1974茶葉

雖然同屬黑茶 ，但兩者的產(chǎn)地、原料、制作工藝都有所區(qū)別，這導(dǎo)致它們的外形、湯色、香氣、滋味和功效等都不一樣。

一、傳統(tǒng)包裝對(duì)比

▲云南普洱茶，大多以筍殼包裝，7片357g茶餅為一提，同時(shí)也有磚、坨。

▲廣西六堡茶，傳統(tǒng)使用大竹籮裝茶（40~50kg），后期也出現(xiàn)了磚、餅、坨、團(tuán)等形式。

二、干茶、湯色、葉底對(duì)比

我們把安化黑茶也加上：

▲干茶對(duì)比

▲湯色對(duì)比

▲葉底對(duì)比

六堡茶對(duì)比安化黑茶，因湯色、滋味區(qū)別較明顯，相對(duì)容易區(qū)分。但與外形湯色滋味分類上諸多相似的普洱茶，不少茶友還是分辨不清，下面我們著重來(lái)談一下六堡茶與普洱茶的區(qū)別。

三、 歷史背景不同

回溯六堡茶和普洱茶走過(guò)的歷史長(zhǎng)廊，六堡茶主要通過(guò)“茶船古道”，外銷到東南亞和港澳地區(qū)；而普洱茶主要通過(guò)“茶馬古道”，運(yùn)往國(guó)內(nèi)西北少數(shù)民族地區(qū)，在清末民國(guó)初期，開拓遠(yuǎn)銷到其他國(guó)家。

地處南部低海拔地區(qū)的廣西六堡茶，至今已有上千年歷史，在清代嘉慶年間成為名茶、貢茶，并從蒼梧六堡鎮(zhèn)合口碼頭（“茶船古道”的起點(diǎn)），沿著漫長(zhǎng)而狹窄的小河“走”出深山，至港澳地區(qū)，再越洋過(guò)海，走向東南亞，以其突出的祛濕、調(diào)理腸胃功效成為著名的僑銷茶。

▲茶船古道境外線路圖（資料圖）

而地處西南高海拔地區(qū)的云南普洱茶，以突出的解油膩、助消化等功效，通過(guò)馬匹牲畜等交通工具，被銷往新疆、西藏等西北高寒地區(qū)；在清末民初，普洱茶開始被銷往越南、泰國(guó)和南洋地區(qū)。

▲茶馬古道線路圖（資料圖）

四、產(chǎn)地，原料，工藝

梧州六堡茶與云南普洱茶，其產(chǎn)地、原料、工藝等都不盡相同，從而導(dǎo)致口感滋味、茶性功效等也不一樣。

1.首先，產(chǎn)地、原料不同

六堡茶：因原產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來(lái)的品種、品系的茶樹鮮葉，多以灌木型為主。

普洱茶：產(chǎn)地廣泛，主要在云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地，以分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種為原料。

▲茶樹分類

▲各種葉種對(duì)比

2.其次，制作工藝不同

按制作工藝來(lái)分：六堡茶分為：農(nóng)家茶（傳統(tǒng)工藝六堡茶）和 廠家茶（現(xiàn)代工藝六堡茶）。普洱茶分為：普洱茶生茶（生普）和 普洱茶熟茶（熟普）。

六堡農(nóng)家茶、普洱生茶大多都是經(jīng)過(guò)初制工藝。

六堡廠家茶、普洱熟茶則是在初制工藝后增加精制工藝而成。

對(duì)比一：六堡農(nóng)家茶 VS 普洱生茶

※小結(jié)：區(qū)別二者的關(guān)鍵詞——“堆悶”&“日光干燥”。六堡農(nóng)家茶是鮮葉殺青、初揉后直接“堆悶”輕微發(fā)酵，這是六堡茶的第一次發(fā)酵，因此即使是新茶，其茶性相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)溫和些；而生普是鮮葉殺青后、初揉，然后直接曬干，因此相對(duì)有活性、茶性也刺激些，且生普有陽(yáng)光曬后的氣息。

對(duì)比二：六堡廠家茶 VS 普洱熟茶

※小結(jié)：在精制加工過(guò)程中，都采用特定工藝經(jīng)后發(fā)酵加工形成散茶或緊壓茶。大體而言，熟普湯色比六堡廠家茶更深，滋味更濃厚飽滿，而六堡茶相對(duì)清爽，茶氣內(nèi)斂，香氣和滋味都富有層次感。

（穿插一個(gè)小知識(shí)，據(jù)文獻(xiàn)記載，六堡茶的冷水渥堆工藝，在1958年就已形成并普及應(yīng)用，而普洱熟茶渥堆工藝出現(xiàn)的時(shí)間是1974年。）

