普洱手工茶葉制作過程作文

高山茶葉，低山茶子。

吃茶吃味道，看戲看成套

寫普洱茶的作文

今天作文課，老師把一個刻有兩條青龍的茶杯展現(xiàn)在我們的眼前。這個杯子很精致，我們都很羨慕老師擁有這樣的杯子。它的蓋子上有一個圓圓的頂，像太監(jiān)戴的帽子。杯體有一條條藍色的波浪紋，杯子的把子彎彎的像一個人的耳朵。

　　我輕輕地摸了一下杯子，哎喲，燙死我了！我連忙朝手心吹了幾口氣，這下我才知道這是剛泡好的熱茶。我掂了一下茶杯，跟一塊鐵一樣沉。我聞了一下，猶如深山老林里茶樹的清香。我喝了一口，哎呀，怎么這么苦呀！原來，這是一杯普洱茶。

普洱手工茶葉制作過程作文三百字

碎銀子又名茶化石，碎銀子普洱茶是在老茶頭普洱茶的基礎(chǔ)上，通過反復(fù)挑選，并經(jīng)特殊工藝切割精制而成，成品碎銀子茶具有香高、湯厚、綿滑的特性，其外形呈緊實顆粒狀且形似散碎銀兩，因此取名碎銀子。

碎銀子茶的由來：

普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉經(jīng)過本身含有的酶發(fā)酵，漸漸變成熟茶。

而其中，過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜，在發(fā)酵的過程中，經(jīng)過人工翻動，茶葉會分泌出果膠來，由于果膠是比擬稀薄的，所以有些茶葉就粘在一同變成一團一團的疙瘩。

能結(jié)成茶塊的茶葉，都必需飽含膠質(zhì)和糖分，而茶葉中最嫩、最壯的局部就是含糖和膠質(zhì)最多的，這些熟茶塊再精密加工，就成了“碎銀子”。

碎銀子特點：

碎銀子為老茶頭里的優(yōu)選品，其果膠含量豐富，整體更加緊實，大小均勻，顆粒飽滿，色澤油亮，口感香醇，茶湯通透，比一般普洱熟茶更甜一些，耐泡度也更高，有“十泡不減色，二十泡余味在”一說，因此建議在沖泡碎銀子時，可以邀三兩好友一起品飲。

手工制茶的作文

做zuò

◎(“做”是“作”后起的分別字,“作”近代寫作“做”)

◎作。從事某種工作或活動/我且不做買賣,和你一同家去?！端疂G全傳》

又如:做道路(做生意;從事攔路搶劫、偷盜活動);做夫(服勞役;作勞動力);大事做不來,小事又不做;做不得;做不了;做嗄(干什么)

◎制作,制造/此處最好,只是還少一個酒幌,明日竟做一個來?！都t樓夢》

◎又如:做妖撒妖(做出妖形怪狀的樣子);做勢(做出表面竟向的動作);做弊(作弊,舞弊);做衣服;這種糖是甜菜做的

◎充當(dāng)/馬二先生做東,大盤大碗請差人吃著。——《儒林外史》

◎如:做大頭(當(dāng)傻瓜);做中(充當(dāng)交易、借貸等關(guān)系中的中間證明人);做虎豹(充當(dāng)惡人);做廠(當(dāng)工人);做線(打聽消息,充當(dāng)耳目)

◎假裝。如:做神做鬼(裝模作樣;裝神弄鬼);做腔(裝腔作勢,擺架子);做嘴臉(裝模作樣);做好做惡(假裝做好人或惡人,以事應(yīng)付);做聲分(裝腔作勢);做意(裝假,做意)

◎結(jié)成某種關(guān)系。如:做一處(在一起;在一處);做親家;做朋友;做一路(結(jié)成一伙);做人情(以某種行動或東西結(jié)好于人);做相識(交朋友)

◎擺〔架子,闊氣。如:做張做勢(裝模作樣;裝腔做勢);做模樣(擺架子;裝模做樣);做天氣(擺架子;做出得意的樣子);做格(擺架子);做大老(擺架子,妄自尊大)

