蟶子怎么讀啊

用我們這里話叫竹湯。

蟶怎么讀音是什么

“蟶”字讀[chēng] 筆劃：11 部首：蟲(chóng) 結(jié)構(gòu)：左右結(jié)構(gòu) 繁體：蟶 筆順：豎、橫折、橫、豎、橫、點(diǎn)、橫撇/橫鉤、捺、橫、豎、橫 釋義： 雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產(chǎn)貝類(lèi)。軟體動(dòng)物。介殼兩扇,形狀狹而長(zhǎng),外面蛋黃色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類(lèi)。 造句： 1.如果用蟶油烹調(diào)，味道會(huì)更加鮮美。

2.研究結(jié)果表明：長(zhǎng)竹蟶一年有一個(gè)肥滿期，一個(gè)消瘦期。

3.本文介紹用紫外線法消毒的海水對(duì)文蛤、花蛤、縊蟶進(jìn)行凈化的中試生產(chǎn)工藝技術(shù)及其凈化效果。 組詞： 1.蟶干 [chēng gān] 曬干的蟶肉。

2.蟶子 [chēng zi] 軟體動(dòng)物。有介殼兩扇，形狹長(zhǎng)。穴居于沿海泥沙中，肉如蠣，色白，味鮮美。

3.蟶田 [chēng tián] 福建、廣東一帶海濱飼養(yǎng)蟶類(lèi)的田。

4.蟶腸 [chēng cháng] 福建、廣東人對(duì)蟶子肉的俗稱。

5.蟶苗 [chēng miáo] 人工養(yǎng)蟶所用的幼蟶，形如蟻虱。

蟶子讀什么音

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。

制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動(dòng)，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開(kāi)設(shè)的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還接待過(guò)西哈努克親王、美國(guó)總統(tǒng)里根、英國(guó)女王伊麗莎白等國(guó)家元首。

“佛跳墻”名的由來(lái)，在福州民間有三種傳說(shuō)：

說(shuō)法一

佛跳墻

佛跳墻原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢(qián)局一官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。問(wèn)及菜名，該 官員說(shuō)該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。

后來(lái)，衙廚鄭春發(fā)學(xué)成烹制此菜方法后加以改進(jìn)，口味勝于先者。到鄭春發(fā)開(kāi)設(shè)“聚春園”菜館時(shí)，即以此菜轟動(dòng)榕城。有一次，一批文人墨客來(lái)嘗此菜，當(dāng)福壽全上席啟壇時(shí)，葷香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩(shī)興，當(dāng)即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。同時(shí)，在福州話中，“福壽全”與“佛跳墻”發(fā)音亦雷同。從此，引用詩(shī)句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。

說(shuō)法二

福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識(shí)。傳說(shuō)一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習(xí)廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來(lái)做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮 。誰(shuí)知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進(jìn)一個(gè)紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個(gè)菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來(lái)頭了。

蔡田福佛跳墻

說(shuō)法三

一群乞丐每天提著陶缽?fù)吖匏奶幱戯垼延憗?lái)的各種殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引 誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩(shī)為證：“醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)?！?/p>

其他說(shuō)法

據(jù)說(shuō)，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過(guò)“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門(mén)多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”。“佛跳墻”即因此而得名。

所需食材

傳統(tǒng)做法所需食材

佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚(yú)肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。具體如下：

主料

水發(fā)魚(yú)翅500克、凈鴨肫6個(gè)、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個(gè)、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個(gè)豬肚1個(gè)、羊肘500克、凈火腿腱肉150克

調(diào)料

姜片75克、蔥段95克、桂皮10克、炊發(fā)干貝125 克、紹酒2500克、凈冬筍500克、味精10克、水發(fā)魚(yú)唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢(qián)鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、凈鴨1只。

家常做法所需食材

主料

水發(fā)鰩魚(yú)翅(30克)、小鮑魚(yú)(15克)、干瑤柱(10克)、水發(fā)廣肚(15克)、大蝦肉(20克)、鵪鶉蛋(20克)。

調(diào)料

鮮冬筍片(10克)、水發(fā)香菇(15克)、熟雞肉(20克)、老姜兩片(5克)、紹興花雕酒(50ml)、上湯(150ml)、鹽(1克)、白胡椒粉(少許)。 [3]

其他做法所需食材

主料

五頭鮑1個(gè)、煮好剝?nèi)さ镍澋?個(gè)、花菇1個(gè)、中型干貝3－4粒、火腿1塊約15克、海參2個(gè)

輔料

花膠2條、濃湯適量、雞粉適量、雞汁適量、姜汁適量、紹酒適量、胡椒粉適量

制作方法

先把18種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各種口味，然后一層一層地碼放在一只大紹興酒壇子里，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來(lái)蓋嚴(yán)，放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質(zhì)實(shí)沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，后在文火上慢慢煨燉五六個(gè)小時(shí)，這才大功告成。 [4]