3. 陳化環(huán)境

首先，普洱茶與六堡茶分別產(chǎn)自不同的地區(qū)，地域上的差異會(huì)對(duì)茶葉制作以及后期陳化帶來(lái)不一樣的轉(zhuǎn)化效果。

云南海拔高、干濕季分明，年溫差小，氣候干爽，茶葉陳化速度相對(duì)緩慢；

梧州海拔低、氣候溫暖，潮濕多雨，茶葉陳化速度相對(duì)比較快。

因此，偶爾我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些喝慣了普洱茶的茶友（特別是強(qiáng)調(diào)“干倉(cāng)”的茶友），在剛接觸六堡茶的時(shí)候會(huì)認(rèn)為六堡茶屬于“濕倉(cāng)茶”。其實(shí)這種理解是片面的，六堡茶的“濕”是相對(duì)的，是上述客觀的陳化環(huán)境所形成的。而這些客觀的地域氣候環(huán)境正造就了六堡茶獨(dú)特的“地域風(fēng)味”。一方水土養(yǎng)一方“茶”，如果要以普洱茶的“干”去衡量六堡茶的“濕”其實(shí)是有所偏頗。

其次，六堡茶有著的獨(dú)特陳化方式——“窖藏”。這是在歷史因素的影響下，梧州人因地制宜、就地取材而形成并穩(wěn)定下來(lái)的一種陳化模式。有部分茶友會(huì)把這種入洞的“窖藏”直接與“濕倉(cāng)”畫上等號(hào)，其實(shí)這也是一種誤解。

六堡茶的“窖藏”工藝：在上世紀(jì)五十年代，六堡茶作為出口創(chuàng)匯物品之一。茶葉從制作完成、到買家收購(gòu)、再出庫(kù)裝船……這是一個(gè)緩慢的周期，梧州人開始意識(shí)到茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的重要性。由于歷史的因素、地域氣候的限制以及原產(chǎn)地的就地取材等影響，抗戰(zhàn)時(shí)遺留下的防空洞，因冬暖夏涼，相對(duì)隔絕于外部氣候，成為當(dāng)時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)六堡茶的佳選。

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”外景

且在長(zhǎng)期實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)存放到防空洞茶窖中的六堡茶，滋味更醇和，香氣更陳純，層次感也更豐富?！敖巡亍彼炻蔀榱肆げ瑾?dú)特品質(zhì)形成過(guò)程中的一道工序。

茶友平時(shí)口中講的“濕倉(cāng)”主要是指在正常工藝外，故意地加溫加濕，人為把茶葉故意做舊，讓其快速轉(zhuǎn)化。（雖然合理的濕度是有利于茶葉的陳化，但是人為過(guò)度地加濕、做舊處理，則有損茶葉品質(zhì)，都是不好甚至有害的。）這種人為刻意的“濕倉(cāng)”與上述利用冬暖夏涼的茶窖陳化是不同的，因此，說(shuō)六堡茶的“窖藏”是“濕倉(cāng)”，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。

小編認(rèn)為，每個(gè)茶類，都有該茶類品飲衡量的標(biāo)準(zhǔn)，不能用別的茶類標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量另一種茶類。就好比我們不能用紅茶的醇厚甘美來(lái)衡量白茶的清淡爽滑，不能用綠茶的清新宜人來(lái)衡量黑茶的濃郁厚實(shí)......所以，我們也不能完全按照普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)，來(lái)評(píng)判六堡茶的好壞。畢竟一方水土育一方茶，每個(gè)地方的茶品有其不同的特色與滋味口感。

五、結(jié) 語(yǔ)

我們大體從原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等方面，對(duì)湖南安化黑茶、云南普洱茶和廣西六堡茶做了分析對(duì)比，讓大家對(duì)它們有個(gè)大體理解。

樹立客觀、獨(dú)立的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，尋找不同茶類的魅力之處，有助于我們以更全面地去了解中國(guó)的各大茶類。最后，也歡迎茶友們留言，一起就本次話題做更深入的探討。

1968年茶葉

始于1968年的一款八仙茶，雖然并非屬于歷史傳統(tǒng)名茶，但是其高質(zhì)量的出品，還是在一面世的時(shí)候，就獲得了人們的一致認(rèn)同和喜愛，不過(guò)八仙茶并非屬于某一款茶類，是屬于茶樹類的一種，經(jīng)過(guò)采摘茶芽的部分，一款八仙茶以制成烏龍茶為主，其次還可以用于制作成綠茶，都是品質(zhì)獨(dú)特的一款好茶。

