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水簾洞肉桂是什么茶葉(水簾洞水仙巖茶屬于什么茶)

來源:www.cisanotes.com   時間:2022-10-20 00:11   點擊:260   編輯:niming   手機版

水簾洞水仙巖茶屬于什么茶

1、山場-慧苑坑

玉柱峰北麓,海拔262m。茶種代表鐵羅漢??永锘墼匪孪慊鹜?,寺里有位僧人叫積慧,茶技精堪,人長得健壯魁梧像一尊羅漢。有天他發(fā)現(xiàn)一棵茶樹,那樹冠高大挺拔,枝條粗呈灰黃色,芽葉毛絨柔軟如綿并有股清香氣,制作后兼具花果香。

慧苑坑是武夷山巖茶區(qū)中核心地帶,坑長近二公里,土質(zhì)優(yōu)良,區(qū)域小氣候小環(huán)境是正巖產(chǎn)茶區(qū)最優(yōu)質(zhì)的,造就了該區(qū)域的茶葉有卓絕的品質(zhì)。1962年在坑里發(fā)現(xiàn)肉桂,現(xiàn)是眾多巖茶的當家品種。早期鐵羅漢最為名貴,宋朝的宮中斗茶是從鐵羅漢開始的。該陳茶對身體有奇效。

2、山場-牛欄坑

天心寺東北邊,北斗峰與曼陀峰的南麓,海撥238m。茶品種代表:肉桂、水金龜。牛欄坑茶山都在半山懸崖上,所產(chǎn)之茶香氣飽滿,齒頰生津??觾?nèi)澗水常流,柔風常撫,大風不往,朝陽夕暉,烈日不至,是巖茶的巖骨花香的家園。

3、山場-流香澗

玉柱峰與飛來峰的西麓,毗鄰慧苑坑,海拔280m。茶品種代表:水仙。澗水流勢趨向西北,倒流回山,其間一叢叢山惠、石蒲、蘭花。一縷縷淡淡的幽香,時時撲鼻而來。山澗往北一折,即為清涼峽。茶生長這有流香之韻,令飲者過齒難忘。

4、山場-鬼洞

天心寺與慧苑寺之間,海拔284m。茶品種代表:水仙、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。此處遍布青苔和蕨類植物,潮濕,人跡罕至,土質(zhì)肥沃。小地域氣候最優(yōu)異,此孕育了許多武夷山的名叢,是最重要的名樅發(fā)源地。

5、山場-倒水坑

倒水坑,位于武夷山風景區(qū)天心巖北麓。山北諸澗,皆自西而東,獨倒水坑反道西行,故名。另有明末清初福建武夷山梧桐巢僧衍操同名詩作。

倒水坑位于天心峰的北麓。武夷山北的這條澗水從三仰峰北谷發(fā)源,流勢一反常規(guī),不循其他澗水自西往東的通常流向奔向峽口,最后匯于崇陽溪,而是流向西北后再倒流回山,故原名倒水坑??铀?jīng)玉柱峰下匯合于章堂澗,直趨里許,與水簾洞之瀑水合流,繞霞濱巖過石門至雞母林,又合黃龍溪出赤石下大溪

6、山場-九龍窠

大紅袍景區(qū)內(nèi),海撥326m。茶樹品種代表:大紅袍、石乳。峽谷形如九條龍,九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒,稱為龍珠,故又稱九龍戲珠。此處摩崖石刻有范仲淹、朱熹等歷代名人的詠茶名詩詞,陸羽后裔清代崇安縣令陸廷燦的詩作。往東至永樂禪寺。

7、山場-竹窠

流香澗西側(cè),海撥351m。茶品種代表:水仙。一條優(yōu)美的天然山間谷地。比起三坑兩澗那些陜長的山澗,竹窠的地勢更加低洼,被笑稱為"肓腸"凝聚了許多天然肥料和水分,又避風排水,青苔滋生。水仙品種葉片特寬大,光合能力一流,茶品極佳滋味獨領風騷。

8、山場-馬頭巖

馬頭巖,因巖石形似馬頭而得名,海拔425米,相對高度83米,是武夷山核心區(qū)三個標志性肉桂產(chǎn)地。在武夷山的所有正巖山場里,馬頭巖是最大的山場之一,與之比肩的是慧苑坑山場。

馬頭巖東起大王峰,南起天游峰,西起三仰峰,北起大紅袍景區(qū)(九龍窠)。旁有磊石巖,像五匹奔馳的駿馬,又叫“五馬奔槽”。北有三花峰,似三朵盛開的巨花。北可至天心寺,南可達天游峰,東則可穿馬子坑至游覽干線或可至武夷宮、蘭湯。附近還有馬鞍巖、鐵郎寨、悟源澗等景致和磊石庵、凝云觀等建筑。

