茶湯為什么會變紅

如果是老白茶湯色變紅可以喝，如果是新白茶就不能喝。

新的白茶白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，沖泡后茶湯從清淡到厚重，茶水從青到淡黃到金黃色，口感清新爽口，回甘持久，茶無苦澀味。

老白茶主要是白牡丹、貢眉、壽眉，沖泡后茶湯醇厚，茶水從金黃轉(zhuǎn)化到淡紅、深紅，有藥香或棗香，回甘度好，茶味厚重。

茶葉的湯色為什么會紅

不會，除非你儲存不好才會導(dǎo)致湯色變化。茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。

茶湯發(fā)紅的茶是什么

湯色變紅是因為長時間煮茶，茶多酚氧化物茶黃素、茶紅素所致。另外隨著溫度降低到40度以下，茶黃茶紅素與咖啡堿產(chǎn)生沉淀反應(yīng)使湯色變得不足夠透亮，從而視覺上覺變紅或渾。

另外，綠茶里在所有的茶中含有最多的茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。當(dāng)綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。

當(dāng)水中含有更多的礦物質(zhì)，比如北方的地下水都有很多水垢，就是因為水質(zhì)太硬，也會使茶湯顏色變深。

茶湯由綠色變紅

泡出來紅色是正常的。普洱茶分2種一種是生普洱茶，一種是熟普洱茶。熟普洱茶的茶湯是紅黑色，因為普洱茶是黑茶發(fā)酵出來的，通常4年以內(nèi)的黑茶，還沒有達到充分程度的發(fā)酵，是生普洱茶，澀口，味道沖。一般很少人買。

熟普洱茶是經(jīng)過5年以上發(fā)酵。發(fā)酵的時間越長顏色越深，時間越長的普洱茶價格越貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色，泡第2次顏色還是深的，但是沒第一次那么深。大概泡4，5次，顏色才變淺，生普洱茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色。

因此不必驚訝普洱茶顏色為什么是紅色。

茶湯為什么會變紅呢

泡好后放置久了,里面的茶多酚會被氧化而導(dǎo)致變色

茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）

當(dāng)然這與茶葉的種類或者泡茶水等因素有一定關(guān)聯(lián)。

茶湯為什么會變紅色

紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，其中發(fā)酵是紅茶的關(guān)鍵工序，發(fā)酵即茶多酚類物質(zhì)的生物氧化，其氧化產(chǎn)物主要是茶紅素，也有少量茶黃素和茶褐素，茶紅素是紅色的，使茶湯呈現(xiàn)紅色主調(diào)，因此紅茶沖泡后茶湯為紅色。

中國紅茶分為小種紅茶、紅碎茶、工夫紅茶 3 類。

小種紅茶為正山小種，紅碎茶一般為出口，而工夫紅茶則是我們常喝的滇紅，祁門紅茶，川紅茶等，而紅茶的湯色部分為紅色，但非全部，如金駿眉茶湯就是金黃透亮。

因此，我們知道一些茶品大部分為紅茶主色調(diào)，但也有特例。

紅茶茶湯變色是什么原因

這是因為茶葉中含有一種有機化合物—

茶多酚

，其特性易氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物—

茶色素

（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素，時間越久顏色越深，因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素，因為紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化。蘋果中也含有多酚類物質(zhì)，切開的蘋果很快就變色也是同種原因。另外，請放心，多酚類氧化產(chǎn)物對人體是無害。

茶湯為什么會變色

水溫，如果綠茶所泡出茶湯變紅，可能是水溫過高，建議水溫維持在85℃；投茶量，投茶量和水量沒有形成正比的話，也會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)顏色變深；存儲，因為綠茶中含有茶黃素，會導(dǎo)致綠茶會和空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，沖泡后就會變紅。

1、水溫

綠茶泡出來發(fā)紅，可能是因為水溫的原因。沖泡綠茶時水溫不建議過高，水溫最好是保持在85℃，這樣所泡出的茶湯就不會出現(xiàn)發(fā)紅的情況，反之水溫過高就會出現(xiàn)茶湯變紅的情況。

2、投茶量

其次投茶量的多少也會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)發(fā)紅的情況，如果投茶量和水量不是形成正比的話，就會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)變紅的情況，同時投茶量越多，其溶解在水中的物質(zhì)也會越多，茶湯的顏色也會越深。

3、存儲

此外茶湯出現(xiàn)紅色的情況，可能和存儲條件存在著一定的關(guān)系，這是因為綠茶中有一定的茶黃素，因為綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵制作而成，很容易和空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)變紅的情況。

茶為什么變紅了

因為自來水含有漂白粉所以泡茶葉變紅

茶湯顏色變紅

是因為茶多酚氧化所引起的。

茶多酚氧化后形成的黃紅色、紅褐色氧化產(chǎn)物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物都是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。但是放置時間過長，茶葉失去品嘗價值。

而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。同時由于擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，微生物（細(xì)菌和直菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。