八仙茶的功效與作用

保護(hù)牙齒

根據(jù)不少的科研學(xué)者從八仙茶提煉出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，我們可以發(fā)現(xiàn)大量的氟元素，這種元素可以作用于人體的牙齒之中，與牙齒中的牙釉質(zhì)進(jìn)行結(jié)合，相互作用下，產(chǎn)生一層堅(jiān)固的氧化鈣，并隨之起到保護(hù)牙齒，提高牙齒抗酸性的作用。

清醒頭腦

八仙茶中的咖啡堿以及茶多酚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，因此大家可以充分利用起來(lái)，讓一款八仙茶發(fā)揮出強(qiáng)大的保持頭腦活躍，活化大腦思維的功效，當(dāng)大家精神萎靡不振的時(shí)候，一款八仙茶也可以幫助大家迅速回血，起到振奮精神，提高身體耐力的作用。

清新口腔

畢竟一款八仙茶還是屬于發(fā)酵程度不高的茶類，因此在八仙茶中，我們可以發(fā)現(xiàn)大量的芳香類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入口腔之后，具有保持口腔濕潤(rùn)，生津止渴的功效，另外在清新口氣，預(yù)防口臭等方面，八仙茶的作用也是不錯(cuò)的

1370茶葉

不銹鋼保溫杯主要材質(zhì)是不銹鋼，而不銹鋼熔點(diǎn)較高，裝白開水不會(huì)有什么問題。但不銹鋼怕強(qiáng)酸，如果長(zhǎng)時(shí)間裝載酸性較強(qiáng)的飲品，很可能會(huì)對(duì)其內(nèi)膽產(chǎn)生損傷。不銹鋼保溫杯內(nèi)膽受損，會(huì)引起不銹鋼所含的鉻、鎳、錳元素加速遷移，并且有可能在短時(shí)間內(nèi)遷移出較多的重金屬?？膳碌氖?，這種遷移往往肉眼無(wú)法識(shí)別，給使用者的健康帶來(lái)了很大的隱患。

純鈦真空保溫杯可以放心裝果汁、茶、牛奶、中藥、碳酸飲料等酸性飲品。鈦被譽(yù)為生物金屬，廣泛用于醫(yī)療器械，人體植入，是公認(rèn)的健康無(wú)毒元素，對(duì)人的植物神經(jīng)和味覺神經(jīng)沒有任何影響，耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿，咖啡，果汁，水果茶、果粉沖劑、碳酸飲料，牛奶都能輕松hold住，無(wú)任何重金屬析出，健康安心。

1966茶葉

據(jù)介紹，該茶于2014年壓制成型后，于原產(chǎn)地陳化4年，2018年包裝出售，目前又已陳化兩年，共計(jì)6年時(shí)光。今天開湯是茶樣一泡。

干茶光澤度較高，壓制較緊，金毫明顯。干茶味道不明顯，發(fā)酵味中帶有微微果酸氣和焦香氣，無(wú)糖香。

1974普洱茶

這款茶所采摘的原料，芽尖銀白耀眼，條索肥碩，多茸毛，有滋味濃郁，鮮爽回甘等獨(dú)特風(fēng)格，是云南大葉種茶的正宗之一。

從最基礎(chǔ)的鮮葉初制工藝，到毛茶精制，再到最后的產(chǎn)品定型，勐庫(kù)1974生餅制作的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都將頂級(jí)普洱茶的氣韻反映在茶餅的內(nèi)質(zhì)上。

只因2009年生產(chǎn)的勐庫(kù)1974，是勐庫(kù)茶廠改制十周年的紀(jì)念之作，采用勐庫(kù)古茶山的上好古樹茶葉，依古法精工而成，以上乘的品質(zhì)被譽(yù)為宜品宜藏的高端茶品。

1956茶葉

茶嘴，本名陳冰，男，漢族，1956年生于安徽省馬鞍山。自幼酷愛繪畫，曾先后就讀于滁州師專，中國(guó)藝術(shù)研究院美研所，北京中國(guó)畫院 現(xiàn)為安徽省美術(shù)家協(xié)會(huì)理事，馬鞍山市美術(shù)家協(xié)會(huì)主席 。1994年度獲徐悲鴻教育基金會(huì)三等獎(jiǎng)； 2000年《牛市的印象》獲第六屆中國(guó)工業(yè)版畫展銀獎(jiǎng)； 《鋼鐵脊梁》獲安徽省第六屆藝術(shù)節(jié)金獎(jiǎng)； 2002年作品入選”紀(jì)念毛澤東在延安文藝座談會(huì)上的講話發(fā)表60周年全國(guó)美展。 出版有《茶嘴山水畫集》等畫冊(cè) 。

