六大茶類投茶比例及泡茶水溫

自古以來，我國就有喝茶的傳統(tǒng)，茶文化也是傳承了上千年的古老文化，它也同樣象征著我國的文化和禮儀。從古到今，我國人都是非常喜歡喝茶，而喝茶容易泡茶難，中間有諸多需要注意的事項。

對于一杯茶是否足夠優(yōu)秀，泡茶的水的質(zhì)量直接決定了泡出來的茶的品質(zhì)，殊不知，除了這個之外，泡茶時水的溫度，也會影響這一杯茶的質(zhì)量。所以，多少度的水，才能更好地拋出一杯好茶呢？

首先先說綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶的代表，因為是未發(fā)酵，保持了原先的天然營養(yǎng)成分，所以綠茶適合用75到80度的熱水來進行沖泡，這樣可以更好地維持綠茶中的營養(yǎng)成分，也能充分地保留住綠茶的苦澀、清新的口感，回甘也更能醇厚。

而花茶，例如茉莉花茶、胎菊、或者是桂花茶，需要適宜的溫度進行沖泡，過高會破壞茶中的天然營養(yǎng)成分影響口感，而溫度低了就無法激發(fā)茶中的有效成分，所以適合用80到90度的熱水進行沖泡。

再有就是全發(fā)酵型的茶類，例如鐵觀音，大紅袍，或者是烏龍茶。這類的茶要想讓茶香更濃郁，就需要使用高溫的水來進行泡制，沸水也可以，這樣才能讓茶香味撲鼻，讓周邊茶香回味無窮，至少要使用90度以上的高溫水才可以做到。

不同的茶，所需要的不同水溫有所了解了，慢慢下來，我們也會成為泡茶小達人。其實喝茶也是有禁忌的，雖然茶有極好的保健功效，但并不是所有人都適合飲用。尤其是孕期、哺乳期，還有患有腸胃慢性疾病的人群都應該盡量避免飲茶，以免對身體健康造成不利的影響。

還有，雖然泡茶需要溫度很高的熱水，但飲茶卻不能喝太燙的，長此以往不利于口腔和食道的健康，與此同時，隔夜茶更不能引用，隔夜茶中可能會滋生一些不利于溶解的細菌，這樣也不利于身體的健康。

6大茶類泡茶水溫要求

不一定。很多人泡茶一般都會用80攝氏度的溫開水對茶葉進行沖泡，覺得這個溫度足以將茶葉沖出味道，釋放出它的香氣。但是事實上，茶葉的種類不同，沖茶的水的溫度與沖茶手法都應該有所區(qū)別，不然一旦用超過某種茶葉的合適水溫的水沖泡該茶，茶葉便會失去其本身的味道、失去自己的特色。

如：

1.綠茶：沖泡的水溫以85攝氏度最為合宜，在沖泡綠茶的時候最好不要蓋蓋子，不然悶綠茶會破壞綠茶本身的味道，同時沖泡綠茶的時間以2-3分鐘最為合適。

2.紅茶：沖泡紅茶時，最好使用100攝氏度的沸水沖泡，并且需要使用中投法來進行沖泡，沖泡時間在3-5分鐘這個區(qū)間里，最為合適。

3.黃茶：沖泡黃茶時，我們最好用90攝氏度左右的水進行沖泡，先使用少量的水對黃茶進行浸潤，一分鐘后，再將水填滿，靜置3分鐘即可飲用。

4.白茶：沖泡白茶時，最好使用80攝氏度左右的水進行沖泡，而且最好蓋蓋進行悶泡。

5.青茶：沖泡時最好將茶葉與茶水分開沖泡，然后蓋上蓋子悶泡。

6.黑茶：沖泡黑茶時，要么選用100攝氏度的沸水進行沖泡，要么用茶壺或鍋煮，這樣才能出味道。

六大茶類的沖泡比例及水溫

生普的茶水比例為1:15，即110毫升容量的蓋碗，需要投入普洱生茶7~8克，其次，生普的滋味更為強烈、醇厚，且香氣高揚，在沖泡時，需要注意水溫、茶具、投茶量、出湯時間等多個環(huán)節(jié)，如投茶量過多則會導致茶湯苦澀，飲用口感較差。

新的生普洱茶，沖泡時可以選擇95~100℃水溫泡茶，沖泡時，不要將水直接沖到茶葉上，可采用沿著蓋碗壁環(huán)繞注水。

器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。

因為瓷質(zhì)蓋碗胎質(zhì)細密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點。

換句話說，更能真實呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點，如香氣、滋味的純正。均勻的稱取樣茶7 g，置于有效容量為110mL的標準審評蓋碗中，注入沸水至蓋邊緣，分三次沖泡，每次沖泡注水時間為5 s。

第一次沖泡計時30 s出湯；

第二次沖泡計時60 s出湯；

第三次沖泡計時30 s后出湯，沖泡計時不包括注水時間。

各類茶投茶比例

建議如果用255毫升的紫砂壺的話，普洱熟茶投茶量7克到10克。

泡茶時茶水比例

按照110毫升的紫砂壺標準，泡白茶，投茶5克； 泡紅茶，投茶5克； 泡巖茶，投茶8克； 泡生普，投茶8克；泡黑茶，投茶8克；按照500毫升的玻璃壺標準（煮茶），茶水比例為1:100，投茶5克足矣，因此，投茶量需要根據(jù)實際情況，茶具不同，增減用量。

在泡茶時，茶多水少，茶湯苦、澀味重；茶少水多，則滋味寡淡，所以泡茶過程中對于投茶量的掌握是十分關鍵的。根據(jù)不同茶類的特點，投茶量各有不同，并沒有一個特別確定的量。

