養(yǎng)殖蝦姑為什么變黑了

1、首先從頭部看，死亡的皮皮蝦肌肉松弛，導致無法收回自己的爪子，再就是看尾部，活蝦的尾部是張開的，死蝦的尾部是合攏的；所以尾巴張開的皮皮蝦一定是新鮮的，尾巴收起來的，則可能會有新鮮的而大部分則是不新鮮的。

2、觀察蝦體顏色，新鮮的皮皮蝦顏色發(fā)亮、發(fā)青，如果顏色發(fā)黑、不亮，那一定是不新鮮的；同時，還可以觀察皮皮蝦的頭，如果頭看起來快要掉下來的樣子，那也是不新鮮。

養(yǎng)殖蝦變紅是什么原因

蝦甲殼中有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經(jīng)過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發(fā)生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現(xiàn)出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些

養(yǎng)的蝦變黑了是怎么回事

蝦頭變黑主要是由于蝦頭部的酪氨酸酶活性最強，發(fā)生黑變。另外蝦頭也是蝦的內(nèi)臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。此外，養(yǎng)殖對蝦未消化完的飼料也有可能出現(xiàn)黑色。

酪氨酸酶，普遍存在于動植物體內(nèi)，雖然不同生物體內(nèi)的酪氨酸酶結(jié)構(gòu)差異很大，但基本功能是相似的，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。因此，蝦頭總是最先變黑，然后才是腹部和尾部。

養(yǎng)的蝦變黑是什么原因

1、蝦米在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下就是黑的

2、蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦米內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。

3、購買蝦米時，看著蝦米是活蹦亂跳的，但蝦米在購買后一般是裝在購物袋內(nèi)，此時蝦處于缺氧狀態(tài)，這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑。

4、死后氧化發(fā)黑

蝦頭部分布著內(nèi)臟,一旦蝦死亡,很快會氧化變色、發(fā)黑。蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑。

5、蝦頭內(nèi)臟煮熟后破裂

蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。最好不要吃蝦頭，因為蝦頭部位是蝦大多器官內(nèi)臟所在處，包括腮、腎臟、腦等。

6、臟東西沒有清理干凈

買的活蝦在煮之前需它把體內(nèi)的沙石泥土等臟物都給吐出來，這樣不至于煮的時候蝦體內(nèi)的臟東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內(nèi)的臟東西已經(jīng)吐盡了。建議在活蝦買回來后放在水中多泡一會。多養(yǎng)一會，水里加點油就好了。

觀賞蝦變黑

蝦變黑了蝦離水以后慢慢就不新鮮了，就得快點解決口味也差。

蝦買回來為什么變黑了

沒毒。若是解凍前還好好的，解凍后變色變黑是比較正常的情況。蝦變黑主要是因為蝦體內(nèi)的多酚氧化酶使酪氨酸產(chǎn)生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況，從冷凍室拿出來后，放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以變黑。這樣的蝦確實不是特別新鮮了，但食用是沒有關系的，只是味道沒有原來的好了，不夠鮮美了。或者為了食物的美觀，建議將蝦頭和蝦殼除去繼續(xù)食用。擴展資料：注意事項：

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

蝦養(yǎng)著養(yǎng)著從透明變黑了

蝦頭變黑和重金屬污染真沒有太大的關系，常見的可以導致蝦頭變黑的因素有以下四種：

一、蝦頭中含有一種氨基酸，叫酪氨酸，它被酶轉(zhuǎn)變?yōu)轷愇镔|(zhì)，而醌類物質(zhì)會進一步變?yōu)楹谏亍Ｋ?，看起來黑的蝦頭，其實是蓄集了一些天然色素，并不是重金屬。

二、同樣，蝦吃的藻類有顏色，或養(yǎng)殖蝦時用的飼料有顏色，也會影響蝦頭顏色的變化。例如，吃了一些褐藻，或者在捕蝦時，蝦吃的飼料還沒完全消化，都可能出現(xiàn)蝦頭顏色變身。

三、蝦放置一段時間，蝦頭也會變黑。這是因為蝦體內(nèi)生物酶的作用，而不是因為細菌感染，所以，變黑不代表變質(zhì)。有些冷凍的蝦，也可能會出現(xiàn)蝦頭變黑的現(xiàn)象；這是因為蝦體內(nèi)的酪氨酸酶沒有失去活性，隨著保存時間的延長，蝦頭便逐漸變黑了，這和重金屬、細菌都沒有關系。

四、所有的海鮮，包括蝦，越新鮮越好吃，一般新鮮的海鮮進行簡單的蒸煮就可以了。只有那些不新鮮的海鮮，才會采用重口味的調(diào)味料來掩蓋食物不新鮮的味道。因此，現(xiàn)在很流行的，也是大家愛吃的，充滿了麻辣、醬香口味的，一大鍋一大鍋海鮮的做法，里面的很多食材及有可能不新鮮了。

大蝦變黑了還能吃嗎

蝦冷凍時間長了，與最初相比，有頭顏色變深。甚至發(fā)黑，但蝦體的肉還是青灰色，這屬于正常；有的蝦頭黑了，蝦體的肉發(fā)紅，但肉還有一定彈性，仍可食用。

如果是蝦肉“發(fā)黑、發(fā)黃”，沒什么彈性，就不能吃了

蝦姑黑了能吃嗎

皮皮蝦、小米椒、蔥姜蒜、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒

【做法】

1、 把皮皮蝦放在清水中，然后用小刷子把外殼刷干凈，沖洗一下。

2、 蔥姜蒜、小米椒分別切成丁，備用。

3、 鍋內(nèi)剛?cè)氡绕綍r炒菜多兩倍的油，油熱以后把皮皮蝦放入鍋中，炸至外殼變成紅色后撈出。

4、把鍋中的油大火燒一下，使油溫上來，然后把蝦再次放入鍋中，炸1分鐘左右，撈出瀝油備用。

5、鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、蒜、小米椒翻炒爆出香味

6、放入皮皮蝦、黑胡椒粉、鹽、五香粉、辣椒粉、料酒，大火翻炒，最后收汁即可。

外酥里嫩、鮮美可口的椒鹽皮皮蝦就做好啦。倒一杯小酒，和家人一起美美地享用吧。

【小貼士】

1、 皮皮蝦一定要復炸一次，否則口感不夠酥脆。炸過兩遍的小龍蝦外殼已經(jīng)酥了，非常好吃。

2、 炸皮皮蝦之前一定要用廚房紙把皮皮蝦表層的水分吸干，不然炸的時候油會飛濺出來。

蝦怎么會變黑

河蝦長成黑色了，有兩種可能，一是：人工養(yǎng)殖的河蝦，是池塘養(yǎng)殖而非流動水養(yǎng)殖，所以河蝦會變黑，二是：流動水養(yǎng)殖的河蝦，流動水養(yǎng)殖的河蝦一般不會變黑，如果確實變黑了，哪就證明流動水資源受到了污染，如果是水資源問題，建議上報政府部門進行調(diào)查，如果是池塘養(yǎng)殖的河蝦變黑也就是正常了。