◎舉行,舉辦。如:做孝(辦喪事);做祃(舉行祭禮);做場(演出);做慶賀筵席;做七十大壽:做生(慶祝生日)

◎為吃而燒制食物。如:寧愿餓死也不吃這種火上做的飯食

◎成為,當(dāng)。如:做線的(當(dāng)偵探的);做演員;做保育員

◎?qū)懽?。?做一首詩

◎打,揍。如:不走,等做不成;做他一頓

◎斗,爭斗/你使這等見識,我拼的和你做一場?！短一ㄅ?/p>

◎殺害,謀害/難道他們竟串通一氣,來做我們的?！豆賵霈F(xiàn)形記》

◎用作。如:這部分可以做教材;沼氣可以做燃料

◎代,替/見公公時,做我傳語他,只教他今夜小心則個?！豆沤裥≌f》/你們做老拙傳話諫議,道張公教送這瓜來。——《喻世明言》

◎定價;算作/他那一路上的人恐怕旁邊人有不幫襯的,打破頭屑,做張做智的圓成著,做了五十兩銀子,賣了。——《醒世姻緣傳

作zuō

◎作坊,手工業(yè)工場/明帝方修宮室而節(jié)氣不合,…而禮徑至所作,不復(fù)重奏,稱詔罷民。——《三國志·魏志》

◎又如:作房(作坊);作分(作坊);木工作;油漆作;洗衣作

◎另見zuò(除作坊外,其余都讀zuò)

常用詞組

zuò

作zuò

◎(會意。從人,從乍。人突然站起為作。甲骨文字形,象衣領(lǐng)初作的形狀。本義:人起身)

◎同本義/作,起也?！墩f文》/明兩作?！兑住るx》/作其即位?！稌o逸》/與子偕作?！对姟で仫L(fēng)·無衣》/或作而行之。——《考工記》/凡作民?！吨芏Y·士師》/三獻作止爵?！秲x禮·特牲禮》/后圣有作?！抖Y記·禮運》/而后作焉?！蹲髠鳌は骞辍?舍瑟而作?！墩撜Z·先進》/客作而辭。——《禮記·少儀》/如日出時,眠者皆作?！巍ぬK軾《畫佛贊》/有洪洞令杜君者,作而言曰。——方苞《獄中雜記》

◎又如:作止(作息;起居)

◎起來;開始工作/日出而作,日入而息?！稑犯娂?蚤作而夜思。——唐·柳宗元《送董邵南序》/往來種作?！獣x·陶淵明《桃花源記》/田家秋作苦,鄰女夜春寒。——唐·李白《宿五松山下荀媼家》

◎又如:作力(出力;使力);作本(務(wù)農(nóng));作苦(耕作辛苦);作一(勞動專一);作牧(畜牧,放牧);作劇(勞作勤苦);作勞(勞作,勞動);作甚(做什么)

◎產(chǎn)生,興起/包犧氏沒,神農(nóng)氏作。——《易·系辭下》/周秦之際,諸子并作。——《論衡》/由湯至于武丁,賢圣之君六七作?！睹献印す珜O丑下》/且王者之不作,未有疏于此時者也。/天油然作云?！睹献印?堅冰作于履霜,尋木起于蘗栽?！獫h·張衡《東京賦》/濃霧半作半止?！缎煜伎陀斡洝び吸S山記》

◎又如:作興(興起);作師(興興);作病(發(fā)生疾病,致病);作見(出現(xiàn);顯現(xiàn));作逆(作亂,造反);作賊(造反);作緣(發(fā)生瓜葛、聯(lián)系)

◎做;創(chuàng)制;制作;從事某種活動/始作俑者,其無后乎?——《孟子·梁惠王上》/遂乃研核陰陽,妙盡璇機之正,作渾天儀?！逗鬂h書·張衡傳》/作結(jié)繩而為罔罟?！兑住は缔o下》/為楚王作劍。——晉·干寶《搜神記》/吾為楚王作劍。/汝父為楚王作劍。/作二鐵板?！巍ど蚶ā秹粝P談·活板》