至于多少銀子？嘿嘿，看你兜里有多少銀子了

泡茶水和茶葉的比例

一、茶水比例基礎

要泡好一壺茶，除水溫選擇要正確之外，茶葉量與時間的控制是另一個重要的關鍵。茶葉量與時間是成反比，即茶葉量愈多，沖泡時間要愈短；茶葉量愈少，沖泡時間要愈長，才可使茶湯濃度適中。

但是茶葉中可溶出的的成分是一定，如果茶葉少到“太少”，即使時間再長，也不能泡出所需要的茶湯濃度。

如果要沖泡出所需要的茶湯濃度，這個最少的量是多少呢？根據(jù)實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)：茶葉以（克）為單位，水以㏄為單位，茶（克）：水（㏄）的比例應為1.5%，沖泡時間需十分鐘以上，才能泡出所需的濃度，而且只能沖泡一次（道），即使時間再延長，也不會使?jié)舛仍僭黾印?/p>

例如：以一個180㏄容量的蓋碗，沖水約八分滿（140㏄），須放入約2.1克的茶葉，沖泡十分鐘以上，才能泡出所需要的茶湯濃度。

二、鑒茶標準

世界各地茶葉的買賣，比賽茶的評鑑，採用的是鑑定杯的泡茶方法，茶：水的比例為2%，也就是用3g的茶，以150㏄的水來沖泡；沖泡時間為5—6分鐘，而且須將茶湯與茶渣分離。

因為如果使用1.5%的茶水比例來沖泡，遇到品質(zhì)較差的茶葉，會不容易沖泡出所需的濃度，因此將茶葉量略為增加，相對的時間便要縮短。但仍然只能沖泡一次（道）。

三、小壺茶法

小壺茶泡法需多次沖泡，因此茶葉量要增加，相對的時間就要縮短。若以打算至少沖泡五次為例，茶葉的置茶量會因茶葉的揉捻程度不同而有所不同。

揉捻程度較為密實的龍井茶、工夫紅茶、玉露、煎茶、香片等，置茶量約為茶壺的1/4—1/5壺。

葉形較小或較細碎時約放1/5壺的茶葉，葉形較大時可放1/4壺。鐵觀音、凍頂烏龍、翠玉等揉捻程較為緊結(jié)的球型，茶葉置茶量約為1/4壺。

揉成條索狀的武夷巖茶和揉捻成針狀的白毫銀針，置茶量約為1/2壺。揉捻成自然彎曲，較為蓬鬆的白毫烏龍、包種茶、臺灣碧螺春等約放2/3壺的茶量。

置茶量與茶葉的揉捻程度、茶葉的大小、完整或細碎有相當大的關係，應依實際茶葉狀況斟酌調(diào)整。同一種茶，如果其葉形比原來的小或較為細碎時，應斟酌減少茶葉量。

六大茶類的泡茶水溫

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀.從科學的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出。

為兩全其美，品飲高級、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。

至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味

六大茶的沖泡要求及投茶比例

茶葉六大類的分類依據(jù)

1、綠茶，屬于不發(fā)酵茶，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點；

2、紅茶，屬于全發(fā)酵茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點；

3、青茶，屬于半發(fā)酵茶，沖泡后茶香芬芳；

4、白茶，屬于微發(fā)酵茶，造就了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點。

1、綠茶屬于不發(fā)酵茶，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)以及綠色格調(diào)，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點，按照加工方式的不同分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

2、紅茶屬于全發(fā)酵茶，鮮葉成分變化較大，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點，按照加工方式和茶形的不同分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。

3青茶屬于半發(fā)酵茶，在制作過程中去除了鮮葉中的大部分水分，保留了芳香物質(zhì)，沖泡后茶香芬芳，按照產(chǎn)地的不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。

4、白茶屬于微發(fā)酵茶，是只經(jīng)過晾曬或文火干燥后加工制成的茶，形成了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點，按照原料嫩度的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。

5、黑茶屬于后發(fā)酵茶，由于鮮葉發(fā)酵時間長的緣故，造就了其色澤呈油黑色或黑褐色，按照原料及加工工藝的不同分為散裝茶、緊壓茶、花卷。

6、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，工序與綠茶相似，只是增加了一道“燜黃”工序，鮮葉發(fā)生了熱化反應，形成了黃葉黃湯的特點，按照鮮葉老嫩和芽葉大小的不同分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

茶葉投茶量和茶水比例

泡一杯茶需要茶葉5克左右，茶水比例為1:50，即250毫升容量的玻璃杯具投茶5克左右為佳，亦可根據(jù)個人喜好，口味濃淡增減用茶量，而使用蓋碗沖泡，則投茶量有所區(qū)別，即110毫升的標準蓋碗，泡白茶，投茶5克； 泡紅茶，投茶5克； 泡巖茶，投茶8克； 泡生普，投茶8克。

泡茶本身是個不斷增長的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。

幾經(jīng)“修煉”，對于每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。想喝濃茶適當多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。

泡茶投茶量多少適宜

所謂茶水比例1:50，指的是茶與泡茶用水的比例。如向杯中沖入300毫升的水，則需要投茶6克，此比例常用于綠茶的玻璃杯沖泡法，1:50亦是沖泡綠茶比較合理的比例，在此投茶量之下，茶湯的滋味、香氣適宜大部分人的口味，不重不淡。巖茶功夫茶比例1：25左右比較好。

泡什么茶的茶水比例為?

你所說的1：50，是按照綠茶的標準來定的 江浙皖地區(qū)的人喝茶差不多就這個比例 0.02 但是福建人，廣東人不是這樣喝的，人家功夫泡呢 茶水比在1：22到1：25之間。差不多0.04-0.05之間 按你上邊的數(shù)字，不知道出自哪本教材，要問你們老師了