從大坑口進去,開上通往天心永樂禪寺的那條路,上到一半,有個停車坪。左邊的山頭便是馬頭巖的地界。從停車坪左邊的山坡拾級而上,沿途是武夷山特有的盆栽式茶園。茶園用石塊壘起來,規(guī)規(guī)整整,線條端方,石塊上長滿了青苔,可見歲月悠久。此地的肉桂,茶樹年齡較輕,葉片嫩而滑,薄而軟。整片山坡朝西,日照時間比坑里要長,香氣應該更銳利些。

山坡上的石階是沿山勢鑿出來的,一梯一階,皆是先民的勞力與汗水。走在這種石階上,分外的放輕腳步。生怕踏壞了這歲月留下來的珍貴遺產(chǎn)。

9、山場-馬枕峰

獅子峰的西南邊,海撥361米。茶品種代表:肉桂。此峰周遭20余里穿云矗漢,其形似駿馬。與三仰峰遙相對峙,地處景區(qū)的最南緣。此處肉桂品象豐富,從六十年代起該土著品種不斷擴種繁育巳推廣至景區(qū)大部分地域。

10、山場-悟源澗

(清乾隆年間江西茶商捐資題刻)馬頭巖南麓,海拔342m。茶樹品種代表:水仙,肉桂(馬肉),三仰峰(717.7m海拔)諸多山頭流出的小溪流匯集到馬頭巖,形成澗的源頭,注入到山腳蘭湯村,最后匯入了九曲溪。澗內(nèi)老茶樹眾多,奇花異草,山泉水清澈甘甜。

正巖水仙是什么茶

水仙茶樹生長環(huán)境,周圍環(huán)境比較陰濕,接受日照時間短,山間經(jīng)常云霧繚繞,大部分是漫射光,這種生態(tài)環(huán)境有利于茶樹的氮代謝,促進樹體里含氮的芳香物質(zhì)增多,與氨基酸相反,茶多酚會帶來苦澀感。老樅水仙氨基酸多,茶多酚少,所以老樅水仙喝起來比較馨甜、柔順,水感細膩,不會苦澀。

對于老樅水仙的“樅”字到底是“”,還是“叢”這種無聊的問題都有人爭論過。并擺出很多茶專家、資料說是“叢”而非“樅”,證據(jù)就是福建產(chǎn)的是灌木而不是喬木。我覺得爭論這個問題的人應該看一下我國古代漢子至今的演變,無論“樅”還是“叢”都是演變中的異體字,而“樅”古同“叢”。

正巖老樅水仙之茶湯,細啜之下,因內(nèi)含物豐富似有輕微的粗口與澀感,滄桑醇厚。入咽片刻,口腔后半部原有似澀、似厚的物質(zhì),層層剝開,而每一層剝開后的感覺似是而非,清甘之外,層層融化剝開的物質(zhì),在口中、喉間激蕩回轉(zhuǎn)。須臾,原湯水入口的收斂感釋放開去。

第四沖之后,茶香沁人心脾,彷佛置身于原始森林之中,有植物類自然揮發(fā)特有的清新青香,似青苔,似野蘭花,似蜜香,似果香。湯水入口逐漸轉(zhuǎn)細、滑潤,滋味鮮活甘爽,千姿百態(tài),茶味濃郁,喉韻悠長。靜心體悟,喉口之間的茶香茶味,似有“繞梁三日”三日之感。

八沖之后,香氣清幽,湯水入口即甘甜。五沖之后,花香逐漸減弱,可青苔味更加清晰,一直持續(xù)到十沖之后,青苔味依稀可辨。

老樅水仙的樅味綜合描述為:“厚,滑,甘,醇”,具體表現(xiàn)為成品茶沖泡后,濃稠,醇滑,回甘,喉韻明顯,回味持久。

武夷巖茶水簾洞水仙

老樅水仙最大的特點,就是樹齡老。若你們到武夷山來實地查看,就會發(fā)現(xiàn),這些能稱得上“老樅”的茶樹,都是身姿壯碩,長得高高大大,樹比人還要高上一大截,隨隨便便都是2米高。在濕潤的環(huán)境下生長,老樅水仙的枝干上爬滿了青苔,仿佛長了胡須,這些說茶樹老成的標志。頭條萊垍

觀察老樅的葉片,葉片闊大,脈絡清晰。是以,制作成干茶后,條索粗大。萊垍頭條

水仙茶是不是巖茶

1、口感特點

水仙茶,品質(zhì)優(yōu)異,上等,為歷史名茶,屬于是武夷山巖茶中的其中一個品種,因產(chǎn)地環(huán)境的獨特性,所以促使了水仙茶擁有獨有的“巖韻味”;

其外形茶葉條索肥壯緊結(jié)勻整,葉端皺褶扭曲,如同是蜻蜓頭;葉片色澤青翠黃綠,油潤有光澤,內(nèi)質(zhì)香氣濃郁,悠長,“巖韻”特征非常的明顯;

