黃瓜怎么腌制又脆又好吃保存時(shí)間長

最后裝瓶的時(shí)候倒入適量的高度白酒即可。

腌黃瓜的做法，準(zhǔn)備材料：黃瓜、食鹽、醬油、冰糖、青紅辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。

1、黃瓜洗凈切條，然后把切好的黃瓜條放在一個(gè)盆中，倒上一些食鹽翻勻，在黃瓜上面扣一個(gè)盤子，再放上一個(gè)重一些的東西，腌制三到五個(gè)小時(shí)，把黃瓜的水分腌制出來。

2、鍋中倒入一些醬油（醬油的量要沒過黃瓜才可以，所以可以多倒一些），放入五到八塊的冰糖（冰糖的量要看醬油的量來定），開火把醬油熬開，冰糖熬化，關(guān)火晾涼。

3、準(zhǔn)備一些青紅辣椒去蒂洗干凈（想吃辣味的就把辣椒切開），大蒜切成片，生姜切成片。

4、黃瓜腌好后，把黃瓜擠一下，盡量的把黃瓜里面的水分?jǐn)D干凈，再把它放在一個(gè)無水無油的玻璃瓶或者是壇子里面，放入一把黃瓜，放一層的辣椒、姜片和蒜片，依次交叉著放進(jìn)去。

5、倒入晾涼的醬油，加點(diǎn)高度白酒，熱鍋倒油，放入一把花椒，炸出香味關(guān)火，將花椒和油一塊倒入黃瓜中。

6、蓋上蓋子密封保存，放在陰涼通風(fēng)處，一個(gè)星期就能吃了。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃保存時(shí)間長一點(diǎn)

冰箱冷藏存放一個(gè)月左右。黃瓜本身就是可以生吃的食物，腌黃瓜一般2-3個(gè)小時(shí)就可以腌好，吃不完的腌黃瓜可以放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存。

本身用鹽腌的食物保質(zhì)期比較長，但每次吃完之后記得一定要密封好。夏天的話還是建議盡快食用，防止腌黃瓜內(nèi)微生物變多，引發(fā)變質(zhì)。

黃瓜怎么腌好吃又脆可以長時(shí)間放

腌制黃瓜在東北一般都是十月份以后因?yàn)榈侥菚r(shí)天氣變冷，氣候一點(diǎn)點(diǎn)的下降了，所以腌制的黃瓜能存留幾日而天氣熱的時(shí)候，腌黃瓜只能現(xiàn)吃現(xiàn)腌放不多長時(shí)間，如果放在冰箱里，味道就會(huì)變的，所以要想多腌咸黃瓜，那就在十月一以后再腌吧

小黃瓜怎么腌制又脆又好吃時(shí)間放的長

黃瓜片應(yīng)放在陰涼處風(fēng)干，風(fēng)干有利于黃瓜片的營養(yǎng)保留，脫去多余水分。太陽下暴曬會(huì)造成營養(yǎng)流失。

黃瓜[huáng guā]：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。

根據(jù)黃瓜的分布區(qū)域及其生態(tài)學(xué)性狀分下列類型：

小型黃瓜：分布于亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強(qiáng)。多花多果。代表品種有揚(yáng)州長乳黃瓜等。

歐美型：分布于歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實(shí)圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。

華北型：分布于中國黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長勢均中等，喜土壤濕潤、天氣晴朗的自然條件，對(duì)日照長短的反應(yīng)不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無網(wǎng)紋。

華南型：分布在中國長江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實(shí)較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網(wǎng)紋。

南亞型：分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實(shí)大，單果重1-5千克，果短圓筒或長圓筒形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴(yán)格要求短日照。

