茶葉中氨基酸含量排名

THE什么氨基酸也不是，thea是茶氨酸的縮寫。

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉特有一種氨基酸，化學(xué)式為C7H14N2O3，在干茶中占重量的1%-2% 。

茶氨酸系1950年首次從綠茶中分離得到，是茶葉的特征氨基酸，也是茶葉呈味物質(zhì)之一，它與綠茶品質(zhì)呈強(qiáng)正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達(dá)0.787～0.876。在茶葉存在二十多種氨基酸中，茶氨酸約占茶葉氨基酸總量50%～60%；經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，除在茶梅、蘑菇、油茶等植物中已檢測(cè)出微量存在外，在其它植物中尚未發(fā)現(xiàn)。

茶葉中的氨基酸含量最高多的是什么?

茶葉中氨基酸的主要成分是茶氨酸，茶氨酸占氨基酸中的50%以上

茶葉氨基酸含量排行

含有。

茶葉中所含的成份很多，將近600種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。

茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成份，對(duì)人體是有益的，其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對(duì)人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

茶葉中氨基酸含量排名第一是什么茶

安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。而溧陽(yáng)白茶就是所謂的天目湖白茶，天目湖白茶是江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)。安吉白茶和溧陽(yáng)白茶的區(qū)別是：

　　安吉白茶：

　　安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

　　2004年4月，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。

　　安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒(méi)有苦澀味。

　　安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，喝一口鮮味足，香氣高而持久。

　　安吉白茶手工炒制過(guò)程分為：采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來(lái)天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求，否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦，梗不紅，而又要保持葉張完整，除要求有正確的溫度外，還要保持苛刻的濕度，需要極高的手感和手法。

　　溧陽(yáng)白茶：

　　溧陽(yáng)白茶也稱天目湖白茶，是江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)。具有獨(dú)特的感官品質(zhì)：外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。

　　溧陽(yáng)白茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是溧陽(yáng)白茶茶湯特別醇鮮的根由。

　　溧陽(yáng)自古出產(chǎn)茶葉。北宋時(shí)，毗陵知府周絳在歌頌故鄉(xiāng)溧陽(yáng)《招仙觀》詩(shī)中，有“綠荈晚煙梅雨夏，朱藤余萼麥風(fēng)開”之句，周絳早年在溧陽(yáng)黃山觀當(dāng)?shù)朗繒r(shí)，汲清泉、嘗百茶，開墾茶圃，對(duì)茶進(jìn)行研究，研制出溧陽(yáng)獨(dú)特的“芳津茶”，家鄉(xiāng)人稱為“絳茶”。

　　2006年開始，溧陽(yáng)市先后有36只次白茶茶樣在省級(jí)以上名優(yōu)茶評(píng)比中獲大獎(jiǎng)。被農(nóng)業(yè)部中綠華廈有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)定為有機(jī)食品的白茶產(chǎn)品有20個(gè)。

　　綜上，安吉白茶和溧陽(yáng)白茶的第一個(gè)區(qū)別就是產(chǎn)地的區(qū)別，其次時(shí)候特點(diǎn)的區(qū)別。之后還有創(chuàng)制歷史的區(qū)別。

茶葉中氨基酸含量排名表

武夷山響芽茶葉評(píng)價(jià)很高，的奶香味也似乎肉眼可見(jiàn)了。由于葉綠素含量低，熱水中的茶芽正是葉白脈翠的好模樣；而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍，所以武夷山響芽?jī)翰枞~它可以做到?jīng)]有一絲的苦與澀，獨(dú)獨(dú)留下那如將春光無(wú)限放大一般的渺渺鮮爽。

茶葉中氨基酸含量排名榜

嶗山血芽茶內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山綠茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進(jìn)血液循環(huán)、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內(nèi)氨基酸含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲后頰齒留香，令各地好茶者贊不絕口。

茶葉中氨基酸含量排名前十

白茶的等級(jí)如排行如下：

1、白毫銀針

白毫銀針屬于芽茶，在白茶中等級(jí)最高。

白毫銀針，頭一批采摘的春白茶，以純芽頭聞名于世，擁有一旗一槍的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，白毫銀針的采摘十分細(xì)致，素有“十不采”的說(shuō)法。以單芽為原料，披滿白毫，條素頎長(zhǎng)，色白如銀，外形似針，因此所以得名白毫銀針。

