有茶葉味精美譽的是

五種調料是:茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調味香料。即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食欲，臭者減退食欲。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美為佳。

中國傳統(tǒng)的調味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中國烹飪的要義，這三者都有做不盡的文章，說不盡的奧妙，全看廚師的手段了。

茶葉品質有色綠香郁味醇形美四絕之稱的茶是什么

烏崠單叢素有茶中香水的名頭，一叢一香，橘黃透亮的茶湯，自是一副天生高傲的面孔。

這似乎與夜來香的花語貼切，純潔、美好又愛冒險與獨立。

絲絲夜來香般的花韻一遍遍地供養(yǎng)著口鼻，呼吸間伴著淡淡的梔子花香，茶湯呲溜地流下舌喉，唇齒間不禁有陣陣的奶香留駐，似有種被溫柔「挑逗」的錯覺，讓人有一飲再飲的沖動。

干茶：烏褐勻整，條索緊結，干香明顯。

茶湯：橙黃明亮，清澈通透。香氣：花蜜香濃郁，老樅樹韻內斂沉穩(wěn)，高山茶韻清幽，深得夜來香神韻，梔子花香甜潤，絲絲奶香留駐。

滋味：茶湯粘稠，甜而不膩，苦而不澀，甘醇潤滑，蜜韻明顯，回甘持久，十分耐沖泡。

葉底：綠腹紅邊，柔嫩勻整。

烏崠單叢茶是烏龍茶中的鳳凰單樅茶品種，產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)烏崠山一帶，經(jīng)過了曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等6道工序制成，具有條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點的特點。

烏崠單叢茶屬于烏龍茶中的鳳凰單樅茶品種，是鳳凰單樅中的精品，產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)烏崠山一帶。烏崠單叢茶已經(jīng)有900多年的歷史，由于生長環(huán)境優(yōu)越的原因，造就了烏崠單叢茶花香濃厚，耐于沖泡的優(yōu)異品質。

烏崠單叢茶在制作時需得經(jīng)過曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等6道工序。并且由于制作工藝有所出入的原因，烏崠單叢茶的香型可以被劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等10大型號，80多個品系，素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。

用開水沖泡后的烏崠單叢茶清香持久，有獨特天然花香，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，滋味濃醇鮮爽，回甘有力，具有獨特的山韻品質。

有茶葉味精美譽的是哪種茶

屬于普洱茶。

大雪山的普洱茶特點勐庫大葉種茶條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富、水浸出物高是制作普洱茶的最好原料被譽為“普洱茶之味精”。因地處高山密林原料采摘艱難故產(chǎn)量極少。

因為產(chǎn)量稀少采摘不容易，所以雪山茶的價格一直居高不下。

茶葉的芳香

就是說家里的茶也芳香，酒也甘甜，月亮很圓，思念故鄉(xiāng)的人，是一種對家鄉(xiāng)的熱愛和思念的感情。就是說當你在外面的時候，你會感覺到家鄉(xiāng)的東西會比外面好，是表示思鄉(xiāng)的一種情懷。

表達思鄉(xiāng)之情的詩句有很多，例如：

1，舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)。--李白

2，一時今夕會，萬里故鄉(xiāng)情。 --杜甫

3，戍客望邊色，思歸多苦顏。 --李白

4，孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流。--李白

5，勸君更進一杯酒，西出陽關無故人。--王維

6，少年樂新知，衰暮思故友。--韓愈

7，客路青山外，行舟綠水前。潮平兩岸闊，風正一帆懸。海日生殘夜，江春人舊年。鄉(xiāng)書何處達，歸雁洛陽邊。--王灣

什么被稱為茶葉味精

茶氨酸的結構式為C7H14N2O3，是茶葉特有一種氨基酸，在干茶中占重量的1%-2%。色針狀結晶，熔點217℃～218℃，極溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有機溶劑，水溶液微酸性，有焦糖香及類似味精鮮爽味。茶氨酸同其它氨基酸一樣在小腸被吸收，小腸壁上已確定出三種轉運氨基酸特殊載體系統(tǒng)，它們分別轉運中性、酸性和堿性氨基酸。

有茶葉味精美譽的是什么茶

煮茶葉蛋放雞精好吃。

煮茶葉蛋的調料為：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

煮茶葉蛋的技巧：煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂，在雞蛋上面劃上幾刀，可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜至得時間越長越好吃，做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。