◎又如:作茶(制茶);作治(制作。亦指制造的成品);作黍(做黍米飯);作煩(制造麻煩,添麻煩);作釁(制造事端);作景(為難,作梗);作對頭(與人為敵、為難)/纖纖作細步?！队衽_新詠·古詩為焦仲卿妻作》/生人作死別。/故作不浪計。/作推敲之勢?！巍ず小盾嫦獫O隱叢話》

◎?qū)懽?創(chuàng)作/屈平之作《離騷》,蓋自怨生也。——《史記·屈原列傳》/仲尼卮而作《春秋》?！獫h·司馬遷《報任安書》/登高作賦,是所望于群公?！啤ね醪峨蹰w序》/文章合為時而著,歌詩合為時而作——唐·白居易

◎《與元九書》/作敲字佳矣?！巍ず小盾嫦獫O隱叢話》/自是指物作詩立就?！巍ね醢彩秱儆馈?令作詩。/屬予作文以記之?！巍し吨傺汀对狸枠怯洝?/p>

◎又如:作古作故(不依舊規(guī),自創(chuàng)先例);作述(創(chuàng)作傳述)

◎振作/困于心,衡于慮,而后作。——《孟子·告子下》/一鼓作氣。——《左傳·莊公十年》

◎又如:作氣(振作勇氣);作強(產(chǎn)生強勁之力)

◎假裝,裝出。如:作面子(裝點面子);作喬(裝假,裝模做樣);作筏子(做樣子);作張作致(裝模作樣);作軌(作為規(guī)范);作喜(變作笑臉,露出喜色)

◎充當(dāng)/人而無恒,不可以作巫醫(yī)?！墩撜Z》

◎又如:做冰(做媒人);作霖(充作救旱之雨。后指降甘霖或下雨);作小(做小。與人為妾);作眼(做眼線);作甘(做救旱甘霖)

◎當(dāng)作/青春作伴好還鄉(xiāng)?！啤ざ鸥Α堵劰佘娛蘸幽虾颖薄?老大嫁作商人婦?！啤ぐ拙右住杜眯?并序)》/有風(fēng)既作飄飖之態(tài)?！鳌だ顫O《閑情偶寄·種植部》

◎又如:作傍(當(dāng)作靠山;作依托);作外(當(dāng)作外文,見外);作做(當(dāng)作,算作)

◎建筑/將有作?！啤の赫鳌吨G太宗十思疏》/作亭者誰?！巍W陽修《醉翁亭記》

◎又如:作邑(建筑都城);作洛(另建新都);作土(積土堆壘以御敵)

◎發(fā)出音響,演奏/樂將作。——宋·王讜《唐語林·雅量》

◎又如:作倡(演奏音樂或表演歌舞);作健(成為強者。謂奮發(fā)稱雄)

◎生出,長出來/采薇采薇,薇亦作止?！对姟ば⊙拧げ赊薄?/p>

◎又如:作花(長出花蕾;開花);作谷(田里生長著的谷物);作肉(方言。長肉)

◎培育,造就/亦惟助宅天命,作新民?！稌た嫡a》

◎又如:作育(造就培養(yǎng));作新(比喻教化百姓移風(fēng)易俗);作養(yǎng)(培養(yǎng),培育);作誨(教誨,訓(xùn)導(dǎo))

◎擔(dān)任/伯禹作司空?！稌に吹洹?/p>

◎又如:作縣(當(dāng)縣官);作吏(擔(dān)任官職);作賓(擔(dān)任太子賓客職務(wù));作游(謂游幕。指到各地做幕僚);作邑(當(dāng)縣令)

◎發(fā)生,發(fā)作/凍風(fēng)時作。——明·袁宏道《滿井游記》/作則飛沙走礫。/此疫作也?！濉し桨丢z中雜記》

◎發(fā)出,放射/泠泠作響?！獏蔷杜c朱元思書》/振奮作聲?！读凝S志異·促織》/有作其芒?！濉ち簡⒊讹嫳液霞の募?百千齊作?！队莩跣轮尽で锫曉娮孕颉?/p>