1973年熟茶

熟普洱茶是指經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理制作而成的普洱茶。普洱熟茶是1973年研制出來(lái)的新工藝，適于現(xiàn)飲，在日后陳化過(guò)程中的口感變化較少。具有茶性溫和、湯色紅濃、滋味濃醇、葉底紅褐的品質(zhì)特征。

1975茶葉

東洋菜茶，種植歷史悠久，對(duì)山地氣候環(huán)境適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，自然更新力旺盛，茶樹生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，單產(chǎn)較低，但品質(zhì)優(yōu)良，茶園管理方便，適宜大面積種植。

基本信息

界 植物界

正文

洋菜茶，種植歷史悠久，對(duì)山地氣候環(huán)境適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，自然更新力旺盛，茶樹生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，單產(chǎn)較低，但品質(zhì)優(yōu)良，茶園管理方便，適宜大面積種植。1975年，鐘山茶場(chǎng)種密植型菜茶145畝，1980年成園，歷年增產(chǎn)，1988年平均畝產(chǎn)147公斤，制成毛茶，葉色碧綠，香清味醇，品質(zhì)優(yōu)良。

1887茶葉

北京老字號(hào)茶莊萊垍頭條

1、吳裕泰茶莊萊垍頭條

吳裕泰茶莊原名吳裕泰茶棧，創(chuàng)建于清光緒十三年(1887年)，已有一百二十余年的歷史。萊垍頭條

2、張一元茶莊萊垍頭條

“張一元”是京城的老字號(hào)茶莊，創(chuàng)始人姓張，安徽人，清朝光緒年間來(lái)北京開辦茶莊，因茶好湯清、經(jīng)營(yíng)有方，因而一舉揚(yáng)名。垍頭條萊

3、元長(zhǎng)厚茶莊垍頭條萊

“一元復(fù)始，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、莊底雄厚”老字號(hào)茶莊元長(zhǎng)厚正是引喻這三句話衍生而來(lái)的。自1912年建店，伴著茶香元長(zhǎng)厚越來(lái)越醇厚有韻。條萊垍頭

4、吳肇祥茶莊萊垍頭條

吳肇祥茶莊已經(jīng)快二百歲了，二百年前吳肇祥先生從安徽歙縣來(lái)到了北京鼓樓前，開辦了以自己名字命名的吳肇祥茶莊。把安徽歙縣黃山的茶葉帶到北京，而后創(chuàng)造了聞名北京的小葉茶、茉莉大方、茉莉毛尖、茉莉毛峰等。萊垍頭條

5、慶林春茶莊萊垍頭條

慶林春茶莊是福建人林子訓(xùn)于民國(guó)十六年(1927年)開設(shè)的。該店一直繼承貨真價(jià)實(shí)、熱情周到服務(wù)的經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)。為了保證各個(gè)階層消費(fèi)者的需求，慶林春組織了200多種不同檔次的紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶和保健茶，并且質(zhì)優(yōu)廉價(jià)。萊垍頭條

6、森泰茶莊萊垍頭條

森泰茶莊是北京有名的一家老茶莊，是安徽欽縣杞里村人王森泰（字復(fù)齋）于清咸豐年間（1851-1861年）開辦的。森泰茶莊賣的茶葉條葉小、勻整、泡出的茶湯呈淡黃色，香味濃持久。一般第一遍水無(wú)味，第二遍水出香味，可喝至第四遍。垍頭條萊

1926茶葉

  1661年日本高僧隱元用我國(guó)的烘焙法制造隱元茶。1783年長(zhǎng)谷宗一郎用我國(guó)的炒法制綠茶。 1835年宇山本用復(fù)下茶園所生長(zhǎng)的鮮葉制造“玉露茶”，也是仿效我國(guó)唐代的蒸青制法的。

    1875年又由我國(guó)傳人紅茶制法十九州、四國(guó)，1888年首次試制烏龍茶，當(dāng)時(shí)綠茶的銷路困難，衰落慘敗，乃派人到我國(guó)調(diào)查研究紅茶和烏龍茶的制法，回去后設(shè)立烏龍茶傳習(xí)所。1898年開始制造紅、綠磚茶；中國(guó)的茶葉加工技術(shù)是何時(shí)傳入日本的呢？

    1926年仿效我國(guó)珠茶的制法，制㈩的綠茶在靜岡市場(chǎng)稱“Gurie”，后來(lái)定名為“玉綠茶”。