什么茶葉散發(fā)的香味濃郁

　　香味比較濃的茶有以下幾種氣味芬芳，香氣宜人的茶葉：　　茉莉花茶　　茉莉花茶又稱為茉莉香片，屬加工茶的一種。制作材料為茶葉以及茉莉花，因此能兼有二者的香味。茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。優(yōu)質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點?！　≤岳蚧ú枋鞘袌錾箱N量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！薄　」艠涞峒t　　古樹滇紅，一般的采用茶樹年齡在300年以上的茶葉，加工而成。但是300年以上的古樹茶，其實是少之又少，市面上其實真正意義上沒有多少貨。所以大家一定要謹慎哦　　這個香氣，低沉厚重，有著紅茶特有的芳香。入喉甘甜，回味無窮。　　鐵觀音　　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”?！　¤F觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香?！　《赐ケ搪荽骸　《赐ケ搪荽菏俏覈璧恼淦?，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，屬于綠茶類。碧螺春茶始于明代，俗名“嚇煞人香”，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。　　其實，碧螺春的香氣并不是特別濃郁，但它的香氣很有特點，就是含果香。在碧螺春產(chǎn)地蘇州東山，那里還盛產(chǎn)橘子、楊梅等水果，經(jīng)常是一排果樹一排茶樹地夾雜栽種，所以茶中帶幽幽果香并不奇怪。碧螺春還有個特點就是特別嫩，人家三萬個茶芽頭可以炒出一斤茶葉，而碧螺春芽頭嫩，一斤茶要用五六萬個芽頭，在各茶中屬佼佼者。

茶葉有香精味

因為茶的特殊加工工藝，干茶時的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那么一般是沒有添加的;相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

2、低溫沖泡聞香

用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因為干茶大多數(shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

3、觀察茶香持久度

沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。

茶的色香味

茶葉的化學成分有500種之多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約有30種。茶葉中的化學成分歸納起來可分為水分和干物質兩大部分。其具體類別如表1所示。

表1— 茶葉化學成份的分類：

水份:75～78

干物質:（占鮮葉重22%～25%）

無機化合物水溶性部分:2～4

水不溶部分:1.5～3.0

有機化合物

蛋　白　質:20～30

氨　基　酸:1～4

生　物　堿:3～5

茶　多　酚:20～35

糖　　　類:20～25

有　機　酸:3左右

類　脂　類:8左右

色　　　素:1左右

芳 香 物 質:0.005～0.03

維　生　素:0.6～1.0

酶　　　類

茶葉滋味與香氣相關,一般香氣高的滋味也

茶葉品質的最初審評 (1)

茶葉審評時一般可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別。無論是太極茶道流派，還是別的什么機構、團體和企業(yè)，這個過程是一致的。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無霉變。條形茶的外形稱作條索。以緊細、圓直、勾齊、重實的為好；以粗松、彎曲、短碎、松散的為差。

鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好；葉質老、身骨輕為次。

紅茶的光澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤分為嫩綠、翠綠、青綠、青黃等；光澤分光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤者為好；綠茶以嫩綠、光潤者為好。凈度以無梗、末和其他夾雜物的為好。

拿一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，仔細嗅聞，用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反復多嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。花茶還要看花香是否鮮濃持久。

取一小撮茶葉(3~5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味，最后看茶葉的葉底。

1、湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜為好；以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶以嫩綠色者為上品。

2、滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嘗時，口含少量茶湯，用舌頭細細品味；從而辨別出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另將少許干茶葉置于口中慢慢嚼，細品其滋味。

3、葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可用手指按壓，以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優(yōu)質茶葉的葉片鮮嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶湯色澤艷麗、澄清透明，無混雜；并且具有本品種茶葉的正常香氣，香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正，沒有其他異味。紅茶湯以紅艷明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優(yōu)。綠茶湯應碧綠清澈。烏龍茶湯應為鮮亮橙黃色，先感覺稍澀，而后轉甘，鮮爽醇厚，并具有翠綠而明亮的細嫩鮮葉，在葉底被面有白色毫毛?；ú铚珣獮槊髁撩埸S色，滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯，葉底綠色均勻，稍帶黃色且明亮。

劣質茶葉的茶湯亮度差，色淡，略有渾濁。陳茶或霉變茶的茶湯無光澤，色暗淡，渾濁。香氣淡薄，持續(xù)時間短，無新茶的新鮮氣味，有的具有煙焦、發(fā)餿、霉變等異常氣味。劣質紅茶味淡、苦澀，無回味或回味短；葉底粗老，色澤發(fā)暗。劣質綠茶味淡、苦澀或略有焦味；葉底粗老、灰黃、破碎；若綠茶調青不及時或不徹底，還會出現(xiàn)紅葉或紅梗。劣質花茶味淡，回味短，葉底色澤暗褐，雜而不勻。

品茶色香味形

一、食罷一覺睡，起來兩碗茶；舉頭看日影，已復西南斜；樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯。——白居易《兩碗茶》

二、喝茶：當飲料解渴，生理需求。品茶：注重茶的色香味形，講究水質茶具茶境，喝時能細細品味，精神需求。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等，社交需求。茶道：茶事活動中融入哲理、倫理、道德，以修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受，尊重及自我實現(xiàn)需求。

三、儂家真?zhèn)€去，公定隨儂否。著處是蓮花，無心變楊柳。松龕藏藥裹，石唇安茶臼。氣味當共知，那能不攜手?！蹙S《酬黎居士淅川作》

四、住此園林久，其如未是家。葉書傳野意，檐溜煮胡茶。雨后逢行鷺，更深聽遠蛙。自然還往里，多是愛煙霞?！Z島《郊居即事》

五、茶是雅物，亦是俗物。進入世俗社會，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣；行于商場，染幾分銅臭；行于清湯，雜幾分脂粉氣；行于社區(qū)，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小家子氣。重得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。