◎發(fā)動/一夫作難而匕廟隳?！獫h·賈誼《過秦論》

◎像;似(唐宋時期出現(xiàn)的)/馬作的盧飛快,弓如霹靂弦驚?！巍ば翖壖病镀脐囎印殛愅x壯詞以寄之》

◎通“詛”(zǔ)。咒詛/侯作侯祝?！对姟ご笱拧な帯?下作之地,上作之天?！豆茏印ぽp重己》。俞樾云:“兩作字讀為詛,古字通用。”

作zuò

◎作品;文章/臨摹舊作?！淘唷秷D畫》/理想派之作。

◎又如:遺作;譯作;新作

◎事情,事業(yè)/利用為大作?！兑住ひ妗?毋以小謀敗大作?！抖Y記·緇衣》

◎措施;辦法/作有利于時,制有便于物者,可為也?！逗鬂h書》

制作茶葉的過程作文

詠茶

　　一杯好茶，不僅對茶葉有極高的要求，沏茶的水也有講究。有的茶，專取嫩芽，有的茶專取老葉，有的茶只取枝干。做法也不一樣，有的在撿干凈后，需要炒，有的需要發(fā)酵，但，這發(fā)酵也分純發(fā)酵和半發(fā)酵，最有意思的是泡茶的水的溫度也不同。有的要開水，有的要半開。有的茶葉，新葉才最香，有的茶葉，陳放那么一段時間，品起來才最值得回味。

　　說過了茶葉，再說泡，泡茶的第一步就是洗茶，用滾燙的開水把茶過一遍，再把水倒出來，再泡，那才香。而泡茶的時間也不同，有的只需過一遍，就好，而有的要用開水泡那么十幾分鐘，嘖嘖，才夠味。

普洱茶手工制作流程

1.採茶﹕天發(fā)魚肚白開始採摘,至太陽升起一丈高左右﹐霧水漸收時停止。

2.晾青：回到家馬上把鮮葉平薄地攤于竹蓆面﹐至于陰涼通風(fēng)之處﹔目的是將葉面的水份吹干。

3.曬青：下午三時后把吹干了的鮮葉拿太陽光下曬﹐黃昏前回收。目的是使葉內(nèi)水份去掉部份﹐令鮮葉變得柔軟。

4.殺青﹕將茶葉倒進鐵鍋內(nèi)﹐以木柴加溫殺青至微黃褐色。茶葉的好壞全憑這道工序了﹐一個炒茶高手是用雙手炒的﹐火候與時間拿搯到恰到好處。傳統(tǒng)做法是揉條跟殺青同時進行的。

手工茶葉制作全過程

（1）原料選?。乎r葉釆自春季白茶樹上頂端優(yōu)勢明顯、且持嫩性好的一芽四、五葉的嫩梢為原料，所述白茶樹為政和大白茶、福安大白茶兩種白茶樹中的一種或兩種的組合；

（2）萎凋：整個萎凋過程分兩個階段進行，第一萎凋階段：將原料鮮葉均勻擺放在篩網(wǎng)上以不重疊為度，第一萎凋階段的室溫、濕度、風(fēng)速均采用現(xiàn)有白茶制作工藝的常用數(shù)值范圍，萎凋至嫩梢含水量為30±2%；第二萎凋階段：二至三篩拼一篩，室溫控制在26～28℃，濕度控制在70～75%，風(fēng)速控制在1～3m/s，萎凋至嫩梢含水量為18±2%，完成萎凋；

（3）烘干：直接將萎凋完成的篩網(wǎng)轉(zhuǎn)移至烘箱內(nèi)，80～85℃下烘干至茶葉含水率達到5～6％時趁熱裝箱貯藏，得到奶香白茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種奶香白茶的制作工藝，其特征在于，所述萎凋步驟后、烘干步驟前進行造形，造形的具體操作步驟為：挑選萎凋嫩梢扎成束，扎束釆用線從莖到葉環(huán)繞扎緊固定。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種奶香白茶的制作工藝，其特征在于：所述扎束應(yīng)輕巧。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種奶香白茶的制作工藝，其特征在于：每束5-6根，重量8-10克。