并且白毫銀針，素以茶氨酸含量高而倍受喜愛(ài)。

它是白茶里營(yíng)養(yǎng)成分最登峰造極的，但產(chǎn)量低，自然，也是價(jià)格最貴的。

特點(diǎn)：香氣清新，湯色淺黃，味道清新。因?yàn)椴烧缀零y針時(shí)溫度低，氨基酸含量高，它鮮爽程度最高。

2、白牡丹

白牡丹，一芽一葉、二葉為原料制成。

每年春天，在白毫銀針季結(jié)束之后，便開始采摘白牡丹。它的營(yíng)養(yǎng)成分略遜色于白毫銀針，產(chǎn)量也較白毫銀針為高，價(jià)格略低于白毫銀針。在白茶的等級(jí)里，它排第二，泡在杯中，如牡丹花開放。

特點(diǎn)：花香四溢，杏黃或橙黃色，清新醇厚。白牡丹既保留了銀針鮮爽的特點(diǎn)，又具有特定的香氣

3、貢眉

貢眉，毫比較小，毫心明顯，茸毫色白目多，葉子比較細(xì)，湯色成深黃色，葉低均勻鮮亮。

貢眉是白茶中產(chǎn)量較高的一個(gè)品種，它是以群體種茶樹的嫩梢為原料制成。

特點(diǎn)：湯色淺橙黃，醇甜，經(jīng)久耐用，耐泡。

4、壽眉

是以大白茶、水仙或群體種茶樹進(jìn)行品種的嫩梢或葉片制成。

是第三批采摘的春白茶，也是最后一批采摘的春白茶，擁有一芽三、四葉的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，梗長(zhǎng)葉闊，背面白毫密布，像白衣綠裙的仙子。

壽眉的產(chǎn)量，是全年白茶總產(chǎn)量里最大的，它的養(yǎng)分低于白毫銀針和白牡丹，在排序里，它排第三。價(jià)格嘛，自然最親民。

特點(diǎn)：香氣更加純正，湯色橙黃，滋味鮮純。 葉子和茶梗多。

茶葉中含量最高的氨基酸

雀舌屬于綠茶。

1、雀舌是綠茶類中風(fēng)味獨(dú)特，昂貴的稀有品種之一，市價(jià)格比較高，含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

2、雀舌茶主要產(chǎn)于貴州湄潭，湄潭位于中國(guó)西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地。

什么茶葉氨基酸含量最高

滋味是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因子之一，鮮爽的口感不僅是名優(yōu)綠茶評(píng)價(jià)產(chǎn)品等級(jí)的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，也是消費(fèi)者選擇綠茶產(chǎn)品時(shí)的重要依據(jù)。不同茶類有不同的滋味特征。就綠茶而言，其滋味類型大致有六種：濃烈型、濃厚型、濃醇型、醇厚型、鮮爽型和清鮮型。其中，鮮味是綠茶茶湯區(qū)別其他茶類的特征性滋味，“鮮爽”是優(yōu)質(zhì)綠茶的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)，如：太平猴魁、顧渚紫筍、黃山毛峰和安吉白茶等。

鮮爽味實(shí)際上是茶湯中的呈味物質(zhì)比例協(xié)調(diào)而在口腔中產(chǎn)生的一種新鮮爽快、愉悅的感覺(jué)。對(duì)于茶湯中鮮味物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，早期人們籠統(tǒng)地認(rèn)為茶湯中的鮮味來(lái)源于氨基酸類物質(zhì)。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，茶湯鮮味主要來(lái)源于游離氨基酸、茶黃素、沒(méi)食子酸、3-鄰-沒(méi)食子酰奎尼酸等關(guān)鍵物質(zhì)。茶氨酸具有焦糖香及類似味精的鮮爽味，是綠茶鮮味的重要因子，而谷氨酸、茶氨酸、絲氨酸、丙氨酸、脯氨酸、甲硫氨酸等氨基酸也是綠茶鮮爽味的特征成分。琥珀酸、沒(méi)食子酸和沒(méi)食子素作為綠茶中的鮮味增強(qiáng)化合物，可提高綠茶的鮮味強(qiáng)度。另外，鮮爽的滋味特征與茶湯的酚氨比也息息相關(guān)，酚氨比恰當(dāng)?shù)木G茶口感協(xié)調(diào)，滋味鮮醇可口。

研究表明，茶湯中茶多酚含量為20-25%最佳，在此基礎(chǔ)上，提高氨基酸的含量，盡可能提高茶湯鮮醇度，可形成質(zhì)量上乘的鮮爽滋味品質(zhì)。

茶葉中茶氨酸含量排名

主要是以下區(qū)別：

原料：貴的茶葉使用季節(jié)和嫩度最為合適的原料；便宜的對(duì)茶葉品質(zhì)要求低。

口感：越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，順滑度高，口感清淡；便宜的茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大。

湯色：貴的茶葉湯色透亮，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)渾濁；便宜的茶葉湯色重、渾濁。

哪類茶氨基酸含量高

御舉茗的茶極具收藏價(jià)值，御舉茗茶外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。御舉茗的茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍。