茶葉是生鮮嗎

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茶葉算生鮮嗎

給您一份案例，請(qǐng)參考修改~

超市毛利的制定是否科學(xué)、合理，是否迎合市場(chǎng)規(guī)律。將直接影響到超市的盈虧，所以毛利表的制定一定要符合市場(chǎng)。

超市所經(jīng)營(yíng)的商品繁多，每個(gè)部門、部類的毛利都不同。一般食品毛利相對(duì)較低，百貨毛利較高。而生鮮則不賺錢，只是為了拉動(dòng)人氣。因?yàn)樯r損耗較大，同時(shí)耗材用量也很大。所以超市一般不自己做。也是為了回避風(fēng)險(xiǎn)，減少損耗。所以在業(yè)內(nèi)有一句話，很流行，也很切實(shí)：“食品作銷量、百貨做毛利、生鮮做人氣。”

一般知名品牌的毛利較低，但銷售量較大。價(jià)格談不下來的原因是，這一類品牌價(jià)格透明度太高，利潤(rùn)空間太小。如果我們一再的追求高的毛利率一定會(huì)影響到銷量。從而會(huì)降低我們的毛利額。因?yàn)榱看罅?，毛利額就高了。很多商家走進(jìn)了一個(gè)誤區(qū)，一再追求高的毛利率，而忽視了毛利額才是真正的利潤(rùn)。

再一些大的連鎖超市，它們的綜合毛利率還達(dá)不到6%。但是它們的銷售很高。一般賣場(chǎng)面積在8000平方—12000平方的超市，一天銷售額在20—35萬之間。3000平方—5000平方的超市，一天銷售額在10—15萬之間。以綜合毛利6%計(jì)算，8000平方—12000平方超市的毛利額在12000元—21000元左右。3000平方—5000平方的超市，一天毛利額在6000元—8000元左右。

如果我們追求高毛利，勢(shì)必會(huì)影響銷售額的下降，同時(shí)會(huì)影響毛利額。毛利點(diǎn)低，銷售額就高,毛利額也會(huì)隨之升高。毛利點(diǎn)高，銷售額相反就會(huì)降低，毛利額也就會(huì)隨之降低。這是一個(gè)鐵的、不變的市場(chǎng)規(guī)律。所以超市一定要有最基本價(jià)格形象，毛利點(diǎn)不宜過高，一定要符合市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)律。

所以我們要追求的是高的毛利額，而不是高的毛利率。所以要建立價(jià)格形象，只有這樣才能擁有高銷量，從而得到高的毛利額，也就是利潤(rùn)。

以下是超市部門毛利表：

生鮮部毛利表：

蔬 菜 水 果 家 禽 類 牛羊豬肉 禽 蛋 類

3%-5% 4%-7% 5% 4% 5%

各類腹類 熟 食 面 點(diǎn) 低溫 食品 速 凍

5%-7% 8%-12% 8%-12% 8%-11% 8%-12%

冰 鮮 類 冰 品 南北干貨 雜 糧 醬 類

7%-11% 10%-13% 9%-13% 10%-14% 10%-13%

食品部毛利表：

白酒 紅酒 碳酸飲料 果汁飲料 茶飲料

11%-14% 10%-15% 8%-12% 8%-12% 8%-12%

功能飲料 奶制品 水類飲料 奶粉 米粉

10%-14% 12%-17% 12%-18% 13%-16% 13%-16%

固體飲品 營(yíng)養(yǎng)品 保健品 糖果 瓜餞

12%-16% 15%-18% 18%-22% 15%-20% 13%-15%

餅干 膨化 肉干類 速食 醬菜、底料

12%-16% 10%-15% 12%-16% 8%-15% 12%-18%

罐頭 粉料 液體調(diào)味品 干菜

12%-18% 10%-15% 8%-12% 12%-18%

百貨部毛利表：

洗發(fā)類 護(hù)發(fā)類 護(hù)膚潔面類 牙膏、牙刷 香皂

13%-20% 13%-21% 15%-22% 10%-16% 10%-15%

家庭洗化 消殺類 護(hù)革類 衣物柔順劑 紙品

5%-8% 12%-18% 10%-15% 8%-12% 10%-16%

家雜類 針織類 廚具類 餐具 玻璃制品

12%-18% 14%-20% 10%-13% 12%-15% 10%-15%

潔具類

10%-15%

以上部門毛利點(diǎn)的綜合毛利約在8%-10%左右。從以上毛利表可以看的出，百貨的綜合毛利較高在14%左右，食品毛利在10%以上，生鮮毛利則比較低在5%-7%。

