清理胃腸，對身體極為有益。

普洱茶烘青和曬青的區(qū)別

1、性質(zhì)不同：綠茶是采取茶樹的新葉或芽。炒青是在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法。

2、作用不同：炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性。茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心，清熱解暑，消食化痰，去膩減肥。

3、分類不同：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。綠茶是中國的主要茶類之一。

注意事項：

1、沖泡綠茶不能太濃：平時沖泡綠茶時，不能讓茶湯太濃，每杯茶放入三克左右的茶葉就可以，如果泡出綠茶太濃，飲用以后會影響人體胃液的分泌，也會讓高血壓和心臟病的癥狀加重，對人類身體健康極為不利。

2、綠茶一泡不能飲用：綠茶沖泡時，沖泡出的第一杯茶湯，是不能飲用，應(yīng)該倒掉，這時用戶常說的洗茶，這樣做可以把綠茶表面殘留的有害物質(zhì)清洗掉，用戶再飲用也會更安全，另外平時在空腹的情況下，也不適合飲用綠茶，不然會引發(fā)腹瀉或者腹痛等不良癥狀。

3、沖泡綠茶水溫要得當(dāng)：平時沖泡綠茶時，水溫要得當(dāng)，不是水溫越高越好，綠茶的茶葉比較嫩，應(yīng)該用八十度到九十度之間的開水去沖泡，如果是沖泡綠茶粉，水溫需要控制在四十到六十度之間，如果用沸水沖泡，會讓綠茶營養(yǎng)成分大量流失，人們再飲用也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)成分。

曬青茶和烘青茶的區(qū)別在哪

茶葉制作過程

茶葉的制作過程

綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；

紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥

黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥

白茶：采摘、萎凋、干燥

黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥

烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干;（重點說明）

鐵觀音的制作工藝

采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機與方法，采得茶菁要妥善處理

曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味

涼青：涼青是曬青的補充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右

搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。

篩青：是搖青的后續(xù)工作

炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。

揉捻：主要使用中、小型揉捻機，也有用手揉的。

包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團球形擰扎緊后，使茶團在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。

焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」

曬青茶和烘青茶的區(qū)別是什么

采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達(dá)六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時

曬青茶和烘青茶哪個好

關(guān)甲屬于滇青,也就是云南大葉種曬青茶,綠茶是烘青,加工工藝不同.當(dāng)然云南大葉種也可以拿來做綠茶,那個叫滇綠,和下關(guān)的茶不是一路.以前下關(guān)的部分產(chǎn)品里有拼配烘青用來提香的,不過包裝上都會注明.關(guān)甲是下關(guān)的當(dāng)家花旦,質(zhì)量不會有問題,但是現(xiàn)喝的話比較沖,最好多存放幾年,等自然陳化之后再喝.另外你說的黑茶,普洱里只有熟茶能算是黑茶,比如下關(guān)的銷法沱,那又是另一回事了.

炒青烘青曬青是什么茶

炒青茶是綠茶一種，同曬青、蒸青、烘青相似,因綠茶加工不同而命名。炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇。特征 　　品質(zhì)特征是，條索緊結(jié)光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。 　　炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、六安瓜片等。

曬青綠茶與烘青,炒青的區(qū)別

工藝的區(qū)別

　　炒青綠茶：

　　由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。

　　長炒青：長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。

　　圓炒青：外形如顆粒，又稱為珠茶。外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

　　扁炒青：成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。

　　細(xì)嫩炒青：是指細(xì)嫩芽葉加工而成的炒青綠茶。為特種綠茶的主要品類，多屬歷史名茶。凡采摘細(xì)嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細(xì)嫩炒青，因產(chǎn)量不多，品質(zhì)獨特，物以稀為貴，又稱特種炒青。西湖龍井、碧螺春都屬于細(xì)嫩炒青綠茶。

　　烘青綠茶：

　　是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

　　曬青綠茶：

　　是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

烤青茶和曬青茶不同

"烤青"的由來。"烤青"是經(jīng)過茶葉加工技術(shù)的不斷發(fā)展演化而來。茶葉加工技術(shù)經(jīng)歷了煮、蒸、曬、炒、烘等漫長的發(fā)展過程，推動著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步。"烤青"顧名思義是茶鮮葉直接在炭火上烘烤來完成殺青工序，達(dá)到快速破壞多酚氧化酶活性及散失部分水分為目的。據(jù)測定接觸溫度超過200℃3秒鐘之內(nèi)就有大量水蒸汽冒出，杜絕了紅梗紅葉現(xiàn)象的發(fā)生。

什么是曬青茶

外形色澤上看，兩者之間還是有不少區(qū)別！

從色澤外形上來看，烘青工藝的茶，顏色偏綠，，開湯后葉底的綠尤為明顯。而曬青工藝的普洱茶，干茶色澤為墨綠色，經(jīng)存放后，茶呈現(xiàn)油潤光亮的感覺。

曬青工藝做出的茶條索比較緊結(jié)，烘青較為松散，所以拿那種存放幾年的普洱茶餅來看，曬青的生茶餅面條索會緊結(jié)，因為膠質(zhì)的轉(zhuǎn)化釋放，條索會變深黑顏色，茶芽會變黃色，聞干茶有很明顯的茶香。

烘青的與之相比就有很大的不一樣，生茶餅面松散，條索很容易脫落，顏色漸漸變成微黃色，聞干茶的話沒有什么香氣。