茶葉生津回甘是什么感覺

這就是人們常說的茶葉的回甘，俗話說的好“不苦不澀不是茶”，茶葉本身的苦澀物質有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、花青素、兒茶素等成分，其中生物堿所含的咖啡堿在高溫沖泡茶湯時會溶解于水中，約有85％。為什么會有回甘現(xiàn)象？茶人經常說茶有“收斂性”，指的就是茶入口微微發(fā)苦，飲下之后，卻會慢慢生出一股甘甜之味，也就是我們常說的：回甘。因為收斂性強的茶的苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉成甜味；收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會退去。

茶葉生津回甘什么意思

回甘 指喝完茶之后嘴里回甜，生津 指口水、唾液分泌增多苦能回甘，澀能生津。其實就是茶中的苦和澀的物質分別刺激了口腔不同的部位，產生的人體反應，

生茶回甘生津

鳳山第1泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

鳳山香氣清香尚濃，中后段清香中帶水悶味、煙味。湯色淺黃綠清澈明亮，杯中有茸毛、小黑點，入口柔和，湯感順滑，厚度略薄，滋味平和略鮮甜。

鳳山第2泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

鳳山香氣清香中略帶水悶味，煙味凸顯，湯色黃綠清澈明亮。湯感順滑，厚度增加，回甘生津快，回味好帶甜，兩頰生津明顯，杯底有蜜香。

鳳山第3泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：10秒

鳳山香氣清香中略帶水悶味，中后段悶酸味明顯，湯色黃綠清澈明亮。湯感順滑，厚度增加厚實，滋味醇和甘爽，回甘生津快且好，回味甘甜，兩頰生津明顯持久，入口略澀但化的快。

鳳山第4泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：30秒

鳳山清香中略帶煙味，悶酸味減弱略有煙味，湯色保持不變。茶湯厚度減弱，滋味醇和稍甜，入口略澀但化的快，回甘生津持續(xù)。口腔潤澤，杯底略有甜香。

鳳山第5泡

沖泡溫度：100度沖泡時間：60秒

鳳山香氣清香平淡，滋味平和帶甜，有回味，杯底略有甜香

茶湯回甘生津怎么體驗

普洱茶的口感有著獨特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛，入口有苦有澀，過后口腔回甘生津的感覺，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽我慢慢道來。

在生活中，我們品評一款普洱茶時，回甘和生津的強弱度與持久度作為判定其品質好壞的標準之一。

一、苦與回甘

苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關，生物堿占干物質總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微?？Х葔A易溶于水，如果感覺一款茶苦味比較重，說明其中的咖啡堿含量比較高。

回甘：是因為茶湯中含有的糖苷類物質（糖苷類物質最簡單的結構是水解單寧）會附著在我們口腔，經過一段時間的分解，產生葡萄糖，因此我們在吞咽茶湯的時候就會感覺到甜，這個過程就叫回甘。

茶湯產生回甘的這個過程中，咖啡堿等苦味物質并沒有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產生“感覺對比”，在苦味的對比之下我們會覺得回甘很強烈。

二、澀與生津

澀則是一種感覺，喝茶時，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關，茶多酚占干物質總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當茶葉中的多酚類物質與人體唾液接觸時，會與唾液中的一些蛋白質發(fā)生反應，使得唾液的潤滑作用降低，從而產生澀感。

生津：是因為茶湯中含有的糖苷類物質附著在我們口腔，經過分解，產生了沒食子酸，沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說法就是流口水，這個過程就叫生津。根據生津產生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。

同樣，茶湯產生生津的這個過程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會產生澀感物質也沒有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產生“感覺對比”，在澀感的對比之下我們會覺得生津強烈。

因此一款茶中含有糖苷類物質越多，回甘生津就越強烈，持久性就越好?；馗?、生津都是源于水解單寧的分解。水解單寧分解會產生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負責回甘，沒食子酸負責生津。而一款茶回甘強烈還是生津強烈，是由它的物質配比決定的。葡萄糖分解多回甘強烈，反之沒食子酸分解多則生津強烈。

苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關系，形成它們的物質也截然不同。之所以會有苦回甘、澀生津這樣的說法，其實是一種“感覺對比”，因為當你口腔中有苦味的時候，回甘會顯得更加強烈；同理口腔有澀感的時候，生津會顯得更加明顯。

這就是回甘生津的最高境界。

茶葉回甘和生津的區(qū)別

回甘 指喝完茶之后嘴里回甜，生津 指口水、唾液分泌增多苦能回甘，澀能生津。其實就是茶中的苦和澀的物質分別刺激了口腔不同的部位，產生的人體反應，

什么叫回甘,生津,茶水分離

什么茶葉泡出來是甜的：糯米香普洱茶、小青柑、祁門紅茶、滇紅茶、正山小種、鳳凰單叢、白毫銀針、碧潭飄雪、老茶頭、碎銀子等，茶葉都具有生津回甘的特點，沖泡時需注意茶水比例，正確的茶水量以及出湯時間，其沖泡的茶湯顯甘甜、清爽。男女老少都喜歡喝。