綜合毛利計(jì)算公式：

毛利額/銷售額=綜合毛利。

茶葉是生鮮嗎還是熟的

       烏崠單樅茶屬于溫潤(rùn)而且耐泡的烏龍茶類，它既有生茶還有熟茶。

       單樅熟茶的制茶過程一般是經(jīng)過了采青、殺青、揉捻、曬干并且經(jīng)過了渥堆充分發(fā)酵的工序。

       單樅生茶卻只有采青、殺青、曬干或者是烘干蒸干之后的之茶工藝，并沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，甚至可以說單樅生茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶類，從制茶工藝來看，單樅熟茶兩者是具有極大的區(qū)別的。

       單樅熟茶和生茶，一個(gè)是已經(jīng)經(jīng)過了完美的發(fā)酵，另外一個(gè)是未經(jīng)發(fā)酵的茶類，因此也造就了單樅熟茶喝生茶兩者在茶湯口感上的區(qū)別，首先單樅熟茶的茶湯顏色偏向深褐色，口感會(huì)比價(jià)濃稠，而且甘甜溫潤(rùn)的茶感會(huì)比較豐富。而單樅生茶的茶感會(huì)比較生鮮，雖然比較薄但是卻具有刺激性強(qiáng)烈刺激味蕾的感覺。

        單樅熟茶和生茶兩者在沖泡完之后，也可以從觀察兩者的葉底看出兩者的區(qū)別，首先單樅熟茶的葉底色澤上來說，是有層次的紅棕色，或者是深褐色甚至是黑色，葉底的質(zhì)感會(huì)比較硬，但是容易碎，而單樅生茶的葉底就比價(jià)柔韌，而且會(huì)富有彈性，即使放在手心揉搓，都不會(huì)容易碎裂

新鮮生茶葉的功效

?普洱茶，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長(zhǎng)率升值。不過生普洱茶怎么保存比較好？普洱生茶保存方法介紹了解一下。

生普洱茶生茶保存步驟：

1?、必須在干倉陳化

干倉不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性?！安柘采m葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫時(shí)有發(fā)生?！　?/p>

3 、避免雜味感染

茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。

4 、利用竹箬包裝

“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

5 、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。

注意事項(xiàng)：

　　據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。

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什么是鮮茶葉

普洱毛料指的是普洱茶青采摘后經(jīng)過攤涼殺青曬青后的干茶，我們叫毛料或者毛茶。

普洱毛料有生茶毛料和熟茶毛料，生產(chǎn)毛料一般叫曬青，可以直接喝，用曬青毛茶發(fā)酵的熟茶也算普洱毛料，一般發(fā)酵出來的熟茶毛料需要篩選后才能喝，因?yàn)槭觳璋l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一些灰塵。

普洱茶有個(gè)顯著的特點(diǎn)就是緊壓。將茶葉經(jīng)過高溫，高濕與壓力蒸壓的方式加工而成。緊壓成就的是普洱茶之美，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。更是展現(xiàn)出團(tuán)茶的高貴，餅茶的圓滿，沱茶的秀麗，磚茶的粗獷。

普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進(jìn)行

新鮮的茶葉

本人家里就是種植綠茶的，龍井茶，應(yīng)該說想要買到最新鮮的茶葉應(yīng)該在清明節(jié)前后了，我們叫明前茶，這個(gè)時(shí)候的茶葉應(yīng)該是口感最好的，當(dāng)然價(jià)錢也是最貴的，因?yàn)楫a(chǎn)量也比較少，而且正是茶葉發(fā)嫩芽的第一撥。每年我們自己都會(huì)留著平時(shí)喝或者送朋友些，而且是無公害的。所以明前茶應(yīng)是龍井茶的上品

茶葉是不是越新鮮越好

1、相比較而言，是新茶比較好。

2、并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。

3、綠茶的功效：喝綠茶,清鮮爽口,消暑解毒,去火降燥,止渴生津,強(qiáng)心提神。而且對(duì)于綠茶來說，時(shí)間越久味道就變了，里面的成分也變了，對(duì)身體的作用也不怎樣了而且因?yàn)榘l(fā)酵失去香味和清新的口感，從而喪失了茶葉的原有品質(zhì)。

4、判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲。

生鮮茶葉的功效

不屬于生鮮類，蜂蜜柚子茶屬于飲料或者保健品類

蜂蜜柚子茶不僅是口味清香可口，也是嫩膚養(yǎng)顏功效的飲品，蜂蜜柚子茶用柚子肉，果糖，蜂蜜，檸檬酸配制成，果香濃郁，清喉爽口，常飲蜂蜜柚子茶能化痰，開胃怡神，還能強(qiáng)身健體，是一款很好的飲品。

新鮮茶葉叫什么

所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂，爭(zhēng)相購買明前茶、雨前茶。其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。