傳統(tǒng)制作方法

1.將水發(fā)魚(yú)翅去沙，剔整排在竹箅（音 bi 一種竹制蒸用工具，或圓或方）上，放進(jìn)沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克 、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進(jìn)碗里，魚(yú)翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時(shí)取出，揀去肥膘肉，潷（音 bi 過(guò)濾的意思）去蒸汁。

佛跳墻

2.魚(yú)唇切成長(zhǎng)2厘米、寬4.5厘米的塊，放進(jìn)沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。

3.金錢(qián)鮑放進(jìn)籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗凈后每個(gè)片成兩片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進(jìn)籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。[5]

4.雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔凈毛，洗凈。羊肘刮洗干凈。以上四料各切12塊，與凈鴨肫一并下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚里外翻洗干凈，用沸水氽兩次，去掉濁味后，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下?lián)破?，湯汁不用?/p>

5.將水發(fā)刺參洗凈，每只切為兩片。水發(fā)豬蹄筋洗凈，切成2寸長(zhǎng)的段。凈火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺 火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時(shí)，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨后，將魚(yú)高魚(yú)肚下鍋，炸至手可折斷時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，然后放入清水中浸透取出，切成長(zhǎng)4.5厘米、寬2.5厘米的塊。

6.鍋中留余油50克，用旺火燒至七成熱時(shí)，將蔥段35克、姜片45克下鍋炒出香味 后，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘后，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛于盆，湯汁待用。

7.取一個(gè)紹興酒壇洗凈，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒凈壇中水，壇底放 一個(gè)小竹箅，先將煮過(guò)的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚(yú)翅、火腿片、干貝、鮑魚(yú)片用紗布包成長(zhǎng)方形，擺在雞、鴨等料上，然后倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，并倒扣壓上一只小碗。裝好后，將酒壇置于木炭爐上，用小火煨2小時(shí)后啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚(yú)唇、魚(yú)高肚放入壇內(nèi)，即刻封好壇口，再煨一小時(shí)取出，上菜時(shí)，將壇口菜胡倒在大盆內(nèi)，紗布包打開(kāi)，鴿蛋放在最上面。同時(shí)，跟上蓑衣蘿卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。 [6]

家常制做方法

1.先把姜片鋪在罐底。

2.然后鋪上冬筍片。

3.依次鋪上香菇。

4.再放入熟雞肉。

5.同時(shí)放入蝦肉。

6.放入瑤柱。

7.再放入鵪鶉蛋。

8.然后放入廣肚。

9.鋪上魚(yú)翅，并把魚(yú)翅鋪平。

10.最上面放上一只小鮑魚(yú)。

11.把一半花雕酒舀入罐內(nèi)。

12.炒勺上火注入上湯。

13.倒入另一半花雕酒煮開(kāi)。

14.用少許鹽調(diào)味。

15.再撒入少許胡椒粉。

16.把湯舀入罐內(nèi)。

17.蓋好罐的蓋子。

18.用保鮮膜把罐子包上。

19.要把罐子密封的嚴(yán)謹(jǐn)一些。

20.把密封好的罐子放入籠中。

21.蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時(shí)。

22.蒸好后取出，用剪刀剪開(kāi)保鮮膜。

23.在罐子下墊上墊盤(pán)便可上桌食用。 [7]

其他制作方法

1.將所有主料分別用姜汁與紹酒焯一下水。

2.將所有的主料放入燉盅內(nèi)。（如果你用的是活鮑，先別放）

3.濃湯用雞粉、胡椒粉、雞汁調(diào)味，倒入盅內(nèi)。

4.將盅密封好，上籠蒸2小時(shí)即可。（如果你用的是活鮑，在最后放入，放入后蓋好蓋再蒸最多10分鐘即可）

菜品特色

由于“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清肺潤(rùn)腸、防治虛寒等功效。上席時(shí)如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切 成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無(wú)窮。

說(shuō)起佛跳墻這道菜，幾乎所有的人都知道并且做過(guò)各種想象，但是真正吃過(guò)佛跳墻的人卻很少，博學(xué)如梁實(shí)秋先生雅舍談佛跳墻 ，最后卻轉(zhuǎn)到了紅燒肉，何況平凡之人。

佛跳墻之煨器，多年來(lái)一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究?jī)?chǔ) 香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無(wú)煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個(gè)小時(shí)而成。如今有的酒店宣揚(yáng)自己的菜品如何香氣撲鼻，與佛跳墻相比的確欠一點(diǎn)含蓄。真正的佛跳墻，在煨制過(guò)程中幾乎沒(méi)有香味冒出，反而在煨成開(kāi)壇之時(shí)，只需略略掀開(kāi)荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來(lái)湯濃色褐，卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無(wú)窮。

海蟶子怎么念

蟶讀chēng，漢語(yǔ)二級(jí)字，蟶子：蟶田，蟶干。。

蟶干（名）干的蟶子肉。蟶田（名）福建，廣東一帶海濱養(yǎng)蟶類(lèi)的田。蟶子（名）軟體動(dòng)物，有兩扇狹長(zhǎng)的介殼。生活在近岸的海水里。肉可以吃。蟶子。雙殼綱竹蟶科海產(chǎn)貝類(lèi)。軟體動(dòng)物。介殼兩扇，形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可以人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶，竹蟶等種類(lèi)

