茶的沖泡方法與要領(lǐng)

1、備具備水：準(zhǔn)備好需要的茶具，如茶杯、茶壺等，然后用熱水壺煮好沸水備用。如果是使用茶具套裝泡茶，還要依次排放好茶具。

2、賞茶：用茶荷量取適量的茶葉，并把茶荷呈給賓客，邀請(qǐng)大家欣賞茶葉的外形和色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。

3、潤(rùn)杯：泡茶的第三步，逐個(gè)倒入少許沸水到茶具里，稍微轉(zhuǎn)動(dòng)茶具，促使每個(gè)茶具內(nèi)壁濕潤(rùn)。然后把開水倒掉。

4、置茶：根據(jù)茶水1:50的比例，把茶荷中的茶葉分別投入各個(gè)茶杯或茶壺里。然后往茶具里倒入少許開水，水量以沒過茶葉為宜。使茶葉充分浸潤(rùn)，更好的促發(fā)茶香和析出茶味。

5、沖泡：使用高沖法，右手提壺，把沸水注入茶壺或茶杯子里。若是使用茶杯直接沖泡，水量則以七八分滿為宜。俗語說：七分茶三分情，茶滿欺客。

6、奉茶：根據(jù)茶葉的種類、緊結(jié)程度等各種因素，決定沖泡的時(shí)間。泡好后，雙手把茶依次端給客人，并伸出手掌行禮，邀請(qǐng)賓客品茶。

7、品飲：品飲茶湯前，不妨邀請(qǐng)賓客和自己一起先聞香、賞茶，感受芬芳怡人的茶香，欣賞茶葉在茶杯中沉浮飄舞的優(yōu)美姿態(tài)。再細(xì)細(xì)品嘗，小口品綴，感受茶湯醇厚回甘的滋味。

8、續(xù)水：泡茶的第八步為續(xù)水，在品飲過程中，時(shí)刻留心賓客們的茶杯。當(dāng)他們茶杯里的茶湯只剩三分之一時(shí)，就要及時(shí)為其續(xù)水。續(xù)水溫度以80度左右為佳。

9、收具：這一步驟，也可在提前在奉茶后進(jìn)行。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的順序把不需要用的茶具收回。

10、凈具：每次泡完茶，都要養(yǎng)成及時(shí)清洗茶具的好習(xí)慣。先沖洗干凈茶渣，然后用清水反復(fù)清洗。最后再用熱水沖燙，進(jìn)行消毒處理，放到通風(fēng)干燥的地方，以備下次之用。

茶沖泡技巧的三個(gè)基本要素

茶是水泡的，所以當(dāng)然是水質(zhì)。好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)。

“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。如果使用的自來水，最好經(jīng)過凈化一下。

茶的沖泡流程詳細(xì)介紹

1、神入茶境　

茶者在沏茶前用清水凈手，茶者要端正儀容，以平靜、愉悅的心情進(jìn)入茶境，備好茶具，聆聽中國(guó)傳統(tǒng)音樂，以古箏、簫的樂聲幫助自己安靜心靈。

2、展示茶具

茶具有民間傳統(tǒng)茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通，以及號(hào)稱“茶房四寶”的爐、壺、甌杯以及托盤。

3、烹煮泉水

適度的水溫，這樣最能體現(xiàn)茶葉獨(dú)特的香韻。

4、淋霖甌杯

淋霖甌杯也稱“熱壺燙杯”，就是先洗蓋甌，再洗茶杯。

5、觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶裝入甌杯。

6、懸壺高沖

提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

7、春風(fēng)拂面

左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。

8、甌里醞香

茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨(dú)特的香韻。

9、三龍護(hù)鼎

斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍護(hù)鼎”。

10、行云流水

提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。

11、觀音出海

俗稱“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。

12、點(diǎn)水流香

俗稱“韓信點(diǎn)兵”，就是斟茶斟到最后，甌底最濃部分要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻、香醇一致。

13、敬奉香茗

茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。

14、鑒賞湯色

品飲茶湯，先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。

15、細(xì)聞?dòng)南?/p>

聞聞茶葉的香氣，那天然的茶香，清氣四溢，使人心曠神怡。

16、品啜甘霖

品茶味，品啜茶葉的韻味，有萬般特殊的感受。

茶的沖泡方法與要領(lǐng)有哪些

茶葉在中國(guó)分為六大類，按加工工藝和發(fā)酵程度分為六大類：發(fā)酵程度由低到高是綠茶（不發(fā)酵）→白茶（輕微發(fā)酵）→黃茶（輕微發(fā)酵）→青茶/烏龍茶（半發(fā)酵）→紅茶（全發(fā)酵）→黑茶（后發(fā)酵）。在沖泡過程中其實(shí)多少也會(huì)考慮到發(fā)酵程度的問題，而能夠長(zhǎng)期存放的茶品還會(huì)考慮到新茶還是老茶的問題。

綠茶一般建議直接用玻璃杯沖泡，大部分綠茶外形做的好看，玻璃杯沖泡不僅可以品滋味，還可以觀賞它美麗的外形，溫度可以在80度到90度之間，看茶葉的老嫩程度，嫩的茶水溫低點(diǎn)。也可以用兩個(gè)公道杯進(jìn)行沖泡，或者蓋碗都可。不建議用紫砂壺沖泡，泡茶時(shí)注水盡量沿著杯沿慢慢注水，不僅可降低水溫。也能讓泡出的茶湯更清澈透亮。

黃茶沖泡基本等同綠茶。

白茶新的茶可以用蓋碗沖泡，老的則可用紫砂壺沖泡，老茶建議高溫沖泡。以激發(fā)它的香氣，如果是白毫銀針，也可用玻璃杯沖泡，有些年份夠長(zhǎng)的老白茶可以煮著喝。

紅茶基本也是用玻璃杯或者蓋碗沖泡，水溫等同于綠茶。紅茶的香氣比較獨(dú)特，所以沖泡時(shí)可以拉高水線來激發(fā)香氣。紅茶用蓋碗沖泡時(shí)盡量開蓋泡，悶蓋泡容易讓茶湯出酸澀味。

烏龍茶是屬于香氣十分豐富的茶，很多地方的烏龍茶甚至有喝味不如聞味的說法。所以在沖泡時(shí)，水溫一直保持在一百度，悶蓋沖泡，以保持它的香氣持久性。宜用紫砂壺或蓋碗沖泡

黑茶類包含普洱類，也可用紫砂壺或蓋碗沖泡，老茶建議多用紫砂壺高溫沖泡，也可沖泡了幾道后煮著喝。熟普沖泡時(shí)于杯沿定點(diǎn)注水，水線較細(xì)，泡出來的湯感會(huì)更醇和，老的茶甚至能有米湯的粘稠感。

茶的三種沖泡方法

一二三泡茶的意思是:一泡水，二泡茶，三泡是精華。

所謂“一泡水”就是：洗滌茶葉，因?yàn)椴枞~在制作工藝中或多或少留下一下灰塵之類的東西，需要用高溫開水淘洗趕緊，然后把第一次泡的茶水倒掉。

所謂“二泡茶”就是：二泡茶是端起茶杯的沉醉，讓人陶醉在茶的香味中，一醉方休，不醉不歸。

所謂“三泡是精華”就是：當(dāng)茶葉泡到第三次之后，茶葉的精華就基本泡入茶水中了，再泡也就無意義了。

茶沖泡技巧

不同的茶不同的水溫。綠茶85—90度，烏龍茶、紅茶、普洱茶、黑茶、白茶用沸水。不發(fā)酵的茶出茶湯的時(shí)間要快。半發(fā)酵、發(fā)酵茶可以適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間。