喝茶回甘生津還有什么

很多人都知道“茶圣”陸羽，他是中國茶道奠基人，著有茶學專著《茶經》。而在那個年代，還有一人可與陸羽相提并論，他就是盧仝（tóng)，唐代詩人，著有《茶譜》一書，被稱為“茶仙”。下面來講一講他的一首詩，《七碗茶詩》也叫《七碗茶歌》。

《七碗茶詩》

一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

一碗喉吻潤：第一碗茶一喝下去，清甜的茶水滋潤了干渴的喉嚨，這不僅僅是茶水本身的滋潤，更是喝茶帶來的回甘生津，令喉嚨潤澤而舒適。

二碗破孤悶：哪怕自己一個人喝茶，喝到第二碗，也能打破孤寂郁悶的心情。因為茶就像一個老朋友，與茶交談，讓你感覺到越來越暢快。

提示：以上內容來自本站整理加原創(chuàng)，今天重點為大家推薦的本文話題是：銀壺燒水后水里有黑色的東西，為什么銀壺里有黑點，下面我們來繼續(xù)深入介紹。

三碗搜枯腸：第三碗下肚，越發(fā)感到心潮澎湃，恨不得“搜枯腸”，把心中所感所想全部都表達出來，心中仿佛有幾千卷文字想要書寫。正是因為茶，才激發(fā)了這么多的情緒與靈感。

四碗發(fā)輕汗：喝到第四碗茶，不免讓人感慨良多。人生在世，需要扮演很多角色，承擔很多責任。有時候想一想，就覺得很不容易。但不管有多難，只要能喝上一杯茶，心也能漸漸平靜下來，所有的不順心仿佛都會隨著汗液從毛孔中散去。

五碗肌骨清：脫離了世俗的煩惱之后，喝下第五碗茶，心境又上了一個境界。身體的肌膚與筋骨放佛都被蕩滌，只覺得神清氣爽，從內到外都煥然一新，超脫世俗，宛若新生。

六碗通仙靈：“靈”是一種高妙的狀態(tài)，所謂“心有靈犀一點通”。喝下第六碗茶，心境變得清明而透亮，身心與自然融為一體，仿佛可以與神明對話，感知天地萬物，達到一種逍遙自在的境界。

七碗吃不得也：要是喝下第七碗茶，腋下就會徐徐升起清風，化作羽翼，乘著風張開翅膀，就跟大鵬鳥一樣逍遙遨游去了。第七碗茶恐怕是喝不得了，喝了便會進入如夢如幻的世界，仿佛離開人間，羽化登仙，簡直妙不可言！

這七句詩，正是茶的七個境界。讀完盧仝的《七碗茶詩》這首有意境的茶詩后，每當我喝茶時，常常想到七個詞：喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈。

茶生津回甘美文

我今年68歲，退休六七年了，就計劃了兩件事，一是把大把的時間消磨掉；二是把掙的錢花掉。

我退休前后，就訂了一個較大計劃來實現(xiàn)以上目標。

一是旅行。要走完全國34個省市區(qū)，這個已經完成；要游過70%的2008年公布的我國世界遺產、5A景點、文化名城；去20個國家走走。這個目標要在75歲前完成。

二是看書。退休前就下載了300本世界學術名著電子書，己經看了幾十本，還有書櫥里私家藏書和一些閑書。這個任務好重噢。

三是看1000部中外獲獎的電影和記錄片、老片子，這也是很能打發(fā)時間的，也很是有意思。

四是寫自己的一生，大人物是回憶錄，我等小民叫回憶過去，我們這些人基本和新中國同時生，經歷社會主義改造運動，大躍進，文革，改革開放，雖未經戰(zhàn)亂，但也豐富多彩，有許多值得記下來的東西，叫人生痕跡吧。擬了個巜幾十年》題目，有幾十個小標題，慢慢寫，有空就打開電腦敲敲字。

五是有些照片，景點門票，自己家庭資料等等，做做整理，匯訂成檔案，也是樂趣呢！

六是養(yǎng)花種菜。有個100平的庭院，有些花草果樹和蔬菜，打理也是費時間的，有幾十個名種，通過勞動，讓家園美化綠化花化亮化起來，一年四季有綠有花有蔬有果

也是一舉多得呢！

七是有些老友鄰居打打牌吹吹牛吃吃飯散散步，也是不錯的。。

紅茶生津回甘

紅茶沒有聽說苦、澀?。≡囋囌叫》N吧！紅茶中很好的品種。找價位300以上的！

茶當中了，含有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、多糖等等多種豐富的內質，而這些物質會使茶產生苦味、澀味、甜味。

他們還有一個悅耳的名字，叫“呈味物質”，意思呢就是說把茶葉的香氣、滋味、風味，展現(xiàn)出來的物質。

茶樹生長的過程中，這些呈味物質，就棲息在茶樹的葉片和梗中；當我們采摘下新鮮的茶葉，這些物質與鮮葉一起，被保留在茶葉中。

經過制茶師傅一系列的加工方可制成，那么一款優(yōu)質的紅茶為何還會有苦澀味出現(xiàn)，我們還是回歸源頭來說起。

原因：制作工藝是否標準

制茶師傅記住不行，或者制茶師師傅在制作過程中出了什么差錯，邊會導致茶葉發(fā)酵不到位，或者是發(fā)酵時溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內。