怎樣腌黃瓜又脆又好吃短時(shí)間可以吃

腌黃瓜所需材料：黃瓜、胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)。

第一步：首先需要將黃瓜以及胡蘿卜都切成條，然后倒入鹽進(jìn)行攪拌；

第二步：灑鹽的黃瓜用手搓十幾下，讓黃瓜更加充分吸附鹽；

第三步：均勻攪拌的黃瓜用重的東西壓上，把水份擠壓(我放到籠屜上，上邊壓了一大盆水，放了一個(gè)夜晚)；

第四步：擠出水份的黃瓜還可以嘗一下會(huì)不會(huì)很咸(加鹽是為了能殺水，但并不會(huì)將全部的鹽份都是隨水份淡去)，依據(jù)自身口感考慮要不要用冷水清理；

第五步：老抽一小碗(小袋裝的大致一帶半)放糖2兩進(jìn)鍋煮沸，要煮到糖徹底化了，隨后一定要煮到煮沸，完全晾涼；

第六步：在涼了的泡菜湯中放酒、雞精少量，再入黃瓜、姜、蒜、小米椒腌制。

黃瓜怎樣腌制好吃又脆又保存時(shí)間長

1、腌黃瓜一般保存到冰箱的保鮮層里，可以保存很長一段時(shí)間。

2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，可以放在一個(gè)干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。

3、胡蘿卜兩根小的、醬油一大碗、姜一塊、蒜一頭、白糖二兩、白酒二兩、干辣椒少許、鹽三兩。

4、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。

5、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出。

6、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗。

7、醬油一大碗加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼。

8、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

9、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。

老黃瓜怎么腌制又脆又好吃又能放很長口時(shí)間

準(zhǔn)備好黃瓜數(shù)根，把外表上的刺削去，需要注意的是，不要削皮，然后洗干凈；

2用個(gè)大鍋煮好開水，然后把洗干凈的黃瓜放入水里過下開水，時(shí)間要把握在2分鐘左右，然后撈起，用大桶裝起來，并撒上粗鹽腌制；；

3腌制的時(shí)間要在一天時(shí)間左右，然后倒了早上把黃瓜拿出來放在太陽底下曬，并每一小時(shí)就給黃瓜翻身，晚上收回來繼續(xù)裝大桶里，再次撒上適量的粗鹽。

4又到了第二天，再繼續(xù)拿出來曬，間隔3小時(shí)就用重物對(duì)黃瓜進(jìn)行碾壓，可以用啤酒瓶，經(jīng)過碾壓，把里面的水分給充分?jǐn)D壓出來后，就成了一條條薄薄扁扁的黃瓜干成品，一根黃瓜要碾壓到5-10天左右才能碾干其水分。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃保存時(shí)間長了

用料

黃瓜 9根（1000克）、鹽 45－50克、干辣椒（小米椒） 5根、花椒 少許、蒜 3瓣、生姜 1小塊、白糖 25－30克、醬油 120克、醋（白醋、米醋、香醋均可） 80克、食物油 20克、白酒（沒有可） 、 1小勺（5克）

黃瓜的腌制方法

步驟 1

將黃瓜洗凈，擦干水分，切成適當(dāng)?shù)男《巍?/p>

步驟 2

再將每一小段黃瓜切成小條。喜歡吃有嚼頭的咸黃瓜的話，可以將黃瓜條切粗一些，比如一段黃瓜切成等4分。如果黃瓜過粗的話，就要將它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者絲備用。

步驟 3

將黃瓜條放在一個(gè)比較大的盆里，撒上45－50克的食鹽，用手抓勻。（鹽與黃瓜的黃金比為1:20)

步驟 4

把它們放進(jìn)大一些的塑料袋里腌制。

腌制2個(gè)小時(shí)。

步驟 6

用一塊結(jié)實(shí)的紗布將黃瓜里的水攥出去。 放在帶眼兒的容器里或者蒸簾上。

步驟 7

黃瓜的上面再壓上一大盆水或者其它的重物（比較重盤子、碗也可以）。 （最好是壓一夜。這樣鹽分可以充分浸透進(jìn)去，黃瓜里的水分也會(huì)更多的被排出。 但是如果是趕時(shí)間的或者嘴急的人，也不必等一個(gè)晚上。壓2－3個(gè)小時(shí)就可以。但是一定要盡量將黃瓜條里的水分?jǐn)D干凈（擠去水分之后的黃瓜條的重量應(yīng)該是腌制之前的黃瓜總重量的一半以下。這樣泡出來的黃瓜才會(huì)更加清脆爽口。）

步驟 8

再一次擠去附在紗布上的水分。（當(dāng)初黃瓜的總量為1010克，現(xiàn)在只剩下450克了），黃瓜條變得柔軟脆爽。

步驟 9

起鍋，鍋里放入2大勺油（20－25克左右） 油燒熱后放入花椒和干辣椒（小米椒），炒出香味兒。

步驟 10

再將大蒜和生姜絲放進(jìn)去，繼續(xù)炒出香味。 （如果喜歡吃生姜生蒜的話，姜絲和蒜片不需要炒熟，直接與黃瓜條及醬汁拌在一起就OK了）

步驟 11

鍋里倒入120克的淡口醬油、25－30克白糖、80克的白醋（米醋、香醋均可），燒開之后關(guān)火。 倒入1小勺（5克左右）高度白酒，攪拌均勻后晾涼備用。（如果3天之內(nèi)可以吃完的話，不放白酒也可以)

步驟 12

將醬汁倒入黃瓜里，攪拌均勻就可以吃了。

黃瓜怎么腌制又脆又好吃放的時(shí)間長

去市場看見有賣小黃瓜的，彎彎小小的，稍微蔫蔫嘟嘟的，婆婆說應(yīng)該是蔬果數(shù)下來的，很便宜，正好腌黃瓜，買了兩塊錢的，四斤多，小可愛們嘗試做的話可以先少做點(diǎn)，嘗嘗合不合口味。這個(gè)小黃瓜脆脆的，喝粥啊吃米飯，面條，都好吃開始干活

用料

黃瓜 4斤

白酒 3勺，用來封口保存時(shí)間長

生抽醬油 350毫升袋裝5袋

蒜 2頭，愛吃多放，不愛吃少放

白糖 1把

花椒 十來粒

鹽 50克左右吧，沒稱，抓了1把，殺水用

小米辣 5根，家里就這么多了，改尖椒也賊好吃

醋 5勺

姜 3小片，家里就這么多了，應(yīng)該再多放點(diǎn)就好了

大料 2個(gè)

簡單好吃脆腌黃瓜的做法步驟

步驟 1

黃瓜切五六厘米左右的長度，剖成四瓣，我買的黃瓜小，細(xì)，粗的話也可以多切幾瓣，大概小拇指那么粗細(xì)就行，自己吃，粗點(diǎn)細(xì)點(diǎn)都行。切好之后放鹽，拌勻，目的是為了殺水，可以上面壓個(gè)重物或者一盆水，好出水，放一宿，我買的時(shí)候本身就有點(diǎn)蔫，所以就腌了一小時(shí)

步驟 2

殺水的功夫就把生抽，醋放鍋里煮開，放兩個(gè)大料，十來?；ń?。我買的這種生抽醬油，瓶裝的只寫了生抽更好，太貴。生抽很大程度上決定味道好不好，不要那種只寫了醬油或者老抽的，醬味太濃，太沖

步驟 3

煮開放涼

步驟 4

等待放涼時(shí)間切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片適當(dāng)多點(diǎn)好吃，我們家今天一看沒姜了，就這點(diǎn)干吧的，不想等明天了，就放這些吧，小米辣也是只有這些了，我其實(shí)更喜歡尖椒，很好吃，愛吃辣的就放點(diǎn)什么辣椒都行，無所謂多少

步驟 5

攪拌均勻，忘了拍醋和白糖，淋上點(diǎn)白酒，蓋上保鮮膜或者裝到保鮮盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一兩天味道更入味。