5.一種根據(jù)權(quán)利要求1~4中任意一項權(quán)利要求所述的奶香白茶的制作工藝制得的奶香白茶。

普洱手工茶葉制作過程作文三年級

龍珠茶葉制作方法步驟

　　1、茶葉勻稱（個人喜好茶葉克數(shù)不等1-20克拿純棉布包裹）

　　2、蒸汽（可以用電飯煲全封閉保持只一個出氣孔）

手工龍珠茶制作方法

　　3、蒸茶（棉布包裹好的茶葉）放置蒸氣出口將茶葉蒸軟

　　4、揉捻把茶葉揉圓即可

　　5、自然陰干（普洱茶曬干毛茶會變色烘干容易變味甚至可能變成綠茶）

手工龍珠茶制作方法

　　普洱龍珠的特點

　　1.便于沖泡。龍珠每顆5-8克，剛好一泡，相較于茶餅、茶磚，免去撬茶和稱茶的麻煩，可以說方便不少。方便攜帶，滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏和品鑒需求，辦公室一族喝普洱茶也十分方便。

　　2.節(jié)省茶葉。由于喝茶時省去撬茶環(huán)節(jié)，不會產(chǎn)生茶渣及零碎茶葉，所以避免了茶葉浪費，一整顆都可以用來沖泡。加上一般高品質(zhì)龍珠普洱茶是純手工制作，沖泡后的葉底勻稱整齊，條索完整，無殘渣，外形漂亮。

　　3.有機會品嘗高價茶。因為龍珠普洱茶規(guī)格改小，使得之前只能望而退步于高價位茶餅的茶友，終于有機會品嘗到一些高價格的普洱茶。同時，也降低了購茶風(fēng)險，如果普洱茶品質(zhì)不佳，以前就是200-300克的損失，出現(xiàn)龍珠后這種煩惱消失了。

手工龍珠茶制作方法

　　4.利于后期存儲。相較于其他大規(guī)格形狀普洱茶而言，龍珠的存放顯得更加“自由”，對于存儲容器的要求并不是那么高，存儲起來靈活地多。如態(tài)與度龍珠普洱茶，既有簡裝紙盒裝，也有紫砂罐禮盒。

　　從生產(chǎn)工藝上來說，龍珠的形狀是普洱團茶形狀的一種復(fù)興。而隨著龍珠便捷性、消費特性逐漸被茶友們認(rèn)同，普洱茶龍珠產(chǎn)品漸漸多起來，和傳統(tǒng)的“一坨二餅三磚”相比，優(yōu)勢愈發(fā)顯現(xiàn)出來，并成為普洱茶中的新貴。

　　龍珠制作時，需要先對毛茶或散茶進行蒸軟，然后稱量放入潔凈的紗布里，茶葉量應(yīng)做到精準(zhǔn)劃一，隨后人工揉捻，雙手反復(fù)揉搓，力度適中，之后把棉紗打結(jié)，晾置定型，風(fēng)干或烘干即可。

普洱手工茶葉制作過程作文怎么寫

目前，六堡茶按工藝的不同可分為：“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”。（有的茶友也會把它們稱為“農(nóng)家茶”和“廠家茶”）那么，我們該如何正確看待兩種工藝的六堡茶，在購買的時候又應(yīng)該如何選擇呢？（內(nèi)容有點長，望愛茶愛學(xué)習(xí)的你耐心讀完）

1.從歷史中看工藝的發(fā)展

首先，我想帶大家先來回顧一下歷史，看看為何如今市場上會出現(xiàn)兩種工藝的六堡茶。

大家都知道，六堡茶歷史悠久，但在過去，關(guān)于其制作工藝的文字記載卻十分稀少，如今我們也只能從一些老制茶人的口中，或者從相關(guān)學(xué)者的研究資料中梳理出六堡茶工藝的發(fā)展歷程?？v觀歷史，我認(rèn)為六堡茶工藝的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個重要的階段：

