茶葉返青還能喝嗎

濕的茶葉不能直接炒。

主要原因濕的茶葉在高溫的情況溢出的水分會(huì)和茶葉發(fā)生氧氣反應(yīng)，炒出來(lái)的茶葉發(fā)黑發(fā)暗，香氣流失大。

茶葉正常的操作是采青，曬青或晾青茶葉干燥后才能殺青，揉青，炒制。通常要兩三天時(shí)間。

濕的茶葉制作的干茶會(huì)返青還會(huì)發(fā)苦，所以茶葉一定要干燥后才能炒制。

茶葉返青是什么樣子

　　目前對(duì)于已經(jīng)返青的茶處理方式只有進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈?，主要是去除水氣。焙火過(guò)高了，會(huì)使茶葉進(jìn)行另一個(gè)方面的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，喜歡高火茶品的朋友也可以將茶品復(fù)焙的溫度適應(yīng)的調(diào)整高些，但同時(shí)也影響到茶品的焙火程度了。也就是另一個(gè)術(shù)語(yǔ)“加火”

 萊垍頭條

　　加火：意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長(zhǎng)焙火時(shí)間的方式對(duì)茶品進(jìn)行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。萊垍頭條

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茶葉返青是什么原因

　　茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)之一。如果再加溫又會(huì)透亮清澈，是好茶的本質(zhì)表現(xiàn)?！　∑渌梢颍翰铇?shù)品種，揉捻過(guò)度，發(fā)酵問(wèn)題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。　　沖泡不當(dāng)：注水過(guò)猛，揚(yáng)起毫毛；水溫過(guò)高，造成不必要的可溶物過(guò)多，更易冷后渾濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來(lái)水等?！　〈尜A不當(dāng)：細(xì)碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)；發(fā)霉變質(zhì)。有質(zhì)量問(wèn)題一樣會(huì)出現(xiàn)渾濁。

紅茶會(huì)返青嗎

返青如果不處理，久了容易霉變，就不能喝了，一般是通過(guò)復(fù)焙來(lái)除水分和走雜味，延長(zhǎng)存放時(shí)間。

操作起來(lái)具體要看茶的返青程度，再選擇合適的焙法，不是隨便溫度加高把茶焙完就行的，否則只會(huì)越焙越差。

對(duì)于個(gè)人家庭喝茶時(shí)，如果買回去的茶出現(xiàn)返青情況，可以在家自己嘗試用微波爐“焙茶”。特別要注意，千萬(wàn)不能用高火檔，會(huì)把茶焙焦！

建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔或中火檔，四五分鐘就好，時(shí)間稍微一多，要么焙焦，要么茶葉火功也高了，香氣滋味會(huì)變濃。（總之前提還是要看該茶返青程度，具體問(wèn)題要具體對(duì)待，四五分鐘時(shí)間只是提供一個(gè)參考）。

使用微波爐復(fù)焙前，先讓打開(kāi)微波爐通風(fēng)，避異味。因?yàn)槲抑挥眠^(guò)微波爐試驗(yàn)過(guò)，暫時(shí)針對(duì)家庭情況的返青處理只能提供這一種，按道理，只要溫度適當(dāng)情況下，類似烤箱也是可以的。在微波爐烘焙完之后，需等茶葉冷卻后再放進(jìn)包裝密封。

茶葉返青中低火多久能降下來(lái)

　輕火巖茶，在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯?，可存放六個(gè)月左右。這類巖茶，焙火溫度低、時(shí)間短。在所有巖茶中，上市時(shí)間最早，通常在六月份可買到茶。輕火巖茶的最致命短板——可保存時(shí)間不長(zhǎng)。茶農(nóng)在制作輕火巖茶時(shí)，為保證高揚(yáng)的茶香，通常不愿意焙重火。這一點(diǎn)，就導(dǎo)致輕火茶的水分，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，容易返青。

什么叫茶葉返青

烏龍茶喝著有點(diǎn)酸，原因?yàn)槎喾矫?，以下是主要的兩個(gè)因素：

一、存放過(guò)程帶來(lái)的酸

這是比較常見(jiàn)的酸，多出現(xiàn)在陳放時(shí)間稍長(zhǎng)的茶，可以說(shuō)這是正常現(xiàn)象，茶葉在存放過(guò)程中內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，時(shí)間久了或多或少都會(huì)出現(xiàn)酸味，這種酸味同時(shí)也伴隨著陳味。如果在存放過(guò)程有復(fù)焙的情況，也許酸味不出現(xiàn)，而如果酸味出現(xiàn)后再?gòu)?fù)焙，這種酸味就難以完全焙走。

二、工藝缺陷造成的酸

茶葉在做青的時(shí)候如果沒(méi)有及時(shí)翻動(dòng)青葉，造成葉片溫度過(guò)高，會(huì)產(chǎn)生渥味，嚴(yán)重的就會(huì)出酸味；揉捻完成后未及時(shí)攤開(kāi)烘干，也會(huì)產(chǎn)生渥味，隨之帶來(lái)的就是酸味。烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵若過(guò)頭也容易導(dǎo)致酸味出現(xiàn)。

茶葉返青后未復(fù)焙，或者復(fù)焙沒(méi)有將茶葉焙透，火沒(méi)有焙進(jìn)去，像“半生不熟”狀態(tài)，這也極易產(chǎn)生酸味。

什么是茶葉返青

不可以。

新鮮的茶葉是不能用太陽(yáng)曬干的，因?yàn)閯偛烧牟枞~如果直接放到太陽(yáng)底下暴曬，會(huì)導(dǎo)致茶葉變得苦澀，這是由于茶葉中一種叫做催化酶的化學(xué)成分被陽(yáng)光曬過(guò)之后繼續(xù)存在，除去水分后會(huì)加重苦澀的味道。茶葉在采摘后需要放到陰涼環(huán)境中存儲(chǔ)。

茶葉返青怎么焙火呢

巖茶保質(zhì)期是一個(gè)比較“曖昧”的模糊概念，他的保質(zhì)期不管在何時(shí)都是相對(duì)的。我們國(guó)家的茶類保質(zhì)期大概分為幾類：

第一類綠茶或者紅茶，保質(zhì)期從24個(gè)月到48個(gè)月不等，但是有明確的保質(zhì)期規(guī)定；

第二類白茶和普洱，在國(guó)標(biāo)中明確注明本產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存；

第三類就是巖茶。相比之下，巖茶的國(guó)標(biāo)就既沒(méi)有明確的標(biāo)明保質(zhì)期的時(shí)間，也沒(méi)有像白茶普洱那樣明確的寫(xiě)出本產(chǎn)品適合長(zhǎng)期保存。所以現(xiàn)在很多巖茶廠家的包裝上的保質(zhì)期通常會(huì)標(biāo)明3年或者5年。

正常情況下，巖茶是沒(méi)有固定保質(zhì)期的。在一款茶葉制成出來(lái)后，每時(shí)每刻其實(shí)都是處于一個(gè)轉(zhuǎn)換的過(guò)程當(dāng)中。而剛制成的茶葉，是沒(méi)有辦法馬上銷售的，必須讓他進(jìn)行一個(gè)退火或者復(fù)焙再退火的過(guò)程。

茶葉在存放過(guò)程中，適當(dāng)良好的條件是可以延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期的，只要巖茶不出現(xiàn)走水返青現(xiàn)象，都是保質(zhì)期內(nèi)。而走水返青的茶再經(jīng)過(guò)焙火，也能相當(dāng)于我們所說(shuō)的滿血復(fù)活。