沖泡后,整個茶湯顏色都非常的純凈,湯色橙黃,鮮艷;且滋味濃厚甘醇,爽口回甘;也就是在整個品飲過程中,可以明顯的感受到那獨特的“巖韻”味道,并且喝起來的口感非常的爽口,清心宜神,心曠神怡。

2、品質(zhì)特點

水仙茶的品質(zhì)特點,獨具風格;我們只需要用心的去觀察,那么還是非常容易就辨認出來的;其外形肥壯,緊結(jié);色澤綠褐油潤,并且?guī)c寶色;部分葉片背面有沙粒感,葉基主脈扁而寬,香氣高銳,并且還有獨特的蘭花香,味濃醇厚,喉韻明顯,回甘清爽,湯色紅艷明亮,有耐沖泡的特點;經(jīng)過多次沖泡后,葉底依然軟亮,葉邊緣紅點鮮紅。

水仙是巖茶

水仙茶只開花不結(jié)籽武夷水仙為歷史名茶,是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱,武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙,香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。

武夷山由于其得天獨厚的自然環(huán)境,遂使水仙品質(zhì)更加優(yōu)異,如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色,沖泡后香含蘭花葉濃而醇,湯色深橙耐沖泡,葉底黃亮朱砂邊,為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。

水仙茶屬于巖茶嗎

水仙茶屬于烏龍茶、武夷巖茶,武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種,武夷巖茶是烏龍茶的細分種類,其中水仙便是武夷巖茶的代表產(chǎn)品,其茶屬性平和,醇、甘、鮮、滑是其特征,而巖骨花香則是其核心特色。

其茶外形肥壯,色澤綠褐油潤而帶寶色,部分葉背呈現(xiàn)沙粒,葉基主脈寬扁明顯,香濃銳,有特有的“蘭花香”,味濃醇厚,喉韻明顯,回甘清爽,湯色濃艷帶深橙黃色,耐沖泡,葉底軟亮,葉緣紅點鮮紅。

水簾洞 巖茶

烏龍茶

“肉桂茶屬于烏龍茶,是武夷巖茶中著名的花色品種之一,具有巖茶的口感滋味,同時香氣也非常特殊。 肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂,原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外,更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯,香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽,湯色澄黃清澈,葉底黃亮,條索緊結(jié)卷曲,色澤褐綠,油潤有光。在漫長的歲月里,肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾,20世紀50年代初才煥發(fā)青春,80年代向全市推廣

水簾洞是什么茶

應該是肉桂巖茶,屬于烏龍茶,半發(fā)酵茶,主產(chǎn)于福建武夷山,肉桂是灌木型的中葉晚生類品種,肉桂除了具有巖茶的滋味外,更以辛銳持久的高香而出眾,其茶桂皮香明顯,香氣持久,湯色澄黃清澈,滋味醇厚且鮮爽。

肉桂最早是武夷山慧苑坑的一個名叢,如今遍布于牛欄坑、馬頭巖、水簾洞、九龍窠等地,肉桂素以香銳、桂皮香出眾。

巖茶水仙茶屬于什么茶

 水仙茶的制作工藝

  制茶過程,做青階段一般烏龍茶基本相似。做青后的工序則有不同,閩南烏龍龍注重外形的卷曲緊結(jié),增加包揉工序與次數(shù)。閩北烏龍茶,為條形茶,不包揉。近來閩北水仙有的也增加包揉。殺青后的焙制工序,采用殺青與揉捻方法交叉時行,高溫水焙和文火慢烤的技術又相異之處。

  其制作工序是:萎凋(曬青或室內(nèi)萎凋)、搖青、殺青、揉捻、初烘(俗稱走水焙)、包揉、足火。

  成茶條索緊結(jié)沉重,葉端扭曲,色澤油潤暗沙綠,呈“蜻蜓頭,青蛙腿“狀;香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉緣朱砂紅邊或紅點,即”三紅七青”。

  巖茶的制作工藝

  武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火,采用深發(fā)酵重焙火做法。

  青上(萎凋)

  讓茶葉的苦水走失,達到突出香氣、滋味的目的,通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進行,多次繁復。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦,可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中,在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用,促進茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化,達到氣香味醇的目的。

  要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來決定搖次數(shù),搖速度,搖多久,等多久等等,還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后,把茶葉堆放在一起,這樣做的目的可以進一步讓茶葉的滋味醇和,這個時間比較短暫。

  烘干

  茶廠采用薪炭加溫的辦法,比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香,發(fā)現(xiàn),煙是香的。

  烘干技術看似簡單,溫度的控制是關鍵,其實用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾,看似做型,其實揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來,在茶葉表面形成“霜”,也是聞干茶香的主要味覺來源。

  焙火

  武夷巖茶是半發(fā)酵茶,在加工過程中還多了一道特殊的制作工藝——焙火。傳統(tǒng)的巖茶火功高,焙好后立即飲的話,火氣未除會有燥感,所以一般要存放一段時間后再飲,這樣滋味會更醇和。而且經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì),還可以長時間的存放。

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