黑茶為什么有茶梗

普洱茶茶骨磚是黑茶的一種，所謂茶骨，指的是茶葉的茶梗，而老茶骨便是陳放了多年的老茶梗，常見于黑茶中的普洱茶、茯磚、六堡茶等，而黑茶中的茶梗具有豐富物質，如氨基酸、香氣物質、茶多糖等，在制作過程中，一定比例的茶?？梢载S富成品的口感，同時，對后續(xù)陳化品質走向有著舉足輕重的作用。

黑茶里面為什么要有茶梗

黑茶有三尖三磚一卷，每種茶的制作標準都不一樣，黑茶的茶梗多有利后期的發(fā)酵

黑茶里面的梗要挑出來嗎

8~10次。

黑茶有葉有梗，且葉梗比其它茶葉更粗大，因而，黑茶內含物更豐富，也更耐煮，一般可以煮十次左右，只要煮到沒有茶味就可以了。

以普洱茶為代表的黑茶屬于后發(fā)酵茶，普洱茶沖泡較為講究，通常需要先洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。普洱茶生餅耐泡，一般可以連續(xù)泡8~10次，但熟餅并沒有這么多次數，具體泡多少次與泡茶的量、出湯時間有直接關系。

普洱茶多為壓緊型茶，往往第二泡還沒有完全使茶葉展開，所以精華要從第三泡開始，也有很多人認為，三到五道是普洱茶口感最好的時候。

黑茶很多茶梗是好的還是差的啊

在采摘黑茶茶葉時，茶農會將好幾葉成熟的茶葉從茶樹上采摘下，使得茶葉當中帶著茶梗；而在茶葉制作過程中，茶梗也不會被剔除。

首先，茶梗作為茶葉營養(yǎng)的傳遞器官，含有較多的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。因此制茶師也會在配制黑茶的過程中加入一定比例的茶梗，來獲取更佳的口感。

　　其次，茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。

　　此外，一定量的茶?？梢栽黾硬璐u內部的空隙，保證氧氣充足，有助于保證茶磚的品質。

黑茶梗的照片

普洱茶屬于黑茶類，黑茶的采制一般都選用比較老的枝葉，在精撿是挑不干凈也是很正常的事。茶葉采摘過程中不小心帶的，或者茶葉級別本身低要求一定的含梗量。

白茶為什么有茶梗

鮮葉中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶紅素。

當茶紅素積累到一定程度就會使茶梗呈現(xiàn)紅色。

什么操作會導致紅梗？

鮮葉受損、茶梗過于粗大、殺青不足。

1.鮮葉受損

在采摘儲運過程中，往往會有一些鮮葉收到擠壓或擦碰受損，這些鮮葉就會紅變，進而出現(xiàn)紅梗。

鮮葉受損出現(xiàn)的紅梗一般呈散點隨機式出現(xiàn)，在曬青茶中常見，只要受損不過于嚴重，對后期影響不大。

2.茶梗過于粗大

采摘的鮮葉中，茶梗過于粗大的話，是很難順利殺熟殺透的。

曬青茶殺青的目的是盡可能多的保留活性物質。

單純?yōu)榱吮苊饧t梗而過度延長殺青時間，往往得不償失。（對制茶手藝有充分的自信，不怕燙，能夠短時間內將粗梗茶殺熟殺透的高手可略過。

3.殺青不足

殺青不足有如下原因：攤放過度、溫度低、時間不夠。

黑茶為什么有茶梗的味道

黑茶就要仔細查看，如若是黃色的霉，反而是一種難得的益生菌，俗稱“金花”，學名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬開茶磚之后，聚集在茶梗和茶葉上的黃色小點，這種菌類對調理人體腸胃有更好的作用。

但如果是白色的霉就要小心了，這種霉是因為空氣濕度太大，促使茶葉發(fā)生了質變。為了身體健康，這樣的茶再好再貴，也最好不要再飲用了。茶葉發(fā)霉是不能再喝的，茶葉發(fā)霉是因為受了青霉、曲霉污染，發(fā)了霉的茶葉所泡的茶湯不僅已經沒有了茶香，而且人體喝了還對身體有一定的損害，如頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

黑茶里面有很多梗嗎

一般來說，紅茶、綠茶、黃茶含茶梗少，幾乎沒有（精選），烏龍茶，白茶，黑茶等茶梗出現(xiàn)是正常的，茶梗是茶樹的枝，我們說茶湯的枝感也是由此而來。

茶梗硬度較硬，方便黑磚茶等磚茶壓制成型。茶梗和茶葉的硬度和形狀不同，導致茶磚中空隙較大，方便空氣的流動，有利于黑茶、普洱茶等的發(fā)酵。而對于茯磚茶來說，一定的含梗量還可以增強透氣性，有利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。

茶梗在白茶餅的轉化方面也扮演著非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加餅身內空隙，保證氧氣充足，有利于茶餅內部的轉化。使茶餅的轉化更為徹底。

茶梗中含有大量的茶多糖、木質素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖等作用，不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。

文章來源于百度，只是說的比較到位分享給大家

黑茶為什么有茶梗呢

　　起霉的原因分析：　　黑茶就要仔細查看，如若是黃色的霉，反而是一種難得的益生菌，俗稱“金花”，學名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬開茶磚之后，聚集在茶梗和茶葉上的黃色小點，這種菌類對調理人體腸胃有更好的作用?！　〉绻前咨拿咕鸵⌒牧?，這種霉是因為空氣濕度太大，促使茶葉發(fā)生了質變。為了身體健康，這樣的茶再好再貴，也最好不要再飲用了?！　”苊夂诓杵鹈沟姆椒?　　　　只要儲存得當，黑茶一般是不會發(fā)霉的。但若確實發(fā)霉了，如果只是表面發(fā)霉或霉變很輕，可以將霉變部分去掉后曬曬，再放于通風干燥處儲存