階段一：清中期 ~ 20世紀(jì)50年代（關(guān)鍵詞：堆悶、炊蒸壓簍）

在清朝中期，大量的華人為了謀生計、躲避戰(zhàn)亂，漂洋過海遷徙到南洋。因為當(dāng)?shù)貧夂蜓谉岫酀瘢哂徐顫窆πУ牧げ柙谀涎箝_始盛行。這個商機被敏銳的本地和廣東商人察覺，他們很快便開始進入六堡鎮(zhèn)設(shè)莊收茶，然后把茶葉沿著水路（茶船古道）運往穗港澳等地，經(jīng)過重新包裝后銷往南洋。

在過去，六堡茶的制作工藝相對簡單，都是按照舊法相沿，經(jīng)過殺青和烘干后，便售于茶行或者茶販。但隨著六堡茶出口量的擴大，六堡茶的制作工藝開始有了發(fā)展。

▲茶船古道線路圖

首先，因為當(dāng)時生產(chǎn)力有限，茶農(nóng)每天會有一部分的茶葉來不及當(dāng)天制完，只能把它們?nèi)嗄砗蠖逊旁谝黄?，等第二天再處理。很快，大家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一夜堆悶的茶葉，苦澀味大大減輕，滋味變醇厚，口感更容易被大家所接受，于是茶農(nóng)便把“堆悶”加入到了六堡茶的制作工序中。

此外，為了節(jié)省茶葉長途運輸空間，減少茶葉在運輸過程中的壓碎損耗，茶商們決定把茶葉炊蒸變軟，然后壓入竹籮。想不到這么一個偶然的操作，讓六堡茶的口感變得更醇和。因此，后來大家把“炊蒸壓籮”也作為了制作六堡茶的一道特有的工序，并一直沿用至今。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、炊蒸壓籮晾置、晾干。這基本上就是如今我們所稱的“傳統(tǒng)工藝”。

階段二：20世紀(jì)50年代（關(guān)鍵詞：焗堆工藝、入窖陳化）

20世紀(jì)50年代初，國家開始實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策。與此同時，中國茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設(shè)立辦事處，并在梧州的角嘴路設(shè)立茶葉精制工廠（即后來的梧州茶廠），負責(zé)六堡茶的加工生產(chǎn)。

大量的六堡毛茶被運送到茶廠，經(jīng)過統(tǒng)一的加工生產(chǎn)后，再運到穗港澳轉(zhuǎn)運出口。這個時期的六堡茶工藝，在沿用過去做法的基礎(chǔ)上，茶廠對蒸茶的工具進行了改進、對茶葉篩分與除雜的工藝也進行了完善。

此外，因受到過去“堆悶”和“炊蒸壓籮”的啟發(fā)，在最后的炊蒸壓籮之前，再增加了一道“焗堆”的工藝。所謂“焗堆”，就是把經(jīng)過炊蒸的茶葉堆在一起。其目的是為了讓茶坯在濕熱作用下進行發(fā)酵，改善滋味和湯色。

同時，因茶廠坐落在珠山腳下，那里的防空洞自然成為了一個很好的存放茶葉的地方。茶葉被蒸壓入籮后，都會放到防空洞里晾置陳化。久而久之，大家發(fā)現(xiàn)，防空洞優(yōu)良的溫濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化，經(jīng)過入窖的六堡茶，有著獨特的風(fēng)味。因此，“入窖陳化”成為了制作六堡茶的一道重要工序。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、除雜、篩選、初蒸、焗堆、復(fù)蒸、壓籮、晾置、入窖陳化。

▲梧州茶廠的茶窖

階段三：20世紀(jì)60 ~ 90年代（關(guān)鍵詞：冷發(fā)酵、渥堆工藝、成形）

20世紀(jì)50年代末至60年代初，香港茶商反饋當(dāng)時工藝生產(chǎn)出來的六堡茶湯色不夠紅濃明亮，不能很好的滿足市場的需求。

于是，在當(dāng)時中國茶葉出口公司廣西省支公司的領(lǐng)導(dǎo)下，組織技術(shù)力量對生產(chǎn)工藝進行研究，改進發(fā)酵工藝，嘗試以“加水”冷發(fā)酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”熱發(fā)酵。

