螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便

螃蟹的烹飪方法

　　1清蒸螃蟹

　　做法：

　?、賹Ⅲπ贩旁谂柚袥_洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。

　　②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。

　　③大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。

　?、荏π肥⒈P，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

　　特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營(yíng)養(yǎng)豐富哦!

　　2香辣炒蟹

　　做法：

　?、倩钊庑窂母鼓毺幦?，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

　　③鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

　　3豉汁蟹

　　材料：蟹，豆豉，紅辣椒，蒜餌，奶油、蠔油，糖，雞精

　　做法：

　　①把蟹處理干凈，切成六塊。

　　②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　?、郯鸭t辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

　　4蒜蓉豆豉美味蟹

　　原料：蟹、姜蓉、蒜蓉、生姜、生粉、胡椒粉、糖、清水、、水

　　做法：

　?、賹⑿废磧?，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　?、谙掠?湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　?、奂尤胄芳罢{(diào)味料，拌炒約8分鐘。

　　④最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

　　5炸海蟹

　　主料：梭子蟹、植物油、香油、鹽4克、料酒、姜末、米醋、干淀粉

　　做法：

　?、賹⒑Ｐ啡ツ?、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

　　②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出，把油控去放入盤中。

　?、勖状?、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

　　6麻辣肉蟹

　　材料：鮮肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小紅辣椒、鹽、姜、白糖、料酒1、熟芝麻、茨粉

　　做法：

　　①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

　?、诎研±苯非谐尚∑?，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。

　?、哿砥痂Z，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便清蒸螃蟹視頻

視頻我沒有，你可以去網(wǎng)上搜視頻

步驟我知道，我在家的做法，很簡(jiǎn)單的

第一步：清洗螃蟹，用刷子刷刷。

第二步：鍋里倒水，有紫蘇葉放點(diǎn)紫蘇葉，沒有的話蒸籠上鋪一層生姜片。

第三步：把螃蟹放到鋪滿生姜片的蒸籠上，有氣之后在清蒸15分鐘左右即可。

注意事項(xiàng)：

螃蟹一定要肚子朝上，避免蟹黃蟹膏溜出來

冷水的原因是讓它一點(diǎn)點(diǎn)熟，這樣掙扎少蒸出來肉鮮嫩不糯

螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便清蒸

配料：大閘蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小蔥 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。

注：大閘蟹剛開始入鍋蒸的時(shí)候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會(huì)溢出。

流程——

1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可；

參考資料：

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——

能量 103千卡/蛋白質(zhì) 17.5克/脂肪2.6克/碳水化合物2.3克/膽固醇 267毫克/維生素A 389微克/硫胺素 0.06毫克/核黃素 0.28毫克/煙酸1.7毫克/維生素E 6.09毫克/鈣126毫克/磷 182毫克等等。

飲食禁忌——

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

參考資料：

水煮螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便

煮螃蟹的方法十分簡(jiǎn)單，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把購買回來的新鮮螃蟹認(rèn)真清洗，可以先把它放到干凈的水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后在水中加入少量的白酒。

2、水中的螃蟹受到酒精刺激以后，會(huì)加快身體代謝，會(huì)讓螃蟹身體內(nèi)部的臟東西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以后，螃蟹的活性會(huì)降低很多，它的攻擊力會(huì)減弱，人們?cè)谟檬智逑磿r(shí)，不用擔(dān)心會(huì)被螃蟹攻擊。

3、泡好以后的螃蟹，要把他的肚臍翻開，把里面的臟東西挖出來，再把螃蟹的腮去掉，接下來就要用清水沖洗螃蟹，那些清水不能沖掉的縫隙，要用牙刷認(rèn)真刷洗，洗好以后做螃蟹還要放到清水中，再養(yǎng)3到4個(gè)小時(shí)，然后再把它放到流水下沖洗干凈。

4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，里面放入足量的清水，把洗干凈以后的螃蟹直接放到鍋中，再準(zhǔn)備一塊生姜，把它切成姜片也放到鍋中，蓋好鍋蓋以后加熱煮，開，開鍋以后要馬上調(diào)小火，利用中火來煮螃蟹，大約煮15到20分鐘，鍋中的螃蟹就能熟透，取出以后降溫即可食用。

5、煮螃蟹的方法和步驟比較簡(jiǎn)單，但大家在煮螃蟹時(shí)一定要注意，開鍋以后絕對(duì)不能用大火接著煮，不然會(huì)讓螃蟹的八條腿全部脫落，會(huì)讓螃蟹的營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且煮好以后的螃蟹口感也不會(huì)太好。

河蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便

蒸蟹

用料：大閘蟹8只、姜15片、糖2克、蒜白8段、啤酒580毫升、醋、一把牙刷

步驟一：捆綁完好的蟹無需解綁，抓住螃蟹兩邊，用刷子沾鹽，用力清洗背、腹、嘴部、兩側(cè)及腳鉗根部，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物，最后大閘蟹放于清水浸泡十分鐘。

步驟二：在碗內(nèi)倒入580ml的啤酒，沒過大閘蟹，浸泡五分鐘。

步驟三：將浸泡完的啤酒倒入鍋中，以酒代水蒸螃蟹。（切記，啤酒不能與蟹同吃。）

步驟四：放入蒸墊，鋪上些許姜片后再放入螃蟹，肚皮朝上，這樣蟹黃不易流出，于肚白處放入一片姜和蔥白。蓋上蓋子，大火五分鐘，轉(zhuǎn)中火15分鐘。

蟹蒸熟取出，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦，蟹白如玉，細(xì)品就能發(fā)現(xiàn)蟹肉鮮美、肥嫩甘怡。

從古至今，文人雅客對(duì)“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的大閘蟹高贊不絕，我想,吃蟹吃得不僅是蟹美鮮甜，更是吃得秋意濃。

朋友們，一起飲酒對(duì)談，吃蟹賞菊吧！

大閘蟹

注：螃蟹不可與茶水、柿子和梨同食，感冒、過敏、三高者禁食。

螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便圖片

小螃蟹可以干炸，香酥可口，是下酒好菜。而且還能補(bǔ)鈣。

香辣螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便

材料：螃蟹若干、淀粉適量、姜蒜適量、辣椒適量、大料適量、鹽適量、豆瓣醬適量、青紅尖椒適量、香芹適量

做法：

1、將蟹鉗切下，清理螃蟹內(nèi)臟，在螃蟹上裹上淀粉，下鍋煎至金黃，盛出備用。

2、將蔥姜蒜、辣椒、大料下鍋炒出香味，倒入螃蟹、鹽、豆瓣醬翻炒。

3、加水后蓋上鍋蓋燜八分鐘，加入青紅尖椒、香芹，翻炒均勻出鍋即可。

大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便

1.新鮮大閘蟹沖洗刷干凈,不用解開繩子,以免螃蟹亂動(dòng)劃傷手

2.將綁好的螃蟹肚皮朝上,擺放在蒸盤中,冷水上鍋,大火上氣后蒸20分鐘

3.細(xì)香蔥、姜、蒜分別切成碎末,放入小碗內(nèi)

4.將蒸好的螃蟹取出,剪去繩子。細(xì)香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁,搭配食用

活螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便

材料

螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許

做法

1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。