蟶子怎么讀啊拼音

蟶，這個(gè)字讀作chēng，是竹蟶科竹蟶屬動(dòng)物。

蟶(chēng)子 razor clam為海產(chǎn)貝類(lèi)。軟體動(dòng)物。介殼兩扇，形狀狹而長(zhǎng)，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類(lèi)。

chēng ，在閩南語(yǔ)里讀音類(lèi)似“攤”，在甌語(yǔ)里讀音類(lèi)似“青”。蟶子常見(jiàn)於潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。殼窄長(zhǎng)，剃刀狀，長(zhǎng)可達(dá)20公分（8吋）。

蟶子是什么意思

佛跳墻又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。

制作佛跳墻工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)，需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

１９６５年和１９８０年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動(dòng)，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開(kāi)設(shè)的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招攬顧客。２０１８年９月１０日，“中國(guó)菜”在河南省正式發(fā)布，”佛跳墻“被評(píng)為“中國(guó)菜”福建十大經(jīng)典名菜。

蟶子這個(gè)字怎么讀

大竹蟶讀音：dà zhú chēng

“大”，現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范一級(jí)字（常用字），普通話讀音為dà，最早見(jiàn)于商朝甲骨文時(shí)代，在六書(shū)中屬于形聲字?！按蟆钡幕竞x為指面積、體積、容量、數(shù)量、強(qiáng)度、力量超過(guò)一般或超過(guò)所比較的對(duì)象，與“小”相對(duì)，如大廳、大政；引申含義為指大小的對(duì)比，如這間房有那間兩個(gè)大；規(guī)模廣，程度深，性質(zhì)重要，如大局、大眾。

在日常使用中，“大”也常做形容詞，表示年輩較長(zhǎng)或排行第一的，如大婦，大宗。

蟶子怎么讀?

蟶王的讀音是chengwang,“蟶王”書(shū)名叫做“竹節(jié)蟶”，是一種貝，個(gè)頭很大，最大的一個(gè)有一兩多重，皮很薄，全是肉！味道特別鮮美！ “蟶王”在最寒冷的冬季出現(xiàn)

覺(jué)得有用點(diǎn)個(gè)贊吧蟶王也就是竹蟶，為瓣鰓綱竹蟶科的大竹蟶、長(zhǎng)竹蟶、彎竹蟶等貝類(lèi)的通稱。其共同特征為：貝殼長(zhǎng)，質(zhì)薄脆，兩片合抱成竹筒狀： 貝殼表面被有一層發(fā)亮的黃褐色外皮，盲銅色斑紋，殼表面光滑無(wú)放射肋，生長(zhǎng)線明顯：足部肌肉發(fā)達(dá)，前端尖，左右扁，水管短粗，具環(huán)節(jié)；末端有觸手，表面有相間排列的黑色和白色條紋。我國(guó)沿海均產(chǎn)，穴居，沿海漁民常以鐵鉤鉤取。竹蟶生活習(xí)性：其適溫范圍為2-32℃，最適水溫為15-27℃，并以攝食浮游植物和有機(jī)碎屑為主，大部分棲息在鹽分較低，且水深20-50cm的海域中長(zhǎng)竹蟶生活于潮間帶中區(qū)至潮下帶淺海的沙質(zhì)海底，潛入底內(nèi)的深度為20-40cm，棲息的密度很大：繁殖期在春、夏之間。大竹蟶穴居在潮間帶中、下區(qū)和淺海的泥沙灘中，深度可達(dá)300-400 mm，洞穴斜約與灘面成70°-80°角。生殖期在5-7月。覺(jué)得有用點(diǎn)個(gè)贊吧

蟶子怎么讀啊英語(yǔ)

竹（拼音：zhú）是漢語(yǔ)通用規(guī)范一級(jí)漢字（常用字）[1]。此字始見(jiàn)于商代甲骨文，其古字形像下垂的竹葉，本義就竹子。竹子是古代制作樂(lè)器的重要材料，故而“竹”可代指樂(lè)器，也是中國(guó)古代樂(lè)器八音之一。還可代指竹簡(jiǎn)，如“罄竹難書(shū)”。也作姓氏。

蛭（拼音：zhì）是現(xiàn)代漢語(yǔ)常用字，本意是指一種環(huán)節(jié)動(dòng)物，有水蛭、湖蛭、魚(yú)蛭等種類(lèi)；又指一種獸；又通“垤”，指山丘；也作姓氏。

竹蛭，俗名叫做"剃刀蛭"。長(zhǎng)得像竹子，其實(shí)是一種貝類(lèi)海鮮，在這里餐廳采用水煮的做法保持了竹蛭的原味，吃起來(lái)肥嫩多汁，鮮美可口。