1958年，試產(chǎn)現(xiàn)代冷水渥堆工藝的六堡茶獲得成功，同年開始部分量產(chǎn)，直至1965年開始全面采用。至此，“加水”的冷發(fā)酵工藝與原“焗堆”的熱發(fā)酵工藝共同成為了六堡茶精制加工的兩大分支，六堡茶的“現(xiàn)代工藝”開始成形。

▲早期照片，渥堆車間里工人們正對茶堆灑水進行發(fā)酵（麥朝樞攝）

階段四：二十世紀(jì)末 ~ 至今（關(guān)鍵詞：成熟穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新）

2000年前后，普洱茶的興起帶動了國內(nèi)的黑茶熱，六堡茶在國內(nèi)的銷量開始逐步增大，為了提高六堡茶的產(chǎn)能，穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，各家茶企在各自生產(chǎn)設(shè)備和流程上都做了不同程度的改進和完善，但整體的制作工藝跟上述第三階段基本保持一致，相對而言，生產(chǎn)技術(shù)要比以前更加成熟。

同時，因為國內(nèi)市場需求呈多樣化，除了現(xiàn)代工藝的六堡茶，用過去舊時候工藝制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，兩種工藝的六堡茶在市場上并存，共同豐富著六堡茶這一品類，滿足著國內(nèi)廣大六堡茶愛好者的需求。

后來，相關(guān)部門為了規(guī)范和統(tǒng)一整個六堡茶行業(yè)，先后制定并發(fā)布了十多項六堡茶標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，六堡茶制作工藝進入了成熟與穩(wěn)定發(fā)展的階段。

現(xiàn)代工藝：

傳統(tǒng)工藝：采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。

2.如何正確看待兩種工藝？

從上面的歷史背景中，我們可以看到，六堡茶的工藝是伴隨著社會需求的變化在不斷的發(fā)展，現(xiàn)代工藝是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展而來，兩種工藝一脈相承。從某種程度上來講，它們分別代表著六堡茶制作工藝的歷史與現(xiàn)狀。

在最近十多年，六堡茶在國內(nèi)的銷量日益增大，為了滿足更廣泛的人群需要，茶企們也開始在制作工藝上做出了很多創(chuàng)新，開發(fā)出更多符合不同人群的六堡茶新品類。所以，我們要用“變”的思維去看待六堡茶工藝的發(fā)展。

今天的傳統(tǒng)，是昨天的現(xiàn)代；

今天的現(xiàn)代，是明天的傳統(tǒng)！

3.兩種工藝該如何選擇？

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性，六堡茶因兩種工藝上的差別，會表現(xiàn)出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個人體質(zhì)特征相搭配，才能起到相應(yīng)的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因為只經(jīng)過“堆悶”，而沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，所以發(fā)酵程度較輕，茶性涼，飲用后能起到清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，所以適合熱性體質(zhì)的茶友。但經(jīng)過長期陳化或者選用“焗泡”的方式，其茶性可以轉(zhuǎn)溫。

現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對要高一些，茶性溫，飲用后有溫中、補虛、祛寒的作用，適合寒性體質(zhì)的茶友。

除此以外，大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

隨著六堡茶在國內(nèi)市場的進一步擴大，相信它的制作工藝還會有不斷的發(fā)展。六堡茶微刊將會為大家講述更多關(guān)于六堡茶工藝的知識，請大家保持關(guān)注。

普洱茶葉的制作過程

說起“?！眮?人們對這個充滿歡樂的東西都津津樂道,喝普洱茶也一樣,“有梗”才夠味。 1.什么是“茶?！? 茶梗,是指茶葉的葉梗,比起芽頭和嫩葉來說相對較老。在一些嫩度要求比較高的茶，如綠茶，只摘取芽頭制作，不留茶梗，而在普洱茶等其他大多數(shù)茶葉里，梗則很常見。

一般人聽到茶梗，可能會覺得它是混在茶葉里的粗老雜物，所以覺得有梗的茶葉就是沒有撿剔干凈，那為什么茶葉里還要留梗？

2.茶梗：香氣的“儲存地”

盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但其中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。

同時，茶梗里面的維管束負責(zé)運送營養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉。